提到美式快餐，我們通常都會想到麥當勞、肯德基還有必勝客等等，這些洋快餐遍佈國內各個城市，街頭巷尾、大小商場無處不在。然而少有人知道，全球規模最大的連鎖店快餐品牌並非這三家，而是賽百味（Subway）。這個美式快餐巨頭曾在全球擁有超過四萬家門店，在很長一段時間麥當勞和肯德基都排在它之後。
簡單給大家介紹一下賽百味：它是專門製作和兜售三明治的，與其它主要依賴漢堡、薯條、炸雞和披薩的美式快餐連鎖店大不同。別小看這家三明治快餐，在全球前十最有價值快餐品牌榜單中，賽百味可以排到第三名，僅次於麥當勞和星巴克，其聯合創始人叫弗雷德·德盧卡（Fred DeLuca）。
弗雷德出生於美國紐約一個貧困家庭，雖然父親是一名普通的工人，但非常重視教育的問題。他17歲高中畢業後，渴望成為一名醫生，由於貧困的家裡付不起學費，他為了積攢大學學費便決定外出打工，來到一家五金店做起了兼職，後來他發現無論怎麼努力的工作，依舊賺不回學費，這時他不得不向好友彼得巴克（賽百味聯合創始人之一）尋求幫助和建議，彼得告訴他：“開一家三明治快餐店，賺的錢相對較多“，因此，他們的第一家店在康州的布里奇波特（賽百味的前身）誕生。
剛開始生意做得並不是太順利，但當夢想大於一切的時候，就會不惜代價的讓自己成功，因此，他每天日出而作日落而息的拼命工作，在不懈的努力下，生意稍微有了好轉，也賺到了第一桶金。之後，他又繼續開了第二家，並在電視臺節目打廣告，為了把廣告深入人心，他把店名改為了“SUBWAY（賽百味）”，結果生意變得異常的火爆，這讓他真正的意識到，打廣告不僅提高品牌的知名度還帶來了效益。看到如此客觀的利潤，野心勃勃的他決定開啟加盟模式以便來擴大自己的發展。
在弗雷德手上的賽百味成為美式快餐巨頭，一度超越了麥當勞、肯德基、漢堡王，成為全球最多分店的快餐店，也是世界上擴張最快及最大單一品牌連鎖店。
不過這幾年，隨著創始人弗雷德的離世，賽百味慢慢陷入泥沼，數據顯示在近兩年在倒閉超過1200家，光去年就關掉九百多家店。賽百味一直以健康作為品牌宣傳的重點，這個形象曾經深入人心，但隨著消費者對食物品質要求越來越高，食材和供應鏈管理混亂，加上產品一直缺乏創新，不少消費者抱怨“吃了好多年還是那些產品”。
有業內人士認為：“賽百味本身固守的產品結構以及簡易的門店風格已經落後於現在的消費需求，進而導致單一門店的盈利能力越來越弱，自然經受不住成本上漲的壓力。”
面對嚴峻的行業競爭，近年來，賽百味決定從店鋪調整開始進行自我提升，開始了整改加強了數字化，先是用新鮮健康的元素來凸顯品牌價值觀，後是增強體驗的豐富程度，從細節到科技感，專屬的音樂、平板點單區域、USB 插口等。在美國市場上還推出了一系列針對老顧客的促銷活動，希望鞏固並且吸引更多的消費者。賽百味CEO也曾表示：“現在要做的其實是往回一步，重新審視自己，用符合時代需求的方式來提供服務和產品。”
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