中國麻辣燙之王誕生:超過麥當勞肯德基,它要在海外開1000家分店

中國麻辣燙之王誕生:超過麥當勞肯德基,它要在海外開1000家分店

餃子、臭豆腐、羊肉泡饃、炸醬麵,中國美食遍佈著全球各地,並得到不少外國人的喜愛。最近又有不少媒體報道稱,麻辣燙在韓國大受歡迎,一時間麻辣燙的話題又成為了熱搜。眾所周知,在國內麻辣燙愛好者不在少數,就是應為它簡單、快捷、好吃、被譽為“廉價版火鍋”。不過有趣的是,這種誕生於川渝地區的美食,卻是東北人帶向全國的,並在全國各地開起連鎖店。其中提起麻辣燙品牌的代表當屬楊國福。

公開資料顯示:楊國福麻辣燙從誕生至今,已經走過16個年頭。從一家小店起步,發展成為擁有約6000家門店的大型連鎖餐飲企業,遍佈全國各地。巔峰時一年時間開了1000家分店,平均一天就有將近三家新店開業。

品牌創始人正是楊國福本人,他出生於黑龍江哈爾濱一個普通農村家庭,是一個典型的70後東北大漢,性格豪爽。十九年前,他和妻子開始在路邊擺攤創業,賣著當時很熱門的大蝦粥和小菜。因為口味好又實誠,靠著這個小攤,他們很不容易的收穫了第一桶金。

中國麻辣燙之王誕生:超過麥當勞肯德基,它要在海外開1000家分店

當時,在他們那邊附近只有兩家麻辣燙,顧客天天排隊爆滿。楊國福敏銳地注意到這個商機,果斷放棄原先的路邊攤生意。他深知底料的重要性,於是便租了一間小地下室,一門心思開始進行研製。然而過程並不順利,炒糊、炒焦都是常事。除此之外,口味研製也並非易事,他們不停地尋找香料,嘗試各種底料的搭配。功夫不負有心人,經過兩年左右的摸索,成功做出自己的獨有祕方。

此前,楊國福在接受媒體採訪時表示:“可以喝湯”將麻辣燙帶入了一個新時代。以前,麻辣燙給顧客的印象是垃圾食品,他認為可以喝的湯底則讓麻辣燙撕掉了這一標籤。通過在底料中添加冰糖和奶粉,讓湯汁呈現出奶白色,口味鹹中帶甜,為了滿足不同顧客的口味差異,還提供調味盒,讓顧客自己添加辣椒、麻油等。

隨後在哈爾濱,第一家門店順利開張,出乎意料的火爆。這種成本低、回本速度快的生意,立刻吸引來眾多的親戚朋友加入。當時的楊國福認為,這是品牌發展壯大的好時機。於是開始擴大規模,每年都會有幾百家店面開出去。不過因此也帶來問題,由於缺少規劃,加上沒有完善的管理機制,口碑開始迅速下跌,生意直線下滑。

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痛定思痛下,楊國福立馬停止開店進行整頓。這期間,他重新設計了視覺形象,對品牌進行統一化管理。並提出了斤式自選食材的經營方式,以區別市面上的其他品牌。除此之外,為了保證每家店的食材質量和口味,他建立了標準化食品加工廠,並與供應商達成合作進行統一供貨。

大刀闊斧的整頓後,門店果然煥然一新。短短几年時間,分店的數量達到數百家,幾乎遍佈東三省。之後,楊國福開始更大的商業佈局。他將公司總部搬到上海,並以此為中心,向廣東、浙江、江蘇等地方發展。為了提升競爭力,企業還專注於產品的創新,研發近百種創新配方,以適應各地食客不同的口味需求。

俗話說得好:“三百六十行,行行出狀元。”楊國福把麻辣燙這種看似不起眼的小生意,做成了全國連鎖企業,如今在國內的分店數量甚至超過了麥當勞和肯德基,並且還要向海外市場進行擴張。據瞭解,到2020年末,他們計劃在海外開1000家店。不過,有行業人士指出:目前標準化始終是困擾中式連鎖快餐的頭號難題,隨著分店越來越多管理也是個問題,未來能否在國內站穩腳跟並走向海外,我們還有待觀察。

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