南瓜能提供優質的膳食纖維，味道甜甜的，加入戚風蛋糕中柔軟細膩。這款蛋糕甜味適中，老少皆宜。1分鐘教會你做南瓜蛋糕，不用加酵母，香甜鬆軟，比買的還正宗，喜歡的朋友快來試試吧
用料
蛋黃糊：南瓜150克 玉米油100克 牛奶70克 細砂糖20克 低筋麵粉200克 泡打粉6克 小蘇打3克 蛋黃10個
蛋白霜：蛋白10個 白醋5滴 細砂糖50克
其他：
白芝麻（熟） 適量
南瓜戚風蛋糕的做法
1、南瓜切成小塊，放進微波爐高火4分鐘左右。取出後趁熱把南瓜搗成南瓜泥。 2、南瓜泥晾涼後依次加入100g玉米油、70g牛奶、20g細砂糖。攪拌均勻。 3、將200g低筋粉、6g泡打粉、3g小蘇打拌勻。
麵粉過篩後加入。
使用N字形手法將麵粉攪拌均勻。避免過度攪拌，導致麵粉起筋。
將10個蛋黃加入麵糊中，繼續攪勻。
蛋白部分打入無水無油盆中。滴入5滴白醋。
打發蛋白，將準備好的50g細砂糖分三次打入。打蛋器的速度為先中速、再高速、最後中速，1、打蛋器中速將蛋白打至大魚眼泡泡，第一次加糖，加三分之一。2、繼續高速打發蛋白，呈現小魚眼泡泡，第二次加糖，加入剩餘部分的一半。3、繼續高速打發蛋白，蛋白綿密有輕微紋路後，最後一次加糖，加入剩餘的糖。4、中速打發蛋白至能拉起一個尖。打發完成
用硅膠鏟，將三分之一蛋白霜加入蛋黃糊，使用切拌法，翻拌均勻。再加入三分之一蛋白到蛋黃液，繼續翻拌。最後將全部蛋黃液倒入打發蛋白的盆中，與剩餘蛋白霜拌勻。烤箱上下火，180度預熱5分鐘左右。 蛋糕液倒入烤盤中，撒適量白芝麻。輕輕震出大氣泡。入烤箱，中下層，180度15分鐘後轉為160度30分鐘。
烤制半小時左右及時觀察表面顏色，上色後加蓋錫紙。
烤好後可用牙籤插入蛋糕中後拔出，牙籤上沒有沾粉即為已烤熟。烤箱中取出後在桌上輕震出熱氣。
取出放烤架上晾涼後切塊。
南瓜戚風蛋糕完成
晾涼後放入密封袋中。
小貼士
製作南瓜泥避免加水，會使液體部分比例變多。此方法做出來甜度較低。各家烤箱脾氣不同，自行調整時間溫度。美食與大家的生活密不可分，現在食物吃的方法實在是太多了，每一個人都在不斷學習進步中，美食也是，在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變著，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食，歡迎留言，評論，交流，一起共同學習更多美食！