說到廣東人
大家的第一印象可能是
什麼都吃！
天上飛的地上跑的深海里遊的都沒能逃過廣東人的“魔爪”，更有網友大膽的“推測”：
瑟瑟發抖的小優表示，這都不是真的！
那麼，靈魂拷問來了：什麼都吃的廣東人裡，哪裡的人最會吃？哪裡的美食又最多呢？
潮汕人！潮汕！
潮汕的海鮮是出了名的肥美鮮甜，其中人氣最高的還要數饒平汫洲的生蠔了，那滋味兒，嘗過後一輩子都忘不了！
《舌尖上的中國》力薦！
果然，真正的美食都逃不過《舌尖上的中國》的法眼，早在2014年，舌尖上的中國便已經盤過汫洲生蠔了~
大蠔之鄉
潮汕產蠔的歷史其實非常悠久，早在唐代韓愈貶潮任潮州刺史時，初次品嚐到海鮮，便寫下了《初南食貽元十八協律》，詩中雲“蠔相粘為山，百十各自生。”這表明在唐代時，潮人便已經有食蠔的習俗。
明末清初，汫洲已大面積養殖大蠔，至今已有500多年曆史，素有“大蠔之鄉”之稱。
汫洲原是一座海島，五六十年代在政府的推動下開始大面積圍海造田，從此與大陸相連。生蠔的養殖業也是從那個時候開始大規模的發展了起來。
當地人告訴我們汫洲沿海的海水鹹淡適宜，自然條件非常適合生蠔的繁衍。投苗以後讓蠔在海底舒舒服服地躺上一年，不需要操太多心來年就可以打撈。
很多蠔在其他海域因為“發育不良”，會以低價賣到汫洲，這時候只要在汫洲的海水中養上一段時間也就養肥了！先天的優勢讓當地人引以為豪。
除了海水的鹹淡，開蠔的技術也會極大的影響蠔肉最後的鮮度，可以說開蠔是一門特別講究的技術活。汫洲人很小的時候就學會開蠔，他們不僅發明了蠔鑽，開蠔技術在國內也是首屈一指。因此在汫洲你會發現有很多蠔會專門從外地運過來，在汫洲進行加工。
勤勞的汫洲婦女從小就開始練就一身開蠔的好本領，只要蠔鑽一撬，右一轉，左一轉，一顆奶狀絲滑的蠔就脫殼而出了。這樣嫻熟的開蠔技術，不僅保存了蠔的完整性，也保證了蠔肉的鮮美度。
被摘掉蠔肉的蠔殼也是可以回收利用的哦！
走在汫洲的大街上，最為壯觀的也就是那堆積成山的蠔殼。當地的老人把開完的蠔殼收集起來，用打孔器在蠔殼上鑿個小洞，用繩子串成一整條後賣給收殼人。
最後這些一串串的蠔殼，又會被拿到海里去投放。新生的蠔會依附於老殼生長，來年一隻完整生蠔又會在蠔排裡成長起來。
最地道的吃法
來到汫洲，自然是奔著蠔的美味而來。在海鮮的烹飪上潮汕人執著於食材本身的鮮味，所以會盡可能少放調料，這時食材本來的鮮美就變得尤為重要了。
用當天最新鮮的食材煮上一碗蠔粥，打上一次邊爐，或者煎出一份金黃的蠔烙，蘸一點魚露，吃在嘴裡就完全停不下來了。
營 養 價 值
除了及其驚豔的鮮美口感，生蠔本身的營養價值也是數不甚數哦！
此行汫洲，見證了這座被蠔堆滿的城市的盛況後，每每在餐桌上看到生蠔，腦海中總會浮現起這座城市，和一群辛勤可愛的人們，為了把這一份鮮甜傳遞給更多人，而日以繼夜的忙碌著......
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