'掌握家常烙餅的祕訣，個個表皮酥脆，內裡柔軟多層，新手也能成功'

大家好！今天與大家分享一款家常烙餅簡單的做法，不用揉麵，不用油酥，只要掌握四個祕訣，烙出來的餅個個表皮酥脆，內裡柔軟又多層，層層薄如紙，撕著吃最棒，好吃的停不下來，所以最好是早上或者中午做，吃著才不會有心理和精神負擔，最重要的是它涼了也不會硬喲。

家常烙餅

普通麵粉300克，鹽2克，熱水220-230克，油、鹽、十三香適量。

具體做法：

盆中放入300克麵粉，加入鹽2克，倒入熱水220克-230克，水溫在40-50度之間，無需揉麵，邊倒邊攪拌成稠麵糊，醒面30-40分鐘。

第一個祕訣：水溫在40-50度之間，這個溫度烙出來的餅柔軟又筋道。如果不好掌握水溫，教你一個最簡單的方法，開水和涼水各一半兌出來的水就是40-50度。

案板上多放一些乾麵粉，把醒好的麵糊倒在上面，無需揉麵，直接整理成長條，分成四份。

取其中的一份整理成圓形，擀成長方形的面片，先均勻地抹上一層熟油，根據個人口味撒上適量的鹽，十三香（如果不喜歡，也可以不加），再均勻地撒上一層乾麵粉，相當於簡易版的油酥，這就是第二個祕訣。烙餅最好用熟油，熟油就是炸過東西的油，沒有生油味，而且特別香。

第三個祕訣：把上下的麵皮分別往中間摺疊，折成兩指寬即可。再刷上點油，把上下摺好的麵皮再折到一起。

用手扯住麵皮輕輕拉長，麵糰醒發的時間長，它的延展性特別好。從一頭捲起來，收口壓在下面，依次做好全部。

做後面的同時前面的也鬆馳到位了，從第一個開始擀，非常容易擀開，也不會回縮。

平底鍋中刷油，中火加熱，放入餅坯，也可以在表面刷一層油鎖住水分同時烙出來的餅也很香，這個餅很薄，用中火能夠鎖住餅的水分減少流失，使烙出的餅外酥脆內柔軟。用小火把餅烙幹了，用大火餅不易熟。小火是天然氣灶的外圈沒有點燃的狀態，中火是天然氣灶的外圈剛點燃的狀態，大火的狀態就不用說了。這是第四個祕訣。

底部定型，表面變色，大約30秒翻一次面，重複翻面3-4次，大約2分鐘左右。餅就熟了。

看看：烙好的餅金黃誘人，外酥裡軟，層次豐富，層層薄如紙。不用油酥，燙麵粘沒有面香味，死麵熱吃美味涼了發硬，用溫水和麵最完美：既有面香味，涼了也不硬，試試吧，新手也能成功。

今天 做的量小，朋友們做的時候可以按照翻倍的量來做。

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