一根麵條長200米,村民靠其賺3萬
微言薄語
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生活在西漢水兩岸的成縣、康縣民眾,自古以來就有掛手工掛麵的傳統。每年冬日,大多農戶就用自家種植的小麥磨面掛掛麵。40多歲的臺志平和妻子是甘肅省隴南市成縣黃陳鄉葦子溝村村民,做這個也好多年了,都是長輩那代人傳下來的的。臺志平說每年冬季做3個多月,能掙3萬左右,是他們的一項主要收入。圖為:做掛麵的其中一道工序:搓小條,這是100斤面做成的一根面,長度在200米左右。
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首先是和麵,是製作手工掛麵的基礎,水分的多少,食鹽含量的高低都會影響質量。
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和好面後,把面切成長條。
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然後搓成條狀盤在大盤裡醒面。
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夫妻倆正在搓成條狀盤面。
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然後把原來盤放在鍋中的大條,經揉搓拉長拉細繼續盤在鍋中保溫醒面。這一根有200米左右,用100斤面做成的。
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把盤放在鍋中的小條分別盤繞在掛麵棍上,放入面槽中蓋上保溫層,繼續醒面。
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待面槽中的面發好後,分別取出插在院子裡的掛麵架上,掛麵架約3米高,拉於合適的長度,在下邊面棍的兩端插上啤酒瓶配重,自然晾乾即可。
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將自然晾乾的掛麵切成長約20釐米的段裝箱待用。因為手工掛麵不同於機器,口感滑潤勁道、味美方便等特點,深受老百姓所喜愛,所以吃的人特別多。(圖文:碧榮)做掛麵更多內容請關注公眾號“微言薄語”
2017-04-02
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