'全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識'

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第一部分:嬰配粉基本知識

1、嬰兒配方食品(一段奶粉)——0-6個月食用

  • 一段奶粉是是為了母乳不足或者不能母乳餵養情況下,作為替代母乳的食物,所以一段的奶粉都是力求接近母乳配方來提供寶寶的營養所需,嬰兒配方奶粉Ⅰ段含蛋白質較低的,脂肪較高。
  • 這種配方奶專為0-6個月寶貝研製,補充了充足、合適比例的DHA和ARA,接近母乳含量的遊離核苷酸和足量的鐵,符合這個年齡段寶貝生長髮育的需要。
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第一部分:嬰配粉基本知識

1、嬰兒配方食品(一段奶粉)——0-6個月食用

  • 一段奶粉是是為了母乳不足或者不能母乳餵養情況下,作為替代母乳的食物,所以一段的奶粉都是力求接近母乳配方來提供寶寶的營養所需,嬰兒配方奶粉Ⅰ段含蛋白質較低的,脂肪較高。
  • 這種配方奶專為0-6個月寶貝研製,補充了充足、合適比例的DHA和ARA,接近母乳含量的遊離核苷酸和足量的鐵,符合這個年齡段寶貝生長髮育的需要。
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某品牌一段營養成分表:蛋白質含量增加


2、較大嬰兒配方食品(二段奶粉)——6~12月齡食用

  • 二段奶粉是給6-12個月寶寶準備的,6個月以後的寶寶開始添加輔食,奶類已經不是寶寶的唯一營養來源了,同時寶寶6個月以後會對某些營養物質的需求增加,所以市場上二段奶粉中的蛋白質和能量都會相應增加,脂肪含量減少,從而滿足寶寶的能量需求也不會造成寶寶過胖。
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第一部分:嬰配粉基本知識

1、嬰兒配方食品(一段奶粉)——0-6個月食用

  • 一段奶粉是是為了母乳不足或者不能母乳餵養情況下,作為替代母乳的食物,所以一段的奶粉都是力求接近母乳配方來提供寶寶的營養所需,嬰兒配方奶粉Ⅰ段含蛋白質較低的,脂肪較高。
  • 這種配方奶專為0-6個月寶貝研製,補充了充足、合適比例的DHA和ARA,接近母乳含量的遊離核苷酸和足量的鐵,符合這個年齡段寶貝生長髮育的需要。
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2、較大嬰兒配方食品(二段奶粉)——6~12月齡食用

  • 二段奶粉是給6-12個月寶寶準備的,6個月以後的寶寶開始添加輔食,奶類已經不是寶寶的唯一營養來源了,同時寶寶6個月以後會對某些營養物質的需求增加,所以市場上二段奶粉中的蛋白質和能量都會相應增加,脂肪含量減少,從而滿足寶寶的能量需求也不會造成寶寶過胖。
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某品牌二段營養成分表:對比一段,二段蛋白質含量增加;能量脂肪含量下降

3、幼兒配方食品(三段奶粉)——12~36月齡食用

  • 三段奶粉是給12個月以上的寶寶準備的,12個月的寶寶已經和大人一樣吃主食,奶類轉化為輔食了,所以三段奶粉主要是補充寶寶飯菜中難以完全滿足寶寶的部分營養成分,例如長牙期需要較多的鈣,已經12個月後的寶寶容易貧血,所以三段奶粉中的鈣和鐵的含量會相應增加,以保證滿足寶寶的營養所需。
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第一部分:嬰配粉基本知識

1、嬰兒配方食品(一段奶粉)——0-6個月食用

  • 一段奶粉是是為了母乳不足或者不能母乳餵養情況下,作為替代母乳的食物,所以一段的奶粉都是力求接近母乳配方來提供寶寶的營養所需,嬰兒配方奶粉Ⅰ段含蛋白質較低的,脂肪較高。
  • 這種配方奶專為0-6個月寶貝研製,補充了充足、合適比例的DHA和ARA,接近母乳含量的遊離核苷酸和足量的鐵,符合這個年齡段寶貝生長髮育的需要。
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2、較大嬰兒配方食品(二段奶粉)——6~12月齡食用

  • 二段奶粉是給6-12個月寶寶準備的,6個月以後的寶寶開始添加輔食,奶類已經不是寶寶的唯一營養來源了,同時寶寶6個月以後會對某些營養物質的需求增加,所以市場上二段奶粉中的蛋白質和能量都會相應增加,脂肪含量減少,從而滿足寶寶的能量需求也不會造成寶寶過胖。
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某品牌二段營養成分表:對比一段,二段蛋白質含量增加;能量脂肪含量下降

3、幼兒配方食品(三段奶粉)——12~36月齡食用

  • 三段奶粉是給12個月以上的寶寶準備的,12個月的寶寶已經和大人一樣吃主食,奶類轉化為輔食了,所以三段奶粉主要是補充寶寶飯菜中難以完全滿足寶寶的部分營養成分,例如長牙期需要較多的鈣,已經12個月後的寶寶容易貧血,所以三段奶粉中的鈣和鐵的含量會相應增加,以保證滿足寶寶的營養所需。
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上圖為3段配方,下圖為2段,對比可知3段強化了鈣和鐵的含量

4、什麼是防過敏奶粉

  • 亦稱低敏奶粉,就是部分水解蛋白的嬰兒奶粉,也稱為適度水解蛋白的嬰兒奶粉,通過專門的乳蛋白水解工藝,把高致敏性的普通牛奶蛋白變成低致敏性的小分子蛋白,從而減少寶寶過敏的風險;但是保留部分微量抗原,可以誘導寶寶口服免疫耐受,預防過敏。

5、什麼是水解蛋白配方?什麼是深度水解蛋白配方?

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1、嬰兒配方食品(一段奶粉)——0-6個月食用

  • 一段奶粉是是為了母乳不足或者不能母乳餵養情況下,作為替代母乳的食物,所以一段的奶粉都是力求接近母乳配方來提供寶寶的營養所需,嬰兒配方奶粉Ⅰ段含蛋白質較低的,脂肪較高。
  • 這種配方奶專為0-6個月寶貝研製,補充了充足、合適比例的DHA和ARA,接近母乳含量的遊離核苷酸和足量的鐵,符合這個年齡段寶貝生長髮育的需要。
全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

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2、較大嬰兒配方食品(二段奶粉)——6~12月齡食用

  • 二段奶粉是給6-12個月寶寶準備的,6個月以後的寶寶開始添加輔食,奶類已經不是寶寶的唯一營養來源了,同時寶寶6個月以後會對某些營養物質的需求增加,所以市場上二段奶粉中的蛋白質和能量都會相應增加,脂肪含量減少,從而滿足寶寶的能量需求也不會造成寶寶過胖。
全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

某品牌二段營養成分表:對比一段,二段蛋白質含量增加;能量脂肪含量下降

3、幼兒配方食品(三段奶粉)——12~36月齡食用

  • 三段奶粉是給12個月以上的寶寶準備的,12個月的寶寶已經和大人一樣吃主食,奶類轉化為輔食了,所以三段奶粉主要是補充寶寶飯菜中難以完全滿足寶寶的部分營養成分,例如長牙期需要較多的鈣,已經12個月後的寶寶容易貧血,所以三段奶粉中的鈣和鐵的含量會相應增加,以保證滿足寶寶的營養所需。
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上圖為3段配方,下圖為2段,對比可知3段強化了鈣和鐵的含量

4、什麼是防過敏奶粉

  • 亦稱低敏奶粉,就是部分水解蛋白的嬰兒奶粉,也稱為適度水解蛋白的嬰兒奶粉,通過專門的乳蛋白水解工藝,把高致敏性的普通牛奶蛋白變成低致敏性的小分子蛋白,從而減少寶寶過敏的風險;但是保留部分微量抗原,可以誘導寶寶口服免疫耐受,預防過敏。

5、什麼是水解蛋白配方?什麼是深度水解蛋白配方?

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  • 牛奶蛋白對寶寶來說是一種異種蛋白。牛奶蛋白中某些成分,如β-乳球蛋白有很強的致敏性,會導致寶寶發生過敏。因此水解蛋白的目的就是把這些大分子的乳蛋白變小,從而去除牛奶蛋白的過敏成分,使改良後的牛奶蛋白致敏性降低,由此經過水解得到的蛋白就是水解蛋白。
  • 根據水解程度的不同,可以將水解蛋白配方分為適度水解配方奶粉(pHF)和深度水解配方奶粉(eHF),屬於我國特殊醫學用途嬰兒配方食品。深度水解配方通過水解工藝將大分子乳蛋白水解為小肽和氨基酸,適合中輕度牛奶蛋白過敏人群食用。適度水解主要可用於預防過敏

6、什麼是氨基酸配方奶粉

  • 氨基酸奶粉 也稱為“無敏配方”,屬於我國特殊醫學用途嬰兒配方食品,不含完整蛋白質或者肽段,100%遊離氨基酸組成,不會引起任何過敏的可能,主要適用於牛奶過敏或多種食物蛋白過敏的飲食治療。
  • 氨基酸奶粉不同於水解奶粉,水解奶粉是通過特殊工藝把牛奶中的蛋白質降解處理後成為肽鏈,以降低蛋白的過敏原性。氨基酸配方奶粉則是直接在原料中添加人體所需的單體氨基酸(18種左右),添加比例貼合人體氨基酸模式,不是由乳蛋白水解制得,完全沒有致敏性。
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1、嬰兒配方食品(一段奶粉)——0-6個月食用

  • 一段奶粉是是為了母乳不足或者不能母乳餵養情況下,作為替代母乳的食物,所以一段的奶粉都是力求接近母乳配方來提供寶寶的營養所需,嬰兒配方奶粉Ⅰ段含蛋白質較低的,脂肪較高。
  • 這種配方奶專為0-6個月寶貝研製,補充了充足、合適比例的DHA和ARA,接近母乳含量的遊離核苷酸和足量的鐵,符合這個年齡段寶貝生長髮育的需要。
全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

某品牌一段營養成分表:蛋白質含量增加


2、較大嬰兒配方食品(二段奶粉)——6~12月齡食用

  • 二段奶粉是給6-12個月寶寶準備的,6個月以後的寶寶開始添加輔食,奶類已經不是寶寶的唯一營養來源了,同時寶寶6個月以後會對某些營養物質的需求增加,所以市場上二段奶粉中的蛋白質和能量都會相應增加,脂肪含量減少,從而滿足寶寶的能量需求也不會造成寶寶過胖。
全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

某品牌二段營養成分表:對比一段,二段蛋白質含量增加;能量脂肪含量下降

3、幼兒配方食品(三段奶粉)——12~36月齡食用

  • 三段奶粉是給12個月以上的寶寶準備的,12個月的寶寶已經和大人一樣吃主食,奶類轉化為輔食了,所以三段奶粉主要是補充寶寶飯菜中難以完全滿足寶寶的部分營養成分,例如長牙期需要較多的鈣,已經12個月後的寶寶容易貧血,所以三段奶粉中的鈣和鐵的含量會相應增加,以保證滿足寶寶的營養所需。
全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

上圖為3段配方,下圖為2段,對比可知3段強化了鈣和鐵的含量

4、什麼是防過敏奶粉

  • 亦稱低敏奶粉,就是部分水解蛋白的嬰兒奶粉,也稱為適度水解蛋白的嬰兒奶粉,通過專門的乳蛋白水解工藝,把高致敏性的普通牛奶蛋白變成低致敏性的小分子蛋白,從而減少寶寶過敏的風險;但是保留部分微量抗原,可以誘導寶寶口服免疫耐受,預防過敏。

5、什麼是水解蛋白配方?什麼是深度水解蛋白配方?

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  • 牛奶蛋白對寶寶來說是一種異種蛋白。牛奶蛋白中某些成分,如β-乳球蛋白有很強的致敏性,會導致寶寶發生過敏。因此水解蛋白的目的就是把這些大分子的乳蛋白變小,從而去除牛奶蛋白的過敏成分,使改良後的牛奶蛋白致敏性降低,由此經過水解得到的蛋白就是水解蛋白。
  • 根據水解程度的不同,可以將水解蛋白配方分為適度水解配方奶粉(pHF)和深度水解配方奶粉(eHF),屬於我國特殊醫學用途嬰兒配方食品。深度水解配方通過水解工藝將大分子乳蛋白水解為小肽和氨基酸,適合中輕度牛奶蛋白過敏人群食用。適度水解主要可用於預防過敏

6、什麼是氨基酸配方奶粉

  • 氨基酸奶粉 也稱為“無敏配方”,屬於我國特殊醫學用途嬰兒配方食品,不含完整蛋白質或者肽段,100%遊離氨基酸組成,不會引起任何過敏的可能,主要適用於牛奶過敏或多種食物蛋白過敏的飲食治療。
  • 氨基酸奶粉不同於水解奶粉,水解奶粉是通過特殊工藝把牛奶中的蛋白質降解處理後成為肽鏈,以降低蛋白的過敏原性。氨基酸配方奶粉則是直接在原料中添加人體所需的單體氨基酸(18種左右),添加比例貼合人體氨基酸模式,不是由乳蛋白水解制得,完全沒有致敏性。
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7、什麼是豆基配方奶粉

  • 是指以大豆蛋白為基質, 按照母乳的營養構成對其營養素的含量、質量等進行適當調整後的產品。其特點是不含乳糖, 類似於乳基無乳糖配方奶粉,適用於對牛乳過敏或乳糖酶活性較低的嬰兒。

8、不同國家嬰配粉營養傾斜有何不同

  • 日本奶粉含鋅、碘低:日本臨海,食物多為海鮮,孩子很少缺鋅、碘,所以日本原裝奶粉的含鋅、碘量極少或根本不含。但對中國孩子來說,鋅、碘的攝取則非常重要。
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第一部分:嬰配粉基本知識

1、嬰兒配方食品(一段奶粉)——0-6個月食用

  • 一段奶粉是是為了母乳不足或者不能母乳餵養情況下,作為替代母乳的食物,所以一段的奶粉都是力求接近母乳配方來提供寶寶的營養所需,嬰兒配方奶粉Ⅰ段含蛋白質較低的,脂肪較高。
  • 這種配方奶專為0-6個月寶貝研製,補充了充足、合適比例的DHA和ARA,接近母乳含量的遊離核苷酸和足量的鐵,符合這個年齡段寶貝生長髮育的需要。
全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

某品牌一段營養成分表:蛋白質含量增加


2、較大嬰兒配方食品(二段奶粉)——6~12月齡食用

  • 二段奶粉是給6-12個月寶寶準備的,6個月以後的寶寶開始添加輔食,奶類已經不是寶寶的唯一營養來源了,同時寶寶6個月以後會對某些營養物質的需求增加,所以市場上二段奶粉中的蛋白質和能量都會相應增加,脂肪含量減少,從而滿足寶寶的能量需求也不會造成寶寶過胖。
全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

某品牌二段營養成分表:對比一段,二段蛋白質含量增加;能量脂肪含量下降

3、幼兒配方食品(三段奶粉)——12~36月齡食用

  • 三段奶粉是給12個月以上的寶寶準備的,12個月的寶寶已經和大人一樣吃主食,奶類轉化為輔食了,所以三段奶粉主要是補充寶寶飯菜中難以完全滿足寶寶的部分營養成分,例如長牙期需要較多的鈣,已經12個月後的寶寶容易貧血,所以三段奶粉中的鈣和鐵的含量會相應增加,以保證滿足寶寶的營養所需。
全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

上圖為3段配方,下圖為2段,對比可知3段強化了鈣和鐵的含量

4、什麼是防過敏奶粉

  • 亦稱低敏奶粉,就是部分水解蛋白的嬰兒奶粉,也稱為適度水解蛋白的嬰兒奶粉,通過專門的乳蛋白水解工藝,把高致敏性的普通牛奶蛋白變成低致敏性的小分子蛋白,從而減少寶寶過敏的風險;但是保留部分微量抗原,可以誘導寶寶口服免疫耐受,預防過敏。

5、什麼是水解蛋白配方?什麼是深度水解蛋白配方?

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

  • 牛奶蛋白對寶寶來說是一種異種蛋白。牛奶蛋白中某些成分,如β-乳球蛋白有很強的致敏性,會導致寶寶發生過敏。因此水解蛋白的目的就是把這些大分子的乳蛋白變小,從而去除牛奶蛋白的過敏成分,使改良後的牛奶蛋白致敏性降低,由此經過水解得到的蛋白就是水解蛋白。
  • 根據水解程度的不同,可以將水解蛋白配方分為適度水解配方奶粉(pHF)和深度水解配方奶粉(eHF),屬於我國特殊醫學用途嬰兒配方食品。深度水解配方通過水解工藝將大分子乳蛋白水解為小肽和氨基酸,適合中輕度牛奶蛋白過敏人群食用。適度水解主要可用於預防過敏

6、什麼是氨基酸配方奶粉

  • 氨基酸奶粉 也稱為“無敏配方”,屬於我國特殊醫學用途嬰兒配方食品,不含完整蛋白質或者肽段,100%遊離氨基酸組成,不會引起任何過敏的可能,主要適用於牛奶過敏或多種食物蛋白過敏的飲食治療。
  • 氨基酸奶粉不同於水解奶粉,水解奶粉是通過特殊工藝把牛奶中的蛋白質降解處理後成為肽鏈,以降低蛋白的過敏原性。氨基酸配方奶粉則是直接在原料中添加人體所需的單體氨基酸(18種左右),添加比例貼合人體氨基酸模式,不是由乳蛋白水解制得,完全沒有致敏性。
全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

7、什麼是豆基配方奶粉

  • 是指以大豆蛋白為基質, 按照母乳的營養構成對其營養素的含量、質量等進行適當調整後的產品。其特點是不含乳糖, 類似於乳基無乳糖配方奶粉,適用於對牛乳過敏或乳糖酶活性較低的嬰兒。

8、不同國家嬰配粉營養傾斜有何不同

  • 日本奶粉含鋅、碘低:日本臨海,食物多為海鮮,孩子很少缺鋅、碘,所以日本原裝奶粉的含鋅、碘量極少或根本不含。但對中國孩子來說,鋅、碘的攝取則非常重要。
全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

  • 歐洲奶粉鈣鐵鋅都少:由於歐洲人飲食結構和中國人不一樣,母親通過膳食攝取的鈣、鐵、鋅相對充足,能夠通過母乳傳遞給孩子,因此在微量元素的添加上要求不高,目前含量基本都達不到我國標準,其中鈣、鐵、鋅尤為突出。
  • 美國奶粉易發胖:美國原裝奶粉在蛋白質、脂肪及含糖量上,全部是按照標準的最上限進行添加的,孩子喝了後易胖,中國孩子如果喝美國奶粉,應取推薦奶量的最小值。

9、香精、香料對寶寶有什麼傷害?奶粉中能不能添加?

  • 奶粉中的食用香精、香料會加重嬰幼兒腎臟的負擔,有損嬰幼兒器官發育;
  • 添加香精、香料的奶粉口感好,易於被寶寶接受,但寶寶吃了含香精、香料的奶粉後容易形成依耐性,不利於寶寶的身體發育,並且容易導致寶寶長大後出現不同程度的偏食。
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第一部分:嬰配粉基本知識

1、嬰兒配方食品(一段奶粉)——0-6個月食用

  • 一段奶粉是是為了母乳不足或者不能母乳餵養情況下,作為替代母乳的食物,所以一段的奶粉都是力求接近母乳配方來提供寶寶的營養所需,嬰兒配方奶粉Ⅰ段含蛋白質較低的,脂肪較高。
  • 這種配方奶專為0-6個月寶貝研製,補充了充足、合適比例的DHA和ARA,接近母乳含量的遊離核苷酸和足量的鐵,符合這個年齡段寶貝生長髮育的需要。
全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

某品牌一段營養成分表:蛋白質含量增加


2、較大嬰兒配方食品(二段奶粉)——6~12月齡食用

  • 二段奶粉是給6-12個月寶寶準備的,6個月以後的寶寶開始添加輔食,奶類已經不是寶寶的唯一營養來源了,同時寶寶6個月以後會對某些營養物質的需求增加,所以市場上二段奶粉中的蛋白質和能量都會相應增加,脂肪含量減少,從而滿足寶寶的能量需求也不會造成寶寶過胖。
全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

某品牌二段營養成分表:對比一段,二段蛋白質含量增加;能量脂肪含量下降

3、幼兒配方食品(三段奶粉)——12~36月齡食用

  • 三段奶粉是給12個月以上的寶寶準備的,12個月的寶寶已經和大人一樣吃主食,奶類轉化為輔食了,所以三段奶粉主要是補充寶寶飯菜中難以完全滿足寶寶的部分營養成分,例如長牙期需要較多的鈣,已經12個月後的寶寶容易貧血,所以三段奶粉中的鈣和鐵的含量會相應增加,以保證滿足寶寶的營養所需。
全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

上圖為3段配方,下圖為2段,對比可知3段強化了鈣和鐵的含量

4、什麼是防過敏奶粉

  • 亦稱低敏奶粉,就是部分水解蛋白的嬰兒奶粉,也稱為適度水解蛋白的嬰兒奶粉,通過專門的乳蛋白水解工藝,把高致敏性的普通牛奶蛋白變成低致敏性的小分子蛋白,從而減少寶寶過敏的風險;但是保留部分微量抗原,可以誘導寶寶口服免疫耐受,預防過敏。

5、什麼是水解蛋白配方?什麼是深度水解蛋白配方?

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

  • 牛奶蛋白對寶寶來說是一種異種蛋白。牛奶蛋白中某些成分,如β-乳球蛋白有很強的致敏性,會導致寶寶發生過敏。因此水解蛋白的目的就是把這些大分子的乳蛋白變小,從而去除牛奶蛋白的過敏成分,使改良後的牛奶蛋白致敏性降低,由此經過水解得到的蛋白就是水解蛋白。
  • 根據水解程度的不同,可以將水解蛋白配方分為適度水解配方奶粉(pHF)和深度水解配方奶粉(eHF),屬於我國特殊醫學用途嬰兒配方食品。深度水解配方通過水解工藝將大分子乳蛋白水解為小肽和氨基酸,適合中輕度牛奶蛋白過敏人群食用。適度水解主要可用於預防過敏

6、什麼是氨基酸配方奶粉

  • 氨基酸奶粉 也稱為“無敏配方”,屬於我國特殊醫學用途嬰兒配方食品,不含完整蛋白質或者肽段,100%遊離氨基酸組成,不會引起任何過敏的可能,主要適用於牛奶過敏或多種食物蛋白過敏的飲食治療。
  • 氨基酸奶粉不同於水解奶粉,水解奶粉是通過特殊工藝把牛奶中的蛋白質降解處理後成為肽鏈,以降低蛋白的過敏原性。氨基酸配方奶粉則是直接在原料中添加人體所需的單體氨基酸(18種左右),添加比例貼合人體氨基酸模式,不是由乳蛋白水解制得,完全沒有致敏性。
全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

7、什麼是豆基配方奶粉

  • 是指以大豆蛋白為基質, 按照母乳的營養構成對其營養素的含量、質量等進行適當調整後的產品。其特點是不含乳糖, 類似於乳基無乳糖配方奶粉,適用於對牛乳過敏或乳糖酶活性較低的嬰兒。

8、不同國家嬰配粉營養傾斜有何不同

  • 日本奶粉含鋅、碘低:日本臨海,食物多為海鮮,孩子很少缺鋅、碘,所以日本原裝奶粉的含鋅、碘量極少或根本不含。但對中國孩子來說,鋅、碘的攝取則非常重要。
全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

  • 歐洲奶粉鈣鐵鋅都少:由於歐洲人飲食結構和中國人不一樣,母親通過膳食攝取的鈣、鐵、鋅相對充足,能夠通過母乳傳遞給孩子,因此在微量元素的添加上要求不高,目前含量基本都達不到我國標準,其中鈣、鐵、鋅尤為突出。
  • 美國奶粉易發胖:美國原裝奶粉在蛋白質、脂肪及含糖量上,全部是按照標準的最上限進行添加的,孩子喝了後易胖,中國孩子如果喝美國奶粉,應取推薦奶量的最小值。

9、香精、香料對寶寶有什麼傷害?奶粉中能不能添加?

  • 奶粉中的食用香精、香料會加重嬰幼兒腎臟的負擔,有損嬰幼兒器官發育;
  • 添加香精、香料的奶粉口感好,易於被寶寶接受,但寶寶吃了含香精、香料的奶粉後容易形成依耐性,不利於寶寶的身體發育,並且容易導致寶寶長大後出現不同程度的偏食。
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  • 凡使用範圍涵蓋 0 至 6 個月嬰幼兒配方食品(一段奶粉)不得添加任何食品用香料。
  • 較大嬰兒(二段奶粉)和幼兒配方食品中可以使用香蘭素、乙基香蘭素和香莢蘭豆浸膏(提取物);嬰幼兒穀類輔助食品中可以(三段奶粉)使用香蘭素。

第二部分:嬰配粉餵養常識

01 為什麼嬰幼兒配方奶粉有腥味

這是由於嬰幼兒配方奶粉中添加了有一些腥味的藻油DHA和ARA。有的奶粉添加了DHA但是沒有腥味,是因為奶粉中添加了香料。

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1、嬰兒配方食品(一段奶粉)——0-6個月食用

  • 一段奶粉是是為了母乳不足或者不能母乳餵養情況下,作為替代母乳的食物,所以一段的奶粉都是力求接近母乳配方來提供寶寶的營養所需,嬰兒配方奶粉Ⅰ段含蛋白質較低的,脂肪較高。
  • 這種配方奶專為0-6個月寶貝研製,補充了充足、合適比例的DHA和ARA,接近母乳含量的遊離核苷酸和足量的鐵,符合這個年齡段寶貝生長髮育的需要。
全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

某品牌一段營養成分表:蛋白質含量增加


2、較大嬰兒配方食品(二段奶粉)——6~12月齡食用

  • 二段奶粉是給6-12個月寶寶準備的,6個月以後的寶寶開始添加輔食,奶類已經不是寶寶的唯一營養來源了,同時寶寶6個月以後會對某些營養物質的需求增加,所以市場上二段奶粉中的蛋白質和能量都會相應增加,脂肪含量減少,從而滿足寶寶的能量需求也不會造成寶寶過胖。
全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

某品牌二段營養成分表:對比一段,二段蛋白質含量增加;能量脂肪含量下降

3、幼兒配方食品(三段奶粉)——12~36月齡食用

  • 三段奶粉是給12個月以上的寶寶準備的,12個月的寶寶已經和大人一樣吃主食,奶類轉化為輔食了,所以三段奶粉主要是補充寶寶飯菜中難以完全滿足寶寶的部分營養成分,例如長牙期需要較多的鈣,已經12個月後的寶寶容易貧血,所以三段奶粉中的鈣和鐵的含量會相應增加,以保證滿足寶寶的營養所需。
全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

上圖為3段配方,下圖為2段,對比可知3段強化了鈣和鐵的含量

4、什麼是防過敏奶粉

  • 亦稱低敏奶粉,就是部分水解蛋白的嬰兒奶粉,也稱為適度水解蛋白的嬰兒奶粉,通過專門的乳蛋白水解工藝,把高致敏性的普通牛奶蛋白變成低致敏性的小分子蛋白,從而減少寶寶過敏的風險;但是保留部分微量抗原,可以誘導寶寶口服免疫耐受,預防過敏。

5、什麼是水解蛋白配方?什麼是深度水解蛋白配方?

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

  • 牛奶蛋白對寶寶來說是一種異種蛋白。牛奶蛋白中某些成分,如β-乳球蛋白有很強的致敏性,會導致寶寶發生過敏。因此水解蛋白的目的就是把這些大分子的乳蛋白變小,從而去除牛奶蛋白的過敏成分,使改良後的牛奶蛋白致敏性降低,由此經過水解得到的蛋白就是水解蛋白。
  • 根據水解程度的不同,可以將水解蛋白配方分為適度水解配方奶粉(pHF)和深度水解配方奶粉(eHF),屬於我國特殊醫學用途嬰兒配方食品。深度水解配方通過水解工藝將大分子乳蛋白水解為小肽和氨基酸,適合中輕度牛奶蛋白過敏人群食用。適度水解主要可用於預防過敏

6、什麼是氨基酸配方奶粉

  • 氨基酸奶粉 也稱為“無敏配方”,屬於我國特殊醫學用途嬰兒配方食品,不含完整蛋白質或者肽段,100%遊離氨基酸組成,不會引起任何過敏的可能,主要適用於牛奶過敏或多種食物蛋白過敏的飲食治療。
  • 氨基酸奶粉不同於水解奶粉,水解奶粉是通過特殊工藝把牛奶中的蛋白質降解處理後成為肽鏈,以降低蛋白的過敏原性。氨基酸配方奶粉則是直接在原料中添加人體所需的單體氨基酸(18種左右),添加比例貼合人體氨基酸模式,不是由乳蛋白水解制得,完全沒有致敏性。
全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

7、什麼是豆基配方奶粉

  • 是指以大豆蛋白為基質, 按照母乳的營養構成對其營養素的含量、質量等進行適當調整後的產品。其特點是不含乳糖, 類似於乳基無乳糖配方奶粉,適用於對牛乳過敏或乳糖酶活性較低的嬰兒。

8、不同國家嬰配粉營養傾斜有何不同

  • 日本奶粉含鋅、碘低:日本臨海,食物多為海鮮,孩子很少缺鋅、碘,所以日本原裝奶粉的含鋅、碘量極少或根本不含。但對中國孩子來說,鋅、碘的攝取則非常重要。
全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

  • 歐洲奶粉鈣鐵鋅都少:由於歐洲人飲食結構和中國人不一樣,母親通過膳食攝取的鈣、鐵、鋅相對充足,能夠通過母乳傳遞給孩子,因此在微量元素的添加上要求不高,目前含量基本都達不到我國標準,其中鈣、鐵、鋅尤為突出。
  • 美國奶粉易發胖:美國原裝奶粉在蛋白質、脂肪及含糖量上,全部是按照標準的最上限進行添加的,孩子喝了後易胖,中國孩子如果喝美國奶粉,應取推薦奶量的最小值。

9、香精、香料對寶寶有什麼傷害?奶粉中能不能添加?

  • 奶粉中的食用香精、香料會加重嬰幼兒腎臟的負擔,有損嬰幼兒器官發育;
  • 添加香精、香料的奶粉口感好,易於被寶寶接受,但寶寶吃了含香精、香料的奶粉後容易形成依耐性,不利於寶寶的身體發育,並且容易導致寶寶長大後出現不同程度的偏食。
全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

  • 凡使用範圍涵蓋 0 至 6 個月嬰幼兒配方食品(一段奶粉)不得添加任何食品用香料。
  • 較大嬰兒(二段奶粉)和幼兒配方食品中可以使用香蘭素、乙基香蘭素和香莢蘭豆浸膏(提取物);嬰幼兒穀類輔助食品中可以(三段奶粉)使用香蘭素。

第二部分:嬰配粉餵養常識

01 為什麼嬰幼兒配方奶粉有腥味

這是由於嬰幼兒配方奶粉中添加了有一些腥味的藻油DHA和ARA。有的奶粉添加了DHA但是沒有腥味,是因為奶粉中添加了香料。

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

02 為什麼同樣的奶粉桶,裡面的奶粉量看上去不同

我們肉眼觀察到的量的多少,其實和產品本身的淨含量沒有必然聯繫。奶粉都是小顆粒狀的,在運輸的過程中,一些粉的顆粒由於摩擦碰撞會變碎,所以肉眼看到的量就少了,其實淨含量沒有變。顆粒大的時候顯的量會多一些。

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第一部分:嬰配粉基本知識

1、嬰兒配方食品(一段奶粉)——0-6個月食用

  • 一段奶粉是是為了母乳不足或者不能母乳餵養情況下,作為替代母乳的食物,所以一段的奶粉都是力求接近母乳配方來提供寶寶的營養所需,嬰兒配方奶粉Ⅰ段含蛋白質較低的,脂肪較高。
  • 這種配方奶專為0-6個月寶貝研製,補充了充足、合適比例的DHA和ARA,接近母乳含量的遊離核苷酸和足量的鐵,符合這個年齡段寶貝生長髮育的需要。
全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

某品牌一段營養成分表:蛋白質含量增加


2、較大嬰兒配方食品(二段奶粉)——6~12月齡食用

  • 二段奶粉是給6-12個月寶寶準備的,6個月以後的寶寶開始添加輔食,奶類已經不是寶寶的唯一營養來源了,同時寶寶6個月以後會對某些營養物質的需求增加,所以市場上二段奶粉中的蛋白質和能量都會相應增加,脂肪含量減少,從而滿足寶寶的能量需求也不會造成寶寶過胖。
全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

某品牌二段營養成分表:對比一段,二段蛋白質含量增加;能量脂肪含量下降

3、幼兒配方食品(三段奶粉)——12~36月齡食用

  • 三段奶粉是給12個月以上的寶寶準備的,12個月的寶寶已經和大人一樣吃主食,奶類轉化為輔食了,所以三段奶粉主要是補充寶寶飯菜中難以完全滿足寶寶的部分營養成分,例如長牙期需要較多的鈣,已經12個月後的寶寶容易貧血,所以三段奶粉中的鈣和鐵的含量會相應增加,以保證滿足寶寶的營養所需。
全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

上圖為3段配方,下圖為2段,對比可知3段強化了鈣和鐵的含量

4、什麼是防過敏奶粉

  • 亦稱低敏奶粉,就是部分水解蛋白的嬰兒奶粉,也稱為適度水解蛋白的嬰兒奶粉,通過專門的乳蛋白水解工藝,把高致敏性的普通牛奶蛋白變成低致敏性的小分子蛋白,從而減少寶寶過敏的風險;但是保留部分微量抗原,可以誘導寶寶口服免疫耐受,預防過敏。

5、什麼是水解蛋白配方?什麼是深度水解蛋白配方?

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

  • 牛奶蛋白對寶寶來說是一種異種蛋白。牛奶蛋白中某些成分,如β-乳球蛋白有很強的致敏性,會導致寶寶發生過敏。因此水解蛋白的目的就是把這些大分子的乳蛋白變小,從而去除牛奶蛋白的過敏成分,使改良後的牛奶蛋白致敏性降低,由此經過水解得到的蛋白就是水解蛋白。
  • 根據水解程度的不同,可以將水解蛋白配方分為適度水解配方奶粉(pHF)和深度水解配方奶粉(eHF),屬於我國特殊醫學用途嬰兒配方食品。深度水解配方通過水解工藝將大分子乳蛋白水解為小肽和氨基酸,適合中輕度牛奶蛋白過敏人群食用。適度水解主要可用於預防過敏

6、什麼是氨基酸配方奶粉

  • 氨基酸奶粉 也稱為“無敏配方”,屬於我國特殊醫學用途嬰兒配方食品,不含完整蛋白質或者肽段,100%遊離氨基酸組成,不會引起任何過敏的可能,主要適用於牛奶過敏或多種食物蛋白過敏的飲食治療。
  • 氨基酸奶粉不同於水解奶粉,水解奶粉是通過特殊工藝把牛奶中的蛋白質降解處理後成為肽鏈,以降低蛋白的過敏原性。氨基酸配方奶粉則是直接在原料中添加人體所需的單體氨基酸(18種左右),添加比例貼合人體氨基酸模式,不是由乳蛋白水解制得,完全沒有致敏性。
全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

7、什麼是豆基配方奶粉

  • 是指以大豆蛋白為基質, 按照母乳的營養構成對其營養素的含量、質量等進行適當調整後的產品。其特點是不含乳糖, 類似於乳基無乳糖配方奶粉,適用於對牛乳過敏或乳糖酶活性較低的嬰兒。

8、不同國家嬰配粉營養傾斜有何不同

  • 日本奶粉含鋅、碘低:日本臨海,食物多為海鮮,孩子很少缺鋅、碘,所以日本原裝奶粉的含鋅、碘量極少或根本不含。但對中國孩子來說,鋅、碘的攝取則非常重要。
全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

  • 歐洲奶粉鈣鐵鋅都少:由於歐洲人飲食結構和中國人不一樣,母親通過膳食攝取的鈣、鐵、鋅相對充足,能夠通過母乳傳遞給孩子,因此在微量元素的添加上要求不高,目前含量基本都達不到我國標準,其中鈣、鐵、鋅尤為突出。
  • 美國奶粉易發胖:美國原裝奶粉在蛋白質、脂肪及含糖量上,全部是按照標準的最上限進行添加的,孩子喝了後易胖,中國孩子如果喝美國奶粉,應取推薦奶量的最小值。

9、香精、香料對寶寶有什麼傷害?奶粉中能不能添加?

  • 奶粉中的食用香精、香料會加重嬰幼兒腎臟的負擔,有損嬰幼兒器官發育;
  • 添加香精、香料的奶粉口感好,易於被寶寶接受,但寶寶吃了含香精、香料的奶粉後容易形成依耐性,不利於寶寶的身體發育,並且容易導致寶寶長大後出現不同程度的偏食。
全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

  • 凡使用範圍涵蓋 0 至 6 個月嬰幼兒配方食品(一段奶粉)不得添加任何食品用香料。
  • 較大嬰兒(二段奶粉)和幼兒配方食品中可以使用香蘭素、乙基香蘭素和香莢蘭豆浸膏(提取物);嬰幼兒穀類輔助食品中可以(三段奶粉)使用香蘭素。

第二部分:嬰配粉餵養常識

01 為什麼嬰幼兒配方奶粉有腥味

這是由於嬰幼兒配方奶粉中添加了有一些腥味的藻油DHA和ARA。有的奶粉添加了DHA但是沒有腥味,是因為奶粉中添加了香料。

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

02 為什麼同樣的奶粉桶,裡面的奶粉量看上去不同

我們肉眼觀察到的量的多少,其實和產品本身的淨含量沒有必然聯繫。奶粉都是小顆粒狀的,在運輸的過程中,一些粉的顆粒由於摩擦碰撞會變碎,所以肉眼看到的量就少了,其實淨含量沒有變。顆粒大的時候顯的量會多一些。

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

03 為什麼奶粉中有時會有一些褐色小顆粒

  • 嬰兒奶粉由原奶經噴霧乾燥法制成粉狀。奶粉中的乳糖在乾燥時遇熱空氣,部分會變成橘色或茶褐色。衝調時若發現橘色或茶褐色或黑色顆粒,那是焦化的乳糖。
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第一部分:嬰配粉基本知識

1、嬰兒配方食品(一段奶粉)——0-6個月食用

  • 一段奶粉是是為了母乳不足或者不能母乳餵養情況下,作為替代母乳的食物,所以一段的奶粉都是力求接近母乳配方來提供寶寶的營養所需,嬰兒配方奶粉Ⅰ段含蛋白質較低的,脂肪較高。
  • 這種配方奶專為0-6個月寶貝研製,補充了充足、合適比例的DHA和ARA,接近母乳含量的遊離核苷酸和足量的鐵,符合這個年齡段寶貝生長髮育的需要。
全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

某品牌一段營養成分表:蛋白質含量增加


2、較大嬰兒配方食品(二段奶粉)——6~12月齡食用

  • 二段奶粉是給6-12個月寶寶準備的,6個月以後的寶寶開始添加輔食,奶類已經不是寶寶的唯一營養來源了,同時寶寶6個月以後會對某些營養物質的需求增加,所以市場上二段奶粉中的蛋白質和能量都會相應增加,脂肪含量減少,從而滿足寶寶的能量需求也不會造成寶寶過胖。
全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

某品牌二段營養成分表:對比一段,二段蛋白質含量增加;能量脂肪含量下降

3、幼兒配方食品(三段奶粉)——12~36月齡食用

  • 三段奶粉是給12個月以上的寶寶準備的,12個月的寶寶已經和大人一樣吃主食,奶類轉化為輔食了,所以三段奶粉主要是補充寶寶飯菜中難以完全滿足寶寶的部分營養成分,例如長牙期需要較多的鈣,已經12個月後的寶寶容易貧血,所以三段奶粉中的鈣和鐵的含量會相應增加,以保證滿足寶寶的營養所需。
全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

上圖為3段配方,下圖為2段,對比可知3段強化了鈣和鐵的含量

4、什麼是防過敏奶粉

  • 亦稱低敏奶粉,就是部分水解蛋白的嬰兒奶粉,也稱為適度水解蛋白的嬰兒奶粉,通過專門的乳蛋白水解工藝,把高致敏性的普通牛奶蛋白變成低致敏性的小分子蛋白,從而減少寶寶過敏的風險;但是保留部分微量抗原,可以誘導寶寶口服免疫耐受,預防過敏。

5、什麼是水解蛋白配方?什麼是深度水解蛋白配方?

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

  • 牛奶蛋白對寶寶來說是一種異種蛋白。牛奶蛋白中某些成分,如β-乳球蛋白有很強的致敏性,會導致寶寶發生過敏。因此水解蛋白的目的就是把這些大分子的乳蛋白變小,從而去除牛奶蛋白的過敏成分,使改良後的牛奶蛋白致敏性降低,由此經過水解得到的蛋白就是水解蛋白。
  • 根據水解程度的不同,可以將水解蛋白配方分為適度水解配方奶粉(pHF)和深度水解配方奶粉(eHF),屬於我國特殊醫學用途嬰兒配方食品。深度水解配方通過水解工藝將大分子乳蛋白水解為小肽和氨基酸,適合中輕度牛奶蛋白過敏人群食用。適度水解主要可用於預防過敏

6、什麼是氨基酸配方奶粉

  • 氨基酸奶粉 也稱為“無敏配方”,屬於我國特殊醫學用途嬰兒配方食品,不含完整蛋白質或者肽段,100%遊離氨基酸組成,不會引起任何過敏的可能,主要適用於牛奶過敏或多種食物蛋白過敏的飲食治療。
  • 氨基酸奶粉不同於水解奶粉,水解奶粉是通過特殊工藝把牛奶中的蛋白質降解處理後成為肽鏈,以降低蛋白的過敏原性。氨基酸配方奶粉則是直接在原料中添加人體所需的單體氨基酸(18種左右),添加比例貼合人體氨基酸模式,不是由乳蛋白水解制得,完全沒有致敏性。
全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

7、什麼是豆基配方奶粉

  • 是指以大豆蛋白為基質, 按照母乳的營養構成對其營養素的含量、質量等進行適當調整後的產品。其特點是不含乳糖, 類似於乳基無乳糖配方奶粉,適用於對牛乳過敏或乳糖酶活性較低的嬰兒。

8、不同國家嬰配粉營養傾斜有何不同

  • 日本奶粉含鋅、碘低:日本臨海,食物多為海鮮,孩子很少缺鋅、碘,所以日本原裝奶粉的含鋅、碘量極少或根本不含。但對中國孩子來說,鋅、碘的攝取則非常重要。
全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

  • 歐洲奶粉鈣鐵鋅都少:由於歐洲人飲食結構和中國人不一樣,母親通過膳食攝取的鈣、鐵、鋅相對充足,能夠通過母乳傳遞給孩子,因此在微量元素的添加上要求不高,目前含量基本都達不到我國標準,其中鈣、鐵、鋅尤為突出。
  • 美國奶粉易發胖:美國原裝奶粉在蛋白質、脂肪及含糖量上,全部是按照標準的最上限進行添加的,孩子喝了後易胖,中國孩子如果喝美國奶粉,應取推薦奶量的最小值。

9、香精、香料對寶寶有什麼傷害?奶粉中能不能添加?

  • 奶粉中的食用香精、香料會加重嬰幼兒腎臟的負擔,有損嬰幼兒器官發育;
  • 添加香精、香料的奶粉口感好,易於被寶寶接受,但寶寶吃了含香精、香料的奶粉後容易形成依耐性,不利於寶寶的身體發育,並且容易導致寶寶長大後出現不同程度的偏食。
全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

  • 凡使用範圍涵蓋 0 至 6 個月嬰幼兒配方食品(一段奶粉)不得添加任何食品用香料。
  • 較大嬰兒(二段奶粉)和幼兒配方食品中可以使用香蘭素、乙基香蘭素和香莢蘭豆浸膏(提取物);嬰幼兒穀類輔助食品中可以(三段奶粉)使用香蘭素。

第二部分:嬰配粉餵養常識

01 為什麼嬰幼兒配方奶粉有腥味

這是由於嬰幼兒配方奶粉中添加了有一些腥味的藻油DHA和ARA。有的奶粉添加了DHA但是沒有腥味,是因為奶粉中添加了香料。

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

02 為什麼同樣的奶粉桶,裡面的奶粉量看上去不同

我們肉眼觀察到的量的多少,其實和產品本身的淨含量沒有必然聯繫。奶粉都是小顆粒狀的,在運輸的過程中,一些粉的顆粒由於摩擦碰撞會變碎,所以肉眼看到的量就少了,其實淨含量沒有變。顆粒大的時候顯的量會多一些。

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

03 為什麼奶粉中有時會有一些褐色小顆粒

  • 嬰兒奶粉由原奶經噴霧乾燥法制成粉狀。奶粉中的乳糖在乾燥時遇熱空氣,部分會變成橘色或茶褐色。衝調時若發現橘色或茶褐色或黑色顆粒,那是焦化的乳糖。
全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

GB 19644—2010 國家食品安全標準 乳粉

  • 只要含量符合國家標準,焦顆粒≤ 16 mg/kg,就是安全的。衝調時用溫水反覆搖勻後基本能溶解,若仍有微小的幾顆留在瓶底,屬正常現象,不會影響寶寶的健康,可安全飲用。

04 寶寶喝奶粉上火(便祕)的原因

媽媽們都認為由於奶粉是烘乾的,寶寶吃了烘乾食物會上火,所以才會出現便祕、上火的現象。一般來說,寶寶吃奶粉出現便祕的主要原因有幾種:

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第一部分:嬰配粉基本知識

1、嬰兒配方食品(一段奶粉)——0-6個月食用

  • 一段奶粉是是為了母乳不足或者不能母乳餵養情況下,作為替代母乳的食物,所以一段的奶粉都是力求接近母乳配方來提供寶寶的營養所需,嬰兒配方奶粉Ⅰ段含蛋白質較低的,脂肪較高。
  • 這種配方奶專為0-6個月寶貝研製,補充了充足、合適比例的DHA和ARA,接近母乳含量的遊離核苷酸和足量的鐵,符合這個年齡段寶貝生長髮育的需要。
全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

某品牌一段營養成分表:蛋白質含量增加


2、較大嬰兒配方食品(二段奶粉)——6~12月齡食用

  • 二段奶粉是給6-12個月寶寶準備的,6個月以後的寶寶開始添加輔食,奶類已經不是寶寶的唯一營養來源了,同時寶寶6個月以後會對某些營養物質的需求增加,所以市場上二段奶粉中的蛋白質和能量都會相應增加,脂肪含量減少,從而滿足寶寶的能量需求也不會造成寶寶過胖。
全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

某品牌二段營養成分表:對比一段,二段蛋白質含量增加;能量脂肪含量下降

3、幼兒配方食品(三段奶粉)——12~36月齡食用

  • 三段奶粉是給12個月以上的寶寶準備的,12個月的寶寶已經和大人一樣吃主食,奶類轉化為輔食了,所以三段奶粉主要是補充寶寶飯菜中難以完全滿足寶寶的部分營養成分,例如長牙期需要較多的鈣,已經12個月後的寶寶容易貧血,所以三段奶粉中的鈣和鐵的含量會相應增加,以保證滿足寶寶的營養所需。
全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

上圖為3段配方,下圖為2段,對比可知3段強化了鈣和鐵的含量

4、什麼是防過敏奶粉

  • 亦稱低敏奶粉,就是部分水解蛋白的嬰兒奶粉,也稱為適度水解蛋白的嬰兒奶粉,通過專門的乳蛋白水解工藝,把高致敏性的普通牛奶蛋白變成低致敏性的小分子蛋白,從而減少寶寶過敏的風險;但是保留部分微量抗原,可以誘導寶寶口服免疫耐受,預防過敏。

5、什麼是水解蛋白配方?什麼是深度水解蛋白配方?

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

  • 牛奶蛋白對寶寶來說是一種異種蛋白。牛奶蛋白中某些成分,如β-乳球蛋白有很強的致敏性,會導致寶寶發生過敏。因此水解蛋白的目的就是把這些大分子的乳蛋白變小,從而去除牛奶蛋白的過敏成分,使改良後的牛奶蛋白致敏性降低,由此經過水解得到的蛋白就是水解蛋白。
  • 根據水解程度的不同,可以將水解蛋白配方分為適度水解配方奶粉(pHF)和深度水解配方奶粉(eHF),屬於我國特殊醫學用途嬰兒配方食品。深度水解配方通過水解工藝將大分子乳蛋白水解為小肽和氨基酸,適合中輕度牛奶蛋白過敏人群食用。適度水解主要可用於預防過敏

6、什麼是氨基酸配方奶粉

  • 氨基酸奶粉 也稱為“無敏配方”,屬於我國特殊醫學用途嬰兒配方食品,不含完整蛋白質或者肽段,100%遊離氨基酸組成,不會引起任何過敏的可能,主要適用於牛奶過敏或多種食物蛋白過敏的飲食治療。
  • 氨基酸奶粉不同於水解奶粉,水解奶粉是通過特殊工藝把牛奶中的蛋白質降解處理後成為肽鏈,以降低蛋白的過敏原性。氨基酸配方奶粉則是直接在原料中添加人體所需的單體氨基酸(18種左右),添加比例貼合人體氨基酸模式,不是由乳蛋白水解制得,完全沒有致敏性。
全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

7、什麼是豆基配方奶粉

  • 是指以大豆蛋白為基質, 按照母乳的營養構成對其營養素的含量、質量等進行適當調整後的產品。其特點是不含乳糖, 類似於乳基無乳糖配方奶粉,適用於對牛乳過敏或乳糖酶活性較低的嬰兒。

8、不同國家嬰配粉營養傾斜有何不同

  • 日本奶粉含鋅、碘低:日本臨海,食物多為海鮮,孩子很少缺鋅、碘,所以日本原裝奶粉的含鋅、碘量極少或根本不含。但對中國孩子來說,鋅、碘的攝取則非常重要。
全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

  • 歐洲奶粉鈣鐵鋅都少:由於歐洲人飲食結構和中國人不一樣,母親通過膳食攝取的鈣、鐵、鋅相對充足,能夠通過母乳傳遞給孩子,因此在微量元素的添加上要求不高,目前含量基本都達不到我國標準,其中鈣、鐵、鋅尤為突出。
  • 美國奶粉易發胖:美國原裝奶粉在蛋白質、脂肪及含糖量上,全部是按照標準的最上限進行添加的,孩子喝了後易胖,中國孩子如果喝美國奶粉,應取推薦奶量的最小值。

9、香精、香料對寶寶有什麼傷害?奶粉中能不能添加?

  • 奶粉中的食用香精、香料會加重嬰幼兒腎臟的負擔,有損嬰幼兒器官發育;
  • 添加香精、香料的奶粉口感好,易於被寶寶接受,但寶寶吃了含香精、香料的奶粉後容易形成依耐性,不利於寶寶的身體發育,並且容易導致寶寶長大後出現不同程度的偏食。
全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

  • 凡使用範圍涵蓋 0 至 6 個月嬰幼兒配方食品(一段奶粉)不得添加任何食品用香料。
  • 較大嬰兒(二段奶粉)和幼兒配方食品中可以使用香蘭素、乙基香蘭素和香莢蘭豆浸膏(提取物);嬰幼兒穀類輔助食品中可以(三段奶粉)使用香蘭素。

第二部分:嬰配粉餵養常識

01 為什麼嬰幼兒配方奶粉有腥味

這是由於嬰幼兒配方奶粉中添加了有一些腥味的藻油DHA和ARA。有的奶粉添加了DHA但是沒有腥味,是因為奶粉中添加了香料。

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

02 為什麼同樣的奶粉桶,裡面的奶粉量看上去不同

我們肉眼觀察到的量的多少,其實和產品本身的淨含量沒有必然聯繫。奶粉都是小顆粒狀的,在運輸的過程中,一些粉的顆粒由於摩擦碰撞會變碎,所以肉眼看到的量就少了,其實淨含量沒有變。顆粒大的時候顯的量會多一些。

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

03 為什麼奶粉中有時會有一些褐色小顆粒

  • 嬰兒奶粉由原奶經噴霧乾燥法制成粉狀。奶粉中的乳糖在乾燥時遇熱空氣,部分會變成橘色或茶褐色。衝調時若發現橘色或茶褐色或黑色顆粒,那是焦化的乳糖。
全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

GB 19644—2010 國家食品安全標準 乳粉

  • 只要含量符合國家標準,焦顆粒≤ 16 mg/kg,就是安全的。衝調時用溫水反覆搖勻後基本能溶解,若仍有微小的幾顆留在瓶底,屬正常現象,不會影響寶寶的健康,可安全飲用。

04 寶寶喝奶粉上火(便祕)的原因

媽媽們都認為由於奶粉是烘乾的,寶寶吃了烘乾食物會上火,所以才會出現便祕、上火的現象。一般來說,寶寶吃奶粉出現便祕的主要原因有幾種:

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

  • 奶粉配方不合理,現在配方奶粉根據不同月齡有不同的配方奶粉;
  • 奶粉衝調比例不當;
  • 水分攝取不足。寶寶水分流失比大人快,尤其是奶粉餵養的寶寶,水分一定要補足;
  • 攝取的食物量過少,如喝奶量過少時,也會導致糞便殘渣太少而造成便祕;
  • 剛剛添加輔食的寶寶,由於輔食沒有奶粉易於消化也會有便祕現象。

05 寶寶喝奶粉腹瀉的原因有哪些

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第一部分:嬰配粉基本知識

1、嬰兒配方食品(一段奶粉)——0-6個月食用

  • 一段奶粉是是為了母乳不足或者不能母乳餵養情況下,作為替代母乳的食物,所以一段的奶粉都是力求接近母乳配方來提供寶寶的營養所需,嬰兒配方奶粉Ⅰ段含蛋白質較低的,脂肪較高。
  • 這種配方奶專為0-6個月寶貝研製,補充了充足、合適比例的DHA和ARA,接近母乳含量的遊離核苷酸和足量的鐵,符合這個年齡段寶貝生長髮育的需要。
全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

某品牌一段營養成分表:蛋白質含量增加


2、較大嬰兒配方食品(二段奶粉)——6~12月齡食用

  • 二段奶粉是給6-12個月寶寶準備的,6個月以後的寶寶開始添加輔食,奶類已經不是寶寶的唯一營養來源了,同時寶寶6個月以後會對某些營養物質的需求增加,所以市場上二段奶粉中的蛋白質和能量都會相應增加,脂肪含量減少,從而滿足寶寶的能量需求也不會造成寶寶過胖。
全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

某品牌二段營養成分表:對比一段,二段蛋白質含量增加;能量脂肪含量下降

3、幼兒配方食品(三段奶粉)——12~36月齡食用

  • 三段奶粉是給12個月以上的寶寶準備的,12個月的寶寶已經和大人一樣吃主食,奶類轉化為輔食了,所以三段奶粉主要是補充寶寶飯菜中難以完全滿足寶寶的部分營養成分,例如長牙期需要較多的鈣,已經12個月後的寶寶容易貧血,所以三段奶粉中的鈣和鐵的含量會相應增加,以保證滿足寶寶的營養所需。
全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

上圖為3段配方,下圖為2段,對比可知3段強化了鈣和鐵的含量

4、什麼是防過敏奶粉

  • 亦稱低敏奶粉,就是部分水解蛋白的嬰兒奶粉,也稱為適度水解蛋白的嬰兒奶粉,通過專門的乳蛋白水解工藝,把高致敏性的普通牛奶蛋白變成低致敏性的小分子蛋白,從而減少寶寶過敏的風險;但是保留部分微量抗原,可以誘導寶寶口服免疫耐受,預防過敏。

5、什麼是水解蛋白配方?什麼是深度水解蛋白配方?

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

  • 牛奶蛋白對寶寶來說是一種異種蛋白。牛奶蛋白中某些成分,如β-乳球蛋白有很強的致敏性,會導致寶寶發生過敏。因此水解蛋白的目的就是把這些大分子的乳蛋白變小,從而去除牛奶蛋白的過敏成分,使改良後的牛奶蛋白致敏性降低,由此經過水解得到的蛋白就是水解蛋白。
  • 根據水解程度的不同,可以將水解蛋白配方分為適度水解配方奶粉(pHF)和深度水解配方奶粉(eHF),屬於我國特殊醫學用途嬰兒配方食品。深度水解配方通過水解工藝將大分子乳蛋白水解為小肽和氨基酸,適合中輕度牛奶蛋白過敏人群食用。適度水解主要可用於預防過敏

6、什麼是氨基酸配方奶粉

  • 氨基酸奶粉 也稱為“無敏配方”,屬於我國特殊醫學用途嬰兒配方食品,不含完整蛋白質或者肽段,100%遊離氨基酸組成,不會引起任何過敏的可能,主要適用於牛奶過敏或多種食物蛋白過敏的飲食治療。
  • 氨基酸奶粉不同於水解奶粉,水解奶粉是通過特殊工藝把牛奶中的蛋白質降解處理後成為肽鏈,以降低蛋白的過敏原性。氨基酸配方奶粉則是直接在原料中添加人體所需的單體氨基酸(18種左右),添加比例貼合人體氨基酸模式,不是由乳蛋白水解制得,完全沒有致敏性。
全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

7、什麼是豆基配方奶粉

  • 是指以大豆蛋白為基質, 按照母乳的營養構成對其營養素的含量、質量等進行適當調整後的產品。其特點是不含乳糖, 類似於乳基無乳糖配方奶粉,適用於對牛乳過敏或乳糖酶活性較低的嬰兒。

8、不同國家嬰配粉營養傾斜有何不同

  • 日本奶粉含鋅、碘低:日本臨海,食物多為海鮮,孩子很少缺鋅、碘,所以日本原裝奶粉的含鋅、碘量極少或根本不含。但對中國孩子來說,鋅、碘的攝取則非常重要。
全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

  • 歐洲奶粉鈣鐵鋅都少:由於歐洲人飲食結構和中國人不一樣,母親通過膳食攝取的鈣、鐵、鋅相對充足,能夠通過母乳傳遞給孩子,因此在微量元素的添加上要求不高,目前含量基本都達不到我國標準,其中鈣、鐵、鋅尤為突出。
  • 美國奶粉易發胖:美國原裝奶粉在蛋白質、脂肪及含糖量上,全部是按照標準的最上限進行添加的,孩子喝了後易胖,中國孩子如果喝美國奶粉,應取推薦奶量的最小值。

9、香精、香料對寶寶有什麼傷害?奶粉中能不能添加?

  • 奶粉中的食用香精、香料會加重嬰幼兒腎臟的負擔,有損嬰幼兒器官發育;
  • 添加香精、香料的奶粉口感好,易於被寶寶接受,但寶寶吃了含香精、香料的奶粉後容易形成依耐性,不利於寶寶的身體發育,並且容易導致寶寶長大後出現不同程度的偏食。
全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

  • 凡使用範圍涵蓋 0 至 6 個月嬰幼兒配方食品(一段奶粉)不得添加任何食品用香料。
  • 較大嬰兒(二段奶粉)和幼兒配方食品中可以使用香蘭素、乙基香蘭素和香莢蘭豆浸膏(提取物);嬰幼兒穀類輔助食品中可以(三段奶粉)使用香蘭素。

第二部分:嬰配粉餵養常識

01 為什麼嬰幼兒配方奶粉有腥味

這是由於嬰幼兒配方奶粉中添加了有一些腥味的藻油DHA和ARA。有的奶粉添加了DHA但是沒有腥味,是因為奶粉中添加了香料。

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

02 為什麼同樣的奶粉桶,裡面的奶粉量看上去不同

我們肉眼觀察到的量的多少,其實和產品本身的淨含量沒有必然聯繫。奶粉都是小顆粒狀的,在運輸的過程中,一些粉的顆粒由於摩擦碰撞會變碎,所以肉眼看到的量就少了,其實淨含量沒有變。顆粒大的時候顯的量會多一些。

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

03 為什麼奶粉中有時會有一些褐色小顆粒

  • 嬰兒奶粉由原奶經噴霧乾燥法制成粉狀。奶粉中的乳糖在乾燥時遇熱空氣,部分會變成橘色或茶褐色。衝調時若發現橘色或茶褐色或黑色顆粒,那是焦化的乳糖。
全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

GB 19644—2010 國家食品安全標準 乳粉

  • 只要含量符合國家標準,焦顆粒≤ 16 mg/kg,就是安全的。衝調時用溫水反覆搖勻後基本能溶解,若仍有微小的幾顆留在瓶底,屬正常現象,不會影響寶寶的健康,可安全飲用。

04 寶寶喝奶粉上火(便祕)的原因

媽媽們都認為由於奶粉是烘乾的,寶寶吃了烘乾食物會上火,所以才會出現便祕、上火的現象。一般來說,寶寶吃奶粉出現便祕的主要原因有幾種:

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

  • 奶粉配方不合理,現在配方奶粉根據不同月齡有不同的配方奶粉;
  • 奶粉衝調比例不當;
  • 水分攝取不足。寶寶水分流失比大人快,尤其是奶粉餵養的寶寶,水分一定要補足;
  • 攝取的食物量過少,如喝奶量過少時,也會導致糞便殘渣太少而造成便祕;
  • 剛剛添加輔食的寶寶,由於輔食沒有奶粉易於消化也會有便祕現象。

05 寶寶喝奶粉腹瀉的原因有哪些

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

  • 奶瓶等調奶器具或所用的水不潔淨;
  • 奶的濃度不對,過稀或過稠;
  • 奶的溫度不對,沸水容易使蛋白質發生變性,而溫度太低的水則含有細菌;
  • 突然改變奶粉品牌;
  • 體內的乳糖酶含量少會引起“乳糖不適症”,其症狀就是腹脹、腹瀉;
  • 天氣突然轉涼或轉熱。

06 買的同一批奶粉,為什麼這罐寶寶怎麼也不吃,換一罐就吃了

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第一部分:嬰配粉基本知識

1、嬰兒配方食品(一段奶粉)——0-6個月食用

  • 一段奶粉是是為了母乳不足或者不能母乳餵養情況下,作為替代母乳的食物,所以一段的奶粉都是力求接近母乳配方來提供寶寶的營養所需,嬰兒配方奶粉Ⅰ段含蛋白質較低的,脂肪較高。
  • 這種配方奶專為0-6個月寶貝研製,補充了充足、合適比例的DHA和ARA,接近母乳含量的遊離核苷酸和足量的鐵,符合這個年齡段寶貝生長髮育的需要。
全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

某品牌一段營養成分表:蛋白質含量增加


2、較大嬰兒配方食品(二段奶粉)——6~12月齡食用

  • 二段奶粉是給6-12個月寶寶準備的,6個月以後的寶寶開始添加輔食,奶類已經不是寶寶的唯一營養來源了,同時寶寶6個月以後會對某些營養物質的需求增加,所以市場上二段奶粉中的蛋白質和能量都會相應增加,脂肪含量減少,從而滿足寶寶的能量需求也不會造成寶寶過胖。
全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

某品牌二段營養成分表:對比一段,二段蛋白質含量增加;能量脂肪含量下降

3、幼兒配方食品(三段奶粉)——12~36月齡食用

  • 三段奶粉是給12個月以上的寶寶準備的,12個月的寶寶已經和大人一樣吃主食,奶類轉化為輔食了,所以三段奶粉主要是補充寶寶飯菜中難以完全滿足寶寶的部分營養成分,例如長牙期需要較多的鈣,已經12個月後的寶寶容易貧血,所以三段奶粉中的鈣和鐵的含量會相應增加,以保證滿足寶寶的營養所需。
全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

上圖為3段配方,下圖為2段,對比可知3段強化了鈣和鐵的含量

4、什麼是防過敏奶粉

  • 亦稱低敏奶粉,就是部分水解蛋白的嬰兒奶粉,也稱為適度水解蛋白的嬰兒奶粉,通過專門的乳蛋白水解工藝,把高致敏性的普通牛奶蛋白變成低致敏性的小分子蛋白,從而減少寶寶過敏的風險;但是保留部分微量抗原,可以誘導寶寶口服免疫耐受,預防過敏。

5、什麼是水解蛋白配方?什麼是深度水解蛋白配方?

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

  • 牛奶蛋白對寶寶來說是一種異種蛋白。牛奶蛋白中某些成分,如β-乳球蛋白有很強的致敏性,會導致寶寶發生過敏。因此水解蛋白的目的就是把這些大分子的乳蛋白變小,從而去除牛奶蛋白的過敏成分,使改良後的牛奶蛋白致敏性降低,由此經過水解得到的蛋白就是水解蛋白。
  • 根據水解程度的不同,可以將水解蛋白配方分為適度水解配方奶粉(pHF)和深度水解配方奶粉(eHF),屬於我國特殊醫學用途嬰兒配方食品。深度水解配方通過水解工藝將大分子乳蛋白水解為小肽和氨基酸,適合中輕度牛奶蛋白過敏人群食用。適度水解主要可用於預防過敏

6、什麼是氨基酸配方奶粉

  • 氨基酸奶粉 也稱為“無敏配方”,屬於我國特殊醫學用途嬰兒配方食品,不含完整蛋白質或者肽段,100%遊離氨基酸組成,不會引起任何過敏的可能,主要適用於牛奶過敏或多種食物蛋白過敏的飲食治療。
  • 氨基酸奶粉不同於水解奶粉,水解奶粉是通過特殊工藝把牛奶中的蛋白質降解處理後成為肽鏈,以降低蛋白的過敏原性。氨基酸配方奶粉則是直接在原料中添加人體所需的單體氨基酸(18種左右),添加比例貼合人體氨基酸模式,不是由乳蛋白水解制得,完全沒有致敏性。
全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

7、什麼是豆基配方奶粉

  • 是指以大豆蛋白為基質, 按照母乳的營養構成對其營養素的含量、質量等進行適當調整後的產品。其特點是不含乳糖, 類似於乳基無乳糖配方奶粉,適用於對牛乳過敏或乳糖酶活性較低的嬰兒。

8、不同國家嬰配粉營養傾斜有何不同

  • 日本奶粉含鋅、碘低:日本臨海,食物多為海鮮,孩子很少缺鋅、碘,所以日本原裝奶粉的含鋅、碘量極少或根本不含。但對中國孩子來說,鋅、碘的攝取則非常重要。
全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

  • 歐洲奶粉鈣鐵鋅都少:由於歐洲人飲食結構和中國人不一樣,母親通過膳食攝取的鈣、鐵、鋅相對充足,能夠通過母乳傳遞給孩子,因此在微量元素的添加上要求不高,目前含量基本都達不到我國標準,其中鈣、鐵、鋅尤為突出。
  • 美國奶粉易發胖:美國原裝奶粉在蛋白質、脂肪及含糖量上,全部是按照標準的最上限進行添加的,孩子喝了後易胖,中國孩子如果喝美國奶粉,應取推薦奶量的最小值。

9、香精、香料對寶寶有什麼傷害?奶粉中能不能添加?

  • 奶粉中的食用香精、香料會加重嬰幼兒腎臟的負擔,有損嬰幼兒器官發育;
  • 添加香精、香料的奶粉口感好,易於被寶寶接受,但寶寶吃了含香精、香料的奶粉後容易形成依耐性,不利於寶寶的身體發育,並且容易導致寶寶長大後出現不同程度的偏食。
全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

  • 凡使用範圍涵蓋 0 至 6 個月嬰幼兒配方食品(一段奶粉)不得添加任何食品用香料。
  • 較大嬰兒(二段奶粉)和幼兒配方食品中可以使用香蘭素、乙基香蘭素和香莢蘭豆浸膏(提取物);嬰幼兒穀類輔助食品中可以(三段奶粉)使用香蘭素。

第二部分:嬰配粉餵養常識

01 為什麼嬰幼兒配方奶粉有腥味

這是由於嬰幼兒配方奶粉中添加了有一些腥味的藻油DHA和ARA。有的奶粉添加了DHA但是沒有腥味,是因為奶粉中添加了香料。

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

02 為什麼同樣的奶粉桶,裡面的奶粉量看上去不同

我們肉眼觀察到的量的多少,其實和產品本身的淨含量沒有必然聯繫。奶粉都是小顆粒狀的,在運輸的過程中,一些粉的顆粒由於摩擦碰撞會變碎,所以肉眼看到的量就少了,其實淨含量沒有變。顆粒大的時候顯的量會多一些。

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

03 為什麼奶粉中有時會有一些褐色小顆粒

  • 嬰兒奶粉由原奶經噴霧乾燥法制成粉狀。奶粉中的乳糖在乾燥時遇熱空氣,部分會變成橘色或茶褐色。衝調時若發現橘色或茶褐色或黑色顆粒,那是焦化的乳糖。
全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

GB 19644—2010 國家食品安全標準 乳粉

  • 只要含量符合國家標準,焦顆粒≤ 16 mg/kg,就是安全的。衝調時用溫水反覆搖勻後基本能溶解,若仍有微小的幾顆留在瓶底,屬正常現象,不會影響寶寶的健康,可安全飲用。

04 寶寶喝奶粉上火(便祕)的原因

媽媽們都認為由於奶粉是烘乾的,寶寶吃了烘乾食物會上火,所以才會出現便祕、上火的現象。一般來說,寶寶吃奶粉出現便祕的主要原因有幾種:

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

  • 奶粉配方不合理,現在配方奶粉根據不同月齡有不同的配方奶粉;
  • 奶粉衝調比例不當;
  • 水分攝取不足。寶寶水分流失比大人快,尤其是奶粉餵養的寶寶,水分一定要補足;
  • 攝取的食物量過少,如喝奶量過少時,也會導致糞便殘渣太少而造成便祕;
  • 剛剛添加輔食的寶寶,由於輔食沒有奶粉易於消化也會有便祕現象。

05 寶寶喝奶粉腹瀉的原因有哪些

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

  • 奶瓶等調奶器具或所用的水不潔淨;
  • 奶的濃度不對,過稀或過稠;
  • 奶的溫度不對,沸水容易使蛋白質發生變性,而溫度太低的水則含有細菌;
  • 突然改變奶粉品牌;
  • 體內的乳糖酶含量少會引起“乳糖不適症”,其症狀就是腹脹、腹瀉;
  • 天氣突然轉涼或轉熱。

06 買的同一批奶粉,為什麼這罐寶寶怎麼也不吃,換一罐就吃了

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

  • 嬰兒味覺比較敏感,生病、口腔潰瘍、出乳牙、飲水不足或者添加輔食甜和鹹口味的變化等,都會出現暫時性的味覺差異,因而寶寶會對相同的奶粉產生牴觸。
  • 其次,雖然是同一系列,有可能存在著不同批次和不同區間生產的配方奶粉,會出現輕微的口感差異,但這種概率極小。
  • 另外嬰兒配方奶粉不要存放在冰箱裡,一旦開罐後,也不要與其他有異味的食物存放在一起,以避免奶粉串味。

07 能用米湯衝嬰兒配方奶粉嗎

為寶寶衝調奶粉最好是用水,米湯、米粉及鈣粉都不要和配方奶粉混合在一起衝調。食物中的營養元素混合在一起,不僅不會增加營養,還會影響孩子的消化吸收。

08 可將衝好的奶粉放在保暖壺裡存放或重複加熱喝嗎

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第一部分:嬰配粉基本知識

1、嬰兒配方食品(一段奶粉)——0-6個月食用

  • 一段奶粉是是為了母乳不足或者不能母乳餵養情況下,作為替代母乳的食物,所以一段的奶粉都是力求接近母乳配方來提供寶寶的營養所需,嬰兒配方奶粉Ⅰ段含蛋白質較低的,脂肪較高。
  • 這種配方奶專為0-6個月寶貝研製,補充了充足、合適比例的DHA和ARA,接近母乳含量的遊離核苷酸和足量的鐵,符合這個年齡段寶貝生長髮育的需要。
全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

某品牌一段營養成分表:蛋白質含量增加


2、較大嬰兒配方食品(二段奶粉)——6~12月齡食用

  • 二段奶粉是給6-12個月寶寶準備的,6個月以後的寶寶開始添加輔食,奶類已經不是寶寶的唯一營養來源了,同時寶寶6個月以後會對某些營養物質的需求增加,所以市場上二段奶粉中的蛋白質和能量都會相應增加,脂肪含量減少,從而滿足寶寶的能量需求也不會造成寶寶過胖。
全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

某品牌二段營養成分表:對比一段,二段蛋白質含量增加;能量脂肪含量下降

3、幼兒配方食品(三段奶粉)——12~36月齡食用

  • 三段奶粉是給12個月以上的寶寶準備的,12個月的寶寶已經和大人一樣吃主食,奶類轉化為輔食了,所以三段奶粉主要是補充寶寶飯菜中難以完全滿足寶寶的部分營養成分,例如長牙期需要較多的鈣,已經12個月後的寶寶容易貧血,所以三段奶粉中的鈣和鐵的含量會相應增加,以保證滿足寶寶的營養所需。
全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

上圖為3段配方,下圖為2段,對比可知3段強化了鈣和鐵的含量

4、什麼是防過敏奶粉

  • 亦稱低敏奶粉,就是部分水解蛋白的嬰兒奶粉,也稱為適度水解蛋白的嬰兒奶粉,通過專門的乳蛋白水解工藝,把高致敏性的普通牛奶蛋白變成低致敏性的小分子蛋白,從而減少寶寶過敏的風險;但是保留部分微量抗原,可以誘導寶寶口服免疫耐受,預防過敏。

5、什麼是水解蛋白配方?什麼是深度水解蛋白配方?

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

  • 牛奶蛋白對寶寶來說是一種異種蛋白。牛奶蛋白中某些成分,如β-乳球蛋白有很強的致敏性,會導致寶寶發生過敏。因此水解蛋白的目的就是把這些大分子的乳蛋白變小,從而去除牛奶蛋白的過敏成分,使改良後的牛奶蛋白致敏性降低,由此經過水解得到的蛋白就是水解蛋白。
  • 根據水解程度的不同,可以將水解蛋白配方分為適度水解配方奶粉(pHF)和深度水解配方奶粉(eHF),屬於我國特殊醫學用途嬰兒配方食品。深度水解配方通過水解工藝將大分子乳蛋白水解為小肽和氨基酸,適合中輕度牛奶蛋白過敏人群食用。適度水解主要可用於預防過敏

6、什麼是氨基酸配方奶粉

  • 氨基酸奶粉 也稱為“無敏配方”,屬於我國特殊醫學用途嬰兒配方食品,不含完整蛋白質或者肽段,100%遊離氨基酸組成,不會引起任何過敏的可能,主要適用於牛奶過敏或多種食物蛋白過敏的飲食治療。
  • 氨基酸奶粉不同於水解奶粉,水解奶粉是通過特殊工藝把牛奶中的蛋白質降解處理後成為肽鏈,以降低蛋白的過敏原性。氨基酸配方奶粉則是直接在原料中添加人體所需的單體氨基酸(18種左右),添加比例貼合人體氨基酸模式,不是由乳蛋白水解制得,完全沒有致敏性。
全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

7、什麼是豆基配方奶粉

  • 是指以大豆蛋白為基質, 按照母乳的營養構成對其營養素的含量、質量等進行適當調整後的產品。其特點是不含乳糖, 類似於乳基無乳糖配方奶粉,適用於對牛乳過敏或乳糖酶活性較低的嬰兒。

8、不同國家嬰配粉營養傾斜有何不同

  • 日本奶粉含鋅、碘低:日本臨海,食物多為海鮮,孩子很少缺鋅、碘,所以日本原裝奶粉的含鋅、碘量極少或根本不含。但對中國孩子來說,鋅、碘的攝取則非常重要。
全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

  • 歐洲奶粉鈣鐵鋅都少:由於歐洲人飲食結構和中國人不一樣,母親通過膳食攝取的鈣、鐵、鋅相對充足,能夠通過母乳傳遞給孩子,因此在微量元素的添加上要求不高,目前含量基本都達不到我國標準,其中鈣、鐵、鋅尤為突出。
  • 美國奶粉易發胖:美國原裝奶粉在蛋白質、脂肪及含糖量上,全部是按照標準的最上限進行添加的,孩子喝了後易胖,中國孩子如果喝美國奶粉,應取推薦奶量的最小值。

9、香精、香料對寶寶有什麼傷害?奶粉中能不能添加?

  • 奶粉中的食用香精、香料會加重嬰幼兒腎臟的負擔,有損嬰幼兒器官發育;
  • 添加香精、香料的奶粉口感好,易於被寶寶接受,但寶寶吃了含香精、香料的奶粉後容易形成依耐性,不利於寶寶的身體發育,並且容易導致寶寶長大後出現不同程度的偏食。
全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

  • 凡使用範圍涵蓋 0 至 6 個月嬰幼兒配方食品(一段奶粉)不得添加任何食品用香料。
  • 較大嬰兒(二段奶粉)和幼兒配方食品中可以使用香蘭素、乙基香蘭素和香莢蘭豆浸膏(提取物);嬰幼兒穀類輔助食品中可以(三段奶粉)使用香蘭素。

第二部分:嬰配粉餵養常識

01 為什麼嬰幼兒配方奶粉有腥味

這是由於嬰幼兒配方奶粉中添加了有一些腥味的藻油DHA和ARA。有的奶粉添加了DHA但是沒有腥味,是因為奶粉中添加了香料。

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

02 為什麼同樣的奶粉桶,裡面的奶粉量看上去不同

我們肉眼觀察到的量的多少,其實和產品本身的淨含量沒有必然聯繫。奶粉都是小顆粒狀的,在運輸的過程中,一些粉的顆粒由於摩擦碰撞會變碎,所以肉眼看到的量就少了,其實淨含量沒有變。顆粒大的時候顯的量會多一些。

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

03 為什麼奶粉中有時會有一些褐色小顆粒

  • 嬰兒奶粉由原奶經噴霧乾燥法制成粉狀。奶粉中的乳糖在乾燥時遇熱空氣,部分會變成橘色或茶褐色。衝調時若發現橘色或茶褐色或黑色顆粒,那是焦化的乳糖。
全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

GB 19644—2010 國家食品安全標準 乳粉

  • 只要含量符合國家標準,焦顆粒≤ 16 mg/kg,就是安全的。衝調時用溫水反覆搖勻後基本能溶解,若仍有微小的幾顆留在瓶底,屬正常現象,不會影響寶寶的健康,可安全飲用。

04 寶寶喝奶粉上火(便祕)的原因

媽媽們都認為由於奶粉是烘乾的,寶寶吃了烘乾食物會上火,所以才會出現便祕、上火的現象。一般來說,寶寶吃奶粉出現便祕的主要原因有幾種:

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

  • 奶粉配方不合理,現在配方奶粉根據不同月齡有不同的配方奶粉;
  • 奶粉衝調比例不當;
  • 水分攝取不足。寶寶水分流失比大人快,尤其是奶粉餵養的寶寶,水分一定要補足;
  • 攝取的食物量過少,如喝奶量過少時,也會導致糞便殘渣太少而造成便祕;
  • 剛剛添加輔食的寶寶,由於輔食沒有奶粉易於消化也會有便祕現象。

05 寶寶喝奶粉腹瀉的原因有哪些

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

  • 奶瓶等調奶器具或所用的水不潔淨;
  • 奶的濃度不對,過稀或過稠;
  • 奶的溫度不對,沸水容易使蛋白質發生變性,而溫度太低的水則含有細菌;
  • 突然改變奶粉品牌;
  • 體內的乳糖酶含量少會引起“乳糖不適症”,其症狀就是腹脹、腹瀉;
  • 天氣突然轉涼或轉熱。

06 買的同一批奶粉,為什麼這罐寶寶怎麼也不吃,換一罐就吃了

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

  • 嬰兒味覺比較敏感,生病、口腔潰瘍、出乳牙、飲水不足或者添加輔食甜和鹹口味的變化等,都會出現暫時性的味覺差異,因而寶寶會對相同的奶粉產生牴觸。
  • 其次,雖然是同一系列,有可能存在著不同批次和不同區間生產的配方奶粉,會出現輕微的口感差異,但這種概率極小。
  • 另外嬰兒配方奶粉不要存放在冰箱裡,一旦開罐後,也不要與其他有異味的食物存放在一起,以避免奶粉串味。

07 能用米湯衝嬰兒配方奶粉嗎

為寶寶衝調奶粉最好是用水,米湯、米粉及鈣粉都不要和配方奶粉混合在一起衝調。食物中的營養元素混合在一起,不僅不會增加營養,還會影響孩子的消化吸收。

08 可將衝好的奶粉放在保暖壺裡存放或重複加熱喝嗎

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

  • 這樣做是不科學的,因為牛奶中的蛋白質和乳糖在溫暖的環境中很容易培養細菌,每20分鐘就能繁殖一代,3至4小時後牛奶就變質了。因此最好是喝多少就加熱多少,餘下的最好放在冰箱裡冷藏,冷藏的時間不宜過長,以最大限度地限制細菌的繁殖。
  • 將牛奶重複加熱很容易破壞牛奶本身的營養成分,更為嚴重的是可能會加速奶粉的變質,導致小孩喝後腹瀉、嘔吐等症狀。

09 為什麼寶寶在喝奶時或喝奶後會吐奶

寶寶年齡小,胃容量小,與食道相接的賁門括約肌發育較差,造成出口緊、入口鬆,當寶寶哭鬧、打嗝、用力時,奶水易返流引起嘔吐。隨著年齡的增長,這種情況也會慢慢消失。

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第一部分:嬰配粉基本知識

1、嬰兒配方食品(一段奶粉)——0-6個月食用

  • 一段奶粉是是為了母乳不足或者不能母乳餵養情況下,作為替代母乳的食物,所以一段的奶粉都是力求接近母乳配方來提供寶寶的營養所需,嬰兒配方奶粉Ⅰ段含蛋白質較低的,脂肪較高。
  • 這種配方奶專為0-6個月寶貝研製,補充了充足、合適比例的DHA和ARA,接近母乳含量的遊離核苷酸和足量的鐵,符合這個年齡段寶貝生長髮育的需要。
全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

某品牌一段營養成分表:蛋白質含量增加


2、較大嬰兒配方食品(二段奶粉)——6~12月齡食用

  • 二段奶粉是給6-12個月寶寶準備的,6個月以後的寶寶開始添加輔食,奶類已經不是寶寶的唯一營養來源了,同時寶寶6個月以後會對某些營養物質的需求增加,所以市場上二段奶粉中的蛋白質和能量都會相應增加,脂肪含量減少,從而滿足寶寶的能量需求也不會造成寶寶過胖。
全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

某品牌二段營養成分表:對比一段,二段蛋白質含量增加;能量脂肪含量下降

3、幼兒配方食品(三段奶粉)——12~36月齡食用

  • 三段奶粉是給12個月以上的寶寶準備的,12個月的寶寶已經和大人一樣吃主食,奶類轉化為輔食了,所以三段奶粉主要是補充寶寶飯菜中難以完全滿足寶寶的部分營養成分,例如長牙期需要較多的鈣,已經12個月後的寶寶容易貧血,所以三段奶粉中的鈣和鐵的含量會相應增加,以保證滿足寶寶的營養所需。
全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

上圖為3段配方,下圖為2段,對比可知3段強化了鈣和鐵的含量

4、什麼是防過敏奶粉

  • 亦稱低敏奶粉,就是部分水解蛋白的嬰兒奶粉,也稱為適度水解蛋白的嬰兒奶粉,通過專門的乳蛋白水解工藝,把高致敏性的普通牛奶蛋白變成低致敏性的小分子蛋白,從而減少寶寶過敏的風險;但是保留部分微量抗原,可以誘導寶寶口服免疫耐受,預防過敏。

5、什麼是水解蛋白配方?什麼是深度水解蛋白配方?

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

  • 牛奶蛋白對寶寶來說是一種異種蛋白。牛奶蛋白中某些成分,如β-乳球蛋白有很強的致敏性,會導致寶寶發生過敏。因此水解蛋白的目的就是把這些大分子的乳蛋白變小,從而去除牛奶蛋白的過敏成分,使改良後的牛奶蛋白致敏性降低,由此經過水解得到的蛋白就是水解蛋白。
  • 根據水解程度的不同,可以將水解蛋白配方分為適度水解配方奶粉(pHF)和深度水解配方奶粉(eHF),屬於我國特殊醫學用途嬰兒配方食品。深度水解配方通過水解工藝將大分子乳蛋白水解為小肽和氨基酸,適合中輕度牛奶蛋白過敏人群食用。適度水解主要可用於預防過敏

6、什麼是氨基酸配方奶粉

  • 氨基酸奶粉 也稱為“無敏配方”,屬於我國特殊醫學用途嬰兒配方食品,不含完整蛋白質或者肽段,100%遊離氨基酸組成,不會引起任何過敏的可能,主要適用於牛奶過敏或多種食物蛋白過敏的飲食治療。
  • 氨基酸奶粉不同於水解奶粉,水解奶粉是通過特殊工藝把牛奶中的蛋白質降解處理後成為肽鏈,以降低蛋白的過敏原性。氨基酸配方奶粉則是直接在原料中添加人體所需的單體氨基酸(18種左右),添加比例貼合人體氨基酸模式,不是由乳蛋白水解制得,完全沒有致敏性。
全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

7、什麼是豆基配方奶粉

  • 是指以大豆蛋白為基質, 按照母乳的營養構成對其營養素的含量、質量等進行適當調整後的產品。其特點是不含乳糖, 類似於乳基無乳糖配方奶粉,適用於對牛乳過敏或乳糖酶活性較低的嬰兒。

8、不同國家嬰配粉營養傾斜有何不同

  • 日本奶粉含鋅、碘低:日本臨海,食物多為海鮮,孩子很少缺鋅、碘,所以日本原裝奶粉的含鋅、碘量極少或根本不含。但對中國孩子來說,鋅、碘的攝取則非常重要。
全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

  • 歐洲奶粉鈣鐵鋅都少:由於歐洲人飲食結構和中國人不一樣,母親通過膳食攝取的鈣、鐵、鋅相對充足,能夠通過母乳傳遞給孩子,因此在微量元素的添加上要求不高,目前含量基本都達不到我國標準,其中鈣、鐵、鋅尤為突出。
  • 美國奶粉易發胖:美國原裝奶粉在蛋白質、脂肪及含糖量上,全部是按照標準的最上限進行添加的,孩子喝了後易胖,中國孩子如果喝美國奶粉,應取推薦奶量的最小值。

9、香精、香料對寶寶有什麼傷害?奶粉中能不能添加?

  • 奶粉中的食用香精、香料會加重嬰幼兒腎臟的負擔,有損嬰幼兒器官發育;
  • 添加香精、香料的奶粉口感好,易於被寶寶接受,但寶寶吃了含香精、香料的奶粉後容易形成依耐性,不利於寶寶的身體發育,並且容易導致寶寶長大後出現不同程度的偏食。
全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

  • 凡使用範圍涵蓋 0 至 6 個月嬰幼兒配方食品(一段奶粉)不得添加任何食品用香料。
  • 較大嬰兒(二段奶粉)和幼兒配方食品中可以使用香蘭素、乙基香蘭素和香莢蘭豆浸膏(提取物);嬰幼兒穀類輔助食品中可以(三段奶粉)使用香蘭素。

第二部分:嬰配粉餵養常識

01 為什麼嬰幼兒配方奶粉有腥味

這是由於嬰幼兒配方奶粉中添加了有一些腥味的藻油DHA和ARA。有的奶粉添加了DHA但是沒有腥味,是因為奶粉中添加了香料。

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

02 為什麼同樣的奶粉桶,裡面的奶粉量看上去不同

我們肉眼觀察到的量的多少,其實和產品本身的淨含量沒有必然聯繫。奶粉都是小顆粒狀的,在運輸的過程中,一些粉的顆粒由於摩擦碰撞會變碎,所以肉眼看到的量就少了,其實淨含量沒有變。顆粒大的時候顯的量會多一些。

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

03 為什麼奶粉中有時會有一些褐色小顆粒

  • 嬰兒奶粉由原奶經噴霧乾燥法制成粉狀。奶粉中的乳糖在乾燥時遇熱空氣,部分會變成橘色或茶褐色。衝調時若發現橘色或茶褐色或黑色顆粒,那是焦化的乳糖。
全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

GB 19644—2010 國家食品安全標準 乳粉

  • 只要含量符合國家標準,焦顆粒≤ 16 mg/kg,就是安全的。衝調時用溫水反覆搖勻後基本能溶解,若仍有微小的幾顆留在瓶底,屬正常現象,不會影響寶寶的健康,可安全飲用。

04 寶寶喝奶粉上火(便祕)的原因

媽媽們都認為由於奶粉是烘乾的,寶寶吃了烘乾食物會上火,所以才會出現便祕、上火的現象。一般來說,寶寶吃奶粉出現便祕的主要原因有幾種:

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

  • 奶粉配方不合理,現在配方奶粉根據不同月齡有不同的配方奶粉;
  • 奶粉衝調比例不當;
  • 水分攝取不足。寶寶水分流失比大人快,尤其是奶粉餵養的寶寶,水分一定要補足;
  • 攝取的食物量過少,如喝奶量過少時,也會導致糞便殘渣太少而造成便祕;
  • 剛剛添加輔食的寶寶,由於輔食沒有奶粉易於消化也會有便祕現象。

05 寶寶喝奶粉腹瀉的原因有哪些

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

  • 奶瓶等調奶器具或所用的水不潔淨;
  • 奶的濃度不對,過稀或過稠;
  • 奶的溫度不對,沸水容易使蛋白質發生變性,而溫度太低的水則含有細菌;
  • 突然改變奶粉品牌;
  • 體內的乳糖酶含量少會引起“乳糖不適症”,其症狀就是腹脹、腹瀉;
  • 天氣突然轉涼或轉熱。

06 買的同一批奶粉,為什麼這罐寶寶怎麼也不吃,換一罐就吃了

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

  • 嬰兒味覺比較敏感,生病、口腔潰瘍、出乳牙、飲水不足或者添加輔食甜和鹹口味的變化等,都會出現暫時性的味覺差異,因而寶寶會對相同的奶粉產生牴觸。
  • 其次,雖然是同一系列,有可能存在著不同批次和不同區間生產的配方奶粉,會出現輕微的口感差異,但這種概率極小。
  • 另外嬰兒配方奶粉不要存放在冰箱裡,一旦開罐後,也不要與其他有異味的食物存放在一起,以避免奶粉串味。

07 能用米湯衝嬰兒配方奶粉嗎

為寶寶衝調奶粉最好是用水,米湯、米粉及鈣粉都不要和配方奶粉混合在一起衝調。食物中的營養元素混合在一起,不僅不會增加營養,還會影響孩子的消化吸收。

08 可將衝好的奶粉放在保暖壺裡存放或重複加熱喝嗎

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

  • 這樣做是不科學的,因為牛奶中的蛋白質和乳糖在溫暖的環境中很容易培養細菌,每20分鐘就能繁殖一代,3至4小時後牛奶就變質了。因此最好是喝多少就加熱多少,餘下的最好放在冰箱裡冷藏,冷藏的時間不宜過長,以最大限度地限制細菌的繁殖。
  • 將牛奶重複加熱很容易破壞牛奶本身的營養成分,更為嚴重的是可能會加速奶粉的變質,導致小孩喝後腹瀉、嘔吐等症狀。

09 為什麼寶寶在喝奶時或喝奶後會吐奶

寶寶年齡小,胃容量小,與食道相接的賁門括約肌發育較差,造成出口緊、入口鬆,當寶寶哭鬧、打嗝、用力時,奶水易返流引起嘔吐。隨著年齡的增長,這種情況也會慢慢消失。

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

10 奶粉衝調時產生泡泡正常嗎?

  • 奶粉起泡是一種正常的現象。由於奶粉的溶液表面張力與粘度的緣故,攪動或衝調時或多或少會產生泡沫。
  • 有的奶粉不會產生氣泡是因為添加了消泡劑,雖然現在有食品級別的消泡劑,但對嬰幼兒還是不健康的。
  • 另一方面,奶粉衝調所產生的泡沫又與水的溫度,容器的質地、形狀、光潔程度,攪拌或震動的力度等諸多因素有關,所以也會有形成的泡沫不盡相同的現象發生。

11 為什麼奶粉裡面會有結塊

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第一部分:嬰配粉基本知識

1、嬰兒配方食品(一段奶粉)——0-6個月食用

  • 一段奶粉是是為了母乳不足或者不能母乳餵養情況下,作為替代母乳的食物,所以一段的奶粉都是力求接近母乳配方來提供寶寶的營養所需,嬰兒配方奶粉Ⅰ段含蛋白質較低的,脂肪較高。
  • 這種配方奶專為0-6個月寶貝研製,補充了充足、合適比例的DHA和ARA,接近母乳含量的遊離核苷酸和足量的鐵,符合這個年齡段寶貝生長髮育的需要。
全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

某品牌一段營養成分表:蛋白質含量增加


2、較大嬰兒配方食品(二段奶粉)——6~12月齡食用

  • 二段奶粉是給6-12個月寶寶準備的,6個月以後的寶寶開始添加輔食,奶類已經不是寶寶的唯一營養來源了,同時寶寶6個月以後會對某些營養物質的需求增加,所以市場上二段奶粉中的蛋白質和能量都會相應增加,脂肪含量減少,從而滿足寶寶的能量需求也不會造成寶寶過胖。
全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

某品牌二段營養成分表:對比一段,二段蛋白質含量增加;能量脂肪含量下降

3、幼兒配方食品(三段奶粉)——12~36月齡食用

  • 三段奶粉是給12個月以上的寶寶準備的,12個月的寶寶已經和大人一樣吃主食,奶類轉化為輔食了,所以三段奶粉主要是補充寶寶飯菜中難以完全滿足寶寶的部分營養成分,例如長牙期需要較多的鈣,已經12個月後的寶寶容易貧血,所以三段奶粉中的鈣和鐵的含量會相應增加,以保證滿足寶寶的營養所需。
全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

上圖為3段配方,下圖為2段,對比可知3段強化了鈣和鐵的含量

4、什麼是防過敏奶粉

  • 亦稱低敏奶粉,就是部分水解蛋白的嬰兒奶粉,也稱為適度水解蛋白的嬰兒奶粉,通過專門的乳蛋白水解工藝,把高致敏性的普通牛奶蛋白變成低致敏性的小分子蛋白,從而減少寶寶過敏的風險;但是保留部分微量抗原,可以誘導寶寶口服免疫耐受,預防過敏。

5、什麼是水解蛋白配方?什麼是深度水解蛋白配方?

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

  • 牛奶蛋白對寶寶來說是一種異種蛋白。牛奶蛋白中某些成分,如β-乳球蛋白有很強的致敏性,會導致寶寶發生過敏。因此水解蛋白的目的就是把這些大分子的乳蛋白變小,從而去除牛奶蛋白的過敏成分,使改良後的牛奶蛋白致敏性降低,由此經過水解得到的蛋白就是水解蛋白。
  • 根據水解程度的不同,可以將水解蛋白配方分為適度水解配方奶粉(pHF)和深度水解配方奶粉(eHF),屬於我國特殊醫學用途嬰兒配方食品。深度水解配方通過水解工藝將大分子乳蛋白水解為小肽和氨基酸,適合中輕度牛奶蛋白過敏人群食用。適度水解主要可用於預防過敏

6、什麼是氨基酸配方奶粉

  • 氨基酸奶粉 也稱為“無敏配方”,屬於我國特殊醫學用途嬰兒配方食品,不含完整蛋白質或者肽段,100%遊離氨基酸組成,不會引起任何過敏的可能,主要適用於牛奶過敏或多種食物蛋白過敏的飲食治療。
  • 氨基酸奶粉不同於水解奶粉,水解奶粉是通過特殊工藝把牛奶中的蛋白質降解處理後成為肽鏈,以降低蛋白的過敏原性。氨基酸配方奶粉則是直接在原料中添加人體所需的單體氨基酸(18種左右),添加比例貼合人體氨基酸模式,不是由乳蛋白水解制得,完全沒有致敏性。
全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

7、什麼是豆基配方奶粉

  • 是指以大豆蛋白為基質, 按照母乳的營養構成對其營養素的含量、質量等進行適當調整後的產品。其特點是不含乳糖, 類似於乳基無乳糖配方奶粉,適用於對牛乳過敏或乳糖酶活性較低的嬰兒。

8、不同國家嬰配粉營養傾斜有何不同

  • 日本奶粉含鋅、碘低:日本臨海,食物多為海鮮,孩子很少缺鋅、碘,所以日本原裝奶粉的含鋅、碘量極少或根本不含。但對中國孩子來說,鋅、碘的攝取則非常重要。
全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

  • 歐洲奶粉鈣鐵鋅都少:由於歐洲人飲食結構和中國人不一樣,母親通過膳食攝取的鈣、鐵、鋅相對充足,能夠通過母乳傳遞給孩子,因此在微量元素的添加上要求不高,目前含量基本都達不到我國標準,其中鈣、鐵、鋅尤為突出。
  • 美國奶粉易發胖:美國原裝奶粉在蛋白質、脂肪及含糖量上,全部是按照標準的最上限進行添加的,孩子喝了後易胖,中國孩子如果喝美國奶粉,應取推薦奶量的最小值。

9、香精、香料對寶寶有什麼傷害?奶粉中能不能添加?

  • 奶粉中的食用香精、香料會加重嬰幼兒腎臟的負擔,有損嬰幼兒器官發育;
  • 添加香精、香料的奶粉口感好,易於被寶寶接受,但寶寶吃了含香精、香料的奶粉後容易形成依耐性,不利於寶寶的身體發育,並且容易導致寶寶長大後出現不同程度的偏食。
全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

  • 凡使用範圍涵蓋 0 至 6 個月嬰幼兒配方食品(一段奶粉)不得添加任何食品用香料。
  • 較大嬰兒(二段奶粉)和幼兒配方食品中可以使用香蘭素、乙基香蘭素和香莢蘭豆浸膏(提取物);嬰幼兒穀類輔助食品中可以(三段奶粉)使用香蘭素。

第二部分:嬰配粉餵養常識

01 為什麼嬰幼兒配方奶粉有腥味

這是由於嬰幼兒配方奶粉中添加了有一些腥味的藻油DHA和ARA。有的奶粉添加了DHA但是沒有腥味,是因為奶粉中添加了香料。

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

02 為什麼同樣的奶粉桶,裡面的奶粉量看上去不同

我們肉眼觀察到的量的多少,其實和產品本身的淨含量沒有必然聯繫。奶粉都是小顆粒狀的,在運輸的過程中,一些粉的顆粒由於摩擦碰撞會變碎,所以肉眼看到的量就少了,其實淨含量沒有變。顆粒大的時候顯的量會多一些。

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

03 為什麼奶粉中有時會有一些褐色小顆粒

  • 嬰兒奶粉由原奶經噴霧乾燥法制成粉狀。奶粉中的乳糖在乾燥時遇熱空氣,部分會變成橘色或茶褐色。衝調時若發現橘色或茶褐色或黑色顆粒,那是焦化的乳糖。
全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

GB 19644—2010 國家食品安全標準 乳粉

  • 只要含量符合國家標準,焦顆粒≤ 16 mg/kg,就是安全的。衝調時用溫水反覆搖勻後基本能溶解,若仍有微小的幾顆留在瓶底,屬正常現象,不會影響寶寶的健康,可安全飲用。

04 寶寶喝奶粉上火(便祕)的原因

媽媽們都認為由於奶粉是烘乾的,寶寶吃了烘乾食物會上火,所以才會出現便祕、上火的現象。一般來說,寶寶吃奶粉出現便祕的主要原因有幾種:

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

  • 奶粉配方不合理,現在配方奶粉根據不同月齡有不同的配方奶粉;
  • 奶粉衝調比例不當;
  • 水分攝取不足。寶寶水分流失比大人快,尤其是奶粉餵養的寶寶,水分一定要補足;
  • 攝取的食物量過少,如喝奶量過少時,也會導致糞便殘渣太少而造成便祕;
  • 剛剛添加輔食的寶寶,由於輔食沒有奶粉易於消化也會有便祕現象。

05 寶寶喝奶粉腹瀉的原因有哪些

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

  • 奶瓶等調奶器具或所用的水不潔淨;
  • 奶的濃度不對,過稀或過稠;
  • 奶的溫度不對,沸水容易使蛋白質發生變性,而溫度太低的水則含有細菌;
  • 突然改變奶粉品牌;
  • 體內的乳糖酶含量少會引起“乳糖不適症”,其症狀就是腹脹、腹瀉;
  • 天氣突然轉涼或轉熱。

06 買的同一批奶粉,為什麼這罐寶寶怎麼也不吃,換一罐就吃了

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

  • 嬰兒味覺比較敏感,生病、口腔潰瘍、出乳牙、飲水不足或者添加輔食甜和鹹口味的變化等,都會出現暫時性的味覺差異,因而寶寶會對相同的奶粉產生牴觸。
  • 其次,雖然是同一系列,有可能存在著不同批次和不同區間生產的配方奶粉,會出現輕微的口感差異,但這種概率極小。
  • 另外嬰兒配方奶粉不要存放在冰箱裡,一旦開罐後,也不要與其他有異味的食物存放在一起,以避免奶粉串味。

07 能用米湯衝嬰兒配方奶粉嗎

為寶寶衝調奶粉最好是用水,米湯、米粉及鈣粉都不要和配方奶粉混合在一起衝調。食物中的營養元素混合在一起,不僅不會增加營養,還會影響孩子的消化吸收。

08 可將衝好的奶粉放在保暖壺裡存放或重複加熱喝嗎

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

  • 這樣做是不科學的,因為牛奶中的蛋白質和乳糖在溫暖的環境中很容易培養細菌,每20分鐘就能繁殖一代,3至4小時後牛奶就變質了。因此最好是喝多少就加熱多少,餘下的最好放在冰箱裡冷藏,冷藏的時間不宜過長,以最大限度地限制細菌的繁殖。
  • 將牛奶重複加熱很容易破壞牛奶本身的營養成分,更為嚴重的是可能會加速奶粉的變質,導致小孩喝後腹瀉、嘔吐等症狀。

09 為什麼寶寶在喝奶時或喝奶後會吐奶

寶寶年齡小,胃容量小,與食道相接的賁門括約肌發育較差,造成出口緊、入口鬆,當寶寶哭鬧、打嗝、用力時,奶水易返流引起嘔吐。隨著年齡的增長,這種情況也會慢慢消失。

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

10 奶粉衝調時產生泡泡正常嗎?

  • 奶粉起泡是一種正常的現象。由於奶粉的溶液表面張力與粘度的緣故,攪動或衝調時或多或少會產生泡沫。
  • 有的奶粉不會產生氣泡是因為添加了消泡劑,雖然現在有食品級別的消泡劑,但對嬰幼兒還是不健康的。
  • 另一方面,奶粉衝調所產生的泡沫又與水的溫度,容器的質地、形狀、光潔程度,攪拌或震動的力度等諸多因素有關,所以也會有形成的泡沫不盡相同的現象發生。

11 為什麼奶粉裡面會有結塊

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

奶粉含有一定的水分,而且嬰幼兒配方奶粉內一般不添加乾燥劑。加之運輸過程中受到摩擦,所以奶粉在裝運期間可能變得緊實,出現輕微結塊,結塊輕輕碰撞即會散開,這是正常的,並不是品質問題,稱為假性結塊。如果是硬的大的結塊,碰不開,那麼就要懷疑是質量問題,不可繼續食用,這是真結塊。

12 孩子何時可以開始喝牛奶

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第一部分:嬰配粉基本知識

1、嬰兒配方食品(一段奶粉)——0-6個月食用

  • 一段奶粉是是為了母乳不足或者不能母乳餵養情況下,作為替代母乳的食物,所以一段的奶粉都是力求接近母乳配方來提供寶寶的營養所需,嬰兒配方奶粉Ⅰ段含蛋白質較低的,脂肪較高。
  • 這種配方奶專為0-6個月寶貝研製,補充了充足、合適比例的DHA和ARA,接近母乳含量的遊離核苷酸和足量的鐵,符合這個年齡段寶貝生長髮育的需要。
全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

某品牌一段營養成分表:蛋白質含量增加


2、較大嬰兒配方食品(二段奶粉)——6~12月齡食用

  • 二段奶粉是給6-12個月寶寶準備的,6個月以後的寶寶開始添加輔食,奶類已經不是寶寶的唯一營養來源了,同時寶寶6個月以後會對某些營養物質的需求增加,所以市場上二段奶粉中的蛋白質和能量都會相應增加,脂肪含量減少,從而滿足寶寶的能量需求也不會造成寶寶過胖。
全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

某品牌二段營養成分表:對比一段,二段蛋白質含量增加;能量脂肪含量下降

3、幼兒配方食品(三段奶粉)——12~36月齡食用

  • 三段奶粉是給12個月以上的寶寶準備的,12個月的寶寶已經和大人一樣吃主食,奶類轉化為輔食了,所以三段奶粉主要是補充寶寶飯菜中難以完全滿足寶寶的部分營養成分,例如長牙期需要較多的鈣,已經12個月後的寶寶容易貧血,所以三段奶粉中的鈣和鐵的含量會相應增加,以保證滿足寶寶的營養所需。
全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

上圖為3段配方,下圖為2段,對比可知3段強化了鈣和鐵的含量

4、什麼是防過敏奶粉

  • 亦稱低敏奶粉,就是部分水解蛋白的嬰兒奶粉,也稱為適度水解蛋白的嬰兒奶粉,通過專門的乳蛋白水解工藝,把高致敏性的普通牛奶蛋白變成低致敏性的小分子蛋白,從而減少寶寶過敏的風險;但是保留部分微量抗原,可以誘導寶寶口服免疫耐受,預防過敏。

5、什麼是水解蛋白配方?什麼是深度水解蛋白配方?

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

  • 牛奶蛋白對寶寶來說是一種異種蛋白。牛奶蛋白中某些成分,如β-乳球蛋白有很強的致敏性,會導致寶寶發生過敏。因此水解蛋白的目的就是把這些大分子的乳蛋白變小,從而去除牛奶蛋白的過敏成分,使改良後的牛奶蛋白致敏性降低,由此經過水解得到的蛋白就是水解蛋白。
  • 根據水解程度的不同,可以將水解蛋白配方分為適度水解配方奶粉(pHF)和深度水解配方奶粉(eHF),屬於我國特殊醫學用途嬰兒配方食品。深度水解配方通過水解工藝將大分子乳蛋白水解為小肽和氨基酸,適合中輕度牛奶蛋白過敏人群食用。適度水解主要可用於預防過敏

6、什麼是氨基酸配方奶粉

  • 氨基酸奶粉 也稱為“無敏配方”,屬於我國特殊醫學用途嬰兒配方食品,不含完整蛋白質或者肽段,100%遊離氨基酸組成,不會引起任何過敏的可能,主要適用於牛奶過敏或多種食物蛋白過敏的飲食治療。
  • 氨基酸奶粉不同於水解奶粉,水解奶粉是通過特殊工藝把牛奶中的蛋白質降解處理後成為肽鏈,以降低蛋白的過敏原性。氨基酸配方奶粉則是直接在原料中添加人體所需的單體氨基酸(18種左右),添加比例貼合人體氨基酸模式,不是由乳蛋白水解制得,完全沒有致敏性。
全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

7、什麼是豆基配方奶粉

  • 是指以大豆蛋白為基質, 按照母乳的營養構成對其營養素的含量、質量等進行適當調整後的產品。其特點是不含乳糖, 類似於乳基無乳糖配方奶粉,適用於對牛乳過敏或乳糖酶活性較低的嬰兒。

8、不同國家嬰配粉營養傾斜有何不同

  • 日本奶粉含鋅、碘低:日本臨海,食物多為海鮮,孩子很少缺鋅、碘,所以日本原裝奶粉的含鋅、碘量極少或根本不含。但對中國孩子來說,鋅、碘的攝取則非常重要。
全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

  • 歐洲奶粉鈣鐵鋅都少:由於歐洲人飲食結構和中國人不一樣,母親通過膳食攝取的鈣、鐵、鋅相對充足,能夠通過母乳傳遞給孩子,因此在微量元素的添加上要求不高,目前含量基本都達不到我國標準,其中鈣、鐵、鋅尤為突出。
  • 美國奶粉易發胖:美國原裝奶粉在蛋白質、脂肪及含糖量上,全部是按照標準的最上限進行添加的,孩子喝了後易胖,中國孩子如果喝美國奶粉,應取推薦奶量的最小值。

9、香精、香料對寶寶有什麼傷害?奶粉中能不能添加?

  • 奶粉中的食用香精、香料會加重嬰幼兒腎臟的負擔,有損嬰幼兒器官發育;
  • 添加香精、香料的奶粉口感好,易於被寶寶接受,但寶寶吃了含香精、香料的奶粉後容易形成依耐性,不利於寶寶的身體發育,並且容易導致寶寶長大後出現不同程度的偏食。
全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

  • 凡使用範圍涵蓋 0 至 6 個月嬰幼兒配方食品(一段奶粉)不得添加任何食品用香料。
  • 較大嬰兒(二段奶粉)和幼兒配方食品中可以使用香蘭素、乙基香蘭素和香莢蘭豆浸膏(提取物);嬰幼兒穀類輔助食品中可以(三段奶粉)使用香蘭素。

第二部分:嬰配粉餵養常識

01 為什麼嬰幼兒配方奶粉有腥味

這是由於嬰幼兒配方奶粉中添加了有一些腥味的藻油DHA和ARA。有的奶粉添加了DHA但是沒有腥味,是因為奶粉中添加了香料。

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

02 為什麼同樣的奶粉桶,裡面的奶粉量看上去不同

我們肉眼觀察到的量的多少,其實和產品本身的淨含量沒有必然聯繫。奶粉都是小顆粒狀的,在運輸的過程中,一些粉的顆粒由於摩擦碰撞會變碎,所以肉眼看到的量就少了,其實淨含量沒有變。顆粒大的時候顯的量會多一些。

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

03 為什麼奶粉中有時會有一些褐色小顆粒

  • 嬰兒奶粉由原奶經噴霧乾燥法制成粉狀。奶粉中的乳糖在乾燥時遇熱空氣,部分會變成橘色或茶褐色。衝調時若發現橘色或茶褐色或黑色顆粒,那是焦化的乳糖。
全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

GB 19644—2010 國家食品安全標準 乳粉

  • 只要含量符合國家標準,焦顆粒≤ 16 mg/kg,就是安全的。衝調時用溫水反覆搖勻後基本能溶解,若仍有微小的幾顆留在瓶底,屬正常現象,不會影響寶寶的健康,可安全飲用。

04 寶寶喝奶粉上火(便祕)的原因

媽媽們都認為由於奶粉是烘乾的,寶寶吃了烘乾食物會上火,所以才會出現便祕、上火的現象。一般來說,寶寶吃奶粉出現便祕的主要原因有幾種:

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

  • 奶粉配方不合理,現在配方奶粉根據不同月齡有不同的配方奶粉;
  • 奶粉衝調比例不當;
  • 水分攝取不足。寶寶水分流失比大人快,尤其是奶粉餵養的寶寶,水分一定要補足;
  • 攝取的食物量過少,如喝奶量過少時,也會導致糞便殘渣太少而造成便祕;
  • 剛剛添加輔食的寶寶,由於輔食沒有奶粉易於消化也會有便祕現象。

05 寶寶喝奶粉腹瀉的原因有哪些

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

  • 奶瓶等調奶器具或所用的水不潔淨;
  • 奶的濃度不對,過稀或過稠;
  • 奶的溫度不對,沸水容易使蛋白質發生變性,而溫度太低的水則含有細菌;
  • 突然改變奶粉品牌;
  • 體內的乳糖酶含量少會引起“乳糖不適症”,其症狀就是腹脹、腹瀉;
  • 天氣突然轉涼或轉熱。

06 買的同一批奶粉,為什麼這罐寶寶怎麼也不吃,換一罐就吃了

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

  • 嬰兒味覺比較敏感,生病、口腔潰瘍、出乳牙、飲水不足或者添加輔食甜和鹹口味的變化等,都會出現暫時性的味覺差異,因而寶寶會對相同的奶粉產生牴觸。
  • 其次,雖然是同一系列,有可能存在著不同批次和不同區間生產的配方奶粉,會出現輕微的口感差異,但這種概率極小。
  • 另外嬰兒配方奶粉不要存放在冰箱裡,一旦開罐後,也不要與其他有異味的食物存放在一起,以避免奶粉串味。

07 能用米湯衝嬰兒配方奶粉嗎

為寶寶衝調奶粉最好是用水,米湯、米粉及鈣粉都不要和配方奶粉混合在一起衝調。食物中的營養元素混合在一起,不僅不會增加營養,還會影響孩子的消化吸收。

08 可將衝好的奶粉放在保暖壺裡存放或重複加熱喝嗎

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

  • 這樣做是不科學的,因為牛奶中的蛋白質和乳糖在溫暖的環境中很容易培養細菌,每20分鐘就能繁殖一代,3至4小時後牛奶就變質了。因此最好是喝多少就加熱多少,餘下的最好放在冰箱裡冷藏,冷藏的時間不宜過長,以最大限度地限制細菌的繁殖。
  • 將牛奶重複加熱很容易破壞牛奶本身的營養成分,更為嚴重的是可能會加速奶粉的變質,導致小孩喝後腹瀉、嘔吐等症狀。

09 為什麼寶寶在喝奶時或喝奶後會吐奶

寶寶年齡小,胃容量小,與食道相接的賁門括約肌發育較差,造成出口緊、入口鬆,當寶寶哭鬧、打嗝、用力時,奶水易返流引起嘔吐。隨著年齡的增長,這種情況也會慢慢消失。

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

10 奶粉衝調時產生泡泡正常嗎?

  • 奶粉起泡是一種正常的現象。由於奶粉的溶液表面張力與粘度的緣故,攪動或衝調時或多或少會產生泡沫。
  • 有的奶粉不會產生氣泡是因為添加了消泡劑,雖然現在有食品級別的消泡劑,但對嬰幼兒還是不健康的。
  • 另一方面,奶粉衝調所產生的泡沫又與水的溫度,容器的質地、形狀、光潔程度,攪拌或震動的力度等諸多因素有關,所以也會有形成的泡沫不盡相同的現象發生。

11 為什麼奶粉裡面會有結塊

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

奶粉含有一定的水分,而且嬰幼兒配方奶粉內一般不添加乾燥劑。加之運輸過程中受到摩擦,所以奶粉在裝運期間可能變得緊實,出現輕微結塊,結塊輕輕碰撞即會散開,這是正常的,並不是品質問題,稱為假性結塊。如果是硬的大的結塊,碰不開,那麼就要懷疑是質量問題,不可繼續食用,這是真結塊。

12 孩子何時可以開始喝牛奶

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

至少3歲以後。牛奶有利於促進身體生長,但過早開始喝牛奶可能會影響大腦發育。配方奶粉中的營養比牛奶更全面,比如奶粉中額外添加了許多有益的脂肪類物質,以及維生素A、D、E等。奶粉中的鐵元素含量是牛奶的20至30倍,該元素對神經發育及抗感染具有重要意義。此外,配方奶粉中的蛋白質含量比牛奶低2至3倍,更符合嬰幼兒的需求。

13 大寶寶能喝比他年齡階段小的配方奶嗎

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第一部分:嬰配粉基本知識

1、嬰兒配方食品(一段奶粉)——0-6個月食用

  • 一段奶粉是是為了母乳不足或者不能母乳餵養情況下,作為替代母乳的食物,所以一段的奶粉都是力求接近母乳配方來提供寶寶的營養所需,嬰兒配方奶粉Ⅰ段含蛋白質較低的,脂肪較高。
  • 這種配方奶專為0-6個月寶貝研製,補充了充足、合適比例的DHA和ARA,接近母乳含量的遊離核苷酸和足量的鐵,符合這個年齡段寶貝生長髮育的需要。
全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

某品牌一段營養成分表:蛋白質含量增加


2、較大嬰兒配方食品(二段奶粉)——6~12月齡食用

  • 二段奶粉是給6-12個月寶寶準備的,6個月以後的寶寶開始添加輔食,奶類已經不是寶寶的唯一營養來源了,同時寶寶6個月以後會對某些營養物質的需求增加,所以市場上二段奶粉中的蛋白質和能量都會相應增加,脂肪含量減少,從而滿足寶寶的能量需求也不會造成寶寶過胖。
全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

某品牌二段營養成分表:對比一段,二段蛋白質含量增加;能量脂肪含量下降

3、幼兒配方食品(三段奶粉)——12~36月齡食用

  • 三段奶粉是給12個月以上的寶寶準備的,12個月的寶寶已經和大人一樣吃主食,奶類轉化為輔食了,所以三段奶粉主要是補充寶寶飯菜中難以完全滿足寶寶的部分營養成分,例如長牙期需要較多的鈣,已經12個月後的寶寶容易貧血,所以三段奶粉中的鈣和鐵的含量會相應增加,以保證滿足寶寶的營養所需。
全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

上圖為3段配方,下圖為2段,對比可知3段強化了鈣和鐵的含量

4、什麼是防過敏奶粉

  • 亦稱低敏奶粉,就是部分水解蛋白的嬰兒奶粉,也稱為適度水解蛋白的嬰兒奶粉,通過專門的乳蛋白水解工藝,把高致敏性的普通牛奶蛋白變成低致敏性的小分子蛋白,從而減少寶寶過敏的風險;但是保留部分微量抗原,可以誘導寶寶口服免疫耐受,預防過敏。

5、什麼是水解蛋白配方?什麼是深度水解蛋白配方?

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

  • 牛奶蛋白對寶寶來說是一種異種蛋白。牛奶蛋白中某些成分,如β-乳球蛋白有很強的致敏性,會導致寶寶發生過敏。因此水解蛋白的目的就是把這些大分子的乳蛋白變小,從而去除牛奶蛋白的過敏成分,使改良後的牛奶蛋白致敏性降低,由此經過水解得到的蛋白就是水解蛋白。
  • 根據水解程度的不同,可以將水解蛋白配方分為適度水解配方奶粉(pHF)和深度水解配方奶粉(eHF),屬於我國特殊醫學用途嬰兒配方食品。深度水解配方通過水解工藝將大分子乳蛋白水解為小肽和氨基酸,適合中輕度牛奶蛋白過敏人群食用。適度水解主要可用於預防過敏

6、什麼是氨基酸配方奶粉

  • 氨基酸奶粉 也稱為“無敏配方”,屬於我國特殊醫學用途嬰兒配方食品,不含完整蛋白質或者肽段,100%遊離氨基酸組成,不會引起任何過敏的可能,主要適用於牛奶過敏或多種食物蛋白過敏的飲食治療。
  • 氨基酸奶粉不同於水解奶粉,水解奶粉是通過特殊工藝把牛奶中的蛋白質降解處理後成為肽鏈,以降低蛋白的過敏原性。氨基酸配方奶粉則是直接在原料中添加人體所需的單體氨基酸(18種左右),添加比例貼合人體氨基酸模式,不是由乳蛋白水解制得,完全沒有致敏性。
全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

7、什麼是豆基配方奶粉

  • 是指以大豆蛋白為基質, 按照母乳的營養構成對其營養素的含量、質量等進行適當調整後的產品。其特點是不含乳糖, 類似於乳基無乳糖配方奶粉,適用於對牛乳過敏或乳糖酶活性較低的嬰兒。

8、不同國家嬰配粉營養傾斜有何不同

  • 日本奶粉含鋅、碘低:日本臨海,食物多為海鮮,孩子很少缺鋅、碘,所以日本原裝奶粉的含鋅、碘量極少或根本不含。但對中國孩子來說,鋅、碘的攝取則非常重要。
全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

  • 歐洲奶粉鈣鐵鋅都少:由於歐洲人飲食結構和中國人不一樣,母親通過膳食攝取的鈣、鐵、鋅相對充足,能夠通過母乳傳遞給孩子,因此在微量元素的添加上要求不高,目前含量基本都達不到我國標準,其中鈣、鐵、鋅尤為突出。
  • 美國奶粉易發胖:美國原裝奶粉在蛋白質、脂肪及含糖量上,全部是按照標準的最上限進行添加的,孩子喝了後易胖,中國孩子如果喝美國奶粉,應取推薦奶量的最小值。

9、香精、香料對寶寶有什麼傷害?奶粉中能不能添加?

  • 奶粉中的食用香精、香料會加重嬰幼兒腎臟的負擔,有損嬰幼兒器官發育;
  • 添加香精、香料的奶粉口感好,易於被寶寶接受,但寶寶吃了含香精、香料的奶粉後容易形成依耐性,不利於寶寶的身體發育,並且容易導致寶寶長大後出現不同程度的偏食。
全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

  • 凡使用範圍涵蓋 0 至 6 個月嬰幼兒配方食品(一段奶粉)不得添加任何食品用香料。
  • 較大嬰兒(二段奶粉)和幼兒配方食品中可以使用香蘭素、乙基香蘭素和香莢蘭豆浸膏(提取物);嬰幼兒穀類輔助食品中可以(三段奶粉)使用香蘭素。

第二部分:嬰配粉餵養常識

01 為什麼嬰幼兒配方奶粉有腥味

這是由於嬰幼兒配方奶粉中添加了有一些腥味的藻油DHA和ARA。有的奶粉添加了DHA但是沒有腥味,是因為奶粉中添加了香料。

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

02 為什麼同樣的奶粉桶,裡面的奶粉量看上去不同

我們肉眼觀察到的量的多少,其實和產品本身的淨含量沒有必然聯繫。奶粉都是小顆粒狀的,在運輸的過程中,一些粉的顆粒由於摩擦碰撞會變碎,所以肉眼看到的量就少了,其實淨含量沒有變。顆粒大的時候顯的量會多一些。

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

03 為什麼奶粉中有時會有一些褐色小顆粒

  • 嬰兒奶粉由原奶經噴霧乾燥法制成粉狀。奶粉中的乳糖在乾燥時遇熱空氣,部分會變成橘色或茶褐色。衝調時若發現橘色或茶褐色或黑色顆粒,那是焦化的乳糖。
全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

GB 19644—2010 國家食品安全標準 乳粉

  • 只要含量符合國家標準,焦顆粒≤ 16 mg/kg,就是安全的。衝調時用溫水反覆搖勻後基本能溶解,若仍有微小的幾顆留在瓶底,屬正常現象,不會影響寶寶的健康,可安全飲用。

04 寶寶喝奶粉上火(便祕)的原因

媽媽們都認為由於奶粉是烘乾的,寶寶吃了烘乾食物會上火,所以才會出現便祕、上火的現象。一般來說,寶寶吃奶粉出現便祕的主要原因有幾種:

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

  • 奶粉配方不合理,現在配方奶粉根據不同月齡有不同的配方奶粉;
  • 奶粉衝調比例不當;
  • 水分攝取不足。寶寶水分流失比大人快,尤其是奶粉餵養的寶寶,水分一定要補足;
  • 攝取的食物量過少,如喝奶量過少時,也會導致糞便殘渣太少而造成便祕;
  • 剛剛添加輔食的寶寶,由於輔食沒有奶粉易於消化也會有便祕現象。

05 寶寶喝奶粉腹瀉的原因有哪些

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

  • 奶瓶等調奶器具或所用的水不潔淨;
  • 奶的濃度不對,過稀或過稠;
  • 奶的溫度不對,沸水容易使蛋白質發生變性,而溫度太低的水則含有細菌;
  • 突然改變奶粉品牌;
  • 體內的乳糖酶含量少會引起“乳糖不適症”,其症狀就是腹脹、腹瀉;
  • 天氣突然轉涼或轉熱。

06 買的同一批奶粉,為什麼這罐寶寶怎麼也不吃,換一罐就吃了

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

  • 嬰兒味覺比較敏感,生病、口腔潰瘍、出乳牙、飲水不足或者添加輔食甜和鹹口味的變化等,都會出現暫時性的味覺差異,因而寶寶會對相同的奶粉產生牴觸。
  • 其次,雖然是同一系列,有可能存在著不同批次和不同區間生產的配方奶粉,會出現輕微的口感差異,但這種概率極小。
  • 另外嬰兒配方奶粉不要存放在冰箱裡,一旦開罐後,也不要與其他有異味的食物存放在一起,以避免奶粉串味。

07 能用米湯衝嬰兒配方奶粉嗎

為寶寶衝調奶粉最好是用水,米湯、米粉及鈣粉都不要和配方奶粉混合在一起衝調。食物中的營養元素混合在一起,不僅不會增加營養,還會影響孩子的消化吸收。

08 可將衝好的奶粉放在保暖壺裡存放或重複加熱喝嗎

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

  • 這樣做是不科學的,因為牛奶中的蛋白質和乳糖在溫暖的環境中很容易培養細菌,每20分鐘就能繁殖一代,3至4小時後牛奶就變質了。因此最好是喝多少就加熱多少,餘下的最好放在冰箱裡冷藏,冷藏的時間不宜過長,以最大限度地限制細菌的繁殖。
  • 將牛奶重複加熱很容易破壞牛奶本身的營養成分,更為嚴重的是可能會加速奶粉的變質,導致小孩喝後腹瀉、嘔吐等症狀。

09 為什麼寶寶在喝奶時或喝奶後會吐奶

寶寶年齡小,胃容量小,與食道相接的賁門括約肌發育較差,造成出口緊、入口鬆,當寶寶哭鬧、打嗝、用力時,奶水易返流引起嘔吐。隨著年齡的增長,這種情況也會慢慢消失。

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

10 奶粉衝調時產生泡泡正常嗎?

  • 奶粉起泡是一種正常的現象。由於奶粉的溶液表面張力與粘度的緣故,攪動或衝調時或多或少會產生泡沫。
  • 有的奶粉不會產生氣泡是因為添加了消泡劑,雖然現在有食品級別的消泡劑,但對嬰幼兒還是不健康的。
  • 另一方面,奶粉衝調所產生的泡沫又與水的溫度,容器的質地、形狀、光潔程度,攪拌或震動的力度等諸多因素有關,所以也會有形成的泡沫不盡相同的現象發生。

11 為什麼奶粉裡面會有結塊

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

奶粉含有一定的水分,而且嬰幼兒配方奶粉內一般不添加乾燥劑。加之運輸過程中受到摩擦,所以奶粉在裝運期間可能變得緊實,出現輕微結塊,結塊輕輕碰撞即會散開,這是正常的,並不是品質問題,稱為假性結塊。如果是硬的大的結塊,碰不開,那麼就要懷疑是質量問題,不可繼續食用,這是真結塊。

12 孩子何時可以開始喝牛奶

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

至少3歲以後。牛奶有利於促進身體生長,但過早開始喝牛奶可能會影響大腦發育。配方奶粉中的營養比牛奶更全面,比如奶粉中額外添加了許多有益的脂肪類物質,以及維生素A、D、E等。奶粉中的鐵元素含量是牛奶的20至30倍,該元素對神經發育及抗感染具有重要意義。此外,配方奶粉中的蛋白質含量比牛奶低2至3倍,更符合嬰幼兒的需求。

13 大寶寶能喝比他年齡階段小的配方奶嗎

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

  • 可以,階段越小的配方奶粉,所含的營養元素越全面,越均衡,也更容易消化,所以大寶寶可以吃小寶寶的配方奶粉;
  • 反過來,小寶寶卻不能吃大寶寶的奶粉,年齡小的孩子對高一階段的配方奶中的大元素顆粒接受能力比較差,容易出現腹瀉或消化不良等症狀,尤其是新生兒階段的寶寶,配方奶的選擇必須符合他的年齡階段,不要超前。
  • 當然,如果沒有特殊情況,還是應該選擇適合兒童年齡階段的配方奶粉,應根據寶寶身體發育情況,年齡所處階段,選擇適合的配方。

第三部分:嬰配粉營養成分

1、嬰幼兒奶粉必須包含的營養成分

國家標準規定了嬰幼兒配方奶粉必須含以下5大營養素:蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質。

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第一部分:嬰配粉基本知識

1、嬰兒配方食品(一段奶粉)——0-6個月食用

  • 一段奶粉是是為了母乳不足或者不能母乳餵養情況下,作為替代母乳的食物,所以一段的奶粉都是力求接近母乳配方來提供寶寶的營養所需,嬰兒配方奶粉Ⅰ段含蛋白質較低的,脂肪較高。
  • 這種配方奶專為0-6個月寶貝研製,補充了充足、合適比例的DHA和ARA,接近母乳含量的遊離核苷酸和足量的鐵,符合這個年齡段寶貝生長髮育的需要。
全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

某品牌一段營養成分表:蛋白質含量增加


2、較大嬰兒配方食品(二段奶粉)——6~12月齡食用

  • 二段奶粉是給6-12個月寶寶準備的,6個月以後的寶寶開始添加輔食,奶類已經不是寶寶的唯一營養來源了,同時寶寶6個月以後會對某些營養物質的需求增加,所以市場上二段奶粉中的蛋白質和能量都會相應增加,脂肪含量減少,從而滿足寶寶的能量需求也不會造成寶寶過胖。
全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

某品牌二段營養成分表:對比一段,二段蛋白質含量增加;能量脂肪含量下降

3、幼兒配方食品(三段奶粉)——12~36月齡食用

  • 三段奶粉是給12個月以上的寶寶準備的,12個月的寶寶已經和大人一樣吃主食,奶類轉化為輔食了,所以三段奶粉主要是補充寶寶飯菜中難以完全滿足寶寶的部分營養成分,例如長牙期需要較多的鈣,已經12個月後的寶寶容易貧血,所以三段奶粉中的鈣和鐵的含量會相應增加,以保證滿足寶寶的營養所需。
全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

上圖為3段配方,下圖為2段,對比可知3段強化了鈣和鐵的含量

4、什麼是防過敏奶粉

  • 亦稱低敏奶粉,就是部分水解蛋白的嬰兒奶粉,也稱為適度水解蛋白的嬰兒奶粉,通過專門的乳蛋白水解工藝,把高致敏性的普通牛奶蛋白變成低致敏性的小分子蛋白,從而減少寶寶過敏的風險;但是保留部分微量抗原,可以誘導寶寶口服免疫耐受,預防過敏。

5、什麼是水解蛋白配方?什麼是深度水解蛋白配方?

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

  • 牛奶蛋白對寶寶來說是一種異種蛋白。牛奶蛋白中某些成分,如β-乳球蛋白有很強的致敏性,會導致寶寶發生過敏。因此水解蛋白的目的就是把這些大分子的乳蛋白變小,從而去除牛奶蛋白的過敏成分,使改良後的牛奶蛋白致敏性降低,由此經過水解得到的蛋白就是水解蛋白。
  • 根據水解程度的不同,可以將水解蛋白配方分為適度水解配方奶粉(pHF)和深度水解配方奶粉(eHF),屬於我國特殊醫學用途嬰兒配方食品。深度水解配方通過水解工藝將大分子乳蛋白水解為小肽和氨基酸,適合中輕度牛奶蛋白過敏人群食用。適度水解主要可用於預防過敏

6、什麼是氨基酸配方奶粉

  • 氨基酸奶粉 也稱為“無敏配方”,屬於我國特殊醫學用途嬰兒配方食品,不含完整蛋白質或者肽段,100%遊離氨基酸組成,不會引起任何過敏的可能,主要適用於牛奶過敏或多種食物蛋白過敏的飲食治療。
  • 氨基酸奶粉不同於水解奶粉,水解奶粉是通過特殊工藝把牛奶中的蛋白質降解處理後成為肽鏈,以降低蛋白的過敏原性。氨基酸配方奶粉則是直接在原料中添加人體所需的單體氨基酸(18種左右),添加比例貼合人體氨基酸模式,不是由乳蛋白水解制得,完全沒有致敏性。
全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

7、什麼是豆基配方奶粉

  • 是指以大豆蛋白為基質, 按照母乳的營養構成對其營養素的含量、質量等進行適當調整後的產品。其特點是不含乳糖, 類似於乳基無乳糖配方奶粉,適用於對牛乳過敏或乳糖酶活性較低的嬰兒。

8、不同國家嬰配粉營養傾斜有何不同

  • 日本奶粉含鋅、碘低:日本臨海,食物多為海鮮,孩子很少缺鋅、碘,所以日本原裝奶粉的含鋅、碘量極少或根本不含。但對中國孩子來說,鋅、碘的攝取則非常重要。
全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

  • 歐洲奶粉鈣鐵鋅都少:由於歐洲人飲食結構和中國人不一樣,母親通過膳食攝取的鈣、鐵、鋅相對充足,能夠通過母乳傳遞給孩子,因此在微量元素的添加上要求不高,目前含量基本都達不到我國標準,其中鈣、鐵、鋅尤為突出。
  • 美國奶粉易發胖:美國原裝奶粉在蛋白質、脂肪及含糖量上,全部是按照標準的最上限進行添加的,孩子喝了後易胖,中國孩子如果喝美國奶粉,應取推薦奶量的最小值。

9、香精、香料對寶寶有什麼傷害?奶粉中能不能添加?

  • 奶粉中的食用香精、香料會加重嬰幼兒腎臟的負擔,有損嬰幼兒器官發育;
  • 添加香精、香料的奶粉口感好,易於被寶寶接受,但寶寶吃了含香精、香料的奶粉後容易形成依耐性,不利於寶寶的身體發育,並且容易導致寶寶長大後出現不同程度的偏食。
全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

  • 凡使用範圍涵蓋 0 至 6 個月嬰幼兒配方食品(一段奶粉)不得添加任何食品用香料。
  • 較大嬰兒(二段奶粉)和幼兒配方食品中可以使用香蘭素、乙基香蘭素和香莢蘭豆浸膏(提取物);嬰幼兒穀類輔助食品中可以(三段奶粉)使用香蘭素。

第二部分:嬰配粉餵養常識

01 為什麼嬰幼兒配方奶粉有腥味

這是由於嬰幼兒配方奶粉中添加了有一些腥味的藻油DHA和ARA。有的奶粉添加了DHA但是沒有腥味,是因為奶粉中添加了香料。

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

02 為什麼同樣的奶粉桶,裡面的奶粉量看上去不同

我們肉眼觀察到的量的多少,其實和產品本身的淨含量沒有必然聯繫。奶粉都是小顆粒狀的,在運輸的過程中,一些粉的顆粒由於摩擦碰撞會變碎,所以肉眼看到的量就少了,其實淨含量沒有變。顆粒大的時候顯的量會多一些。

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

03 為什麼奶粉中有時會有一些褐色小顆粒

  • 嬰兒奶粉由原奶經噴霧乾燥法制成粉狀。奶粉中的乳糖在乾燥時遇熱空氣,部分會變成橘色或茶褐色。衝調時若發現橘色或茶褐色或黑色顆粒,那是焦化的乳糖。
全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

GB 19644—2010 國家食品安全標準 乳粉

  • 只要含量符合國家標準,焦顆粒≤ 16 mg/kg,就是安全的。衝調時用溫水反覆搖勻後基本能溶解,若仍有微小的幾顆留在瓶底,屬正常現象,不會影響寶寶的健康,可安全飲用。

04 寶寶喝奶粉上火(便祕)的原因

媽媽們都認為由於奶粉是烘乾的,寶寶吃了烘乾食物會上火,所以才會出現便祕、上火的現象。一般來說,寶寶吃奶粉出現便祕的主要原因有幾種:

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

  • 奶粉配方不合理,現在配方奶粉根據不同月齡有不同的配方奶粉;
  • 奶粉衝調比例不當;
  • 水分攝取不足。寶寶水分流失比大人快,尤其是奶粉餵養的寶寶,水分一定要補足;
  • 攝取的食物量過少,如喝奶量過少時,也會導致糞便殘渣太少而造成便祕;
  • 剛剛添加輔食的寶寶,由於輔食沒有奶粉易於消化也會有便祕現象。

05 寶寶喝奶粉腹瀉的原因有哪些

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

  • 奶瓶等調奶器具或所用的水不潔淨;
  • 奶的濃度不對,過稀或過稠;
  • 奶的溫度不對,沸水容易使蛋白質發生變性,而溫度太低的水則含有細菌;
  • 突然改變奶粉品牌;
  • 體內的乳糖酶含量少會引起“乳糖不適症”,其症狀就是腹脹、腹瀉;
  • 天氣突然轉涼或轉熱。

06 買的同一批奶粉,為什麼這罐寶寶怎麼也不吃,換一罐就吃了

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

  • 嬰兒味覺比較敏感,生病、口腔潰瘍、出乳牙、飲水不足或者添加輔食甜和鹹口味的變化等,都會出現暫時性的味覺差異,因而寶寶會對相同的奶粉產生牴觸。
  • 其次,雖然是同一系列,有可能存在著不同批次和不同區間生產的配方奶粉,會出現輕微的口感差異,但這種概率極小。
  • 另外嬰兒配方奶粉不要存放在冰箱裡,一旦開罐後,也不要與其他有異味的食物存放在一起,以避免奶粉串味。

07 能用米湯衝嬰兒配方奶粉嗎

為寶寶衝調奶粉最好是用水,米湯、米粉及鈣粉都不要和配方奶粉混合在一起衝調。食物中的營養元素混合在一起,不僅不會增加營養,還會影響孩子的消化吸收。

08 可將衝好的奶粉放在保暖壺裡存放或重複加熱喝嗎

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

  • 這樣做是不科學的,因為牛奶中的蛋白質和乳糖在溫暖的環境中很容易培養細菌,每20分鐘就能繁殖一代,3至4小時後牛奶就變質了。因此最好是喝多少就加熱多少,餘下的最好放在冰箱裡冷藏,冷藏的時間不宜過長,以最大限度地限制細菌的繁殖。
  • 將牛奶重複加熱很容易破壞牛奶本身的營養成分,更為嚴重的是可能會加速奶粉的變質,導致小孩喝後腹瀉、嘔吐等症狀。

09 為什麼寶寶在喝奶時或喝奶後會吐奶

寶寶年齡小,胃容量小,與食道相接的賁門括約肌發育較差,造成出口緊、入口鬆,當寶寶哭鬧、打嗝、用力時,奶水易返流引起嘔吐。隨著年齡的增長,這種情況也會慢慢消失。

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

10 奶粉衝調時產生泡泡正常嗎?

  • 奶粉起泡是一種正常的現象。由於奶粉的溶液表面張力與粘度的緣故,攪動或衝調時或多或少會產生泡沫。
  • 有的奶粉不會產生氣泡是因為添加了消泡劑,雖然現在有食品級別的消泡劑,但對嬰幼兒還是不健康的。
  • 另一方面,奶粉衝調所產生的泡沫又與水的溫度,容器的質地、形狀、光潔程度,攪拌或震動的力度等諸多因素有關,所以也會有形成的泡沫不盡相同的現象發生。

11 為什麼奶粉裡面會有結塊

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

奶粉含有一定的水分,而且嬰幼兒配方奶粉內一般不添加乾燥劑。加之運輸過程中受到摩擦,所以奶粉在裝運期間可能變得緊實,出現輕微結塊,結塊輕輕碰撞即會散開,這是正常的,並不是品質問題,稱為假性結塊。如果是硬的大的結塊,碰不開,那麼就要懷疑是質量問題,不可繼續食用,這是真結塊。

12 孩子何時可以開始喝牛奶

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

至少3歲以後。牛奶有利於促進身體生長,但過早開始喝牛奶可能會影響大腦發育。配方奶粉中的營養比牛奶更全面,比如奶粉中額外添加了許多有益的脂肪類物質,以及維生素A、D、E等。奶粉中的鐵元素含量是牛奶的20至30倍,該元素對神經發育及抗感染具有重要意義。此外,配方奶粉中的蛋白質含量比牛奶低2至3倍,更符合嬰幼兒的需求。

13 大寶寶能喝比他年齡階段小的配方奶嗎

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

  • 可以,階段越小的配方奶粉,所含的營養元素越全面,越均衡,也更容易消化,所以大寶寶可以吃小寶寶的配方奶粉;
  • 反過來,小寶寶卻不能吃大寶寶的奶粉,年齡小的孩子對高一階段的配方奶中的大元素顆粒接受能力比較差,容易出現腹瀉或消化不良等症狀,尤其是新生兒階段的寶寶,配方奶的選擇必須符合他的年齡階段,不要超前。
  • 當然,如果沒有特殊情況,還是應該選擇適合兒童年齡階段的配方奶粉,應根據寶寶身體發育情況,年齡所處階段,選擇適合的配方。

第三部分:嬰配粉營養成分

1、嬰幼兒奶粉必須包含的營養成分

國家標準規定了嬰幼兒配方奶粉必須含以下5大營養素:蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質。

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

2、嬰幼兒奶粉中的可選擇添加成分

國家相關標準中規定了嬰幼兒奶粉中部分可添加成分,包括益生元、DHA、ARA、牛磺酸、肌醇、左旋肉鹼、葉酸、膽鹼、核苷酸、亞油酸、亞麻酸、膳食纖維等。

這些都是可添加但非必須添加的成分,但對寶寶健康成長都有著各自的重要作用。添加這些營養素的目的,都是為了讓配方奶成份儘可能接近母乳!

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第一部分:嬰配粉基本知識

1、嬰兒配方食品(一段奶粉)——0-6個月食用

  • 一段奶粉是是為了母乳不足或者不能母乳餵養情況下,作為替代母乳的食物,所以一段的奶粉都是力求接近母乳配方來提供寶寶的營養所需,嬰兒配方奶粉Ⅰ段含蛋白質較低的,脂肪較高。
  • 這種配方奶專為0-6個月寶貝研製,補充了充足、合適比例的DHA和ARA,接近母乳含量的遊離核苷酸和足量的鐵,符合這個年齡段寶貝生長髮育的需要。
全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

某品牌一段營養成分表:蛋白質含量增加


2、較大嬰兒配方食品(二段奶粉)——6~12月齡食用

  • 二段奶粉是給6-12個月寶寶準備的,6個月以後的寶寶開始添加輔食,奶類已經不是寶寶的唯一營養來源了,同時寶寶6個月以後會對某些營養物質的需求增加,所以市場上二段奶粉中的蛋白質和能量都會相應增加,脂肪含量減少,從而滿足寶寶的能量需求也不會造成寶寶過胖。
全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

某品牌二段營養成分表:對比一段,二段蛋白質含量增加;能量脂肪含量下降

3、幼兒配方食品(三段奶粉)——12~36月齡食用

  • 三段奶粉是給12個月以上的寶寶準備的,12個月的寶寶已經和大人一樣吃主食,奶類轉化為輔食了,所以三段奶粉主要是補充寶寶飯菜中難以完全滿足寶寶的部分營養成分,例如長牙期需要較多的鈣,已經12個月後的寶寶容易貧血,所以三段奶粉中的鈣和鐵的含量會相應增加,以保證滿足寶寶的營養所需。
全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

上圖為3段配方,下圖為2段,對比可知3段強化了鈣和鐵的含量

4、什麼是防過敏奶粉

  • 亦稱低敏奶粉,就是部分水解蛋白的嬰兒奶粉,也稱為適度水解蛋白的嬰兒奶粉,通過專門的乳蛋白水解工藝,把高致敏性的普通牛奶蛋白變成低致敏性的小分子蛋白,從而減少寶寶過敏的風險;但是保留部分微量抗原,可以誘導寶寶口服免疫耐受,預防過敏。

5、什麼是水解蛋白配方?什麼是深度水解蛋白配方?

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

  • 牛奶蛋白對寶寶來說是一種異種蛋白。牛奶蛋白中某些成分,如β-乳球蛋白有很強的致敏性,會導致寶寶發生過敏。因此水解蛋白的目的就是把這些大分子的乳蛋白變小,從而去除牛奶蛋白的過敏成分,使改良後的牛奶蛋白致敏性降低,由此經過水解得到的蛋白就是水解蛋白。
  • 根據水解程度的不同,可以將水解蛋白配方分為適度水解配方奶粉(pHF)和深度水解配方奶粉(eHF),屬於我國特殊醫學用途嬰兒配方食品。深度水解配方通過水解工藝將大分子乳蛋白水解為小肽和氨基酸,適合中輕度牛奶蛋白過敏人群食用。適度水解主要可用於預防過敏

6、什麼是氨基酸配方奶粉

  • 氨基酸奶粉 也稱為“無敏配方”,屬於我國特殊醫學用途嬰兒配方食品,不含完整蛋白質或者肽段,100%遊離氨基酸組成,不會引起任何過敏的可能,主要適用於牛奶過敏或多種食物蛋白過敏的飲食治療。
  • 氨基酸奶粉不同於水解奶粉,水解奶粉是通過特殊工藝把牛奶中的蛋白質降解處理後成為肽鏈,以降低蛋白的過敏原性。氨基酸配方奶粉則是直接在原料中添加人體所需的單體氨基酸(18種左右),添加比例貼合人體氨基酸模式,不是由乳蛋白水解制得,完全沒有致敏性。
全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

7、什麼是豆基配方奶粉

  • 是指以大豆蛋白為基質, 按照母乳的營養構成對其營養素的含量、質量等進行適當調整後的產品。其特點是不含乳糖, 類似於乳基無乳糖配方奶粉,適用於對牛乳過敏或乳糖酶活性較低的嬰兒。

8、不同國家嬰配粉營養傾斜有何不同

  • 日本奶粉含鋅、碘低:日本臨海,食物多為海鮮,孩子很少缺鋅、碘,所以日本原裝奶粉的含鋅、碘量極少或根本不含。但對中國孩子來說,鋅、碘的攝取則非常重要。
全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

  • 歐洲奶粉鈣鐵鋅都少:由於歐洲人飲食結構和中國人不一樣,母親通過膳食攝取的鈣、鐵、鋅相對充足,能夠通過母乳傳遞給孩子,因此在微量元素的添加上要求不高,目前含量基本都達不到我國標準,其中鈣、鐵、鋅尤為突出。
  • 美國奶粉易發胖:美國原裝奶粉在蛋白質、脂肪及含糖量上,全部是按照標準的最上限進行添加的,孩子喝了後易胖,中國孩子如果喝美國奶粉,應取推薦奶量的最小值。

9、香精、香料對寶寶有什麼傷害?奶粉中能不能添加?

  • 奶粉中的食用香精、香料會加重嬰幼兒腎臟的負擔,有損嬰幼兒器官發育;
  • 添加香精、香料的奶粉口感好,易於被寶寶接受,但寶寶吃了含香精、香料的奶粉後容易形成依耐性,不利於寶寶的身體發育,並且容易導致寶寶長大後出現不同程度的偏食。
全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

  • 凡使用範圍涵蓋 0 至 6 個月嬰幼兒配方食品(一段奶粉)不得添加任何食品用香料。
  • 較大嬰兒(二段奶粉)和幼兒配方食品中可以使用香蘭素、乙基香蘭素和香莢蘭豆浸膏(提取物);嬰幼兒穀類輔助食品中可以(三段奶粉)使用香蘭素。

第二部分:嬰配粉餵養常識

01 為什麼嬰幼兒配方奶粉有腥味

這是由於嬰幼兒配方奶粉中添加了有一些腥味的藻油DHA和ARA。有的奶粉添加了DHA但是沒有腥味,是因為奶粉中添加了香料。

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

02 為什麼同樣的奶粉桶,裡面的奶粉量看上去不同

我們肉眼觀察到的量的多少,其實和產品本身的淨含量沒有必然聯繫。奶粉都是小顆粒狀的,在運輸的過程中,一些粉的顆粒由於摩擦碰撞會變碎,所以肉眼看到的量就少了,其實淨含量沒有變。顆粒大的時候顯的量會多一些。

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

03 為什麼奶粉中有時會有一些褐色小顆粒

  • 嬰兒奶粉由原奶經噴霧乾燥法制成粉狀。奶粉中的乳糖在乾燥時遇熱空氣,部分會變成橘色或茶褐色。衝調時若發現橘色或茶褐色或黑色顆粒,那是焦化的乳糖。
全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

GB 19644—2010 國家食品安全標準 乳粉

  • 只要含量符合國家標準,焦顆粒≤ 16 mg/kg,就是安全的。衝調時用溫水反覆搖勻後基本能溶解,若仍有微小的幾顆留在瓶底,屬正常現象,不會影響寶寶的健康,可安全飲用。

04 寶寶喝奶粉上火(便祕)的原因

媽媽們都認為由於奶粉是烘乾的,寶寶吃了烘乾食物會上火,所以才會出現便祕、上火的現象。一般來說,寶寶吃奶粉出現便祕的主要原因有幾種:

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

  • 奶粉配方不合理,現在配方奶粉根據不同月齡有不同的配方奶粉;
  • 奶粉衝調比例不當;
  • 水分攝取不足。寶寶水分流失比大人快,尤其是奶粉餵養的寶寶,水分一定要補足;
  • 攝取的食物量過少,如喝奶量過少時,也會導致糞便殘渣太少而造成便祕;
  • 剛剛添加輔食的寶寶,由於輔食沒有奶粉易於消化也會有便祕現象。

05 寶寶喝奶粉腹瀉的原因有哪些

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

  • 奶瓶等調奶器具或所用的水不潔淨;
  • 奶的濃度不對,過稀或過稠;
  • 奶的溫度不對,沸水容易使蛋白質發生變性,而溫度太低的水則含有細菌;
  • 突然改變奶粉品牌;
  • 體內的乳糖酶含量少會引起“乳糖不適症”,其症狀就是腹脹、腹瀉;
  • 天氣突然轉涼或轉熱。

06 買的同一批奶粉,為什麼這罐寶寶怎麼也不吃,換一罐就吃了

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

  • 嬰兒味覺比較敏感,生病、口腔潰瘍、出乳牙、飲水不足或者添加輔食甜和鹹口味的變化等,都會出現暫時性的味覺差異,因而寶寶會對相同的奶粉產生牴觸。
  • 其次,雖然是同一系列,有可能存在著不同批次和不同區間生產的配方奶粉,會出現輕微的口感差異,但這種概率極小。
  • 另外嬰兒配方奶粉不要存放在冰箱裡,一旦開罐後,也不要與其他有異味的食物存放在一起,以避免奶粉串味。

07 能用米湯衝嬰兒配方奶粉嗎

為寶寶衝調奶粉最好是用水,米湯、米粉及鈣粉都不要和配方奶粉混合在一起衝調。食物中的營養元素混合在一起,不僅不會增加營養,還會影響孩子的消化吸收。

08 可將衝好的奶粉放在保暖壺裡存放或重複加熱喝嗎

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

  • 這樣做是不科學的,因為牛奶中的蛋白質和乳糖在溫暖的環境中很容易培養細菌,每20分鐘就能繁殖一代,3至4小時後牛奶就變質了。因此最好是喝多少就加熱多少,餘下的最好放在冰箱裡冷藏,冷藏的時間不宜過長,以最大限度地限制細菌的繁殖。
  • 將牛奶重複加熱很容易破壞牛奶本身的營養成分,更為嚴重的是可能會加速奶粉的變質,導致小孩喝後腹瀉、嘔吐等症狀。

09 為什麼寶寶在喝奶時或喝奶後會吐奶

寶寶年齡小,胃容量小,與食道相接的賁門括約肌發育較差,造成出口緊、入口鬆,當寶寶哭鬧、打嗝、用力時,奶水易返流引起嘔吐。隨著年齡的增長,這種情況也會慢慢消失。

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

10 奶粉衝調時產生泡泡正常嗎?

  • 奶粉起泡是一種正常的現象。由於奶粉的溶液表面張力與粘度的緣故,攪動或衝調時或多或少會產生泡沫。
  • 有的奶粉不會產生氣泡是因為添加了消泡劑,雖然現在有食品級別的消泡劑,但對嬰幼兒還是不健康的。
  • 另一方面,奶粉衝調所產生的泡沫又與水的溫度,容器的質地、形狀、光潔程度,攪拌或震動的力度等諸多因素有關,所以也會有形成的泡沫不盡相同的現象發生。

11 為什麼奶粉裡面會有結塊

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

奶粉含有一定的水分,而且嬰幼兒配方奶粉內一般不添加乾燥劑。加之運輸過程中受到摩擦,所以奶粉在裝運期間可能變得緊實,出現輕微結塊,結塊輕輕碰撞即會散開,這是正常的,並不是品質問題,稱為假性結塊。如果是硬的大的結塊,碰不開,那麼就要懷疑是質量問題,不可繼續食用,這是真結塊。

12 孩子何時可以開始喝牛奶

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

至少3歲以後。牛奶有利於促進身體生長,但過早開始喝牛奶可能會影響大腦發育。配方奶粉中的營養比牛奶更全面,比如奶粉中額外添加了許多有益的脂肪類物質,以及維生素A、D、E等。奶粉中的鐵元素含量是牛奶的20至30倍,該元素對神經發育及抗感染具有重要意義。此外,配方奶粉中的蛋白質含量比牛奶低2至3倍,更符合嬰幼兒的需求。

13 大寶寶能喝比他年齡階段小的配方奶嗎

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  • 可以,階段越小的配方奶粉,所含的營養元素越全面,越均衡,也更容易消化,所以大寶寶可以吃小寶寶的配方奶粉;
  • 反過來,小寶寶卻不能吃大寶寶的奶粉,年齡小的孩子對高一階段的配方奶中的大元素顆粒接受能力比較差,容易出現腹瀉或消化不良等症狀,尤其是新生兒階段的寶寶,配方奶的選擇必須符合他的年齡階段,不要超前。
  • 當然,如果沒有特殊情況,還是應該選擇適合兒童年齡階段的配方奶粉,應根據寶寶身體發育情況,年齡所處階段,選擇適合的配方。

第三部分:嬰配粉營養成分

1、嬰幼兒奶粉必須包含的營養成分

國家標準規定了嬰幼兒配方奶粉必須含以下5大營養素:蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質。

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2、嬰幼兒奶粉中的可選擇添加成分

國家相關標準中規定了嬰幼兒奶粉中部分可添加成分,包括益生元、DHA、ARA、牛磺酸、肌醇、左旋肉鹼、葉酸、膽鹼、核苷酸、亞油酸、亞麻酸、膳食纖維等。

這些都是可添加但非必須添加的成分,但對寶寶健康成長都有著各自的重要作用。添加這些營養素的目的,都是為了讓配方奶成份儘可能接近母乳!

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3、嬰幼兒奶粉中不允許添加的成分

  • 蔗糖:看奶粉成分表可知,碳水化合物是奶粉中含量最多的,主要成分為乳糖。而蔗糖可以水解成葡萄糖和果糖,甜度是乳糖的5倍,不易被消化。國家明文規定1段配方奶粉中禁止添加蔗糖。
  • 香精香料:國家明文規定1段配方奶粉中不得添加任何食用香料。較大嬰兒和幼兒配方食品中可以使用香蘭素、乙基香蘭素和香莢蘭豆浸膏(提取物);嬰幼兒穀類輔助食品中可以使用香蘭素,不過國家都嚴格控制其使用量。
  • 現在很多品牌3段奶粉中都會添加麥芽糊精,但其添加量是在國標範圍內。一般含量佔奶粉含量的10%—15%,如若超過30%,對其他營養素的配比就不科學合理了。
  • 特殊配方不含乳糖:市面上還有一些特殊配方奶粉,如配方奶粉是完全不含乳糖的,是專為乳糖不耐受嬰幼兒設計的配方。如果寶寶沒有乳糖不耐受的情況,那麼不宜選用。

4、幾個重要營養素的黃金配比

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第一部分:嬰配粉基本知識

1、嬰兒配方食品(一段奶粉)——0-6個月食用

  • 一段奶粉是是為了母乳不足或者不能母乳餵養情況下,作為替代母乳的食物,所以一段的奶粉都是力求接近母乳配方來提供寶寶的營養所需,嬰兒配方奶粉Ⅰ段含蛋白質較低的,脂肪較高。
  • 這種配方奶專為0-6個月寶貝研製,補充了充足、合適比例的DHA和ARA,接近母乳含量的遊離核苷酸和足量的鐵,符合這個年齡段寶貝生長髮育的需要。
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某品牌一段營養成分表:蛋白質含量增加


2、較大嬰兒配方食品(二段奶粉)——6~12月齡食用

  • 二段奶粉是給6-12個月寶寶準備的,6個月以後的寶寶開始添加輔食,奶類已經不是寶寶的唯一營養來源了,同時寶寶6個月以後會對某些營養物質的需求增加,所以市場上二段奶粉中的蛋白質和能量都會相應增加,脂肪含量減少,從而滿足寶寶的能量需求也不會造成寶寶過胖。
全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

某品牌二段營養成分表:對比一段,二段蛋白質含量增加;能量脂肪含量下降

3、幼兒配方食品(三段奶粉)——12~36月齡食用

  • 三段奶粉是給12個月以上的寶寶準備的,12個月的寶寶已經和大人一樣吃主食,奶類轉化為輔食了,所以三段奶粉主要是補充寶寶飯菜中難以完全滿足寶寶的部分營養成分,例如長牙期需要較多的鈣,已經12個月後的寶寶容易貧血,所以三段奶粉中的鈣和鐵的含量會相應增加,以保證滿足寶寶的營養所需。
全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

上圖為3段配方,下圖為2段,對比可知3段強化了鈣和鐵的含量

4、什麼是防過敏奶粉

  • 亦稱低敏奶粉,就是部分水解蛋白的嬰兒奶粉,也稱為適度水解蛋白的嬰兒奶粉,通過專門的乳蛋白水解工藝,把高致敏性的普通牛奶蛋白變成低致敏性的小分子蛋白,從而減少寶寶過敏的風險;但是保留部分微量抗原,可以誘導寶寶口服免疫耐受,預防過敏。

5、什麼是水解蛋白配方?什麼是深度水解蛋白配方?

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

  • 牛奶蛋白對寶寶來說是一種異種蛋白。牛奶蛋白中某些成分,如β-乳球蛋白有很強的致敏性,會導致寶寶發生過敏。因此水解蛋白的目的就是把這些大分子的乳蛋白變小,從而去除牛奶蛋白的過敏成分,使改良後的牛奶蛋白致敏性降低,由此經過水解得到的蛋白就是水解蛋白。
  • 根據水解程度的不同,可以將水解蛋白配方分為適度水解配方奶粉(pHF)和深度水解配方奶粉(eHF),屬於我國特殊醫學用途嬰兒配方食品。深度水解配方通過水解工藝將大分子乳蛋白水解為小肽和氨基酸,適合中輕度牛奶蛋白過敏人群食用。適度水解主要可用於預防過敏

6、什麼是氨基酸配方奶粉

  • 氨基酸奶粉 也稱為“無敏配方”,屬於我國特殊醫學用途嬰兒配方食品,不含完整蛋白質或者肽段,100%遊離氨基酸組成,不會引起任何過敏的可能,主要適用於牛奶過敏或多種食物蛋白過敏的飲食治療。
  • 氨基酸奶粉不同於水解奶粉,水解奶粉是通過特殊工藝把牛奶中的蛋白質降解處理後成為肽鏈,以降低蛋白的過敏原性。氨基酸配方奶粉則是直接在原料中添加人體所需的單體氨基酸(18種左右),添加比例貼合人體氨基酸模式,不是由乳蛋白水解制得,完全沒有致敏性。
全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

7、什麼是豆基配方奶粉

  • 是指以大豆蛋白為基質, 按照母乳的營養構成對其營養素的含量、質量等進行適當調整後的產品。其特點是不含乳糖, 類似於乳基無乳糖配方奶粉,適用於對牛乳過敏或乳糖酶活性較低的嬰兒。

8、不同國家嬰配粉營養傾斜有何不同

  • 日本奶粉含鋅、碘低:日本臨海,食物多為海鮮,孩子很少缺鋅、碘,所以日本原裝奶粉的含鋅、碘量極少或根本不含。但對中國孩子來說,鋅、碘的攝取則非常重要。
全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

  • 歐洲奶粉鈣鐵鋅都少:由於歐洲人飲食結構和中國人不一樣,母親通過膳食攝取的鈣、鐵、鋅相對充足,能夠通過母乳傳遞給孩子,因此在微量元素的添加上要求不高,目前含量基本都達不到我國標準,其中鈣、鐵、鋅尤為突出。
  • 美國奶粉易發胖:美國原裝奶粉在蛋白質、脂肪及含糖量上,全部是按照標準的最上限進行添加的,孩子喝了後易胖,中國孩子如果喝美國奶粉,應取推薦奶量的最小值。

9、香精、香料對寶寶有什麼傷害?奶粉中能不能添加?

  • 奶粉中的食用香精、香料會加重嬰幼兒腎臟的負擔,有損嬰幼兒器官發育;
  • 添加香精、香料的奶粉口感好,易於被寶寶接受,但寶寶吃了含香精、香料的奶粉後容易形成依耐性,不利於寶寶的身體發育,並且容易導致寶寶長大後出現不同程度的偏食。
全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

  • 凡使用範圍涵蓋 0 至 6 個月嬰幼兒配方食品(一段奶粉)不得添加任何食品用香料。
  • 較大嬰兒(二段奶粉)和幼兒配方食品中可以使用香蘭素、乙基香蘭素和香莢蘭豆浸膏(提取物);嬰幼兒穀類輔助食品中可以(三段奶粉)使用香蘭素。

第二部分:嬰配粉餵養常識

01 為什麼嬰幼兒配方奶粉有腥味

這是由於嬰幼兒配方奶粉中添加了有一些腥味的藻油DHA和ARA。有的奶粉添加了DHA但是沒有腥味,是因為奶粉中添加了香料。

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

02 為什麼同樣的奶粉桶,裡面的奶粉量看上去不同

我們肉眼觀察到的量的多少,其實和產品本身的淨含量沒有必然聯繫。奶粉都是小顆粒狀的,在運輸的過程中,一些粉的顆粒由於摩擦碰撞會變碎,所以肉眼看到的量就少了,其實淨含量沒有變。顆粒大的時候顯的量會多一些。

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

03 為什麼奶粉中有時會有一些褐色小顆粒

  • 嬰兒奶粉由原奶經噴霧乾燥法制成粉狀。奶粉中的乳糖在乾燥時遇熱空氣,部分會變成橘色或茶褐色。衝調時若發現橘色或茶褐色或黑色顆粒,那是焦化的乳糖。
全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

GB 19644—2010 國家食品安全標準 乳粉

  • 只要含量符合國家標準,焦顆粒≤ 16 mg/kg,就是安全的。衝調時用溫水反覆搖勻後基本能溶解,若仍有微小的幾顆留在瓶底,屬正常現象,不會影響寶寶的健康,可安全飲用。

04 寶寶喝奶粉上火(便祕)的原因

媽媽們都認為由於奶粉是烘乾的,寶寶吃了烘乾食物會上火,所以才會出現便祕、上火的現象。一般來說,寶寶吃奶粉出現便祕的主要原因有幾種:

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

  • 奶粉配方不合理,現在配方奶粉根據不同月齡有不同的配方奶粉;
  • 奶粉衝調比例不當;
  • 水分攝取不足。寶寶水分流失比大人快,尤其是奶粉餵養的寶寶,水分一定要補足;
  • 攝取的食物量過少,如喝奶量過少時,也會導致糞便殘渣太少而造成便祕;
  • 剛剛添加輔食的寶寶,由於輔食沒有奶粉易於消化也會有便祕現象。

05 寶寶喝奶粉腹瀉的原因有哪些

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

  • 奶瓶等調奶器具或所用的水不潔淨;
  • 奶的濃度不對,過稀或過稠;
  • 奶的溫度不對,沸水容易使蛋白質發生變性,而溫度太低的水則含有細菌;
  • 突然改變奶粉品牌;
  • 體內的乳糖酶含量少會引起“乳糖不適症”,其症狀就是腹脹、腹瀉;
  • 天氣突然轉涼或轉熱。

06 買的同一批奶粉,為什麼這罐寶寶怎麼也不吃,換一罐就吃了

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

  • 嬰兒味覺比較敏感,生病、口腔潰瘍、出乳牙、飲水不足或者添加輔食甜和鹹口味的變化等,都會出現暫時性的味覺差異,因而寶寶會對相同的奶粉產生牴觸。
  • 其次,雖然是同一系列,有可能存在著不同批次和不同區間生產的配方奶粉,會出現輕微的口感差異,但這種概率極小。
  • 另外嬰兒配方奶粉不要存放在冰箱裡,一旦開罐後,也不要與其他有異味的食物存放在一起,以避免奶粉串味。

07 能用米湯衝嬰兒配方奶粉嗎

為寶寶衝調奶粉最好是用水,米湯、米粉及鈣粉都不要和配方奶粉混合在一起衝調。食物中的營養元素混合在一起,不僅不會增加營養,還會影響孩子的消化吸收。

08 可將衝好的奶粉放在保暖壺裡存放或重複加熱喝嗎

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

  • 這樣做是不科學的,因為牛奶中的蛋白質和乳糖在溫暖的環境中很容易培養細菌,每20分鐘就能繁殖一代,3至4小時後牛奶就變質了。因此最好是喝多少就加熱多少,餘下的最好放在冰箱裡冷藏,冷藏的時間不宜過長,以最大限度地限制細菌的繁殖。
  • 將牛奶重複加熱很容易破壞牛奶本身的營養成分,更為嚴重的是可能會加速奶粉的變質,導致小孩喝後腹瀉、嘔吐等症狀。

09 為什麼寶寶在喝奶時或喝奶後會吐奶

寶寶年齡小,胃容量小,與食道相接的賁門括約肌發育較差,造成出口緊、入口鬆,當寶寶哭鬧、打嗝、用力時,奶水易返流引起嘔吐。隨著年齡的增長,這種情況也會慢慢消失。

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

10 奶粉衝調時產生泡泡正常嗎?

  • 奶粉起泡是一種正常的現象。由於奶粉的溶液表面張力與粘度的緣故,攪動或衝調時或多或少會產生泡沫。
  • 有的奶粉不會產生氣泡是因為添加了消泡劑,雖然現在有食品級別的消泡劑,但對嬰幼兒還是不健康的。
  • 另一方面,奶粉衝調所產生的泡沫又與水的溫度,容器的質地、形狀、光潔程度,攪拌或震動的力度等諸多因素有關,所以也會有形成的泡沫不盡相同的現象發生。

11 為什麼奶粉裡面會有結塊

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

奶粉含有一定的水分,而且嬰幼兒配方奶粉內一般不添加乾燥劑。加之運輸過程中受到摩擦,所以奶粉在裝運期間可能變得緊實,出現輕微結塊,結塊輕輕碰撞即會散開,這是正常的,並不是品質問題,稱為假性結塊。如果是硬的大的結塊,碰不開,那麼就要懷疑是質量問題,不可繼續食用,這是真結塊。

12 孩子何時可以開始喝牛奶

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

至少3歲以後。牛奶有利於促進身體生長,但過早開始喝牛奶可能會影響大腦發育。配方奶粉中的營養比牛奶更全面,比如奶粉中額外添加了許多有益的脂肪類物質,以及維生素A、D、E等。奶粉中的鐵元素含量是牛奶的20至30倍,該元素對神經發育及抗感染具有重要意義。此外,配方奶粉中的蛋白質含量比牛奶低2至3倍,更符合嬰幼兒的需求。

13 大寶寶能喝比他年齡階段小的配方奶嗎

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

  • 可以,階段越小的配方奶粉,所含的營養元素越全面,越均衡,也更容易消化,所以大寶寶可以吃小寶寶的配方奶粉;
  • 反過來,小寶寶卻不能吃大寶寶的奶粉,年齡小的孩子對高一階段的配方奶中的大元素顆粒接受能力比較差,容易出現腹瀉或消化不良等症狀,尤其是新生兒階段的寶寶,配方奶的選擇必須符合他的年齡階段,不要超前。
  • 當然,如果沒有特殊情況,還是應該選擇適合兒童年齡階段的配方奶粉,應根據寶寶身體發育情況,年齡所處階段,選擇適合的配方。

第三部分:嬰配粉營養成分

1、嬰幼兒奶粉必須包含的營養成分

國家標準規定了嬰幼兒配方奶粉必須含以下5大營養素:蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質。

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

2、嬰幼兒奶粉中的可選擇添加成分

國家相關標準中規定了嬰幼兒奶粉中部分可添加成分,包括益生元、DHA、ARA、牛磺酸、肌醇、左旋肉鹼、葉酸、膽鹼、核苷酸、亞油酸、亞麻酸、膳食纖維等。

這些都是可添加但非必須添加的成分,但對寶寶健康成長都有著各自的重要作用。添加這些營養素的目的,都是為了讓配方奶成份儘可能接近母乳!

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

3、嬰幼兒奶粉中不允許添加的成分

  • 蔗糖:看奶粉成分表可知,碳水化合物是奶粉中含量最多的,主要成分為乳糖。而蔗糖可以水解成葡萄糖和果糖,甜度是乳糖的5倍,不易被消化。國家明文規定1段配方奶粉中禁止添加蔗糖。
  • 香精香料:國家明文規定1段配方奶粉中不得添加任何食用香料。較大嬰兒和幼兒配方食品中可以使用香蘭素、乙基香蘭素和香莢蘭豆浸膏(提取物);嬰幼兒穀類輔助食品中可以使用香蘭素,不過國家都嚴格控制其使用量。
  • 現在很多品牌3段奶粉中都會添加麥芽糊精,但其添加量是在國標範圍內。一般含量佔奶粉含量的10%—15%,如若超過30%,對其他營養素的配比就不科學合理了。
  • 特殊配方不含乳糖:市面上還有一些特殊配方奶粉,如配方奶粉是完全不含乳糖的,是專為乳糖不耐受嬰幼兒設計的配方。如果寶寶沒有乳糖不耐受的情況,那麼不宜選用。

4、幾個重要營養素的黃金配比

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

  • 乳清蛋白與酪蛋白的含量比例 6:4 ,才與母乳相似,易於嬰兒消化吸收;
  • 母乳的鈣磷比例為2:1,所以鈣吸收率高,不易患佝僂病;而牛奶鈣磷比例1.2:1,鈣吸收率低,所以嬰兒不宜喝鮮奶;
  • 亞油酸(LA)和亞麻酸(ALA)比例應為5-15:1 。

5、奶粉營養成分及作用

1)蛋白質

  • 乳清蛋白:能提供最接近母乳的氨基酸組合,提高蛋白質的生物利用度,降低蛋白質總量,從而有效減輕腎臟負擔。同時,α-乳清蛋白還含有調節睡眠的神經遞質,有助於嬰兒睡眠,促進大腦發育。
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第一部分:嬰配粉基本知識

1、嬰兒配方食品(一段奶粉)——0-6個月食用

  • 一段奶粉是是為了母乳不足或者不能母乳餵養情況下,作為替代母乳的食物,所以一段的奶粉都是力求接近母乳配方來提供寶寶的營養所需,嬰兒配方奶粉Ⅰ段含蛋白質較低的,脂肪較高。
  • 這種配方奶專為0-6個月寶貝研製,補充了充足、合適比例的DHA和ARA,接近母乳含量的遊離核苷酸和足量的鐵,符合這個年齡段寶貝生長髮育的需要。
全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

某品牌一段營養成分表:蛋白質含量增加


2、較大嬰兒配方食品(二段奶粉)——6~12月齡食用

  • 二段奶粉是給6-12個月寶寶準備的,6個月以後的寶寶開始添加輔食,奶類已經不是寶寶的唯一營養來源了,同時寶寶6個月以後會對某些營養物質的需求增加,所以市場上二段奶粉中的蛋白質和能量都會相應增加,脂肪含量減少,從而滿足寶寶的能量需求也不會造成寶寶過胖。
全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

某品牌二段營養成分表:對比一段,二段蛋白質含量增加;能量脂肪含量下降

3、幼兒配方食品(三段奶粉)——12~36月齡食用

  • 三段奶粉是給12個月以上的寶寶準備的,12個月的寶寶已經和大人一樣吃主食,奶類轉化為輔食了,所以三段奶粉主要是補充寶寶飯菜中難以完全滿足寶寶的部分營養成分,例如長牙期需要較多的鈣,已經12個月後的寶寶容易貧血,所以三段奶粉中的鈣和鐵的含量會相應增加,以保證滿足寶寶的營養所需。
全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

上圖為3段配方,下圖為2段,對比可知3段強化了鈣和鐵的含量

4、什麼是防過敏奶粉

  • 亦稱低敏奶粉,就是部分水解蛋白的嬰兒奶粉,也稱為適度水解蛋白的嬰兒奶粉,通過專門的乳蛋白水解工藝,把高致敏性的普通牛奶蛋白變成低致敏性的小分子蛋白,從而減少寶寶過敏的風險;但是保留部分微量抗原,可以誘導寶寶口服免疫耐受,預防過敏。

5、什麼是水解蛋白配方?什麼是深度水解蛋白配方?

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

  • 牛奶蛋白對寶寶來說是一種異種蛋白。牛奶蛋白中某些成分,如β-乳球蛋白有很強的致敏性,會導致寶寶發生過敏。因此水解蛋白的目的就是把這些大分子的乳蛋白變小,從而去除牛奶蛋白的過敏成分,使改良後的牛奶蛋白致敏性降低,由此經過水解得到的蛋白就是水解蛋白。
  • 根據水解程度的不同,可以將水解蛋白配方分為適度水解配方奶粉(pHF)和深度水解配方奶粉(eHF),屬於我國特殊醫學用途嬰兒配方食品。深度水解配方通過水解工藝將大分子乳蛋白水解為小肽和氨基酸,適合中輕度牛奶蛋白過敏人群食用。適度水解主要可用於預防過敏

6、什麼是氨基酸配方奶粉

  • 氨基酸奶粉 也稱為“無敏配方”,屬於我國特殊醫學用途嬰兒配方食品,不含完整蛋白質或者肽段,100%遊離氨基酸組成,不會引起任何過敏的可能,主要適用於牛奶過敏或多種食物蛋白過敏的飲食治療。
  • 氨基酸奶粉不同於水解奶粉,水解奶粉是通過特殊工藝把牛奶中的蛋白質降解處理後成為肽鏈,以降低蛋白的過敏原性。氨基酸配方奶粉則是直接在原料中添加人體所需的單體氨基酸(18種左右),添加比例貼合人體氨基酸模式,不是由乳蛋白水解制得,完全沒有致敏性。
全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

7、什麼是豆基配方奶粉

  • 是指以大豆蛋白為基質, 按照母乳的營養構成對其營養素的含量、質量等進行適當調整後的產品。其特點是不含乳糖, 類似於乳基無乳糖配方奶粉,適用於對牛乳過敏或乳糖酶活性較低的嬰兒。

8、不同國家嬰配粉營養傾斜有何不同

  • 日本奶粉含鋅、碘低:日本臨海,食物多為海鮮,孩子很少缺鋅、碘,所以日本原裝奶粉的含鋅、碘量極少或根本不含。但對中國孩子來說,鋅、碘的攝取則非常重要。
全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

  • 歐洲奶粉鈣鐵鋅都少:由於歐洲人飲食結構和中國人不一樣,母親通過膳食攝取的鈣、鐵、鋅相對充足,能夠通過母乳傳遞給孩子,因此在微量元素的添加上要求不高,目前含量基本都達不到我國標準,其中鈣、鐵、鋅尤為突出。
  • 美國奶粉易發胖:美國原裝奶粉在蛋白質、脂肪及含糖量上,全部是按照標準的最上限進行添加的,孩子喝了後易胖,中國孩子如果喝美國奶粉,應取推薦奶量的最小值。

9、香精、香料對寶寶有什麼傷害?奶粉中能不能添加?

  • 奶粉中的食用香精、香料會加重嬰幼兒腎臟的負擔,有損嬰幼兒器官發育;
  • 添加香精、香料的奶粉口感好,易於被寶寶接受,但寶寶吃了含香精、香料的奶粉後容易形成依耐性,不利於寶寶的身體發育,並且容易導致寶寶長大後出現不同程度的偏食。
全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

  • 凡使用範圍涵蓋 0 至 6 個月嬰幼兒配方食品(一段奶粉)不得添加任何食品用香料。
  • 較大嬰兒(二段奶粉)和幼兒配方食品中可以使用香蘭素、乙基香蘭素和香莢蘭豆浸膏(提取物);嬰幼兒穀類輔助食品中可以(三段奶粉)使用香蘭素。

第二部分:嬰配粉餵養常識

01 為什麼嬰幼兒配方奶粉有腥味

這是由於嬰幼兒配方奶粉中添加了有一些腥味的藻油DHA和ARA。有的奶粉添加了DHA但是沒有腥味,是因為奶粉中添加了香料。

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02 為什麼同樣的奶粉桶,裡面的奶粉量看上去不同

我們肉眼觀察到的量的多少,其實和產品本身的淨含量沒有必然聯繫。奶粉都是小顆粒狀的,在運輸的過程中,一些粉的顆粒由於摩擦碰撞會變碎,所以肉眼看到的量就少了,其實淨含量沒有變。顆粒大的時候顯的量會多一些。

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

03 為什麼奶粉中有時會有一些褐色小顆粒

  • 嬰兒奶粉由原奶經噴霧乾燥法制成粉狀。奶粉中的乳糖在乾燥時遇熱空氣,部分會變成橘色或茶褐色。衝調時若發現橘色或茶褐色或黑色顆粒,那是焦化的乳糖。
全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

GB 19644—2010 國家食品安全標準 乳粉

  • 只要含量符合國家標準,焦顆粒≤ 16 mg/kg,就是安全的。衝調時用溫水反覆搖勻後基本能溶解,若仍有微小的幾顆留在瓶底,屬正常現象,不會影響寶寶的健康,可安全飲用。

04 寶寶喝奶粉上火(便祕)的原因

媽媽們都認為由於奶粉是烘乾的,寶寶吃了烘乾食物會上火,所以才會出現便祕、上火的現象。一般來說,寶寶吃奶粉出現便祕的主要原因有幾種:

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

  • 奶粉配方不合理,現在配方奶粉根據不同月齡有不同的配方奶粉;
  • 奶粉衝調比例不當;
  • 水分攝取不足。寶寶水分流失比大人快,尤其是奶粉餵養的寶寶,水分一定要補足;
  • 攝取的食物量過少,如喝奶量過少時,也會導致糞便殘渣太少而造成便祕;
  • 剛剛添加輔食的寶寶,由於輔食沒有奶粉易於消化也會有便祕現象。

05 寶寶喝奶粉腹瀉的原因有哪些

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

  • 奶瓶等調奶器具或所用的水不潔淨;
  • 奶的濃度不對,過稀或過稠;
  • 奶的溫度不對,沸水容易使蛋白質發生變性,而溫度太低的水則含有細菌;
  • 突然改變奶粉品牌;
  • 體內的乳糖酶含量少會引起“乳糖不適症”,其症狀就是腹脹、腹瀉;
  • 天氣突然轉涼或轉熱。

06 買的同一批奶粉,為什麼這罐寶寶怎麼也不吃,換一罐就吃了

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

  • 嬰兒味覺比較敏感,生病、口腔潰瘍、出乳牙、飲水不足或者添加輔食甜和鹹口味的變化等,都會出現暫時性的味覺差異,因而寶寶會對相同的奶粉產生牴觸。
  • 其次,雖然是同一系列,有可能存在著不同批次和不同區間生產的配方奶粉,會出現輕微的口感差異,但這種概率極小。
  • 另外嬰兒配方奶粉不要存放在冰箱裡,一旦開罐後,也不要與其他有異味的食物存放在一起,以避免奶粉串味。

07 能用米湯衝嬰兒配方奶粉嗎

為寶寶衝調奶粉最好是用水,米湯、米粉及鈣粉都不要和配方奶粉混合在一起衝調。食物中的營養元素混合在一起,不僅不會增加營養,還會影響孩子的消化吸收。

08 可將衝好的奶粉放在保暖壺裡存放或重複加熱喝嗎

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

  • 這樣做是不科學的,因為牛奶中的蛋白質和乳糖在溫暖的環境中很容易培養細菌,每20分鐘就能繁殖一代,3至4小時後牛奶就變質了。因此最好是喝多少就加熱多少,餘下的最好放在冰箱裡冷藏,冷藏的時間不宜過長,以最大限度地限制細菌的繁殖。
  • 將牛奶重複加熱很容易破壞牛奶本身的營養成分,更為嚴重的是可能會加速奶粉的變質,導致小孩喝後腹瀉、嘔吐等症狀。

09 為什麼寶寶在喝奶時或喝奶後會吐奶

寶寶年齡小,胃容量小,與食道相接的賁門括約肌發育較差,造成出口緊、入口鬆,當寶寶哭鬧、打嗝、用力時,奶水易返流引起嘔吐。隨著年齡的增長,這種情況也會慢慢消失。

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

10 奶粉衝調時產生泡泡正常嗎?

  • 奶粉起泡是一種正常的現象。由於奶粉的溶液表面張力與粘度的緣故,攪動或衝調時或多或少會產生泡沫。
  • 有的奶粉不會產生氣泡是因為添加了消泡劑,雖然現在有食品級別的消泡劑,但對嬰幼兒還是不健康的。
  • 另一方面,奶粉衝調所產生的泡沫又與水的溫度,容器的質地、形狀、光潔程度,攪拌或震動的力度等諸多因素有關,所以也會有形成的泡沫不盡相同的現象發生。

11 為什麼奶粉裡面會有結塊

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

奶粉含有一定的水分,而且嬰幼兒配方奶粉內一般不添加乾燥劑。加之運輸過程中受到摩擦,所以奶粉在裝運期間可能變得緊實,出現輕微結塊,結塊輕輕碰撞即會散開,這是正常的,並不是品質問題,稱為假性結塊。如果是硬的大的結塊,碰不開,那麼就要懷疑是質量問題,不可繼續食用,這是真結塊。

12 孩子何時可以開始喝牛奶

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

至少3歲以後。牛奶有利於促進身體生長,但過早開始喝牛奶可能會影響大腦發育。配方奶粉中的營養比牛奶更全面,比如奶粉中額外添加了許多有益的脂肪類物質,以及維生素A、D、E等。奶粉中的鐵元素含量是牛奶的20至30倍,該元素對神經發育及抗感染具有重要意義。此外,配方奶粉中的蛋白質含量比牛奶低2至3倍,更符合嬰幼兒的需求。

13 大寶寶能喝比他年齡階段小的配方奶嗎

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

  • 可以,階段越小的配方奶粉,所含的營養元素越全面,越均衡,也更容易消化,所以大寶寶可以吃小寶寶的配方奶粉;
  • 反過來,小寶寶卻不能吃大寶寶的奶粉,年齡小的孩子對高一階段的配方奶中的大元素顆粒接受能力比較差,容易出現腹瀉或消化不良等症狀,尤其是新生兒階段的寶寶,配方奶的選擇必須符合他的年齡階段,不要超前。
  • 當然,如果沒有特殊情況,還是應該選擇適合兒童年齡階段的配方奶粉,應根據寶寶身體發育情況,年齡所處階段,選擇適合的配方。

第三部分:嬰配粉營養成分

1、嬰幼兒奶粉必須包含的營養成分

國家標準規定了嬰幼兒配方奶粉必須含以下5大營養素:蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質。

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

2、嬰幼兒奶粉中的可選擇添加成分

國家相關標準中規定了嬰幼兒奶粉中部分可添加成分,包括益生元、DHA、ARA、牛磺酸、肌醇、左旋肉鹼、葉酸、膽鹼、核苷酸、亞油酸、亞麻酸、膳食纖維等。

這些都是可添加但非必須添加的成分,但對寶寶健康成長都有著各自的重要作用。添加這些營養素的目的,都是為了讓配方奶成份儘可能接近母乳!

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3、嬰幼兒奶粉中不允許添加的成分

  • 蔗糖:看奶粉成分表可知,碳水化合物是奶粉中含量最多的,主要成分為乳糖。而蔗糖可以水解成葡萄糖和果糖,甜度是乳糖的5倍,不易被消化。國家明文規定1段配方奶粉中禁止添加蔗糖。
  • 香精香料:國家明文規定1段配方奶粉中不得添加任何食用香料。較大嬰兒和幼兒配方食品中可以使用香蘭素、乙基香蘭素和香莢蘭豆浸膏(提取物);嬰幼兒穀類輔助食品中可以使用香蘭素,不過國家都嚴格控制其使用量。
  • 現在很多品牌3段奶粉中都會添加麥芽糊精,但其添加量是在國標範圍內。一般含量佔奶粉含量的10%—15%,如若超過30%,對其他營養素的配比就不科學合理了。
  • 特殊配方不含乳糖:市面上還有一些特殊配方奶粉,如配方奶粉是完全不含乳糖的,是專為乳糖不耐受嬰幼兒設計的配方。如果寶寶沒有乳糖不耐受的情況,那麼不宜選用。

4、幾個重要營養素的黃金配比

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

  • 乳清蛋白與酪蛋白的含量比例 6:4 ,才與母乳相似,易於嬰兒消化吸收;
  • 母乳的鈣磷比例為2:1,所以鈣吸收率高,不易患佝僂病;而牛奶鈣磷比例1.2:1,鈣吸收率低,所以嬰兒不宜喝鮮奶;
  • 亞油酸(LA)和亞麻酸(ALA)比例應為5-15:1 。

5、奶粉營養成分及作用

1)蛋白質

  • 乳清蛋白:能提供最接近母乳的氨基酸組合,提高蛋白質的生物利用度,降低蛋白質總量,從而有效減輕腎臟負擔。同時,α-乳清蛋白還含有調節睡眠的神經遞質,有助於嬰兒睡眠,促進大腦發育。
全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

  • 酪蛋白:也是優質蛋白,只是分子結構較大不適合寶寶的弱小腸胃。
  • 乳鐵蛋白:是母乳中的核心免疫蛋白,能幫助嬰幼兒抵抗細菌、病毒等有害微生物,預防病毒引起的呼吸道感染及腹瀉等嬰兒常見疾病;同時還可以促進嬰兒的生長髮育和增強造血功能,為嬰兒構築起健康成長的第一道防線。
  • 免疫球蛋白(IgG):與抗原起免疫反應,生成抗原-抗體複合物,從而阻斷病原體對機體的危害,使病原體失去致病作用,提高機體抵抗力。

2)脂肪

  • β二油酸:單不飽和脂肪酸,寶寶易於吸收。

2-棕櫚酸:單不飽和脂肪酸,寶寶易於吸收。

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第一部分:嬰配粉基本知識

1、嬰兒配方食品(一段奶粉)——0-6個月食用

  • 一段奶粉是是為了母乳不足或者不能母乳餵養情況下,作為替代母乳的食物,所以一段的奶粉都是力求接近母乳配方來提供寶寶的營養所需,嬰兒配方奶粉Ⅰ段含蛋白質較低的,脂肪較高。
  • 這種配方奶專為0-6個月寶貝研製,補充了充足、合適比例的DHA和ARA,接近母乳含量的遊離核苷酸和足量的鐵,符合這個年齡段寶貝生長髮育的需要。
全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

某品牌一段營養成分表:蛋白質含量增加


2、較大嬰兒配方食品(二段奶粉)——6~12月齡食用

  • 二段奶粉是給6-12個月寶寶準備的,6個月以後的寶寶開始添加輔食,奶類已經不是寶寶的唯一營養來源了,同時寶寶6個月以後會對某些營養物質的需求增加,所以市場上二段奶粉中的蛋白質和能量都會相應增加,脂肪含量減少,從而滿足寶寶的能量需求也不會造成寶寶過胖。
全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

某品牌二段營養成分表:對比一段,二段蛋白質含量增加;能量脂肪含量下降

3、幼兒配方食品(三段奶粉)——12~36月齡食用

  • 三段奶粉是給12個月以上的寶寶準備的,12個月的寶寶已經和大人一樣吃主食,奶類轉化為輔食了,所以三段奶粉主要是補充寶寶飯菜中難以完全滿足寶寶的部分營養成分,例如長牙期需要較多的鈣,已經12個月後的寶寶容易貧血,所以三段奶粉中的鈣和鐵的含量會相應增加,以保證滿足寶寶的營養所需。
全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

上圖為3段配方,下圖為2段,對比可知3段強化了鈣和鐵的含量

4、什麼是防過敏奶粉

  • 亦稱低敏奶粉,就是部分水解蛋白的嬰兒奶粉,也稱為適度水解蛋白的嬰兒奶粉,通過專門的乳蛋白水解工藝,把高致敏性的普通牛奶蛋白變成低致敏性的小分子蛋白,從而減少寶寶過敏的風險;但是保留部分微量抗原,可以誘導寶寶口服免疫耐受,預防過敏。

5、什麼是水解蛋白配方?什麼是深度水解蛋白配方?

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

  • 牛奶蛋白對寶寶來說是一種異種蛋白。牛奶蛋白中某些成分,如β-乳球蛋白有很強的致敏性,會導致寶寶發生過敏。因此水解蛋白的目的就是把這些大分子的乳蛋白變小,從而去除牛奶蛋白的過敏成分,使改良後的牛奶蛋白致敏性降低,由此經過水解得到的蛋白就是水解蛋白。
  • 根據水解程度的不同,可以將水解蛋白配方分為適度水解配方奶粉(pHF)和深度水解配方奶粉(eHF),屬於我國特殊醫學用途嬰兒配方食品。深度水解配方通過水解工藝將大分子乳蛋白水解為小肽和氨基酸,適合中輕度牛奶蛋白過敏人群食用。適度水解主要可用於預防過敏

6、什麼是氨基酸配方奶粉

  • 氨基酸奶粉 也稱為“無敏配方”,屬於我國特殊醫學用途嬰兒配方食品,不含完整蛋白質或者肽段,100%遊離氨基酸組成,不會引起任何過敏的可能,主要適用於牛奶過敏或多種食物蛋白過敏的飲食治療。
  • 氨基酸奶粉不同於水解奶粉,水解奶粉是通過特殊工藝把牛奶中的蛋白質降解處理後成為肽鏈,以降低蛋白的過敏原性。氨基酸配方奶粉則是直接在原料中添加人體所需的單體氨基酸(18種左右),添加比例貼合人體氨基酸模式,不是由乳蛋白水解制得,完全沒有致敏性。
全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

7、什麼是豆基配方奶粉

  • 是指以大豆蛋白為基質, 按照母乳的營養構成對其營養素的含量、質量等進行適當調整後的產品。其特點是不含乳糖, 類似於乳基無乳糖配方奶粉,適用於對牛乳過敏或乳糖酶活性較低的嬰兒。

8、不同國家嬰配粉營養傾斜有何不同

  • 日本奶粉含鋅、碘低:日本臨海,食物多為海鮮,孩子很少缺鋅、碘,所以日本原裝奶粉的含鋅、碘量極少或根本不含。但對中國孩子來說,鋅、碘的攝取則非常重要。
全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

  • 歐洲奶粉鈣鐵鋅都少:由於歐洲人飲食結構和中國人不一樣,母親通過膳食攝取的鈣、鐵、鋅相對充足,能夠通過母乳傳遞給孩子,因此在微量元素的添加上要求不高,目前含量基本都達不到我國標準,其中鈣、鐵、鋅尤為突出。
  • 美國奶粉易發胖:美國原裝奶粉在蛋白質、脂肪及含糖量上,全部是按照標準的最上限進行添加的,孩子喝了後易胖,中國孩子如果喝美國奶粉,應取推薦奶量的最小值。

9、香精、香料對寶寶有什麼傷害?奶粉中能不能添加?

  • 奶粉中的食用香精、香料會加重嬰幼兒腎臟的負擔,有損嬰幼兒器官發育;
  • 添加香精、香料的奶粉口感好,易於被寶寶接受,但寶寶吃了含香精、香料的奶粉後容易形成依耐性,不利於寶寶的身體發育,並且容易導致寶寶長大後出現不同程度的偏食。
全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

  • 凡使用範圍涵蓋 0 至 6 個月嬰幼兒配方食品(一段奶粉)不得添加任何食品用香料。
  • 較大嬰兒(二段奶粉)和幼兒配方食品中可以使用香蘭素、乙基香蘭素和香莢蘭豆浸膏(提取物);嬰幼兒穀類輔助食品中可以(三段奶粉)使用香蘭素。

第二部分:嬰配粉餵養常識

01 為什麼嬰幼兒配方奶粉有腥味

這是由於嬰幼兒配方奶粉中添加了有一些腥味的藻油DHA和ARA。有的奶粉添加了DHA但是沒有腥味,是因為奶粉中添加了香料。

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

02 為什麼同樣的奶粉桶,裡面的奶粉量看上去不同

我們肉眼觀察到的量的多少,其實和產品本身的淨含量沒有必然聯繫。奶粉都是小顆粒狀的,在運輸的過程中,一些粉的顆粒由於摩擦碰撞會變碎,所以肉眼看到的量就少了,其實淨含量沒有變。顆粒大的時候顯的量會多一些。

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

03 為什麼奶粉中有時會有一些褐色小顆粒

  • 嬰兒奶粉由原奶經噴霧乾燥法制成粉狀。奶粉中的乳糖在乾燥時遇熱空氣,部分會變成橘色或茶褐色。衝調時若發現橘色或茶褐色或黑色顆粒,那是焦化的乳糖。
全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

GB 19644—2010 國家食品安全標準 乳粉

  • 只要含量符合國家標準,焦顆粒≤ 16 mg/kg,就是安全的。衝調時用溫水反覆搖勻後基本能溶解,若仍有微小的幾顆留在瓶底,屬正常現象,不會影響寶寶的健康,可安全飲用。

04 寶寶喝奶粉上火(便祕)的原因

媽媽們都認為由於奶粉是烘乾的,寶寶吃了烘乾食物會上火,所以才會出現便祕、上火的現象。一般來說,寶寶吃奶粉出現便祕的主要原因有幾種:

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

  • 奶粉配方不合理,現在配方奶粉根據不同月齡有不同的配方奶粉;
  • 奶粉衝調比例不當;
  • 水分攝取不足。寶寶水分流失比大人快,尤其是奶粉餵養的寶寶,水分一定要補足;
  • 攝取的食物量過少,如喝奶量過少時,也會導致糞便殘渣太少而造成便祕;
  • 剛剛添加輔食的寶寶,由於輔食沒有奶粉易於消化也會有便祕現象。

05 寶寶喝奶粉腹瀉的原因有哪些

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

  • 奶瓶等調奶器具或所用的水不潔淨;
  • 奶的濃度不對,過稀或過稠;
  • 奶的溫度不對,沸水容易使蛋白質發生變性,而溫度太低的水則含有細菌;
  • 突然改變奶粉品牌;
  • 體內的乳糖酶含量少會引起“乳糖不適症”,其症狀就是腹脹、腹瀉;
  • 天氣突然轉涼或轉熱。

06 買的同一批奶粉,為什麼這罐寶寶怎麼也不吃,換一罐就吃了

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

  • 嬰兒味覺比較敏感,生病、口腔潰瘍、出乳牙、飲水不足或者添加輔食甜和鹹口味的變化等,都會出現暫時性的味覺差異,因而寶寶會對相同的奶粉產生牴觸。
  • 其次,雖然是同一系列,有可能存在著不同批次和不同區間生產的配方奶粉,會出現輕微的口感差異,但這種概率極小。
  • 另外嬰兒配方奶粉不要存放在冰箱裡,一旦開罐後,也不要與其他有異味的食物存放在一起,以避免奶粉串味。

07 能用米湯衝嬰兒配方奶粉嗎

為寶寶衝調奶粉最好是用水,米湯、米粉及鈣粉都不要和配方奶粉混合在一起衝調。食物中的營養元素混合在一起,不僅不會增加營養,還會影響孩子的消化吸收。

08 可將衝好的奶粉放在保暖壺裡存放或重複加熱喝嗎

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

  • 這樣做是不科學的,因為牛奶中的蛋白質和乳糖在溫暖的環境中很容易培養細菌,每20分鐘就能繁殖一代,3至4小時後牛奶就變質了。因此最好是喝多少就加熱多少,餘下的最好放在冰箱裡冷藏,冷藏的時間不宜過長,以最大限度地限制細菌的繁殖。
  • 將牛奶重複加熱很容易破壞牛奶本身的營養成分,更為嚴重的是可能會加速奶粉的變質,導致小孩喝後腹瀉、嘔吐等症狀。

09 為什麼寶寶在喝奶時或喝奶後會吐奶

寶寶年齡小,胃容量小,與食道相接的賁門括約肌發育較差,造成出口緊、入口鬆,當寶寶哭鬧、打嗝、用力時,奶水易返流引起嘔吐。隨著年齡的增長,這種情況也會慢慢消失。

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

10 奶粉衝調時產生泡泡正常嗎?

  • 奶粉起泡是一種正常的現象。由於奶粉的溶液表面張力與粘度的緣故,攪動或衝調時或多或少會產生泡沫。
  • 有的奶粉不會產生氣泡是因為添加了消泡劑,雖然現在有食品級別的消泡劑,但對嬰幼兒還是不健康的。
  • 另一方面,奶粉衝調所產生的泡沫又與水的溫度,容器的質地、形狀、光潔程度,攪拌或震動的力度等諸多因素有關,所以也會有形成的泡沫不盡相同的現象發生。

11 為什麼奶粉裡面會有結塊

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

奶粉含有一定的水分,而且嬰幼兒配方奶粉內一般不添加乾燥劑。加之運輸過程中受到摩擦,所以奶粉在裝運期間可能變得緊實,出現輕微結塊,結塊輕輕碰撞即會散開,這是正常的,並不是品質問題,稱為假性結塊。如果是硬的大的結塊,碰不開,那麼就要懷疑是質量問題,不可繼續食用,這是真結塊。

12 孩子何時可以開始喝牛奶

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

至少3歲以後。牛奶有利於促進身體生長,但過早開始喝牛奶可能會影響大腦發育。配方奶粉中的營養比牛奶更全面,比如奶粉中額外添加了許多有益的脂肪類物質,以及維生素A、D、E等。奶粉中的鐵元素含量是牛奶的20至30倍,該元素對神經發育及抗感染具有重要意義。此外,配方奶粉中的蛋白質含量比牛奶低2至3倍,更符合嬰幼兒的需求。

13 大寶寶能喝比他年齡階段小的配方奶嗎

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

  • 可以,階段越小的配方奶粉,所含的營養元素越全面,越均衡,也更容易消化,所以大寶寶可以吃小寶寶的配方奶粉;
  • 反過來,小寶寶卻不能吃大寶寶的奶粉,年齡小的孩子對高一階段的配方奶中的大元素顆粒接受能力比較差,容易出現腹瀉或消化不良等症狀,尤其是新生兒階段的寶寶,配方奶的選擇必須符合他的年齡階段,不要超前。
  • 當然,如果沒有特殊情況,還是應該選擇適合兒童年齡階段的配方奶粉,應根據寶寶身體發育情況,年齡所處階段,選擇適合的配方。

第三部分:嬰配粉營養成分

1、嬰幼兒奶粉必須包含的營養成分

國家標準規定了嬰幼兒配方奶粉必須含以下5大營養素:蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質。

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

2、嬰幼兒奶粉中的可選擇添加成分

國家相關標準中規定了嬰幼兒奶粉中部分可添加成分,包括益生元、DHA、ARA、牛磺酸、肌醇、左旋肉鹼、葉酸、膽鹼、核苷酸、亞油酸、亞麻酸、膳食纖維等。

這些都是可添加但非必須添加的成分,但對寶寶健康成長都有著各自的重要作用。添加這些營養素的目的,都是為了讓配方奶成份儘可能接近母乳!

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3、嬰幼兒奶粉中不允許添加的成分

  • 蔗糖:看奶粉成分表可知,碳水化合物是奶粉中含量最多的,主要成分為乳糖。而蔗糖可以水解成葡萄糖和果糖,甜度是乳糖的5倍,不易被消化。國家明文規定1段配方奶粉中禁止添加蔗糖。
  • 香精香料:國家明文規定1段配方奶粉中不得添加任何食用香料。較大嬰兒和幼兒配方食品中可以使用香蘭素、乙基香蘭素和香莢蘭豆浸膏(提取物);嬰幼兒穀類輔助食品中可以使用香蘭素,不過國家都嚴格控制其使用量。
  • 現在很多品牌3段奶粉中都會添加麥芽糊精,但其添加量是在國標範圍內。一般含量佔奶粉含量的10%—15%,如若超過30%,對其他營養素的配比就不科學合理了。
  • 特殊配方不含乳糖:市面上還有一些特殊配方奶粉,如配方奶粉是完全不含乳糖的,是專為乳糖不耐受嬰幼兒設計的配方。如果寶寶沒有乳糖不耐受的情況,那麼不宜選用。

4、幾個重要營養素的黃金配比

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  • 乳清蛋白與酪蛋白的含量比例 6:4 ,才與母乳相似,易於嬰兒消化吸收;
  • 母乳的鈣磷比例為2:1,所以鈣吸收率高,不易患佝僂病;而牛奶鈣磷比例1.2:1,鈣吸收率低,所以嬰兒不宜喝鮮奶;
  • 亞油酸(LA)和亞麻酸(ALA)比例應為5-15:1 。

5、奶粉營養成分及作用

1)蛋白質

  • 乳清蛋白:能提供最接近母乳的氨基酸組合,提高蛋白質的生物利用度,降低蛋白質總量,從而有效減輕腎臟負擔。同時,α-乳清蛋白還含有調節睡眠的神經遞質,有助於嬰兒睡眠,促進大腦發育。
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  • 酪蛋白:也是優質蛋白,只是分子結構較大不適合寶寶的弱小腸胃。
  • 乳鐵蛋白:是母乳中的核心免疫蛋白,能幫助嬰幼兒抵抗細菌、病毒等有害微生物,預防病毒引起的呼吸道感染及腹瀉等嬰兒常見疾病;同時還可以促進嬰兒的生長髮育和增強造血功能,為嬰兒構築起健康成長的第一道防線。
  • 免疫球蛋白(IgG):與抗原起免疫反應,生成抗原-抗體複合物,從而阻斷病原體對機體的危害,使病原體失去致病作用,提高機體抵抗力。

2)脂肪

  • β二油酸:單不飽和脂肪酸,寶寶易於吸收。

2-棕櫚酸:單不飽和脂肪酸,寶寶易於吸收。

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  • 結構脂OPO:幫助DHA、AA的有效利用,促進智力發育,使寶寶頭腦更聰明;幫助增加腸道雙歧桿菌的數量,改善胃腸道,激活免疫細胞,降低胃腸道疾病發生率;促進鈣和能量吸收,幫助“便便”軟化,防止便祕。
  • 亞油酸:DHA前體,成人攝入可在體內轉化成DHA。
  • 亞麻酸:AA前體,成人攝入可在體內轉化成AA。
  • ARA(AA):是人體大腦和視神經發育的重要物質,有利於體格和腦力的發育。
  • DHA:俗稱腦黃金,促進神經細胞和視力發育,改善人的記憶功能的作用。

3)碳水化合物

  • 乳糖:乳糖是嬰幼兒非常容易消化吸收的糖類,在寶寶消化系統沒有完全成長適應成人的食物之前,是寶寶必不可少的營養來源之一,但是奶粉中的碳水化合物不會全是乳糖,也會含有部分多糖(多個糖分子形成的大分子)和單糖(如葡萄糖等),也會含有一些其他的成分(比如定分),所以奶粉乳糖含量很高,但不全是乳糖。
  • 單糖:最常見的單糖有葡萄糖、果糖和半乳糖。葡萄糖是單糖,易溶於水,是體內最基本的能量單元,可直接被人體吸收利用,被貯存或轉換成其他糖類及能量。
  • 低聚半乳糖:可幫助建立雙歧桿菌菌群,幫助雙歧桿菌生長,抑制有害菌,增強寶寶的免疫力;新生兒的消化功能比較薄弱,嬰幼兒奶粉中添加低聚半乳糖,可以改善寶寶的消化功能。
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第一部分:嬰配粉基本知識

1、嬰兒配方食品(一段奶粉)——0-6個月食用

  • 一段奶粉是是為了母乳不足或者不能母乳餵養情況下,作為替代母乳的食物,所以一段的奶粉都是力求接近母乳配方來提供寶寶的營養所需,嬰兒配方奶粉Ⅰ段含蛋白質較低的,脂肪較高。
  • 這種配方奶專為0-6個月寶貝研製,補充了充足、合適比例的DHA和ARA,接近母乳含量的遊離核苷酸和足量的鐵,符合這個年齡段寶貝生長髮育的需要。
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某品牌一段營養成分表:蛋白質含量增加


2、較大嬰兒配方食品(二段奶粉)——6~12月齡食用

  • 二段奶粉是給6-12個月寶寶準備的,6個月以後的寶寶開始添加輔食,奶類已經不是寶寶的唯一營養來源了,同時寶寶6個月以後會對某些營養物質的需求增加,所以市場上二段奶粉中的蛋白質和能量都會相應增加,脂肪含量減少,從而滿足寶寶的能量需求也不會造成寶寶過胖。
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某品牌二段營養成分表:對比一段,二段蛋白質含量增加;能量脂肪含量下降

3、幼兒配方食品(三段奶粉)——12~36月齡食用

  • 三段奶粉是給12個月以上的寶寶準備的,12個月的寶寶已經和大人一樣吃主食,奶類轉化為輔食了,所以三段奶粉主要是補充寶寶飯菜中難以完全滿足寶寶的部分營養成分,例如長牙期需要較多的鈣,已經12個月後的寶寶容易貧血,所以三段奶粉中的鈣和鐵的含量會相應增加,以保證滿足寶寶的營養所需。
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上圖為3段配方,下圖為2段,對比可知3段強化了鈣和鐵的含量

4、什麼是防過敏奶粉

  • 亦稱低敏奶粉,就是部分水解蛋白的嬰兒奶粉,也稱為適度水解蛋白的嬰兒奶粉,通過專門的乳蛋白水解工藝,把高致敏性的普通牛奶蛋白變成低致敏性的小分子蛋白,從而減少寶寶過敏的風險;但是保留部分微量抗原,可以誘導寶寶口服免疫耐受,預防過敏。

5、什麼是水解蛋白配方?什麼是深度水解蛋白配方?

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  • 牛奶蛋白對寶寶來說是一種異種蛋白。牛奶蛋白中某些成分,如β-乳球蛋白有很強的致敏性,會導致寶寶發生過敏。因此水解蛋白的目的就是把這些大分子的乳蛋白變小,從而去除牛奶蛋白的過敏成分,使改良後的牛奶蛋白致敏性降低,由此經過水解得到的蛋白就是水解蛋白。
  • 根據水解程度的不同,可以將水解蛋白配方分為適度水解配方奶粉(pHF)和深度水解配方奶粉(eHF),屬於我國特殊醫學用途嬰兒配方食品。深度水解配方通過水解工藝將大分子乳蛋白水解為小肽和氨基酸,適合中輕度牛奶蛋白過敏人群食用。適度水解主要可用於預防過敏

6、什麼是氨基酸配方奶粉

  • 氨基酸奶粉 也稱為“無敏配方”,屬於我國特殊醫學用途嬰兒配方食品,不含完整蛋白質或者肽段,100%遊離氨基酸組成,不會引起任何過敏的可能,主要適用於牛奶過敏或多種食物蛋白過敏的飲食治療。
  • 氨基酸奶粉不同於水解奶粉,水解奶粉是通過特殊工藝把牛奶中的蛋白質降解處理後成為肽鏈,以降低蛋白的過敏原性。氨基酸配方奶粉則是直接在原料中添加人體所需的單體氨基酸(18種左右),添加比例貼合人體氨基酸模式,不是由乳蛋白水解制得,完全沒有致敏性。
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7、什麼是豆基配方奶粉

  • 是指以大豆蛋白為基質, 按照母乳的營養構成對其營養素的含量、質量等進行適當調整後的產品。其特點是不含乳糖, 類似於乳基無乳糖配方奶粉,適用於對牛乳過敏或乳糖酶活性較低的嬰兒。

8、不同國家嬰配粉營養傾斜有何不同

  • 日本奶粉含鋅、碘低:日本臨海,食物多為海鮮,孩子很少缺鋅、碘,所以日本原裝奶粉的含鋅、碘量極少或根本不含。但對中國孩子來說,鋅、碘的攝取則非常重要。
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  • 歐洲奶粉鈣鐵鋅都少:由於歐洲人飲食結構和中國人不一樣,母親通過膳食攝取的鈣、鐵、鋅相對充足,能夠通過母乳傳遞給孩子,因此在微量元素的添加上要求不高,目前含量基本都達不到我國標準,其中鈣、鐵、鋅尤為突出。
  • 美國奶粉易發胖:美國原裝奶粉在蛋白質、脂肪及含糖量上,全部是按照標準的最上限進行添加的,孩子喝了後易胖,中國孩子如果喝美國奶粉,應取推薦奶量的最小值。

9、香精、香料對寶寶有什麼傷害?奶粉中能不能添加?

  • 奶粉中的食用香精、香料會加重嬰幼兒腎臟的負擔,有損嬰幼兒器官發育;
  • 添加香精、香料的奶粉口感好,易於被寶寶接受,但寶寶吃了含香精、香料的奶粉後容易形成依耐性,不利於寶寶的身體發育,並且容易導致寶寶長大後出現不同程度的偏食。
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  • 凡使用範圍涵蓋 0 至 6 個月嬰幼兒配方食品(一段奶粉)不得添加任何食品用香料。
  • 較大嬰兒(二段奶粉)和幼兒配方食品中可以使用香蘭素、乙基香蘭素和香莢蘭豆浸膏(提取物);嬰幼兒穀類輔助食品中可以(三段奶粉)使用香蘭素。

第二部分:嬰配粉餵養常識

01 為什麼嬰幼兒配方奶粉有腥味

這是由於嬰幼兒配方奶粉中添加了有一些腥味的藻油DHA和ARA。有的奶粉添加了DHA但是沒有腥味,是因為奶粉中添加了香料。

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02 為什麼同樣的奶粉桶,裡面的奶粉量看上去不同

我們肉眼觀察到的量的多少,其實和產品本身的淨含量沒有必然聯繫。奶粉都是小顆粒狀的,在運輸的過程中,一些粉的顆粒由於摩擦碰撞會變碎,所以肉眼看到的量就少了,其實淨含量沒有變。顆粒大的時候顯的量會多一些。

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03 為什麼奶粉中有時會有一些褐色小顆粒

  • 嬰兒奶粉由原奶經噴霧乾燥法制成粉狀。奶粉中的乳糖在乾燥時遇熱空氣,部分會變成橘色或茶褐色。衝調時若發現橘色或茶褐色或黑色顆粒,那是焦化的乳糖。
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GB 19644—2010 國家食品安全標準 乳粉

  • 只要含量符合國家標準,焦顆粒≤ 16 mg/kg,就是安全的。衝調時用溫水反覆搖勻後基本能溶解,若仍有微小的幾顆留在瓶底,屬正常現象,不會影響寶寶的健康,可安全飲用。

04 寶寶喝奶粉上火(便祕)的原因

媽媽們都認為由於奶粉是烘乾的,寶寶吃了烘乾食物會上火,所以才會出現便祕、上火的現象。一般來說,寶寶吃奶粉出現便祕的主要原因有幾種:

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  • 奶粉配方不合理,現在配方奶粉根據不同月齡有不同的配方奶粉;
  • 奶粉衝調比例不當;
  • 水分攝取不足。寶寶水分流失比大人快,尤其是奶粉餵養的寶寶,水分一定要補足;
  • 攝取的食物量過少,如喝奶量過少時,也會導致糞便殘渣太少而造成便祕;
  • 剛剛添加輔食的寶寶,由於輔食沒有奶粉易於消化也會有便祕現象。

05 寶寶喝奶粉腹瀉的原因有哪些

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  • 奶瓶等調奶器具或所用的水不潔淨;
  • 奶的濃度不對,過稀或過稠;
  • 奶的溫度不對,沸水容易使蛋白質發生變性,而溫度太低的水則含有細菌;
  • 突然改變奶粉品牌;
  • 體內的乳糖酶含量少會引起“乳糖不適症”,其症狀就是腹脹、腹瀉;
  • 天氣突然轉涼或轉熱。

06 買的同一批奶粉,為什麼這罐寶寶怎麼也不吃,換一罐就吃了

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  • 嬰兒味覺比較敏感,生病、口腔潰瘍、出乳牙、飲水不足或者添加輔食甜和鹹口味的變化等,都會出現暫時性的味覺差異,因而寶寶會對相同的奶粉產生牴觸。
  • 其次,雖然是同一系列,有可能存在著不同批次和不同區間生產的配方奶粉,會出現輕微的口感差異,但這種概率極小。
  • 另外嬰兒配方奶粉不要存放在冰箱裡,一旦開罐後,也不要與其他有異味的食物存放在一起,以避免奶粉串味。

07 能用米湯衝嬰兒配方奶粉嗎

為寶寶衝調奶粉最好是用水,米湯、米粉及鈣粉都不要和配方奶粉混合在一起衝調。食物中的營養元素混合在一起,不僅不會增加營養,還會影響孩子的消化吸收。

08 可將衝好的奶粉放在保暖壺裡存放或重複加熱喝嗎

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  • 這樣做是不科學的,因為牛奶中的蛋白質和乳糖在溫暖的環境中很容易培養細菌,每20分鐘就能繁殖一代,3至4小時後牛奶就變質了。因此最好是喝多少就加熱多少,餘下的最好放在冰箱裡冷藏,冷藏的時間不宜過長,以最大限度地限制細菌的繁殖。
  • 將牛奶重複加熱很容易破壞牛奶本身的營養成分,更為嚴重的是可能會加速奶粉的變質,導致小孩喝後腹瀉、嘔吐等症狀。

09 為什麼寶寶在喝奶時或喝奶後會吐奶

寶寶年齡小,胃容量小,與食道相接的賁門括約肌發育較差,造成出口緊、入口鬆,當寶寶哭鬧、打嗝、用力時,奶水易返流引起嘔吐。隨著年齡的增長,這種情況也會慢慢消失。

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10 奶粉衝調時產生泡泡正常嗎?

  • 奶粉起泡是一種正常的現象。由於奶粉的溶液表面張力與粘度的緣故,攪動或衝調時或多或少會產生泡沫。
  • 有的奶粉不會產生氣泡是因為添加了消泡劑,雖然現在有食品級別的消泡劑,但對嬰幼兒還是不健康的。
  • 另一方面,奶粉衝調所產生的泡沫又與水的溫度,容器的質地、形狀、光潔程度,攪拌或震動的力度等諸多因素有關,所以也會有形成的泡沫不盡相同的現象發生。

11 為什麼奶粉裡面會有結塊

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奶粉含有一定的水分,而且嬰幼兒配方奶粉內一般不添加乾燥劑。加之運輸過程中受到摩擦,所以奶粉在裝運期間可能變得緊實,出現輕微結塊,結塊輕輕碰撞即會散開,這是正常的,並不是品質問題,稱為假性結塊。如果是硬的大的結塊,碰不開,那麼就要懷疑是質量問題,不可繼續食用,這是真結塊。

12 孩子何時可以開始喝牛奶

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至少3歲以後。牛奶有利於促進身體生長,但過早開始喝牛奶可能會影響大腦發育。配方奶粉中的營養比牛奶更全面,比如奶粉中額外添加了許多有益的脂肪類物質,以及維生素A、D、E等。奶粉中的鐵元素含量是牛奶的20至30倍,該元素對神經發育及抗感染具有重要意義。此外,配方奶粉中的蛋白質含量比牛奶低2至3倍,更符合嬰幼兒的需求。

13 大寶寶能喝比他年齡階段小的配方奶嗎

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  • 可以,階段越小的配方奶粉,所含的營養元素越全面,越均衡,也更容易消化,所以大寶寶可以吃小寶寶的配方奶粉;
  • 反過來,小寶寶卻不能吃大寶寶的奶粉,年齡小的孩子對高一階段的配方奶中的大元素顆粒接受能力比較差,容易出現腹瀉或消化不良等症狀,尤其是新生兒階段的寶寶,配方奶的選擇必須符合他的年齡階段,不要超前。
  • 當然,如果沒有特殊情況,還是應該選擇適合兒童年齡階段的配方奶粉,應根據寶寶身體發育情況,年齡所處階段,選擇適合的配方。

第三部分:嬰配粉營養成分

1、嬰幼兒奶粉必須包含的營養成分

國家標準規定了嬰幼兒配方奶粉必須含以下5大營養素:蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質。

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2、嬰幼兒奶粉中的可選擇添加成分

國家相關標準中規定了嬰幼兒奶粉中部分可添加成分,包括益生元、DHA、ARA、牛磺酸、肌醇、左旋肉鹼、葉酸、膽鹼、核苷酸、亞油酸、亞麻酸、膳食纖維等。

這些都是可添加但非必須添加的成分,但對寶寶健康成長都有著各自的重要作用。添加這些營養素的目的,都是為了讓配方奶成份儘可能接近母乳!

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

3、嬰幼兒奶粉中不允許添加的成分

  • 蔗糖:看奶粉成分表可知,碳水化合物是奶粉中含量最多的,主要成分為乳糖。而蔗糖可以水解成葡萄糖和果糖,甜度是乳糖的5倍,不易被消化。國家明文規定1段配方奶粉中禁止添加蔗糖。
  • 香精香料:國家明文規定1段配方奶粉中不得添加任何食用香料。較大嬰兒和幼兒配方食品中可以使用香蘭素、乙基香蘭素和香莢蘭豆浸膏(提取物);嬰幼兒穀類輔助食品中可以使用香蘭素,不過國家都嚴格控制其使用量。
  • 現在很多品牌3段奶粉中都會添加麥芽糊精,但其添加量是在國標範圍內。一般含量佔奶粉含量的10%—15%,如若超過30%,對其他營養素的配比就不科學合理了。
  • 特殊配方不含乳糖:市面上還有一些特殊配方奶粉,如配方奶粉是完全不含乳糖的,是專為乳糖不耐受嬰幼兒設計的配方。如果寶寶沒有乳糖不耐受的情況,那麼不宜選用。

4、幾個重要營養素的黃金配比

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  • 乳清蛋白與酪蛋白的含量比例 6:4 ,才與母乳相似,易於嬰兒消化吸收;
  • 母乳的鈣磷比例為2:1,所以鈣吸收率高,不易患佝僂病;而牛奶鈣磷比例1.2:1,鈣吸收率低,所以嬰兒不宜喝鮮奶;
  • 亞油酸(LA)和亞麻酸(ALA)比例應為5-15:1 。

5、奶粉營養成分及作用

1)蛋白質

  • 乳清蛋白:能提供最接近母乳的氨基酸組合,提高蛋白質的生物利用度,降低蛋白質總量,從而有效減輕腎臟負擔。同時,α-乳清蛋白還含有調節睡眠的神經遞質,有助於嬰兒睡眠,促進大腦發育。
全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

  • 酪蛋白:也是優質蛋白,只是分子結構較大不適合寶寶的弱小腸胃。
  • 乳鐵蛋白:是母乳中的核心免疫蛋白,能幫助嬰幼兒抵抗細菌、病毒等有害微生物,預防病毒引起的呼吸道感染及腹瀉等嬰兒常見疾病;同時還可以促進嬰兒的生長髮育和增強造血功能,為嬰兒構築起健康成長的第一道防線。
  • 免疫球蛋白(IgG):與抗原起免疫反應,生成抗原-抗體複合物,從而阻斷病原體對機體的危害,使病原體失去致病作用,提高機體抵抗力。

2)脂肪

  • β二油酸:單不飽和脂肪酸,寶寶易於吸收。

2-棕櫚酸:單不飽和脂肪酸,寶寶易於吸收。

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

  • 結構脂OPO:幫助DHA、AA的有效利用,促進智力發育,使寶寶頭腦更聰明;幫助增加腸道雙歧桿菌的數量,改善胃腸道,激活免疫細胞,降低胃腸道疾病發生率;促進鈣和能量吸收,幫助“便便”軟化,防止便祕。
  • 亞油酸:DHA前體,成人攝入可在體內轉化成DHA。
  • 亞麻酸:AA前體,成人攝入可在體內轉化成AA。
  • ARA(AA):是人體大腦和視神經發育的重要物質,有利於體格和腦力的發育。
  • DHA:俗稱腦黃金,促進神經細胞和視力發育,改善人的記憶功能的作用。

3)碳水化合物

  • 乳糖:乳糖是嬰幼兒非常容易消化吸收的糖類,在寶寶消化系統沒有完全成長適應成人的食物之前,是寶寶必不可少的營養來源之一,但是奶粉中的碳水化合物不會全是乳糖,也會含有部分多糖(多個糖分子形成的大分子)和單糖(如葡萄糖等),也會含有一些其他的成分(比如定分),所以奶粉乳糖含量很高,但不全是乳糖。
  • 單糖:最常見的單糖有葡萄糖、果糖和半乳糖。葡萄糖是單糖,易溶於水,是體內最基本的能量單元,可直接被人體吸收利用,被貯存或轉換成其他糖類及能量。
  • 低聚半乳糖:可幫助建立雙歧桿菌菌群,幫助雙歧桿菌生長,抑制有害菌,增強寶寶的免疫力;新生兒的消化功能比較薄弱,嬰幼兒奶粉中添加低聚半乳糖,可以改善寶寶的消化功能。
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  • 低聚糖:緩解嬰兒便祕,使腸道微生態接近母乳餵養兒。對改善嬰兒腸道功能、提高嬰兒腸道舒適度、增強免疫力有明顯的效果。
  • 低聚果糖:能顯著增殖腸道有益菌,增強免疫力,保護嬰幼兒健康;促進鈣的吸收率達70.8%,可以促進寶寶生長髮育;還能促進礦物質吸收和維生素合成,對寶寶營養吸收有非常好處;防治腹瀉和便祕;低聚果糖只能被腸道細菌吸收利用,不能被消化吸收,寶寶攝入後不易引起肥胖。
  • 膳食纖維:分水溶性和非水溶性膳食纖維,能增加糞便的體積和重量,加快腸胃蠕動促使排便,清除體內垃圾;促進雙歧桿菌的發酵作用,改善消化吸收功能;有一定的黏度,可形成膠質效應,能降低餐後血糖的升高幅度;吸附膽酸,減少膽固醇的合成;增加腸道內有益菌,促進腸道內有益菌群生長,增強免疫力;防止熱能攝入過多。

4)維生素

  • 維生素A:維持粘膜正常功能,調節皮膚狀態。幫助人體生長和組織修補,對眼睛保健很重要,能抵禦細菌以免感染,保護上皮組織健康,促進骨骼與牙齒髮育。
  • 維生素D:協助鈣離子運輸,有助小孩牙齒及骨骼發育;調節鈣磷代謝,促進腸道對鈣、磷吸收,維持血液鈣、磷濃度及骨骼、牙齒的正常發育。
  • 維生素E:也稱生育酚,抗氧化劑、有助防癌。
  • 維生素K:VK有“止血功臣”之稱。它不但是凝血酶元的主要成分,而且還能促使肝臟內凝血酶元的合成。
  • 維生素C:也叫抗壞血酸,對抗遊離基、有助防癌;降低膽固醇,加強身體免疫力,防止壞血病。
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第一部分:嬰配粉基本知識

1、嬰兒配方食品(一段奶粉)——0-6個月食用

  • 一段奶粉是是為了母乳不足或者不能母乳餵養情況下,作為替代母乳的食物,所以一段的奶粉都是力求接近母乳配方來提供寶寶的營養所需,嬰兒配方奶粉Ⅰ段含蛋白質較低的,脂肪較高。
  • 這種配方奶專為0-6個月寶貝研製,補充了充足、合適比例的DHA和ARA,接近母乳含量的遊離核苷酸和足量的鐵,符合這個年齡段寶貝生長髮育的需要。
全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

某品牌一段營養成分表:蛋白質含量增加


2、較大嬰兒配方食品(二段奶粉)——6~12月齡食用

  • 二段奶粉是給6-12個月寶寶準備的,6個月以後的寶寶開始添加輔食,奶類已經不是寶寶的唯一營養來源了,同時寶寶6個月以後會對某些營養物質的需求增加,所以市場上二段奶粉中的蛋白質和能量都會相應增加,脂肪含量減少,從而滿足寶寶的能量需求也不會造成寶寶過胖。
全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

某品牌二段營養成分表:對比一段,二段蛋白質含量增加;能量脂肪含量下降

3、幼兒配方食品(三段奶粉)——12~36月齡食用

  • 三段奶粉是給12個月以上的寶寶準備的,12個月的寶寶已經和大人一樣吃主食,奶類轉化為輔食了,所以三段奶粉主要是補充寶寶飯菜中難以完全滿足寶寶的部分營養成分,例如長牙期需要較多的鈣,已經12個月後的寶寶容易貧血,所以三段奶粉中的鈣和鐵的含量會相應增加,以保證滿足寶寶的營養所需。
全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

上圖為3段配方,下圖為2段,對比可知3段強化了鈣和鐵的含量

4、什麼是防過敏奶粉

  • 亦稱低敏奶粉,就是部分水解蛋白的嬰兒奶粉,也稱為適度水解蛋白的嬰兒奶粉,通過專門的乳蛋白水解工藝,把高致敏性的普通牛奶蛋白變成低致敏性的小分子蛋白,從而減少寶寶過敏的風險;但是保留部分微量抗原,可以誘導寶寶口服免疫耐受,預防過敏。

5、什麼是水解蛋白配方?什麼是深度水解蛋白配方?

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

  • 牛奶蛋白對寶寶來說是一種異種蛋白。牛奶蛋白中某些成分,如β-乳球蛋白有很強的致敏性,會導致寶寶發生過敏。因此水解蛋白的目的就是把這些大分子的乳蛋白變小,從而去除牛奶蛋白的過敏成分,使改良後的牛奶蛋白致敏性降低,由此經過水解得到的蛋白就是水解蛋白。
  • 根據水解程度的不同,可以將水解蛋白配方分為適度水解配方奶粉(pHF)和深度水解配方奶粉(eHF),屬於我國特殊醫學用途嬰兒配方食品。深度水解配方通過水解工藝將大分子乳蛋白水解為小肽和氨基酸,適合中輕度牛奶蛋白過敏人群食用。適度水解主要可用於預防過敏

6、什麼是氨基酸配方奶粉

  • 氨基酸奶粉 也稱為“無敏配方”,屬於我國特殊醫學用途嬰兒配方食品,不含完整蛋白質或者肽段,100%遊離氨基酸組成,不會引起任何過敏的可能,主要適用於牛奶過敏或多種食物蛋白過敏的飲食治療。
  • 氨基酸奶粉不同於水解奶粉,水解奶粉是通過特殊工藝把牛奶中的蛋白質降解處理後成為肽鏈,以降低蛋白的過敏原性。氨基酸配方奶粉則是直接在原料中添加人體所需的單體氨基酸(18種左右),添加比例貼合人體氨基酸模式,不是由乳蛋白水解制得,完全沒有致敏性。
全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

7、什麼是豆基配方奶粉

  • 是指以大豆蛋白為基質, 按照母乳的營養構成對其營養素的含量、質量等進行適當調整後的產品。其特點是不含乳糖, 類似於乳基無乳糖配方奶粉,適用於對牛乳過敏或乳糖酶活性較低的嬰兒。

8、不同國家嬰配粉營養傾斜有何不同

  • 日本奶粉含鋅、碘低:日本臨海,食物多為海鮮,孩子很少缺鋅、碘,所以日本原裝奶粉的含鋅、碘量極少或根本不含。但對中國孩子來說,鋅、碘的攝取則非常重要。
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  • 歐洲奶粉鈣鐵鋅都少:由於歐洲人飲食結構和中國人不一樣,母親通過膳食攝取的鈣、鐵、鋅相對充足,能夠通過母乳傳遞給孩子,因此在微量元素的添加上要求不高,目前含量基本都達不到我國標準,其中鈣、鐵、鋅尤為突出。
  • 美國奶粉易發胖:美國原裝奶粉在蛋白質、脂肪及含糖量上,全部是按照標準的最上限進行添加的,孩子喝了後易胖,中國孩子如果喝美國奶粉,應取推薦奶量的最小值。

9、香精、香料對寶寶有什麼傷害?奶粉中能不能添加?

  • 奶粉中的食用香精、香料會加重嬰幼兒腎臟的負擔,有損嬰幼兒器官發育;
  • 添加香精、香料的奶粉口感好,易於被寶寶接受,但寶寶吃了含香精、香料的奶粉後容易形成依耐性,不利於寶寶的身體發育,並且容易導致寶寶長大後出現不同程度的偏食。
全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

  • 凡使用範圍涵蓋 0 至 6 個月嬰幼兒配方食品(一段奶粉)不得添加任何食品用香料。
  • 較大嬰兒(二段奶粉)和幼兒配方食品中可以使用香蘭素、乙基香蘭素和香莢蘭豆浸膏(提取物);嬰幼兒穀類輔助食品中可以(三段奶粉)使用香蘭素。

第二部分:嬰配粉餵養常識

01 為什麼嬰幼兒配方奶粉有腥味

這是由於嬰幼兒配方奶粉中添加了有一些腥味的藻油DHA和ARA。有的奶粉添加了DHA但是沒有腥味,是因為奶粉中添加了香料。

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02 為什麼同樣的奶粉桶,裡面的奶粉量看上去不同

我們肉眼觀察到的量的多少,其實和產品本身的淨含量沒有必然聯繫。奶粉都是小顆粒狀的,在運輸的過程中,一些粉的顆粒由於摩擦碰撞會變碎,所以肉眼看到的量就少了,其實淨含量沒有變。顆粒大的時候顯的量會多一些。

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03 為什麼奶粉中有時會有一些褐色小顆粒

  • 嬰兒奶粉由原奶經噴霧乾燥法制成粉狀。奶粉中的乳糖在乾燥時遇熱空氣,部分會變成橘色或茶褐色。衝調時若發現橘色或茶褐色或黑色顆粒,那是焦化的乳糖。
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GB 19644—2010 國家食品安全標準 乳粉

  • 只要含量符合國家標準,焦顆粒≤ 16 mg/kg,就是安全的。衝調時用溫水反覆搖勻後基本能溶解,若仍有微小的幾顆留在瓶底,屬正常現象,不會影響寶寶的健康,可安全飲用。

04 寶寶喝奶粉上火(便祕)的原因

媽媽們都認為由於奶粉是烘乾的,寶寶吃了烘乾食物會上火,所以才會出現便祕、上火的現象。一般來說,寶寶吃奶粉出現便祕的主要原因有幾種:

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  • 奶粉配方不合理,現在配方奶粉根據不同月齡有不同的配方奶粉;
  • 奶粉衝調比例不當;
  • 水分攝取不足。寶寶水分流失比大人快,尤其是奶粉餵養的寶寶,水分一定要補足;
  • 攝取的食物量過少,如喝奶量過少時,也會導致糞便殘渣太少而造成便祕;
  • 剛剛添加輔食的寶寶,由於輔食沒有奶粉易於消化也會有便祕現象。

05 寶寶喝奶粉腹瀉的原因有哪些

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  • 奶瓶等調奶器具或所用的水不潔淨;
  • 奶的濃度不對,過稀或過稠;
  • 奶的溫度不對,沸水容易使蛋白質發生變性,而溫度太低的水則含有細菌;
  • 突然改變奶粉品牌;
  • 體內的乳糖酶含量少會引起“乳糖不適症”,其症狀就是腹脹、腹瀉;
  • 天氣突然轉涼或轉熱。

06 買的同一批奶粉,為什麼這罐寶寶怎麼也不吃,換一罐就吃了

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  • 嬰兒味覺比較敏感,生病、口腔潰瘍、出乳牙、飲水不足或者添加輔食甜和鹹口味的變化等,都會出現暫時性的味覺差異,因而寶寶會對相同的奶粉產生牴觸。
  • 其次,雖然是同一系列,有可能存在著不同批次和不同區間生產的配方奶粉,會出現輕微的口感差異,但這種概率極小。
  • 另外嬰兒配方奶粉不要存放在冰箱裡,一旦開罐後,也不要與其他有異味的食物存放在一起,以避免奶粉串味。

07 能用米湯衝嬰兒配方奶粉嗎

為寶寶衝調奶粉最好是用水,米湯、米粉及鈣粉都不要和配方奶粉混合在一起衝調。食物中的營養元素混合在一起,不僅不會增加營養,還會影響孩子的消化吸收。

08 可將衝好的奶粉放在保暖壺裡存放或重複加熱喝嗎

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  • 這樣做是不科學的,因為牛奶中的蛋白質和乳糖在溫暖的環境中很容易培養細菌,每20分鐘就能繁殖一代,3至4小時後牛奶就變質了。因此最好是喝多少就加熱多少,餘下的最好放在冰箱裡冷藏,冷藏的時間不宜過長,以最大限度地限制細菌的繁殖。
  • 將牛奶重複加熱很容易破壞牛奶本身的營養成分,更為嚴重的是可能會加速奶粉的變質,導致小孩喝後腹瀉、嘔吐等症狀。

09 為什麼寶寶在喝奶時或喝奶後會吐奶

寶寶年齡小,胃容量小,與食道相接的賁門括約肌發育較差,造成出口緊、入口鬆,當寶寶哭鬧、打嗝、用力時,奶水易返流引起嘔吐。隨著年齡的增長,這種情況也會慢慢消失。

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10 奶粉衝調時產生泡泡正常嗎?

  • 奶粉起泡是一種正常的現象。由於奶粉的溶液表面張力與粘度的緣故,攪動或衝調時或多或少會產生泡沫。
  • 有的奶粉不會產生氣泡是因為添加了消泡劑,雖然現在有食品級別的消泡劑,但對嬰幼兒還是不健康的。
  • 另一方面,奶粉衝調所產生的泡沫又與水的溫度,容器的質地、形狀、光潔程度,攪拌或震動的力度等諸多因素有關,所以也會有形成的泡沫不盡相同的現象發生。

11 為什麼奶粉裡面會有結塊

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奶粉含有一定的水分,而且嬰幼兒配方奶粉內一般不添加乾燥劑。加之運輸過程中受到摩擦,所以奶粉在裝運期間可能變得緊實,出現輕微結塊,結塊輕輕碰撞即會散開,這是正常的,並不是品質問題,稱為假性結塊。如果是硬的大的結塊,碰不開,那麼就要懷疑是質量問題,不可繼續食用,這是真結塊。

12 孩子何時可以開始喝牛奶

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至少3歲以後。牛奶有利於促進身體生長,但過早開始喝牛奶可能會影響大腦發育。配方奶粉中的營養比牛奶更全面,比如奶粉中額外添加了許多有益的脂肪類物質,以及維生素A、D、E等。奶粉中的鐵元素含量是牛奶的20至30倍,該元素對神經發育及抗感染具有重要意義。此外,配方奶粉中的蛋白質含量比牛奶低2至3倍,更符合嬰幼兒的需求。

13 大寶寶能喝比他年齡階段小的配方奶嗎

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  • 可以,階段越小的配方奶粉,所含的營養元素越全面,越均衡,也更容易消化,所以大寶寶可以吃小寶寶的配方奶粉;
  • 反過來,小寶寶卻不能吃大寶寶的奶粉,年齡小的孩子對高一階段的配方奶中的大元素顆粒接受能力比較差,容易出現腹瀉或消化不良等症狀,尤其是新生兒階段的寶寶,配方奶的選擇必須符合他的年齡階段,不要超前。
  • 當然,如果沒有特殊情況,還是應該選擇適合兒童年齡階段的配方奶粉,應根據寶寶身體發育情況,年齡所處階段,選擇適合的配方。

第三部分:嬰配粉營養成分

1、嬰幼兒奶粉必須包含的營養成分

國家標準規定了嬰幼兒配方奶粉必須含以下5大營養素:蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質。

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2、嬰幼兒奶粉中的可選擇添加成分

國家相關標準中規定了嬰幼兒奶粉中部分可添加成分,包括益生元、DHA、ARA、牛磺酸、肌醇、左旋肉鹼、葉酸、膽鹼、核苷酸、亞油酸、亞麻酸、膳食纖維等。

這些都是可添加但非必須添加的成分,但對寶寶健康成長都有著各自的重要作用。添加這些營養素的目的,都是為了讓配方奶成份儘可能接近母乳!

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3、嬰幼兒奶粉中不允許添加的成分

  • 蔗糖:看奶粉成分表可知,碳水化合物是奶粉中含量最多的,主要成分為乳糖。而蔗糖可以水解成葡萄糖和果糖,甜度是乳糖的5倍,不易被消化。國家明文規定1段配方奶粉中禁止添加蔗糖。
  • 香精香料:國家明文規定1段配方奶粉中不得添加任何食用香料。較大嬰兒和幼兒配方食品中可以使用香蘭素、乙基香蘭素和香莢蘭豆浸膏(提取物);嬰幼兒穀類輔助食品中可以使用香蘭素,不過國家都嚴格控制其使用量。
  • 現在很多品牌3段奶粉中都會添加麥芽糊精,但其添加量是在國標範圍內。一般含量佔奶粉含量的10%—15%,如若超過30%,對其他營養素的配比就不科學合理了。
  • 特殊配方不含乳糖:市面上還有一些特殊配方奶粉,如配方奶粉是完全不含乳糖的,是專為乳糖不耐受嬰幼兒設計的配方。如果寶寶沒有乳糖不耐受的情況,那麼不宜選用。

4、幾個重要營養素的黃金配比

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  • 乳清蛋白與酪蛋白的含量比例 6:4 ,才與母乳相似,易於嬰兒消化吸收;
  • 母乳的鈣磷比例為2:1,所以鈣吸收率高,不易患佝僂病;而牛奶鈣磷比例1.2:1,鈣吸收率低,所以嬰兒不宜喝鮮奶;
  • 亞油酸(LA)和亞麻酸(ALA)比例應為5-15:1 。

5、奶粉營養成分及作用

1)蛋白質

  • 乳清蛋白:能提供最接近母乳的氨基酸組合,提高蛋白質的生物利用度,降低蛋白質總量,從而有效減輕腎臟負擔。同時,α-乳清蛋白還含有調節睡眠的神經遞質,有助於嬰兒睡眠,促進大腦發育。
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  • 酪蛋白:也是優質蛋白,只是分子結構較大不適合寶寶的弱小腸胃。
  • 乳鐵蛋白:是母乳中的核心免疫蛋白,能幫助嬰幼兒抵抗細菌、病毒等有害微生物,預防病毒引起的呼吸道感染及腹瀉等嬰兒常見疾病;同時還可以促進嬰兒的生長髮育和增強造血功能,為嬰兒構築起健康成長的第一道防線。
  • 免疫球蛋白(IgG):與抗原起免疫反應,生成抗原-抗體複合物,從而阻斷病原體對機體的危害,使病原體失去致病作用,提高機體抵抗力。

2)脂肪

  • β二油酸:單不飽和脂肪酸,寶寶易於吸收。

2-棕櫚酸:單不飽和脂肪酸,寶寶易於吸收。

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  • 結構脂OPO:幫助DHA、AA的有效利用,促進智力發育,使寶寶頭腦更聰明;幫助增加腸道雙歧桿菌的數量,改善胃腸道,激活免疫細胞,降低胃腸道疾病發生率;促進鈣和能量吸收,幫助“便便”軟化,防止便祕。
  • 亞油酸:DHA前體,成人攝入可在體內轉化成DHA。
  • 亞麻酸:AA前體,成人攝入可在體內轉化成AA。
  • ARA(AA):是人體大腦和視神經發育的重要物質,有利於體格和腦力的發育。
  • DHA:俗稱腦黃金,促進神經細胞和視力發育,改善人的記憶功能的作用。

3)碳水化合物

  • 乳糖:乳糖是嬰幼兒非常容易消化吸收的糖類,在寶寶消化系統沒有完全成長適應成人的食物之前,是寶寶必不可少的營養來源之一,但是奶粉中的碳水化合物不會全是乳糖,也會含有部分多糖(多個糖分子形成的大分子)和單糖(如葡萄糖等),也會含有一些其他的成分(比如定分),所以奶粉乳糖含量很高,但不全是乳糖。
  • 單糖:最常見的單糖有葡萄糖、果糖和半乳糖。葡萄糖是單糖,易溶於水,是體內最基本的能量單元,可直接被人體吸收利用,被貯存或轉換成其他糖類及能量。
  • 低聚半乳糖:可幫助建立雙歧桿菌菌群,幫助雙歧桿菌生長,抑制有害菌,增強寶寶的免疫力;新生兒的消化功能比較薄弱,嬰幼兒奶粉中添加低聚半乳糖,可以改善寶寶的消化功能。
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  • 低聚糖:緩解嬰兒便祕,使腸道微生態接近母乳餵養兒。對改善嬰兒腸道功能、提高嬰兒腸道舒適度、增強免疫力有明顯的效果。
  • 低聚果糖:能顯著增殖腸道有益菌,增強免疫力,保護嬰幼兒健康;促進鈣的吸收率達70.8%,可以促進寶寶生長髮育;還能促進礦物質吸收和維生素合成,對寶寶營養吸收有非常好處;防治腹瀉和便祕;低聚果糖只能被腸道細菌吸收利用,不能被消化吸收,寶寶攝入後不易引起肥胖。
  • 膳食纖維:分水溶性和非水溶性膳食纖維,能增加糞便的體積和重量,加快腸胃蠕動促使排便,清除體內垃圾;促進雙歧桿菌的發酵作用,改善消化吸收功能;有一定的黏度,可形成膠質效應,能降低餐後血糖的升高幅度;吸附膽酸,減少膽固醇的合成;增加腸道內有益菌,促進腸道內有益菌群生長,增強免疫力;防止熱能攝入過多。

4)維生素

  • 維生素A:維持粘膜正常功能,調節皮膚狀態。幫助人體生長和組織修補,對眼睛保健很重要,能抵禦細菌以免感染,保護上皮組織健康,促進骨骼與牙齒髮育。
  • 維生素D:協助鈣離子運輸,有助小孩牙齒及骨骼發育;調節鈣磷代謝,促進腸道對鈣、磷吸收,維持血液鈣、磷濃度及骨骼、牙齒的正常發育。
  • 維生素E:也稱生育酚,抗氧化劑、有助防癌。
  • 維生素K:VK有“止血功臣”之稱。它不但是凝血酶元的主要成分,而且還能促使肝臟內凝血酶元的合成。
  • 維生素C:也叫抗壞血酸,對抗遊離基、有助防癌;降低膽固醇,加強身體免疫力,防止壞血病。
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  • 維生素B1:強化神經系統,保證心臟正常活動。促進碳水化合物之新陳代謝,能維護神經系統健康,穩定食慾,刺激生長以及保持良好的肌肉狀況。
  • 維生素B2:也叫核黃素, 維持眼睛視力,防止白內瘴,維持口腔及消化道粘膜的健康。促進碳水化合物、脂肪與蛋白質之新陳代謝,並有助於形成抗體及紅血球,維持細胞呼吸。
  • 維生素B3:維生素B3也稱煙酸,促進血液循環、使皮膚更健康、預防和緩解嚴重的偏頭痛。
  • 維生素B5:也叫泛酸,製造抗體,增強免疫力,輔助糖類,脂肪及蛋白質產生人體能量。加速傷口痊癒,建立人體的抗體以防止細菌感染,治療手術後的顫抖,防止疲勞。
  • 維生素B6:保持身體及精神系統正常工作,維持體內鈉,鉀成份平衡,製造紅血球。調節體液,增進神經和骨骼肌肉系統正常功能,是天然的利尿劑。
  • 維生素B7:也稱生物素,是合成維生素C的必要物質,是脂肪和蛋白質正常代謝不可或缺的物質。
  • 維生素B9:也稱葉酸,製造紅血球及白血球,增強免疫能力。有助於促進其腦細胞生長,並有提高智力的作用。孕早期葉酸缺乏可導致胎兒畸形。
  • 維生素B12:也稱鈷胺素,製造及換新體內的紅血球,可防止貧血,有助於兒童的發育成長,保持健康的神經系統,減除過敏性症狀,增進記憶力及身體的平衡力。
  • 維生素H:也稱生物素,合成維生素C的必要物質,是脂肪和蛋白質正常代謝不可或缺的物質;還具有防止白髮和脫髮,保持皮膚健康的作用。
  • 維生素P:也稱生物類黃酮,防止維生素C被氧化而受到破壞,增強維生素功效;增加毛細血管壁強度,防止瘀傷。
  • 肌醇:維生素B族中一種,促進生長髮育,增進食慾,預防溼疹。

礦物質

  • 鈣:為凝血因子,能降低神經、肌肉的興奮性,是構成骨骼、牙齒的主要成分。
  • 磷:是骨骼、牙齒、細胞核蛋白、各種酶的主要成分,協助糖、脂肪和蛋白質的代謝,參與緩衝系統,維持酸鹼平衡。
  • 鉀:維持酸鹼平衡,參與能量代謝以及維持神經肌肉的正常功能。促進體內鈉的排洩,防治高血壓的作用。
  • 鎂:構成骨骼和牙齒成分,激活糖代謝酶,與肌肉神經興奮性有關,為細胞內陽離子,對所有細胞代謝過程都重要。
  • 氯:有助於調節營養素間的平衡,有利於保持奶粉的高品質。
  • 鐵:鐵是血紅蛋白的重要部分,也是肌紅蛋白、細胞色素和其它酶系統的主要成分,幫助氧的運輸,並將二氧化碳帶出細胞。
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第一部分:嬰配粉基本知識

1、嬰兒配方食品(一段奶粉)——0-6個月食用

  • 一段奶粉是是為了母乳不足或者不能母乳餵養情況下,作為替代母乳的食物,所以一段的奶粉都是力求接近母乳配方來提供寶寶的營養所需,嬰兒配方奶粉Ⅰ段含蛋白質較低的,脂肪較高。
  • 這種配方奶專為0-6個月寶貝研製,補充了充足、合適比例的DHA和ARA,接近母乳含量的遊離核苷酸和足量的鐵,符合這個年齡段寶貝生長髮育的需要。
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某品牌一段營養成分表:蛋白質含量增加


2、較大嬰兒配方食品(二段奶粉)——6~12月齡食用

  • 二段奶粉是給6-12個月寶寶準備的,6個月以後的寶寶開始添加輔食,奶類已經不是寶寶的唯一營養來源了,同時寶寶6個月以後會對某些營養物質的需求增加,所以市場上二段奶粉中的蛋白質和能量都會相應增加,脂肪含量減少,從而滿足寶寶的能量需求也不會造成寶寶過胖。
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某品牌二段營養成分表:對比一段,二段蛋白質含量增加;能量脂肪含量下降

3、幼兒配方食品(三段奶粉)——12~36月齡食用

  • 三段奶粉是給12個月以上的寶寶準備的,12個月的寶寶已經和大人一樣吃主食,奶類轉化為輔食了,所以三段奶粉主要是補充寶寶飯菜中難以完全滿足寶寶的部分營養成分,例如長牙期需要較多的鈣,已經12個月後的寶寶容易貧血,所以三段奶粉中的鈣和鐵的含量會相應增加,以保證滿足寶寶的營養所需。
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上圖為3段配方,下圖為2段,對比可知3段強化了鈣和鐵的含量

4、什麼是防過敏奶粉

  • 亦稱低敏奶粉,就是部分水解蛋白的嬰兒奶粉,也稱為適度水解蛋白的嬰兒奶粉,通過專門的乳蛋白水解工藝,把高致敏性的普通牛奶蛋白變成低致敏性的小分子蛋白,從而減少寶寶過敏的風險;但是保留部分微量抗原,可以誘導寶寶口服免疫耐受,預防過敏。

5、什麼是水解蛋白配方?什麼是深度水解蛋白配方?

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  • 牛奶蛋白對寶寶來說是一種異種蛋白。牛奶蛋白中某些成分,如β-乳球蛋白有很強的致敏性,會導致寶寶發生過敏。因此水解蛋白的目的就是把這些大分子的乳蛋白變小,從而去除牛奶蛋白的過敏成分,使改良後的牛奶蛋白致敏性降低,由此經過水解得到的蛋白就是水解蛋白。
  • 根據水解程度的不同,可以將水解蛋白配方分為適度水解配方奶粉(pHF)和深度水解配方奶粉(eHF),屬於我國特殊醫學用途嬰兒配方食品。深度水解配方通過水解工藝將大分子乳蛋白水解為小肽和氨基酸,適合中輕度牛奶蛋白過敏人群食用。適度水解主要可用於預防過敏

6、什麼是氨基酸配方奶粉

  • 氨基酸奶粉 也稱為“無敏配方”,屬於我國特殊醫學用途嬰兒配方食品,不含完整蛋白質或者肽段,100%遊離氨基酸組成,不會引起任何過敏的可能,主要適用於牛奶過敏或多種食物蛋白過敏的飲食治療。
  • 氨基酸奶粉不同於水解奶粉,水解奶粉是通過特殊工藝把牛奶中的蛋白質降解處理後成為肽鏈,以降低蛋白的過敏原性。氨基酸配方奶粉則是直接在原料中添加人體所需的單體氨基酸(18種左右),添加比例貼合人體氨基酸模式,不是由乳蛋白水解制得,完全沒有致敏性。
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7、什麼是豆基配方奶粉

  • 是指以大豆蛋白為基質, 按照母乳的營養構成對其營養素的含量、質量等進行適當調整後的產品。其特點是不含乳糖, 類似於乳基無乳糖配方奶粉,適用於對牛乳過敏或乳糖酶活性較低的嬰兒。

8、不同國家嬰配粉營養傾斜有何不同

  • 日本奶粉含鋅、碘低:日本臨海,食物多為海鮮,孩子很少缺鋅、碘,所以日本原裝奶粉的含鋅、碘量極少或根本不含。但對中國孩子來說,鋅、碘的攝取則非常重要。
全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

  • 歐洲奶粉鈣鐵鋅都少:由於歐洲人飲食結構和中國人不一樣,母親通過膳食攝取的鈣、鐵、鋅相對充足,能夠通過母乳傳遞給孩子,因此在微量元素的添加上要求不高,目前含量基本都達不到我國標準,其中鈣、鐵、鋅尤為突出。
  • 美國奶粉易發胖:美國原裝奶粉在蛋白質、脂肪及含糖量上,全部是按照標準的最上限進行添加的,孩子喝了後易胖,中國孩子如果喝美國奶粉,應取推薦奶量的最小值。

9、香精、香料對寶寶有什麼傷害?奶粉中能不能添加?

  • 奶粉中的食用香精、香料會加重嬰幼兒腎臟的負擔,有損嬰幼兒器官發育;
  • 添加香精、香料的奶粉口感好,易於被寶寶接受,但寶寶吃了含香精、香料的奶粉後容易形成依耐性,不利於寶寶的身體發育,並且容易導致寶寶長大後出現不同程度的偏食。
全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

  • 凡使用範圍涵蓋 0 至 6 個月嬰幼兒配方食品(一段奶粉)不得添加任何食品用香料。
  • 較大嬰兒(二段奶粉)和幼兒配方食品中可以使用香蘭素、乙基香蘭素和香莢蘭豆浸膏(提取物);嬰幼兒穀類輔助食品中可以(三段奶粉)使用香蘭素。

第二部分:嬰配粉餵養常識

01 為什麼嬰幼兒配方奶粉有腥味

這是由於嬰幼兒配方奶粉中添加了有一些腥味的藻油DHA和ARA。有的奶粉添加了DHA但是沒有腥味,是因為奶粉中添加了香料。

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

02 為什麼同樣的奶粉桶,裡面的奶粉量看上去不同

我們肉眼觀察到的量的多少,其實和產品本身的淨含量沒有必然聯繫。奶粉都是小顆粒狀的,在運輸的過程中,一些粉的顆粒由於摩擦碰撞會變碎,所以肉眼看到的量就少了,其實淨含量沒有變。顆粒大的時候顯的量會多一些。

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

03 為什麼奶粉中有時會有一些褐色小顆粒

  • 嬰兒奶粉由原奶經噴霧乾燥法制成粉狀。奶粉中的乳糖在乾燥時遇熱空氣,部分會變成橘色或茶褐色。衝調時若發現橘色或茶褐色或黑色顆粒,那是焦化的乳糖。
全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

GB 19644—2010 國家食品安全標準 乳粉

  • 只要含量符合國家標準,焦顆粒≤ 16 mg/kg,就是安全的。衝調時用溫水反覆搖勻後基本能溶解,若仍有微小的幾顆留在瓶底,屬正常現象,不會影響寶寶的健康,可安全飲用。

04 寶寶喝奶粉上火(便祕)的原因

媽媽們都認為由於奶粉是烘乾的,寶寶吃了烘乾食物會上火,所以才會出現便祕、上火的現象。一般來說,寶寶吃奶粉出現便祕的主要原因有幾種:

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

  • 奶粉配方不合理,現在配方奶粉根據不同月齡有不同的配方奶粉;
  • 奶粉衝調比例不當;
  • 水分攝取不足。寶寶水分流失比大人快,尤其是奶粉餵養的寶寶,水分一定要補足;
  • 攝取的食物量過少,如喝奶量過少時,也會導致糞便殘渣太少而造成便祕;
  • 剛剛添加輔食的寶寶,由於輔食沒有奶粉易於消化也會有便祕現象。

05 寶寶喝奶粉腹瀉的原因有哪些

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

  • 奶瓶等調奶器具或所用的水不潔淨;
  • 奶的濃度不對,過稀或過稠;
  • 奶的溫度不對,沸水容易使蛋白質發生變性,而溫度太低的水則含有細菌;
  • 突然改變奶粉品牌;
  • 體內的乳糖酶含量少會引起“乳糖不適症”,其症狀就是腹脹、腹瀉;
  • 天氣突然轉涼或轉熱。

06 買的同一批奶粉,為什麼這罐寶寶怎麼也不吃,換一罐就吃了

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

  • 嬰兒味覺比較敏感,生病、口腔潰瘍、出乳牙、飲水不足或者添加輔食甜和鹹口味的變化等,都會出現暫時性的味覺差異,因而寶寶會對相同的奶粉產生牴觸。
  • 其次,雖然是同一系列,有可能存在著不同批次和不同區間生產的配方奶粉,會出現輕微的口感差異,但這種概率極小。
  • 另外嬰兒配方奶粉不要存放在冰箱裡,一旦開罐後,也不要與其他有異味的食物存放在一起,以避免奶粉串味。

07 能用米湯衝嬰兒配方奶粉嗎

為寶寶衝調奶粉最好是用水,米湯、米粉及鈣粉都不要和配方奶粉混合在一起衝調。食物中的營養元素混合在一起,不僅不會增加營養,還會影響孩子的消化吸收。

08 可將衝好的奶粉放在保暖壺裡存放或重複加熱喝嗎

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

  • 這樣做是不科學的,因為牛奶中的蛋白質和乳糖在溫暖的環境中很容易培養細菌,每20分鐘就能繁殖一代,3至4小時後牛奶就變質了。因此最好是喝多少就加熱多少,餘下的最好放在冰箱裡冷藏,冷藏的時間不宜過長,以最大限度地限制細菌的繁殖。
  • 將牛奶重複加熱很容易破壞牛奶本身的營養成分,更為嚴重的是可能會加速奶粉的變質,導致小孩喝後腹瀉、嘔吐等症狀。

09 為什麼寶寶在喝奶時或喝奶後會吐奶

寶寶年齡小,胃容量小,與食道相接的賁門括約肌發育較差,造成出口緊、入口鬆,當寶寶哭鬧、打嗝、用力時,奶水易返流引起嘔吐。隨著年齡的增長,這種情況也會慢慢消失。

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

10 奶粉衝調時產生泡泡正常嗎?

  • 奶粉起泡是一種正常的現象。由於奶粉的溶液表面張力與粘度的緣故,攪動或衝調時或多或少會產生泡沫。
  • 有的奶粉不會產生氣泡是因為添加了消泡劑,雖然現在有食品級別的消泡劑,但對嬰幼兒還是不健康的。
  • 另一方面,奶粉衝調所產生的泡沫又與水的溫度,容器的質地、形狀、光潔程度,攪拌或震動的力度等諸多因素有關,所以也會有形成的泡沫不盡相同的現象發生。

11 為什麼奶粉裡面會有結塊

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奶粉含有一定的水分,而且嬰幼兒配方奶粉內一般不添加乾燥劑。加之運輸過程中受到摩擦,所以奶粉在裝運期間可能變得緊實,出現輕微結塊,結塊輕輕碰撞即會散開,這是正常的,並不是品質問題,稱為假性結塊。如果是硬的大的結塊,碰不開,那麼就要懷疑是質量問題,不可繼續食用,這是真結塊。

12 孩子何時可以開始喝牛奶

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至少3歲以後。牛奶有利於促進身體生長,但過早開始喝牛奶可能會影響大腦發育。配方奶粉中的營養比牛奶更全面,比如奶粉中額外添加了許多有益的脂肪類物質,以及維生素A、D、E等。奶粉中的鐵元素含量是牛奶的20至30倍,該元素對神經發育及抗感染具有重要意義。此外,配方奶粉中的蛋白質含量比牛奶低2至3倍,更符合嬰幼兒的需求。

13 大寶寶能喝比他年齡階段小的配方奶嗎

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  • 可以,階段越小的配方奶粉,所含的營養元素越全面,越均衡,也更容易消化,所以大寶寶可以吃小寶寶的配方奶粉;
  • 反過來,小寶寶卻不能吃大寶寶的奶粉,年齡小的孩子對高一階段的配方奶中的大元素顆粒接受能力比較差,容易出現腹瀉或消化不良等症狀,尤其是新生兒階段的寶寶,配方奶的選擇必須符合他的年齡階段,不要超前。
  • 當然,如果沒有特殊情況,還是應該選擇適合兒童年齡階段的配方奶粉,應根據寶寶身體發育情況,年齡所處階段,選擇適合的配方。

第三部分:嬰配粉營養成分

1、嬰幼兒奶粉必須包含的營養成分

國家標準規定了嬰幼兒配方奶粉必須含以下5大營養素:蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質。

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2、嬰幼兒奶粉中的可選擇添加成分

國家相關標準中規定了嬰幼兒奶粉中部分可添加成分,包括益生元、DHA、ARA、牛磺酸、肌醇、左旋肉鹼、葉酸、膽鹼、核苷酸、亞油酸、亞麻酸、膳食纖維等。

這些都是可添加但非必須添加的成分,但對寶寶健康成長都有著各自的重要作用。添加這些營養素的目的,都是為了讓配方奶成份儘可能接近母乳!

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3、嬰幼兒奶粉中不允許添加的成分

  • 蔗糖:看奶粉成分表可知,碳水化合物是奶粉中含量最多的,主要成分為乳糖。而蔗糖可以水解成葡萄糖和果糖,甜度是乳糖的5倍,不易被消化。國家明文規定1段配方奶粉中禁止添加蔗糖。
  • 香精香料:國家明文規定1段配方奶粉中不得添加任何食用香料。較大嬰兒和幼兒配方食品中可以使用香蘭素、乙基香蘭素和香莢蘭豆浸膏(提取物);嬰幼兒穀類輔助食品中可以使用香蘭素,不過國家都嚴格控制其使用量。
  • 現在很多品牌3段奶粉中都會添加麥芽糊精,但其添加量是在國標範圍內。一般含量佔奶粉含量的10%—15%,如若超過30%,對其他營養素的配比就不科學合理了。
  • 特殊配方不含乳糖:市面上還有一些特殊配方奶粉,如配方奶粉是完全不含乳糖的,是專為乳糖不耐受嬰幼兒設計的配方。如果寶寶沒有乳糖不耐受的情況,那麼不宜選用。

4、幾個重要營養素的黃金配比

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  • 乳清蛋白與酪蛋白的含量比例 6:4 ,才與母乳相似,易於嬰兒消化吸收;
  • 母乳的鈣磷比例為2:1,所以鈣吸收率高,不易患佝僂病;而牛奶鈣磷比例1.2:1,鈣吸收率低,所以嬰兒不宜喝鮮奶;
  • 亞油酸(LA)和亞麻酸(ALA)比例應為5-15:1 。

5、奶粉營養成分及作用

1)蛋白質

  • 乳清蛋白:能提供最接近母乳的氨基酸組合,提高蛋白質的生物利用度,降低蛋白質總量,從而有效減輕腎臟負擔。同時,α-乳清蛋白還含有調節睡眠的神經遞質,有助於嬰兒睡眠,促進大腦發育。
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  • 酪蛋白:也是優質蛋白,只是分子結構較大不適合寶寶的弱小腸胃。
  • 乳鐵蛋白:是母乳中的核心免疫蛋白,能幫助嬰幼兒抵抗細菌、病毒等有害微生物,預防病毒引起的呼吸道感染及腹瀉等嬰兒常見疾病;同時還可以促進嬰兒的生長髮育和增強造血功能,為嬰兒構築起健康成長的第一道防線。
  • 免疫球蛋白(IgG):與抗原起免疫反應,生成抗原-抗體複合物,從而阻斷病原體對機體的危害,使病原體失去致病作用,提高機體抵抗力。

2)脂肪

  • β二油酸:單不飽和脂肪酸,寶寶易於吸收。

2-棕櫚酸:單不飽和脂肪酸,寶寶易於吸收。

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  • 結構脂OPO:幫助DHA、AA的有效利用,促進智力發育,使寶寶頭腦更聰明;幫助增加腸道雙歧桿菌的數量,改善胃腸道,激活免疫細胞,降低胃腸道疾病發生率;促進鈣和能量吸收,幫助“便便”軟化,防止便祕。
  • 亞油酸:DHA前體,成人攝入可在體內轉化成DHA。
  • 亞麻酸:AA前體,成人攝入可在體內轉化成AA。
  • ARA(AA):是人體大腦和視神經發育的重要物質,有利於體格和腦力的發育。
  • DHA:俗稱腦黃金,促進神經細胞和視力發育,改善人的記憶功能的作用。

3)碳水化合物

  • 乳糖:乳糖是嬰幼兒非常容易消化吸收的糖類,在寶寶消化系統沒有完全成長適應成人的食物之前,是寶寶必不可少的營養來源之一,但是奶粉中的碳水化合物不會全是乳糖,也會含有部分多糖(多個糖分子形成的大分子)和單糖(如葡萄糖等),也會含有一些其他的成分(比如定分),所以奶粉乳糖含量很高,但不全是乳糖。
  • 單糖:最常見的單糖有葡萄糖、果糖和半乳糖。葡萄糖是單糖,易溶於水,是體內最基本的能量單元,可直接被人體吸收利用,被貯存或轉換成其他糖類及能量。
  • 低聚半乳糖:可幫助建立雙歧桿菌菌群,幫助雙歧桿菌生長,抑制有害菌,增強寶寶的免疫力;新生兒的消化功能比較薄弱,嬰幼兒奶粉中添加低聚半乳糖,可以改善寶寶的消化功能。
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  • 低聚糖:緩解嬰兒便祕,使腸道微生態接近母乳餵養兒。對改善嬰兒腸道功能、提高嬰兒腸道舒適度、增強免疫力有明顯的效果。
  • 低聚果糖:能顯著增殖腸道有益菌,增強免疫力,保護嬰幼兒健康;促進鈣的吸收率達70.8%,可以促進寶寶生長髮育;還能促進礦物質吸收和維生素合成,對寶寶營養吸收有非常好處;防治腹瀉和便祕;低聚果糖只能被腸道細菌吸收利用,不能被消化吸收,寶寶攝入後不易引起肥胖。
  • 膳食纖維:分水溶性和非水溶性膳食纖維,能增加糞便的體積和重量,加快腸胃蠕動促使排便,清除體內垃圾;促進雙歧桿菌的發酵作用,改善消化吸收功能;有一定的黏度,可形成膠質效應,能降低餐後血糖的升高幅度;吸附膽酸,減少膽固醇的合成;增加腸道內有益菌,促進腸道內有益菌群生長,增強免疫力;防止熱能攝入過多。

4)維生素

  • 維生素A:維持粘膜正常功能,調節皮膚狀態。幫助人體生長和組織修補,對眼睛保健很重要,能抵禦細菌以免感染,保護上皮組織健康,促進骨骼與牙齒髮育。
  • 維生素D:協助鈣離子運輸,有助小孩牙齒及骨骼發育;調節鈣磷代謝,促進腸道對鈣、磷吸收,維持血液鈣、磷濃度及骨骼、牙齒的正常發育。
  • 維生素E:也稱生育酚,抗氧化劑、有助防癌。
  • 維生素K:VK有“止血功臣”之稱。它不但是凝血酶元的主要成分,而且還能促使肝臟內凝血酶元的合成。
  • 維生素C:也叫抗壞血酸,對抗遊離基、有助防癌;降低膽固醇,加強身體免疫力,防止壞血病。
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  • 維生素B1:強化神經系統,保證心臟正常活動。促進碳水化合物之新陳代謝,能維護神經系統健康,穩定食慾,刺激生長以及保持良好的肌肉狀況。
  • 維生素B2:也叫核黃素, 維持眼睛視力,防止白內瘴,維持口腔及消化道粘膜的健康。促進碳水化合物、脂肪與蛋白質之新陳代謝,並有助於形成抗體及紅血球,維持細胞呼吸。
  • 維生素B3:維生素B3也稱煙酸,促進血液循環、使皮膚更健康、預防和緩解嚴重的偏頭痛。
  • 維生素B5:也叫泛酸,製造抗體,增強免疫力,輔助糖類,脂肪及蛋白質產生人體能量。加速傷口痊癒,建立人體的抗體以防止細菌感染,治療手術後的顫抖,防止疲勞。
  • 維生素B6:保持身體及精神系統正常工作,維持體內鈉,鉀成份平衡,製造紅血球。調節體液,增進神經和骨骼肌肉系統正常功能,是天然的利尿劑。
  • 維生素B7:也稱生物素,是合成維生素C的必要物質,是脂肪和蛋白質正常代謝不可或缺的物質。
  • 維生素B9:也稱葉酸,製造紅血球及白血球,增強免疫能力。有助於促進其腦細胞生長,並有提高智力的作用。孕早期葉酸缺乏可導致胎兒畸形。
  • 維生素B12:也稱鈷胺素,製造及換新體內的紅血球,可防止貧血,有助於兒童的發育成長,保持健康的神經系統,減除過敏性症狀,增進記憶力及身體的平衡力。
  • 維生素H:也稱生物素,合成維生素C的必要物質,是脂肪和蛋白質正常代謝不可或缺的物質;還具有防止白髮和脫髮,保持皮膚健康的作用。
  • 維生素P:也稱生物類黃酮,防止維生素C被氧化而受到破壞,增強維生素功效;增加毛細血管壁強度,防止瘀傷。
  • 肌醇:維生素B族中一種,促進生長髮育,增進食慾,預防溼疹。

礦物質

  • 鈣:為凝血因子,能降低神經、肌肉的興奮性,是構成骨骼、牙齒的主要成分。
  • 磷:是骨骼、牙齒、細胞核蛋白、各種酶的主要成分,協助糖、脂肪和蛋白質的代謝,參與緩衝系統,維持酸鹼平衡。
  • 鉀:維持酸鹼平衡,參與能量代謝以及維持神經肌肉的正常功能。促進體內鈉的排洩,防治高血壓的作用。
  • 鎂:構成骨骼和牙齒成分,激活糖代謝酶,與肌肉神經興奮性有關,為細胞內陽離子,對所有細胞代謝過程都重要。
  • 氯:有助於調節營養素間的平衡,有利於保持奶粉的高品質。
  • 鐵:鐵是血紅蛋白的重要部分,也是肌紅蛋白、細胞色素和其它酶系統的主要成分,幫助氧的運輸,並將二氧化碳帶出細胞。
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  • 鋅:為不少酶的組成成分,如與能量代謝有關的碳酸酐酶,促進C02交換與核酸代謝有關的酶,調節DNA複製轉錄,促蛋白質合成,還參與和免疫有關酶的作用。鋅是人體六大酶類、200種金屬酶的組成成份或輔酶,對全身代謝起廣泛作用。(振奮食慾)
  • 銅:對製造紅細胞、合成血紅蛋白和鐵的吸收起很大作用,與許多酶如細胞色素酶、氧化酶的關係密切,存在於人體紅細胞、腦、肝等組織內,缺乏時引起貧血。
  • 錳: 可促進骨骼的生長髮育;保護細胞中細粒體的完整;保持正常的腦功能;維持正常的糖代謝和脂肪代謝;可改善肌體的造血功能。
  • 碘:碘是人體的必需微量元素之一,有“智力元素”之稱。健康成人體內的碘70%~80%存在於甲狀腺。碘能促進生物氧化;調節蛋白質合成和分解;促進糖和脂肪代謝;調節水鹽代謝;促進維生素的吸收利用;增強酶的活力;促進生長髮育。
  • 硒:提高人體免疫力;抗氧化、延緩衰老;保護修復細胞;參與糖尿病的治療;防癌抗癌;保護眼睛;提高紅細胞的攜氧能力;防治心腦血管疾病;解毒、防毒、抗汙染;保護肝臟。

其他

  • 核苷酸(有5種):維持免疫系統的正常功能,增加抗體產生,增強細胞免疫能力,改善腸道吸收功能,還能刺激雙岐桿菌生長,從而減少嬰兒腹瀉的發生。
  • 牛磺酸:促進寶寶視覺發育,保護寶寶的眼睛,它還是大腦中含量最多的遊離氨基酸之一,是大腦神經細胞間相互連接的介質,參與腦神經功能的調節,所以有促進腦細胞、視網膜發育,提高思維和記憶力。
  • 葉黃素:幫助眼睛健康的關鍵抗氧化劑,保護嬰幼兒眼睛視力。
  • β胡蘿蔔素:維生素A的前體,在體內轉化為維生素A後,作用同。
  • 膽鹼:是親脂肪性的維生素B族中的一種,它能進入腦細胞,生成能幫助記憶的物質。所以有促進腦細胞、大腦神經系統的發育,提高思維和記憶力。
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第一部分:嬰配粉基本知識

1、嬰兒配方食品(一段奶粉)——0-6個月食用

  • 一段奶粉是是為了母乳不足或者不能母乳餵養情況下,作為替代母乳的食物,所以一段的奶粉都是力求接近母乳配方來提供寶寶的營養所需,嬰兒配方奶粉Ⅰ段含蛋白質較低的,脂肪較高。
  • 這種配方奶專為0-6個月寶貝研製,補充了充足、合適比例的DHA和ARA,接近母乳含量的遊離核苷酸和足量的鐵,符合這個年齡段寶貝生長髮育的需要。
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某品牌一段營養成分表:蛋白質含量增加


2、較大嬰兒配方食品(二段奶粉)——6~12月齡食用

  • 二段奶粉是給6-12個月寶寶準備的,6個月以後的寶寶開始添加輔食,奶類已經不是寶寶的唯一營養來源了,同時寶寶6個月以後會對某些營養物質的需求增加,所以市場上二段奶粉中的蛋白質和能量都會相應增加,脂肪含量減少,從而滿足寶寶的能量需求也不會造成寶寶過胖。
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某品牌二段營養成分表:對比一段,二段蛋白質含量增加;能量脂肪含量下降

3、幼兒配方食品(三段奶粉)——12~36月齡食用

  • 三段奶粉是給12個月以上的寶寶準備的,12個月的寶寶已經和大人一樣吃主食,奶類轉化為輔食了,所以三段奶粉主要是補充寶寶飯菜中難以完全滿足寶寶的部分營養成分,例如長牙期需要較多的鈣,已經12個月後的寶寶容易貧血,所以三段奶粉中的鈣和鐵的含量會相應增加,以保證滿足寶寶的營養所需。
全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

上圖為3段配方,下圖為2段,對比可知3段強化了鈣和鐵的含量

4、什麼是防過敏奶粉

  • 亦稱低敏奶粉,就是部分水解蛋白的嬰兒奶粉,也稱為適度水解蛋白的嬰兒奶粉,通過專門的乳蛋白水解工藝,把高致敏性的普通牛奶蛋白變成低致敏性的小分子蛋白,從而減少寶寶過敏的風險;但是保留部分微量抗原,可以誘導寶寶口服免疫耐受,預防過敏。

5、什麼是水解蛋白配方?什麼是深度水解蛋白配方?

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

  • 牛奶蛋白對寶寶來說是一種異種蛋白。牛奶蛋白中某些成分,如β-乳球蛋白有很強的致敏性,會導致寶寶發生過敏。因此水解蛋白的目的就是把這些大分子的乳蛋白變小,從而去除牛奶蛋白的過敏成分,使改良後的牛奶蛋白致敏性降低,由此經過水解得到的蛋白就是水解蛋白。
  • 根據水解程度的不同,可以將水解蛋白配方分為適度水解配方奶粉(pHF)和深度水解配方奶粉(eHF),屬於我國特殊醫學用途嬰兒配方食品。深度水解配方通過水解工藝將大分子乳蛋白水解為小肽和氨基酸,適合中輕度牛奶蛋白過敏人群食用。適度水解主要可用於預防過敏

6、什麼是氨基酸配方奶粉

  • 氨基酸奶粉 也稱為“無敏配方”,屬於我國特殊醫學用途嬰兒配方食品,不含完整蛋白質或者肽段,100%遊離氨基酸組成,不會引起任何過敏的可能,主要適用於牛奶過敏或多種食物蛋白過敏的飲食治療。
  • 氨基酸奶粉不同於水解奶粉,水解奶粉是通過特殊工藝把牛奶中的蛋白質降解處理後成為肽鏈,以降低蛋白的過敏原性。氨基酸配方奶粉則是直接在原料中添加人體所需的單體氨基酸(18種左右),添加比例貼合人體氨基酸模式,不是由乳蛋白水解制得,完全沒有致敏性。
全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

7、什麼是豆基配方奶粉

  • 是指以大豆蛋白為基質, 按照母乳的營養構成對其營養素的含量、質量等進行適當調整後的產品。其特點是不含乳糖, 類似於乳基無乳糖配方奶粉,適用於對牛乳過敏或乳糖酶活性較低的嬰兒。

8、不同國家嬰配粉營養傾斜有何不同

  • 日本奶粉含鋅、碘低:日本臨海,食物多為海鮮,孩子很少缺鋅、碘,所以日本原裝奶粉的含鋅、碘量極少或根本不含。但對中國孩子來說,鋅、碘的攝取則非常重要。
全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

  • 歐洲奶粉鈣鐵鋅都少:由於歐洲人飲食結構和中國人不一樣,母親通過膳食攝取的鈣、鐵、鋅相對充足,能夠通過母乳傳遞給孩子,因此在微量元素的添加上要求不高,目前含量基本都達不到我國標準,其中鈣、鐵、鋅尤為突出。
  • 美國奶粉易發胖:美國原裝奶粉在蛋白質、脂肪及含糖量上,全部是按照標準的最上限進行添加的,孩子喝了後易胖,中國孩子如果喝美國奶粉,應取推薦奶量的最小值。

9、香精、香料對寶寶有什麼傷害?奶粉中能不能添加?

  • 奶粉中的食用香精、香料會加重嬰幼兒腎臟的負擔,有損嬰幼兒器官發育;
  • 添加香精、香料的奶粉口感好,易於被寶寶接受,但寶寶吃了含香精、香料的奶粉後容易形成依耐性,不利於寶寶的身體發育,並且容易導致寶寶長大後出現不同程度的偏食。
全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

  • 凡使用範圍涵蓋 0 至 6 個月嬰幼兒配方食品(一段奶粉)不得添加任何食品用香料。
  • 較大嬰兒(二段奶粉)和幼兒配方食品中可以使用香蘭素、乙基香蘭素和香莢蘭豆浸膏(提取物);嬰幼兒穀類輔助食品中可以(三段奶粉)使用香蘭素。

第二部分:嬰配粉餵養常識

01 為什麼嬰幼兒配方奶粉有腥味

這是由於嬰幼兒配方奶粉中添加了有一些腥味的藻油DHA和ARA。有的奶粉添加了DHA但是沒有腥味,是因為奶粉中添加了香料。

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02 為什麼同樣的奶粉桶,裡面的奶粉量看上去不同

我們肉眼觀察到的量的多少,其實和產品本身的淨含量沒有必然聯繫。奶粉都是小顆粒狀的,在運輸的過程中,一些粉的顆粒由於摩擦碰撞會變碎,所以肉眼看到的量就少了,其實淨含量沒有變。顆粒大的時候顯的量會多一些。

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03 為什麼奶粉中有時會有一些褐色小顆粒

  • 嬰兒奶粉由原奶經噴霧乾燥法制成粉狀。奶粉中的乳糖在乾燥時遇熱空氣,部分會變成橘色或茶褐色。衝調時若發現橘色或茶褐色或黑色顆粒,那是焦化的乳糖。
全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

GB 19644—2010 國家食品安全標準 乳粉

  • 只要含量符合國家標準,焦顆粒≤ 16 mg/kg,就是安全的。衝調時用溫水反覆搖勻後基本能溶解,若仍有微小的幾顆留在瓶底,屬正常現象,不會影響寶寶的健康,可安全飲用。

04 寶寶喝奶粉上火(便祕)的原因

媽媽們都認為由於奶粉是烘乾的,寶寶吃了烘乾食物會上火,所以才會出現便祕、上火的現象。一般來說,寶寶吃奶粉出現便祕的主要原因有幾種:

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  • 奶粉配方不合理,現在配方奶粉根據不同月齡有不同的配方奶粉;
  • 奶粉衝調比例不當;
  • 水分攝取不足。寶寶水分流失比大人快,尤其是奶粉餵養的寶寶,水分一定要補足;
  • 攝取的食物量過少,如喝奶量過少時,也會導致糞便殘渣太少而造成便祕;
  • 剛剛添加輔食的寶寶,由於輔食沒有奶粉易於消化也會有便祕現象。

05 寶寶喝奶粉腹瀉的原因有哪些

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  • 奶瓶等調奶器具或所用的水不潔淨;
  • 奶的濃度不對,過稀或過稠;
  • 奶的溫度不對,沸水容易使蛋白質發生變性,而溫度太低的水則含有細菌;
  • 突然改變奶粉品牌;
  • 體內的乳糖酶含量少會引起“乳糖不適症”,其症狀就是腹脹、腹瀉;
  • 天氣突然轉涼或轉熱。

06 買的同一批奶粉,為什麼這罐寶寶怎麼也不吃,換一罐就吃了

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  • 嬰兒味覺比較敏感,生病、口腔潰瘍、出乳牙、飲水不足或者添加輔食甜和鹹口味的變化等,都會出現暫時性的味覺差異,因而寶寶會對相同的奶粉產生牴觸。
  • 其次,雖然是同一系列,有可能存在著不同批次和不同區間生產的配方奶粉,會出現輕微的口感差異,但這種概率極小。
  • 另外嬰兒配方奶粉不要存放在冰箱裡,一旦開罐後,也不要與其他有異味的食物存放在一起,以避免奶粉串味。

07 能用米湯衝嬰兒配方奶粉嗎

為寶寶衝調奶粉最好是用水,米湯、米粉及鈣粉都不要和配方奶粉混合在一起衝調。食物中的營養元素混合在一起,不僅不會增加營養,還會影響孩子的消化吸收。

08 可將衝好的奶粉放在保暖壺裡存放或重複加熱喝嗎

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  • 這樣做是不科學的,因為牛奶中的蛋白質和乳糖在溫暖的環境中很容易培養細菌,每20分鐘就能繁殖一代,3至4小時後牛奶就變質了。因此最好是喝多少就加熱多少,餘下的最好放在冰箱裡冷藏,冷藏的時間不宜過長,以最大限度地限制細菌的繁殖。
  • 將牛奶重複加熱很容易破壞牛奶本身的營養成分,更為嚴重的是可能會加速奶粉的變質,導致小孩喝後腹瀉、嘔吐等症狀。

09 為什麼寶寶在喝奶時或喝奶後會吐奶

寶寶年齡小,胃容量小,與食道相接的賁門括約肌發育較差,造成出口緊、入口鬆,當寶寶哭鬧、打嗝、用力時,奶水易返流引起嘔吐。隨著年齡的增長,這種情況也會慢慢消失。

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

10 奶粉衝調時產生泡泡正常嗎?

  • 奶粉起泡是一種正常的現象。由於奶粉的溶液表面張力與粘度的緣故,攪動或衝調時或多或少會產生泡沫。
  • 有的奶粉不會產生氣泡是因為添加了消泡劑,雖然現在有食品級別的消泡劑,但對嬰幼兒還是不健康的。
  • 另一方面,奶粉衝調所產生的泡沫又與水的溫度,容器的質地、形狀、光潔程度,攪拌或震動的力度等諸多因素有關,所以也會有形成的泡沫不盡相同的現象發生。

11 為什麼奶粉裡面會有結塊

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

奶粉含有一定的水分,而且嬰幼兒配方奶粉內一般不添加乾燥劑。加之運輸過程中受到摩擦,所以奶粉在裝運期間可能變得緊實,出現輕微結塊,結塊輕輕碰撞即會散開,這是正常的,並不是品質問題,稱為假性結塊。如果是硬的大的結塊,碰不開,那麼就要懷疑是質量問題,不可繼續食用,這是真結塊。

12 孩子何時可以開始喝牛奶

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

至少3歲以後。牛奶有利於促進身體生長,但過早開始喝牛奶可能會影響大腦發育。配方奶粉中的營養比牛奶更全面,比如奶粉中額外添加了許多有益的脂肪類物質,以及維生素A、D、E等。奶粉中的鐵元素含量是牛奶的20至30倍,該元素對神經發育及抗感染具有重要意義。此外,配方奶粉中的蛋白質含量比牛奶低2至3倍,更符合嬰幼兒的需求。

13 大寶寶能喝比他年齡階段小的配方奶嗎

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

  • 可以,階段越小的配方奶粉,所含的營養元素越全面,越均衡,也更容易消化,所以大寶寶可以吃小寶寶的配方奶粉;
  • 反過來,小寶寶卻不能吃大寶寶的奶粉,年齡小的孩子對高一階段的配方奶中的大元素顆粒接受能力比較差,容易出現腹瀉或消化不良等症狀,尤其是新生兒階段的寶寶,配方奶的選擇必須符合他的年齡階段,不要超前。
  • 當然,如果沒有特殊情況,還是應該選擇適合兒童年齡階段的配方奶粉,應根據寶寶身體發育情況,年齡所處階段,選擇適合的配方。

第三部分:嬰配粉營養成分

1、嬰幼兒奶粉必須包含的營養成分

國家標準規定了嬰幼兒配方奶粉必須含以下5大營養素:蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質。

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

2、嬰幼兒奶粉中的可選擇添加成分

國家相關標準中規定了嬰幼兒奶粉中部分可添加成分,包括益生元、DHA、ARA、牛磺酸、肌醇、左旋肉鹼、葉酸、膽鹼、核苷酸、亞油酸、亞麻酸、膳食纖維等。

這些都是可添加但非必須添加的成分,但對寶寶健康成長都有著各自的重要作用。添加這些營養素的目的,都是為了讓配方奶成份儘可能接近母乳!

全面解析——嬰配粉基本知識、奶粉餵養疑惑、奶粉營養常識

3、嬰幼兒奶粉中不允許添加的成分

  • 蔗糖:看奶粉成分表可知,碳水化合物是奶粉中含量最多的,主要成分為乳糖。而蔗糖可以水解成葡萄糖和果糖,甜度是乳糖的5倍,不易被消化。國家明文規定1段配方奶粉中禁止添加蔗糖。
  • 香精香料:國家明文規定1段配方奶粉中不得添加任何食用香料。較大嬰兒和幼兒配方食品中可以使用香蘭素、乙基香蘭素和香莢蘭豆浸膏(提取物);嬰幼兒穀類輔助食品中可以使用香蘭素,不過國家都嚴格控制其使用量。
  • 現在很多品牌3段奶粉中都會添加麥芽糊精,但其添加量是在國標範圍內。一般含量佔奶粉含量的10%—15%,如若超過30%,對其他營養素的配比就不科學合理了。
  • 特殊配方不含乳糖:市面上還有一些特殊配方奶粉,如配方奶粉是完全不含乳糖的,是專為乳糖不耐受嬰幼兒設計的配方。如果寶寶沒有乳糖不耐受的情況,那麼不宜選用。

4、幾個重要營養素的黃金配比

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  • 乳清蛋白與酪蛋白的含量比例 6:4 ,才與母乳相似,易於嬰兒消化吸收;
  • 母乳的鈣磷比例為2:1,所以鈣吸收率高,不易患佝僂病;而牛奶鈣磷比例1.2:1,鈣吸收率低,所以嬰兒不宜喝鮮奶;
  • 亞油酸(LA)和亞麻酸(ALA)比例應為5-15:1 。

5、奶粉營養成分及作用

1)蛋白質

  • 乳清蛋白:能提供最接近母乳的氨基酸組合,提高蛋白質的生物利用度,降低蛋白質總量,從而有效減輕腎臟負擔。同時,α-乳清蛋白還含有調節睡眠的神經遞質,有助於嬰兒睡眠,促進大腦發育。
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  • 酪蛋白:也是優質蛋白,只是分子結構較大不適合寶寶的弱小腸胃。
  • 乳鐵蛋白:是母乳中的核心免疫蛋白,能幫助嬰幼兒抵抗細菌、病毒等有害微生物,預防病毒引起的呼吸道感染及腹瀉等嬰兒常見疾病;同時還可以促進嬰兒的生長髮育和增強造血功能,為嬰兒構築起健康成長的第一道防線。
  • 免疫球蛋白(IgG):與抗原起免疫反應,生成抗原-抗體複合物,從而阻斷病原體對機體的危害,使病原體失去致病作用,提高機體抵抗力。

2)脂肪

  • β二油酸:單不飽和脂肪酸,寶寶易於吸收。

2-棕櫚酸:單不飽和脂肪酸,寶寶易於吸收。

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  • 結構脂OPO:幫助DHA、AA的有效利用,促進智力發育,使寶寶頭腦更聰明;幫助增加腸道雙歧桿菌的數量,改善胃腸道,激活免疫細胞,降低胃腸道疾病發生率;促進鈣和能量吸收,幫助“便便”軟化,防止便祕。
  • 亞油酸:DHA前體,成人攝入可在體內轉化成DHA。
  • 亞麻酸:AA前體,成人攝入可在體內轉化成AA。
  • ARA(AA):是人體大腦和視神經發育的重要物質,有利於體格和腦力的發育。
  • DHA:俗稱腦黃金,促進神經細胞和視力發育,改善人的記憶功能的作用。

3)碳水化合物

  • 乳糖:乳糖是嬰幼兒非常容易消化吸收的糖類,在寶寶消化系統沒有完全成長適應成人的食物之前,是寶寶必不可少的營養來源之一,但是奶粉中的碳水化合物不會全是乳糖,也會含有部分多糖(多個糖分子形成的大分子)和單糖(如葡萄糖等),也會含有一些其他的成分(比如定分),所以奶粉乳糖含量很高,但不全是乳糖。
  • 單糖:最常見的單糖有葡萄糖、果糖和半乳糖。葡萄糖是單糖,易溶於水,是體內最基本的能量單元,可直接被人體吸收利用,被貯存或轉換成其他糖類及能量。
  • 低聚半乳糖:可幫助建立雙歧桿菌菌群,幫助雙歧桿菌生長,抑制有害菌,增強寶寶的免疫力;新生兒的消化功能比較薄弱,嬰幼兒奶粉中添加低聚半乳糖,可以改善寶寶的消化功能。
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  • 低聚糖:緩解嬰兒便祕,使腸道微生態接近母乳餵養兒。對改善嬰兒腸道功能、提高嬰兒腸道舒適度、增強免疫力有明顯的效果。
  • 低聚果糖:能顯著增殖腸道有益菌,增強免疫力,保護嬰幼兒健康;促進鈣的吸收率達70.8%,可以促進寶寶生長髮育;還能促進礦物質吸收和維生素合成,對寶寶營養吸收有非常好處;防治腹瀉和便祕;低聚果糖只能被腸道細菌吸收利用,不能被消化吸收,寶寶攝入後不易引起肥胖。
  • 膳食纖維:分水溶性和非水溶性膳食纖維,能增加糞便的體積和重量,加快腸胃蠕動促使排便,清除體內垃圾;促進雙歧桿菌的發酵作用,改善消化吸收功能;有一定的黏度,可形成膠質效應,能降低餐後血糖的升高幅度;吸附膽酸,減少膽固醇的合成;增加腸道內有益菌,促進腸道內有益菌群生長,增強免疫力;防止熱能攝入過多。

4)維生素

  • 維生素A:維持粘膜正常功能,調節皮膚狀態。幫助人體生長和組織修補,對眼睛保健很重要,能抵禦細菌以免感染,保護上皮組織健康,促進骨骼與牙齒髮育。
  • 維生素D:協助鈣離子運輸,有助小孩牙齒及骨骼發育;調節鈣磷代謝,促進腸道對鈣、磷吸收,維持血液鈣、磷濃度及骨骼、牙齒的正常發育。
  • 維生素E:也稱生育酚,抗氧化劑、有助防癌。
  • 維生素K:VK有“止血功臣”之稱。它不但是凝血酶元的主要成分,而且還能促使肝臟內凝血酶元的合成。
  • 維生素C:也叫抗壞血酸,對抗遊離基、有助防癌;降低膽固醇,加強身體免疫力,防止壞血病。
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  • 維生素B1:強化神經系統,保證心臟正常活動。促進碳水化合物之新陳代謝,能維護神經系統健康,穩定食慾,刺激生長以及保持良好的肌肉狀況。
  • 維生素B2:也叫核黃素, 維持眼睛視力,防止白內瘴,維持口腔及消化道粘膜的健康。促進碳水化合物、脂肪與蛋白質之新陳代謝,並有助於形成抗體及紅血球,維持細胞呼吸。
  • 維生素B3:維生素B3也稱煙酸,促進血液循環、使皮膚更健康、預防和緩解嚴重的偏頭痛。
  • 維生素B5:也叫泛酸,製造抗體,增強免疫力,輔助糖類,脂肪及蛋白質產生人體能量。加速傷口痊癒,建立人體的抗體以防止細菌感染,治療手術後的顫抖,防止疲勞。
  • 維生素B6:保持身體及精神系統正常工作,維持體內鈉,鉀成份平衡,製造紅血球。調節體液,增進神經和骨骼肌肉系統正常功能,是天然的利尿劑。
  • 維生素B7:也稱生物素,是合成維生素C的必要物質,是脂肪和蛋白質正常代謝不可或缺的物質。
  • 維生素B9:也稱葉酸,製造紅血球及白血球,增強免疫能力。有助於促進其腦細胞生長,並有提高智力的作用。孕早期葉酸缺乏可導致胎兒畸形。
  • 維生素B12:也稱鈷胺素,製造及換新體內的紅血球,可防止貧血,有助於兒童的發育成長,保持健康的神經系統,減除過敏性症狀,增進記憶力及身體的平衡力。
  • 維生素H:也稱生物素,合成維生素C的必要物質,是脂肪和蛋白質正常代謝不可或缺的物質;還具有防止白髮和脫髮,保持皮膚健康的作用。
  • 維生素P:也稱生物類黃酮,防止維生素C被氧化而受到破壞,增強維生素功效;增加毛細血管壁強度,防止瘀傷。
  • 肌醇:維生素B族中一種,促進生長髮育,增進食慾,預防溼疹。

礦物質

  • 鈣:為凝血因子,能降低神經、肌肉的興奮性,是構成骨骼、牙齒的主要成分。
  • 磷:是骨骼、牙齒、細胞核蛋白、各種酶的主要成分,協助糖、脂肪和蛋白質的代謝,參與緩衝系統,維持酸鹼平衡。
  • 鉀:維持酸鹼平衡,參與能量代謝以及維持神經肌肉的正常功能。促進體內鈉的排洩,防治高血壓的作用。
  • 鎂:構成骨骼和牙齒成分,激活糖代謝酶,與肌肉神經興奮性有關,為細胞內陽離子,對所有細胞代謝過程都重要。
  • 氯:有助於調節營養素間的平衡,有利於保持奶粉的高品質。
  • 鐵:鐵是血紅蛋白的重要部分,也是肌紅蛋白、細胞色素和其它酶系統的主要成分,幫助氧的運輸,並將二氧化碳帶出細胞。
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  • 鋅:為不少酶的組成成分,如與能量代謝有關的碳酸酐酶,促進C02交換與核酸代謝有關的酶,調節DNA複製轉錄,促蛋白質合成,還參與和免疫有關酶的作用。鋅是人體六大酶類、200種金屬酶的組成成份或輔酶,對全身代謝起廣泛作用。(振奮食慾)
  • 銅:對製造紅細胞、合成血紅蛋白和鐵的吸收起很大作用,與許多酶如細胞色素酶、氧化酶的關係密切,存在於人體紅細胞、腦、肝等組織內,缺乏時引起貧血。
  • 錳: 可促進骨骼的生長髮育;保護細胞中細粒體的完整;保持正常的腦功能;維持正常的糖代謝和脂肪代謝;可改善肌體的造血功能。
  • 碘:碘是人體的必需微量元素之一,有“智力元素”之稱。健康成人體內的碘70%~80%存在於甲狀腺。碘能促進生物氧化;調節蛋白質合成和分解;促進糖和脂肪代謝;調節水鹽代謝;促進維生素的吸收利用;增強酶的活力;促進生長髮育。
  • 硒:提高人體免疫力;抗氧化、延緩衰老;保護修復細胞;參與糖尿病的治療;防癌抗癌;保護眼睛;提高紅細胞的攜氧能力;防治心腦血管疾病;解毒、防毒、抗汙染;保護肝臟。

其他

  • 核苷酸(有5種):維持免疫系統的正常功能,增加抗體產生,增強細胞免疫能力,改善腸道吸收功能,還能刺激雙岐桿菌生長,從而減少嬰兒腹瀉的發生。
  • 牛磺酸:促進寶寶視覺發育,保護寶寶的眼睛,它還是大腦中含量最多的遊離氨基酸之一,是大腦神經細胞間相互連接的介質,參與腦神經功能的調節,所以有促進腦細胞、視網膜發育,提高思維和記憶力。
  • 葉黃素:幫助眼睛健康的關鍵抗氧化劑,保護嬰幼兒眼睛視力。
  • β胡蘿蔔素:維生素A的前體,在體內轉化為維生素A後,作用同。
  • 膽鹼:是親脂肪性的維生素B族中的一種,它能進入腦細胞,生成能幫助記憶的物質。所以有促進腦細胞、大腦神經系統的發育,提高思維和記憶力。
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  • 左旋肉鹼:也稱L-肉鹼,加強心臟動力,在脂肪氧化反應提供能量時起重要的作用,提高肝代謝功能。
  • 卵磷脂:卵磷脂是生命的基礎物質,存在於每個細胞之中,更多的是集中在腦及神經系統、血液循環系統、免疫系統以及肝、心、腎等重要器官。
  • 益生元:是益生菌的食物,有助於促進腸道內有益菌和有害菌之間的平衡,促進腸道健康,還可幫助重要礦物質的吸收。
  • 酪蛋白磷酸肽(CPP):被稱為“礦物質載體”,能增強腸內可溶性礦物質濃度, 能同時促進鈣、鐵、鋅吸收作用,充分保障快速生長期兒童發育的礦物質需求。
  • MFGM乳脂球膜:能夠幫助寶寶腦部發育,有助於神經信號快速傳導,讓大腦反應靈敏,同時也被發現對免疫和腸胃健康有益。
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