大家好，我是南霜月，喜歡製作美食，尤其喜歡死磕製作中的每一個細節。今天跟大家嗑一嗑洋蔥拌木耳。
涼拌木耳味道好，做法簡單，算是一道很平凡的家常菜。但要把口感做到脆而爽口還是要在細節和搭配上仔細琢磨的。
首先在泡發環節上，泡的時間太久木耳會產生毒素，比如過夜的木耳，時間太短，又怕泡不發。
一個月前我每次泡木耳都要一兩個小時，妥妥的一道慢手菜，而今學了個小竅門，它已榮升為快手菜了。
其次在配菜搭配上，木耳本身表面光滑做菜時並不容易入味道。所以在配菜搭配上適宜加一些味道重的調味料。吃了那麼多，洋蔥是我吃到搭配木耳口感、後味兒最好的。尤其是紫皮洋蔥，沒有白皮洋蔥辛辣，多了一絲絲甜味。平凡的木耳配上口感調皮的洋蔥，還有火爆的小米椒，入口就是歡樂多多的味道大融合。
好了，不多說，開始貢獻乾貨嘍
快速泡發木耳的竅門
1、先糾正一個小誤區，並不是越燙的水泡發木耳越快，快速泡發木耳要用不燙手的溫水最好。
2、加一勺白糖，白糖可以加速木耳的吸水速度。
3、加勺麵粉或者澱粉，起到吸附木耳表面灰塵的作用
4、泡木耳要準備可以密封的容器，加了水、糖和麵粉後，蓋好蓋兒使勁兒搖晃，這樣裡面空氣少木耳吸水就更快了
有了這幾個步驟，木耳五六分鐘就泡發好了。
泡好的木耳洗淨，然後下到開水裡煮熟，開鍋大概2~3分鐘就好。撈出過涼水，瀝乾水備用。
涼拌木耳的配菜：香菜、大蒜、小米椒、紫皮洋蔥
涼拌木耳的料汁：鹽、生抽、香油、糖、雞精、花椒油、辣椒油
然後把瀝乾水的木耳，加配菜，加料汁，來個團結融合這道洋蔥拌木耳就做好了。
文章不能詳述的地方，歡迎大家翻看我拍的短視頻。有什麼問題也歡迎評論區留言，我會有問必答哦。
最後這麼辛苦的拍攝和編輯，原創作品希望大家多支持。
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