加拿大博主拍攝中國美食紀錄片，首站就“深陷”成都
曾經有個老外說要在1年內吃遍中國，結果半年了他還在四川——這句在網絡上流傳甚廣的段子，用來描述一對加拿大情侶也有幾分相似。
克莉絲汀和馬克西姆是一對來自加拿大蒙特利爾的情侶，兩人對中國美食乃至亞洲美食有著濃厚的情懷。作為美食博主，這對情侶不遺餘力地在社交媒體上發佈美食菜譜、美食作品，受到粉絲熱捧。
不過令他們煩惱的是，在以法語為官方語言的蒙特利爾，來自亞洲的飲食文化，往往被含糊地統稱為“亞洲菜”，“一些人甚至不知道中國菜和泰國菜、韓國菜等的具體區別。
為此，兩人在今年四月底開始了中國美食紀錄片的拍攝之旅，首站便是成都。
↑兩人配合拍視頻
“我們計劃將拍攝的東西，做成一系列的美食節目，展示給在蒙特利爾的製片人看。”紅星新聞記者瞭解到，目前兩人已經結束拍攝回到了加拿大。
偶然認識的成都釀酒師
為他們做了頓正宗川菜
其實，這並不是兩人第一次來成都，之前他們對成都的飲食文化和生活氛圍已有所瞭解。“成都可以說是一座拍攝食物紀錄片的完美城市。”克莉絲汀表示，他們知道這裡的人們對美食的痴迷和執著，所以決定來到成都開始第一期拍攝。
“這座城市的友好程度讓我們吃驚！”4月底，克莉絲汀和馬克西姆抵達成都，在中國待了約20天，其中花了4、5天在成都。
來到成都後，在朋友的介紹下兩人認識了成都本地的一個釀酒師。在川大附近的精釀酒館，幾瓶酒下肚，釀酒師打開了話匣子，許諾為他們做一頓地道的川菜。
“剛開始覺得他很慷慨，但並沒有期待太多，”克莉絲汀回憶說，結果一天後就收到對方發來的地址，“我們以為是一個普通的餐館或是他的家”，然而結果卻出乎想象。
“我們被帶進一家非常高端的川菜館的廚房，釀酒師和餐館的總廚一起下廚，準備了一桌子的經典川菜，包括麻婆豆腐和宮保雞丁。”克莉絲汀表示，彷彿一個巨大的驚喜，讓人不敢相信。
除了正式的川菜，冰粉店、麵店、鍋盔店、火鍋店、咖啡店也留下了克莉絲汀和馬克西姆的足跡。在成都拍攝美食還是有不少困難的，由於克莉絲汀的中文不是很好，介紹拍攝項目並不容易，而之後的點菜環節也是不小的挑戰。但有美食和笑臉，彌補了不少。
↑兩人下廚前合影
從“麻辣”到“平衡”
對川菜的理解不斷進化
“每次來成都，我們都會發現一些關於川菜的新體驗。”克莉絲汀告訴記者，這次來他們也嘗試了很多不同的川菜和小吃，不只是麻婆豆腐和火鍋。“我們發現其實相比於湖南菜和泰國菜，川菜其實並沒有那麼辣”。
克莉絲汀表示，之前他們只知道芽菜和榨菜（通過擔擔麵和乾煸四季豆），不知道原來泡菜有很多不同的種類。而每個四川人家裡的泡菜口味都會因人而異，“回到加拿大後，我們會試著自己做一罐泡菜，並把它加入到我們的川菜食譜和菜單裡，介紹給更多人。”
“馬克西姆非常喜歡麻婆豆腐。”克莉絲汀說，不光喜歡，他還會做麻婆豆腐。對他來說，麻婆豆腐充分體現了豆瓣醬的美味。
馬克西姆也很喜歡麵食，尤其是甜水麵，“自從他發現了甜水麵，每到一家店看到菜單上有，他都會點。他覺得甜水麵非常有嚼勁，醬汁、辣椒、大蒜和糖完美融合在了一起”。
↑馬克西姆在拍攝美食視頻（受訪者提供）
克里斯汀告訴記者，自己的最愛則是魚香肉絲和回鍋肉。“我也可以像成都人一樣每週都吃火鍋。我們很喜歡給朋友做乾煸四季豆，因為我們覺得相比薯片和椒鹽脆餅，這道菜更適合當下酒菜”。
兩人離開成都前，還上了一堂川菜私教課。教他們做菜的廚師姓喬，課堂就是喬師傅家裡的廚房。在這堂課裡，喬師傅教了他們6道川菜，還教他們如何平衡不同的口味。
“用一個詞形容川菜，我最先想到的是‘麻辣’，這可能也是很多人對川菜的固定印象。但在我瞭解川菜文化，進一步體驗烹飪川菜之後，我會說‘平衡’。”克莉絲汀說，一道偏甜的菜裡，糖的甜味不會完全覆蓋掉其他口味；偏酸的泡菜則可去除一道菜過油造成的膩味。每一道川菜的食材都是相輔相成的。
“通過我們的作品，
讓更多人對中國菜感興趣”
在這次的成都之旅中，一家“藏在”寫字樓裡的咖啡店也成了兩人難忘的回憶。
“在蒙特利爾，在寫字樓裡這樣的地方你肯定找不到咖啡店。”克莉絲汀表示，然而在成都，總能在最意想不到的地方找到最好吃的食物：可能是一個路邊攤，或者是在菜市場裡，甚至是隱藏在寫字樓的16樓裡……“那家咖啡店的犛牛咖啡和酥油咖啡非常特別，我們很喜歡”。
與傳統的美食博主不同，克莉絲汀和馬克西姆更注重和大家分享不同飲食文化的資料，包括各民族或地方菜系的菜譜、烹飪技術、以及特定的文化。所以他們並不會經常去餐館和咖啡館打卡、探店，反而會花很多時間在書籍或網絡上，查看很多菜譜及相關信息，然後在廚房裡一一嘗試。
↑兩人配合拍攝美食視頻
事實上，克莉絲汀和馬克西姆的博客更像是一本“在線食譜”——如何找到做某道菜的食材，如何在家裡使用這些食材，為什麼這些地區的人會用這些食材。不過，和其他博主一樣，他們也會花很多時間為食譜搭配漂亮的照片，而拍攝的重任自然落在了作為攝影師的馬克西姆身上。
到目前為止，寫博客、拍視頻還只是兩人的業餘愛好，他們還會繼續學習更多飲食文化知識。蒙特利爾不大，加上用法語寫作，兩人的博客“吸粉”難度不小，但“至少我們的東西，會讓更多人對中國菜、亞洲菜系產生興趣。”
紅星新聞記者 林聰 圖由受訪者提供
編輯 陳怡西
