蔡甸，諧音“差一點”，真正的武漢西郊，接壤孝感。
是武漢戲曲之鄉，老漢陽縣政府所在地，也是高山流水覓知音的所在地，曾想改名知音區。
在武漢發展遠郊的今天，當年不起眼的光谷佔據宇宙C位正在VS白宮。
隔壁東西湖丟了漢口農場的牌子搞起臨空開發，沌口……沌口不是咱大蔡甸的地盤？
年輕一輩的蔡甸伢恨鐵不成鋼，十年前盼著中巴換公交，十年後盼著地鐵望眼穿，倘若工作不在蔡甸，雙層巴士270是真要命。
老一輩掰著指頭說歷史，說累了喝口熱茶眯一會兒，到點去學校給孫子/女送飯，然後瀟灑打麻將、理髮、刮面，生活在蔡甸真舒坦。
四號延長線的通車延了又延，蔡甸的故事出不去也進不來。
於是蔡甸在大部分武漢人的眼中，只剩下清明掃墓，順帶吃碗新農牛肉麵，淺嘗輒止，其實蔡甸遠不止是新農牛肉。
蔡甸美食
都是真材實料的尖板眼
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蔡正街的清晨
從一碗豆皮開始
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武漢繞城高速外，蔡正街51號東方豆皮。
清晨2點，李小林起床開始一天的豆皮製作，9點收攤，等收拾好餐具後已接近12點。
天下名小吃，最鮮乃豆皮，想要吃到鮮香的豆皮，糯米很關鍵。
提前蒸好的糯米，隔了一夜口感稍差，早起蒸糯米在李小林的眼中是必須，做街坊鄰居的生意，唯一賺的就是口碑。
▲東方豆皮，蔡正街51號
東方豆皮，一做二十來年，不知還會堅持做多久。
在李小林朋友看來，李小林的豆皮跟當年的老通城是一樣的，是蔡甸豆皮王。
但東方豆皮實屬蔡甸人的瑰寶，六點開賣、九點收攤，從漢口來吃，得坐地鐵轉至黃金口、270路、步行一公里餘。
六點出發才能吃到的蔡甸豆皮王，不像網紅快銷店，打著宮廷祕方的口號，圈一波錢就跑路換個地方。
美食，本不用上升到祕方。真材實料，對食物虔誠、對食客用心，就是美食。
▲李小林朋友為其豆皮所書
從蔡正街走出，吃一碗東方豆皮再去上班上學，是不少蔡甸伢的回憶。
這條百年老街上不見當初繁華，也走了很多老字號，街邊的服裝店裡放著有些日子的網絡歌曲，儼然上世紀的武漢模樣。
▲百年曆史新華書店，當年蔡甸最繁華的地段
今年四號延長線登錄蔡甸，沿著蔡甸大街一路直奔柏林鎮。
蔡甸曾經最繁華的老街，就顯得有些沒落了。
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二小旁邊的美食
才是蔡甸第一好吧！
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但說起蔡甸美食，除了新農牛肉麵之外，名聲最為顯赫的還是矮子小吃。
從98年開始做的矮子，號稱文昌街扛把子，一條gai原先都是做餐飲的，垮到最後只剩下矮子小吃一家獨苗。
中午，店裡只有一老頭就著小瓶白酒在吃菜。
▲矮子小吃，文昌街180號附3號
矮子家裡滷菜是一絕，滷喜頭、滷青蛙，號稱萬物皆可滷，可惜這次去沒見著滷製的甲魚。
滷喜頭12元一條，叫上兩條店家會問你要不要喝酒。用筷子取魚肚，微鹹，魚肉很有嚼勁，先炸老，在滷製。
將魚肚吃乾淨，兩條喜頭裡邊都有魚籽，魚籽也帶著油炸後的口感，有些驚喜，果然配酒是再好不過。
其實蔡甸美食最好的季節，還是冬天，比起散養的牛、雞，蓮藕和豆絲才是蔡甸的特產。
矮子家的當季蓮藕鍋仔也挺好，藕特別粉嫩，湯濃郁鮮香。
兩點出頭，吃午飯嫌晚，做家常菜的店家不是在準備食材，就是在休息，多半沒什麼人。
但下午到晚上這段時間，但吃炸炸就甚是般配。
▲沁心燒烤（炸炸） 蔡甸街蔡正街葉家巷2附7
在二小小吃一條街，除了那家四季美味，還有這家開了七年的炸炸，這次回去，這家的食客就比四季美味多多了。
來他家，必點炸豬肉串，肉串裹著辣椒，再炸至金黃，丟到嘴巴里邊，微脆的表皮撕咬劃開，那種嚼勁就是你腦海裡“小時候的味道”。
雞架子店家給提前切好，放在長方形的小泡沫盒裡，給上醬料，儀式感很足，那還是系紅領巾的當時年少啊！
記憶中的味道，是帶著感情的，二小第一不容反駁。
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中醫藥對面的養生奧祕
是一碗四九雞湯
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在樹藩大街上，蔡甸區中醫院不光看病，還能滋補養生。
傳說在中醫藥住院，每天來四九喝雞湯，病都好得快些。
每天早晨，養生的蔡甸人都會把這裡擠得爆滿。
2000年左右開始營業的四九雞湯館，在蔡甸的名聲響噹噹，一說四九雞湯，幾乎蔡甸人民都知道。
一碗紅棗土雞湯都是用小罐子熬製而成，伴隨了一批人的記憶，最狠的是老婆懷孕天天想喝，只好買回半成品，自個兒在家煮。
▲四九雞湯館，樹藩大街439附5號
一份雞雜才11元，挑起一筷纖細的粉絲放到嘴裡，呲溜，粉絲勁道滿含湯汁，一股子鮮香吞下，微燙湧上鼻腔。
吃上一筷，再仔細打量這份雞湯的內容，雞雜很多，面上還撒著幾顆蔥花，喝口湯發現味道濃烈至極。
給人的感覺就像回到了索河老家，不知道名字的慈祥長輩端上一碗雞湯說：伢，快吃，趁熱吃。
再吮幾口香脆的蔥花順著雞湯進入口中，吮吸咀嚼，瞬間迸裂出清爽的快感！第一次來吃的人，很難想象花11塊錢能喝到這樣的人間美味。
不過多喝幾口便覺雞湯太濃郁也是一種罪惡，吸粉和喝湯必須兩相結合。
對於年輕體燥的兒子伢來說，最好再來一瓶冰紅茶！
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漢陽大街的美食密碼
是食材的原汁原味
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到蔡甸住一段時間，你會發現一個屬牛的漢陽大街。
一條大街，早上吃牛肉麵，宵夜一條龍吃牛骨頭，蔡甸美食，多是家常，食客說不定就是街坊親戚介紹來的，通過口碑做生意，所以味道紮實。
靠山吃山，新農牛肉在武漢家喻戶曉，在這邊算是家常，江漢平原上的優質水牛肉，養著蔡甸人。
白天吃碗牛肉麵去上班，晚上下班來一頓牛骨頭，大中午則是店家休息或者準備食材的時間。
▲嘎星牛骨頭，漢陽大街，擁軍路1號
中午一點半，嘎星牛骨頭開始準備今晚的食材。
除了挑選上好的腱子肉外，牛肉切法也很講究，先用刀背把牛肉拍送，再逆著紋理把牛肉纖維切斷。
這樣切出來的牛肉，口感鮮嫩有嚼勁，不會出現嚼不爛的情況。每天老闆親自切下當天的分量，下午四點半開始營業，一直做到晚上十二點。
嘎星家的牛肉口味周正，不偏酸、辣、麻任何一邊，湯汁鎖住牛肉的原汁原味，講究的就是一個正宗。
漢陽大街還是屬於老城區的勢力範圍，單純為了吃牛骨頭，離城區稍近的新農也是一個很好的選擇。
蔡甸的美食其實挺分散的，畢竟是做街坊生意，一條街上出幾家有口碑。
如果對路況不熟悉直接開車漢陽大街吧，沿著漢陽大街一路吃下去。
從嘎星開始，肖師傅牛肉麵，健健牛肉麵、文子雞湯館、百味源的電式燒烤、桂桂鍋貼餃……
▲漢陽大街，多雲，樹蔭下的風很舒適
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新農牛肉與方紅軍的美食勢力
每晚六點交接
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去蔡甸不吃新農牛肉麵，相當於來武漢不吃熱乾麵。
而新農牛肉比起蔡甸老城，距離武漢市區要更近一些，確實是更加方便的選擇。
但新農牛肉麵，晚上六點下班，想吃必須要趕早，假如去得晚了幾分鐘，那還有救。
13元的牛肉麵來一碗，不過面只剩下筒子面。
▲新農牛肉麵，蔡甸區房產管理局新農辦事處
吃貨君就有幸趕上了當日最後一碗新農牛肉麵。
牛肉還是紮紮實實，比起城區一般的牛肉麵，牛肉切得稍微厚些，入口Q彈有嚼勁，這個世界沒有人能夠拒絕新農牛肉麵。
但最好加些陳醋，麵湯裡邊的牛肉原味可以增加一些酸和鮮。
六點，新農牛肉剛剛關門，同一條街上的方紅軍的傳說才剛剛開始。
12年前方紅軍在新農撐起牛骨頭的攤子，一做就是蔡甸第一。
▲方紅軍特色牛骨頭粉面，蔡甸區漢新街南56號
方紅軍無疑是做口碑生意的，食材講究現做，環境一般，但更凸顯了美味，老闆曾說過這樣一段話：環境雖然不好，但每個食客臉上都吃的有笑容。
可能專注於吃，而不是店面裝修的表面環節，才是方紅軍美味的奧祕。
蔡甸的安逸
在如今的武漢已很難見到
蔡甸的家常美食，供養著蔡甸人，小城的生活簡單質樸。
撇開美食往蔡甸江灘走一遭，發現不一樣的老武漢。
蔡甸在1950年曾是漢陽人民政府的所在地，在上世紀頗有幾分遺世獨立。
教育做得極好，漢陽一中不提，就以小學論英雄的時代，蔡甸老城單獨拎出去也是學區資源優越。
一條蔡正街兩邊就坐落著蔡甸一小、二小、三小。
恰逢一小放學的中午，蔡正街到文昌街的小巷裡迎面一股辣條味。
家裡的長輩開著電麻木來給孫子孫女送飯，旁邊的麻將室迅速被學生佔領。
等吃完飯又瞬間恢復了老人們搓麻的聲音。
在武漢絕大部分學校中午封閉管理的今天，背後多半是學校與家的距離太遠，年輕人生育較晚。
大概也只有小而精緻的蔡甸小學，還能看到老人孩子其樂融融的中午。
在蔡甸總能看見一種中國式的傳承。
一小順著文昌街往江灘走，經過一段安逸的老房子就是蔡甸江灘、漢陽碼頭，對岸是東西湖區的慈惠農場，空氣很好。
漢江水的流動悄無聲息，沿途的風都很輕，與一小門口的熱鬧不同，喜好安靜的學生能在這邊吃飯溫習功課。
秋季的蔡甸江灘會長出蘆葦，順著漢江一直往下游去，有一處陳伯華大戲臺。
上世紀武漢淪陷前夕，漢口漢劇舞臺的名角曾雲集蔡甸鎮，在聽荷茶樓演出。
後來聽荷茶樓的故事已經不再，但陳伯華這位漢劇大家的名字還是留在了蔡甸。
蔡甸人的閒適留在老城區，這裡寧靜的模樣像是一百年未曾改變。
老一輩的蔡甸人住在老街老巷、吃的美食真材實料，看漢江、聽漢劇、打麻將，帶帶孫子。
當然，年輕的人肯定是在外面上班打拼，但住在蔡甸，本身就是一種享受。
唯一妨礙他們享受蔡甸這一切的，大概只剩下交通了。
長江大學的學生又戲稱
咱們出村了
從蔡甸老城，到知音湖畔，直線距離5公里。
2012年，長江大學四大高精尖專業來到蔡甸，似乎宣告著蔡甸區的轉型發展。
老城的悠然固然可以，但也要蔡甸發展也要人才。
不過長江大學的學子表示：多虧了268路，不然從學校門口走到姚家林站都要哭了，每次出蔡甸都是出村。
長江大學作為漢陽一哥，與漢口一哥湖北大學陽邏校區、武昌一哥武漢晴川學院，並稱武漢三大偏僻高校。
但是和另外兩位比起來，長江大學坐擁湖景房，學校從逼格到專業，通通高大上。
學石油，學地球物理的，一聽就得送上敬仰的目光，未來對抗白宮靠你們了。
而知音湖比起東湖，清風徐來，水波不興，假如武漢有瓦爾登湖，就是這裡。
環湖騎行的綠道也不輸東湖，長江大學的風光一流，大學四年能拍四年日出、夕陽照，操場上的健康長大讀起來，像是對學生大學四年，好好運動鍛鍊身體的勸誡。
這裡值得注意：是長（chang）大，並不是長（zhang）大。
長江大學的風景一流，是“養老”的好去處，攝影師覺得是拍過的最美圖書館。
假如是個太陽天氣就更好了，但也就沒有那種寧靜、曠達的感覺，也挺好。
從圖書館上邊看蔡甸的小山丘，煙霧嫋嫋，讓人覺得是“五星級度假大學”。
學校裡邊有江漢路、伯牙路、知音路、大慶路、進喜路，也是把學校特色與蔡甸結合了一下，但你要問蔡甸風景這麼好，長江大學的學生怎麼看？
大概是校門口的黑車喊著：黃金口、走不走；沒錢的長大學子苦等268，而路邊成片的共享汽車真特麼是營銷天才。
268做到蔡甸廣場換成270到黃金口，一趟公交下來什麼玩耍的興質都沒有了，還得趕著回校，268路晚上8點就收班。
蔡甸是個村，長大學子如此想著，聽說四號線延長到蔡甸廣場，終於可以268直達地鐵站了。
蔡甸的未來
等一條4號線
在武漢繞城公路里邊，到了武漢四環的勢力範圍，中法新城也在這裡。
蔡甸區的百年大計就落戶於此，後官湖公園的摩天輪走近是一個兒童樂園，這裡將會是新蔡甸人的遊樂場。
今年蔡甸區還要建起一座超大的摩天輪，在大集的世茂嘉年華。
面對武漢三環內房價，有湖宜居的蔡甸，無疑成為了更具性價比的選擇。
後官湖綠道的靜謐，少有人跡。
顯然，在這裡當一個孤獨的跑者，比城裡小湖跑步人擠人要更好。
整個大蔡甸一分為三，老城區的悠然自得，新城區的建設如火如荼，長江大學的學子站在門口等著268。
新天大道地鐵站門開著，是整個蔡甸區人民等待的4號線。
等到今年4號延長線通了，想必蔡甸區會迎來新一輪的發展。
蔡甸人再也不用在黃金口辦理停車月卡，地鐵直達；前往蔡甸尋覓美食的人也會多起來，蔡甸的故事才會走出武漢吧。
都說在人類的現代文明中，地鐵站就像是海中的燈塔。
夜晚乘坐的270路是蔡甸人浮浮沉沉的海中小船，擠在裡邊像是上世紀被販到美洲，很難受。
等地鐵通車的那天了。
（內容來源：武漢吃貨）