綠豆在夏天吃的比較多，記得小時候一到夏天，家裡經常喝綠豆湯，總也喝不膩，甜絲絲的，特別好喝解渴。炎熱的時候喝水不頂用，都不用家長催，自己就會舀一杯喝綠豆水，喝的咕咚咕咚的，特別過癮。

煮綠豆湯的時候喜歡放一點冰糖，很好喝的，尤其是暑假的時候，午睡起來就要綠豆水，要不總感覺喉嚨、嘴裡像是糊了一把土，後來又有了了綠豆冰棍、綠豆雪糕，但還是最愛綠豆湯。

今天要做的是百合蓮子綠豆糕，綠豆糕是夏季的傳統糕點，在基礎的綠豆糕上加了百合蓮子，味道更豐富，口感也更細膩了；做起來也沒有多餘繁瑣的步驟，比較容易上手，甜度也可以自由調整，可以更符合家人的胃口。

做好的百合蓮子綠豆糕，可以冷凍或者冷藏起來，冷凍保存的時間要長一些；吃的時候，拿出來自然解凍5分鐘，口感還是特別細膩，非常的好吃，還能充飢；大家可以多做一些，時不時吃上一塊，好多天的解饞小零食就有了。

在安靜的午後，細細的品嚐百合蓮子綠豆糕，咬一口，就像是咬到了幸福。

一口綠豆糕，一口綿綿情。

夏花秋葉不常用，歲月無言善佳人。

用到的材料

脫皮綠豆:200克，蓮子：75克，百合：25克，黃油：50克，麥芽糖：90克，冰糖：40克

煮綠豆水：900克

料理機打泥：250克（適量添加）

蔓越莓適量

成品35克一個可以做19個左右

成品50克一個可以做14個左右

做法步驟

1.脫皮綠豆清洗乾淨，要多衝洗幾遍，沖掉多餘的綠豆皮，用脫皮的綠豆做，顏色好會看一些，也方便，然後放入冰箱冷藏室泡發一夜。

2.百合清洗乾淨後，和綠豆一樣放冰箱冷藏室泡發一夜。

3.泡發好的綠豆和百合，放入鍋裡，蓮子清洗乾淨後，不需要泡發，直接放入鍋裡。

4.加3倍的水，中火煮開後，有浮沫撈出來，火力調小一些，再煮25-30分鐘煮熟，煮熟後燜30分鐘會更綿軟，煮的過程容易溢鍋，大家可以把鍋蓋支起一個縫隙。

5.燜好後，放入料理機，打成泥，可以加一些煮綠豆的水，或者牛奶，水量就是料理機剛好能運轉開的水量就可以了。水可以慢慢加，避免水多了，炒的時間太久。

6.打成泥以後，過篩一下，過掉蓮子頭上的外皮，這樣成品會更好看一些。

7.開始炒豆泥，用最小火炒，炒的過程就是讓水份慢慢的蒸發。

8.豆泥炒到變得濃稠了一些，像這樣用鏟子劃過，有清晰的紋路，再放入黃油，炒到融化。

9.炒到變得再濃稠一些，像這種狀態的時候放入麥芽糖、冰糖，繼續炒，讓糖融化。炒的時間比較長，大家中途累了，可以蓋上鍋蓋休息一會，不影響效果的，關火後表面會有幹皮，開鍋加熱，攪動一會，就又變得細膩了。

10.豆泥一直炒到能成團，不沾硅膠鏟後就好了。蓋上蓋子讓豆泥降溫，順便再休息一會。

11.豆泥均勻的分成35克一個搓圓備用，這個分量可以做20個。

12.模具上刷一層熟的植物油，或者用融化的黃油都可以。壓出造型，百合蓮子綠豆糕就好了。

13.我又做了蔓越莓的，一樣的操作，炒好後放入蔓越莓拌勻，也可以放葡萄乾果乾之類的，感覺也很好吃；這次分成50克一個，給大家參考一下。

14.百合蓮子綠豆糕做好以後，可以包上保鮮膜，冷凍或者冷藏起來，冷藏的話儘快吃完，冷凍保存的時間要長一些，保存1個月都可以的，吃的時候拿出來解凍一會就行了，冰冰涼，清甜的味道，夏天吃很合適。

下面是百合蓮子綠豆糕的小貼士：

1.煮好的綠豆在打成泥的時候，液體要慢慢加，讓料理機剛好能運轉的水量就可以了，液體太多了，炒制時間就會長一些。

2.炒制的時間比較長，中途可以蓋上鍋蓋休息一下，豆泥表面會有幹皮，沒有影響，加熱後炒一會，就會變回細膩的狀態。

3.糖的用量可以適量增減，甜度可以嘗一下，配方中的糖量屬於清甜口感，給大家參考一下。

寫在最後

不忘初心，方得始終，我們忙碌的工作，是為了擁有更好的生活，而工作需要一個健康的身體，要知道健康的身體需要合理的飲食和規律運動，自己動手做飯，不僅是享受做的樂趣，也讓我們家人吃的更健康，這才是初心。