6寸芒果慕斯
不少朋友對慕斯蛋糕還是情有獨鍾，今天我們就再發一款芒果慕斯。這也是比較簡單的一款慕斯蛋糕，無需烤箱但耗時比較久。
參考了一些前輩成功的作品，並加以借鑑以及修改，對於烘焙新手也是成功率相當高。如果是第一次做慕斯的話，建議先看完所有步驟和小貼士後，再著手開始做~
【用料】
底部材料
心奧利奧餅乾碎80g
黃油40g
慕斯液材料
芒果汁200g
吉利丁片10g
白糖35g
淡奶油250g
剩餘芒果顆粒適量
表層鏡面
吉利丁片5g
橙汁100ml
白糖10g（按口味增減）
剩餘芒果顆粒適量
制 作 方 法
⒈ 奧利奧餅乾去掉夾心層，磨碎。可以裝進封口袋裡用擀麵杖打碎，手工磨碎會比較花時間。（當然直接買餅乾碎也可以）
⒉ 黃油隔熱水融化，倒入磨碎的奧利奧餅乾碎中攪拌，均勻後，平鋪入6寸活底蛋糕模中，放一邊。
3.芒果切粒，需3-4個芒果，切出來好看的做夾層和表面裝飾，不好看的榨汁200克做慕斯液~
4.芒果汁加入10克吉利丁粉攪拌，小火加熱。慢慢攪拌直至吉利丁粉完全溶解，馬上離火，不要煮沸！放一邊冷卻。
5.淡奶油倒入盆中，加入白砂糖，用蛋打器高速打發，打發到淡奶油有明顯紋路，提起打蛋器奶液滴下不會馬上消失。狀態還是液體流動狀。
6.芒果汁（冷卻好的）倒入打發好的淡奶油，用抹刀攪拌，直至結合均勻。慕斯液就完成啦！
7.慕斯液倒一半在奧利奧上面，再放入芒果顆粒。再把剩餘的慕斯液都倒進去。
8.搖一下，輕輕震去氣泡。小的氣泡可以用牙籤輕輕戳破。然後套個保鮮袋，放入冰箱冷藏2小時。
9.冷藏時間已到，先做鏡面。用5克吉利丁片剪三四段，加入冷水浸泡3-5分鐘變軟，加幾克水（開水放涼的溫水）。放入微波爐叮20秒。取出攪拌一下加入100克橙汁再攪拌一下。等溫度涼了，就可以倒入慕斯蛋糕上面。
10.慕斯蛋糕表層鏡面完成後，套上保鮮袋，放入冰箱冷藏2小時，可以拿出來裝飾芒果顆粒，慕斯蛋糕就徹底完成啦~
吃的話建議冷藏過夜，口感更好！
小 貼 士
❖底層奧利奧餅乾碎，也可以用其他消化餅乾碎替代。
❖這裡對淡奶油的品牌要求不高，一般雀巢、多美鮮等的都能用。但打發不能過頭。
❖涉及冷卻的步驟都不能省。
❖脫模的時候可以用吹風筒稍微吹下模具周圍（或用熱毛巾包），然後用個杯子墊在蛋糕模具底下，輕輕把蛋糕模具往下移動，就脫模成功啦。