做一個高品質吃貨，一起開啟美食之旅！粥家香每日為你一薦~
今天為大家帶來的是秦鎮米皮！
用料
米皮
粘米粉400g
開水230g（1cup）
室溫水120g（1/2cup）
開水470g（2cup）
拌汁水350g（3/2cup）
花椒1小勺 （5g）
八角1顆
蒜3瓣
鹽1小勺 （5g）
醋1大勺
油辣子1大勺
配菜
芹菜葉
豆芽
秦鎮米皮 【最詳細配比】陝西米皮的做法
1.混合230g開水和120g室溫水。（兩種水混合後大概是70℃這樣的溫水不會把面燙死又便於下一步操作）。再將水倒入米粉中。將米糊攪拌均勻。
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今天為大家帶來的是秦鎮米皮！
用料
米皮
粘米粉400g
開水230g（1cup）
室溫水120g（1/2cup）
開水470g（2cup）
拌汁水350g（3/2cup）
花椒1小勺 （5g）
八角1顆
蒜3瓣
鹽1小勺 （5g）
醋1大勺
油辣子1大勺
配菜
芹菜葉
豆芽
秦鎮米皮 【最詳細配比】陝西米皮的做法
1.混合230g開水和120g室溫水。（兩種水混合後大概是70℃這樣的溫水不會把面燙死又便於下一步操作）。再將水倒入米粉中。將米糊攪拌均勻。
2.接著向米糊中邊攪拌邊慢慢加入470g開水。達到燙麵的目的，燙好的米漿是很稀的狀態。
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今天為大家帶來的是秦鎮米皮！
用料
米皮
粘米粉400g
開水230g（1cup）
室溫水120g（1/2cup）
開水470g（2cup）
拌汁水350g（3/2cup）
花椒1小勺 （5g）
八角1顆
蒜3瓣
鹽1小勺 （5g）
醋1大勺
油辣子1大勺
配菜
芹菜葉
豆芽
秦鎮米皮 【最詳細配比】陝西米皮的做法
1.混合230g開水和120g室溫水。（兩種水混合後大概是70℃這樣的溫水不會把面燙死又便於下一步操作）。再將水倒入米粉中。將米糊攪拌均勻。
2.接著向米糊中邊攪拌邊慢慢加入470g開水。達到燙麵的目的，燙好的米漿是很稀的狀態。
3.涼皮鑼鑼（沒有的可以用，不鏽鋼平底盆，或者固定底pizza盆）塗上一層油防粘。鍋中燒水，水快開時，舀一勺麵糊到倒入鑼鑼中，麵糊量根據容器大小決定，厚度依照個人喜好調整，參考約5mm。鑼鑼浮在水面上蓋鍋蓋蒸2分鐘左右，起泡即可離開蒸鍋。
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今天為大家帶來的是秦鎮米皮！
用料
米皮
粘米粉400g
開水230g（1cup）
室溫水120g（1/2cup）
開水470g（2cup）
拌汁水350g（3/2cup）
花椒1小勺 （5g）
八角1顆
蒜3瓣
鹽1小勺 （5g）
醋1大勺
油辣子1大勺
配菜
芹菜葉
豆芽
秦鎮米皮 【最詳細配比】陝西米皮的做法
1.混合230g開水和120g室溫水。（兩種水混合後大概是70℃這樣的溫水不會把面燙死又便於下一步操作）。再將水倒入米粉中。將米糊攪拌均勻。
2.接著向米糊中邊攪拌邊慢慢加入470g開水。達到燙麵的目的，燙好的米漿是很稀的狀態。
3.涼皮鑼鑼（沒有的可以用，不鏽鋼平底盆，或者固定底pizza盆）塗上一層油防粘。鍋中燒水，水快開時，舀一勺麵糊到倒入鑼鑼中，麵糊量根據容器大小決定，厚度依照個人喜好調整，參考約5mm。鑼鑼浮在水面上蓋鍋蓋蒸2分鐘左右，起泡即可離開蒸鍋。
4.旁邊準備一盆涼水，將取出的鑼鑼放入水上降溫，涼透後取出米皮。重複蒸熟剩餘米漿。每片米皮間記得塗油防粘。
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今天為大家帶來的是秦鎮米皮！
用料
米皮
粘米粉400g
開水230g（1cup）
室溫水120g（1/2cup）
開水470g（2cup）
拌汁水350g（3/2cup）
花椒1小勺 （5g）
八角1顆
蒜3瓣
鹽1小勺 （5g）
醋1大勺
油辣子1大勺
配菜
芹菜葉
豆芽
秦鎮米皮 【最詳細配比】陝西米皮的做法
1.混合230g開水和120g室溫水。（兩種水混合後大概是70℃這樣的溫水不會把面燙死又便於下一步操作）。再將水倒入米粉中。將米糊攪拌均勻。
2.接著向米糊中邊攪拌邊慢慢加入470g開水。達到燙麵的目的，燙好的米漿是很稀的狀態。
3.涼皮鑼鑼（沒有的可以用，不鏽鋼平底盆，或者固定底pizza盆）塗上一層油防粘。鍋中燒水，水快開時，舀一勺麵糊到倒入鑼鑼中，麵糊量根據容器大小決定，厚度依照個人喜好調整，參考約5mm。鑼鑼浮在水面上蓋鍋蓋蒸2分鐘左右，起泡即可離開蒸鍋。
4.旁邊準備一盆涼水，將取出的鑼鑼放入水上降溫，涼透後取出米皮。重複蒸熟剩餘米漿。每片米皮間記得塗油防粘。
5.製作拌汁。350g水中加入花椒八角，煮開後關火，衝入蒜泥。濾出香料保留香料水。往香料水中加一小勺鹽。切好涼皮，配上汆熟芹菜葉和豆芽，兩勺香料水，一勺醋，一勺辣油。拌勻！
小貼士
其實最想自制的是湖南米粉江西米粉。。。
但這遠方的米皮兄弟的口感貌似也足夠一解對米粉的思懷。
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