正新雞排要在全國各大城市地鐵做廣告了。近日，正新雞排地鐵廣告簽約儀式在上海順利舉行，將千萬資金投放地鐵廣告，投放城市覆蓋上海、廣州、重慶、武漢、瀋陽、南昌、長沙、北京等。2015年，正新雞排簽約黃渤為形象代言人，推動了品牌在全國範圍內的普及。此外，品牌代言人黃渤也為正新雞排帶來了一定的明星效應。

正新雞排如今門店超過1萬7千家，超過麥當勞和肯德基在中國的門店數之和。近年來，正新雞排平均每年開店4000家，更曾創下一年開店7000家的紀錄，是國內當之無愧的“雞排大王”。那麼，他的創始人陳傳武是如何做到的呢？

1、溫州小夥辭職下海創業，開小吃店清庫存

正新雞排創始人陳傳武是浙江溫州人。1995年，陳傳武放棄了穩定的收入，決定從商，創立了白雲速凍食品公司，並且在兩年內成為了聯合利華路雪冰淇淋的代理商，拿到了上千臺冰櫃和冷藏車的贊助。白雲食品的發展趨勢十分不錯，很快就成為了溫州冷凍食品行業的領頭羊。

然而，白雲食品表面看起來光鮮無比，但實際上，有很多款項都被拖欠了很久，漸漸地產生了資金短缺和庫存積壓的問題，為了解決眼前的困境，陳傳武想出了開小吃店來清庫存的辦法。為解決資金以及庫存堆砌，2000年，他和合夥人在瑞安開了家小吃店作為銷售庫存的終端——這就是正新的雛形。

這機緣巧合之下開的店便是正新雞排的前身——正新小吃店。店裡新潮好吃又方便外帶的小吃獲得了消費者的喜愛，很快正新小吃就在市場上流行了起來，甚至影響到了整個浙南地區。陳傳武也沒想到，自己一個無心的舉動居然收穫了這樣的驚喜，趁著生意蒸蒸日上的勢頭，他迅速擴張了門店。2006年，在小吃店經營了幾年後，陳傳武積累了一定的經驗，正式註冊了公司。此時，正新已經擁有了上百家分店。

2、實行“品類減法”，一下子去掉將近90%的單品，以雞排作為主打

眼看溫州市場飽和，陳傳武做了一個大決定：進軍華東，以上海為跳板，擴張全國市場。這在當時是非常具有前瞻性的，那時離溫入滬的溫商並不多見。經過10多年發展的正新小吃店，已經成為了旗下有上百個品種、供應鏈複雜繁多的臃腫“胖子”。在這場閃電戰上沒有了任何優勢，這種情況讓正新一度陷入了瓶頸。

陳傳武毅然決然的實行了“品類減法”，一下子去掉將近90%的單品，制定了以雞排作為主打，肉串和魷魚等為輔助的產品戰略。在這種新模式下，正新的品牌形象也更加鮮明突出。同時，改名為正新雞排。讓店面形象大大提升，品牌形象更加深入人心，自營店也擴張到500家。

另外，正新還推出了有買有贈的銷售模式，僅僅花10元錢，不僅能吃到雞排，還贈送飲料，這麼划算的活動，一下子就引起消費者的購買慾望。生意越做越大，品牌越做越好，形象怎麼樣也要有所改變，2014年，陳傳武專門找了十幾家設計公司為正新設計新的門店形象。

有關數據顯示，2016年正新雞排銷售額已達80個億，超過海底撈營業額。供應商的數據也在反襯出這種規模。2017年，肯德基和麥當勞在中國的門店數量達到近8000家。正新以10000家門店獲得壓倒性的勝利。2018年1月30日，2018紅餐創業大會開幕，陳傳武宣佈正新雞排已在全國擁有13000家門店。陳傳武表示，未來正新會不斷研發新產品，做讓大眾都喜愛的小吃，而不是一成不變，他的目標是要開出10萬家店。

3、正新雞排被模仿：請黃渤代言，品牌代言可以塑造壁壘

如今，市面上盜版的正新雞排到處都是，有正“薪”雞排、“證”新雞排、正“馨”雞排等等。陳傳武表示，“有了外賣以後，正新雞排的影響範圍又向外延伸一大圈，消費者能吃到我家的雞排後，還會去買樓下的‘李鬼’嗎？”“判斷一個品牌是否有實力，可以從它的同行競爭對手那裡去了解。能被模仿的品牌就是行業內的標杆品牌，至少是同行內知名度高的品牌。”提到對於被模仿的態度時，陳傳武笑著回答。2015年請黃渤代言正新雞排，2016年與《極限挑戰》合作，都是為了佔領消費者心智，用品牌代言人這種獨一、唯一性的形象去區分與模仿者的差別。

“外賣是我們下一個戰場！ ”陳傳武認為，外賣對於正新雞排這種產品標準化程度高、品質有保證的優秀連鎖企業而言，“簡直如虎添翼！目前正新雞排已經成為快餐小吃的超級品牌，未來將會跨越10萬家門店，打造百年品牌，繼續以雞排為中心，直營、加盟、工廠、物流、外賣的核心思想，加快工廠和物流的佈局，開拓新的銷售模式和銷售通道。”面對未來的佈局，陳傳武這樣暢想。