龍井茶為什麼有黃顏色和綠顏色的？怎麼挑選龍井茶？
在一眾的茶客當中，愛喝綠茶的朋友十有八九都會喜歡上龍井茶。龍井茶不僅顏色清新，在口感和香氣上也非常宜人，閒來無視飲上一杯更是一種享受。但很多愛喝龍井茶的朋友也會發現，龍井茶的顏色似乎不只是傳統印象中的綠色，甚至還有黃色。那麼龍井茶為什麼有黃顏色和綠顏色的？怎麼挑選龍井茶？
怎麼挑選龍井茶
龍井茶屬於綠茶，外形修長顏色也主要呈現出嫩綠色。但龍井茶的製作工藝非常多，選料的老嫩狀況也有所不同，所以這些細微的差別就會導致龍井茶最後在顏色上有所不同。一般來說，龍井茶的顏色為翠綠色，但如果發酵過重就會導致茶葉顏色偏黃。
雖然說顏色發黃和發綠是正常現象，但依然有不少人更喜歡嫩綠色的龍井茶。尤其是西湖龍井，顏色嫩綠就是它的一大特色，在一定程度上也代表著品質的好壞和高低。而那些加工後顏色偏黃的龍井茶一般都會被認為是原材料不佳，或者製作工藝不到位造成的。
但也有一些朋友更喜歡顏色偏黃的龍井。這類龍井在炒制的過程中往往溫度更高，所以也更容易在炒制中形成濃重的高火味，香氣上更加香醇濃厚。所以無論是黃顏色還是綠顏色的龍井茶都是不影響飲用的。那麼到底怎麼樣才能挑選到高品質的龍井茶呢？
一般來說，品質高的龍井茶更加乾燥，重量也更加輕一些。畢竟吸了潮氣的茶葉容易黴變，味道和營養物質都會受到不小的影響。而在外觀上，高品質的龍井茶的顏色也更加清新，反之則會顏色偏褐，這主要是因為龍井茶和空氣氧化導致的。
將龍井茶沖泡之後，好的龍井香氣更加清新悠長，氤氳在空氣中讓人感到神清氣爽，入口之後味道香醇，略有回甘。但品質較差的龍井茶則在氣味中略帶黴腐氣或者其他渾濁的味道。品嚐時，則味道發苦或者發酸。
而在湯色方面，高品質的龍井茶會更加清澈，顏色為淡淡的杏色，觀賞時也能讓人心情大好。相反，品質較差的龍井茶不僅湯色更深，也更為渾濁。
綜合以上幾個方面，好的龍井茶應該是清香怡人，入口甘甜爽口，湯色清澈的。所以喜歡喝龍井茶的朋友在挑選時要格外的注意這幾個方面啊。
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