丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
搬了很多次家後，一個用了多年的雕花檯燈，依舊陪在村姑陳的桌前。
在惺惺相惜多年後，對這案前的老物件，早已成出了感情。
物產四方，曰為東西。
東西但凡有可用之處，都要儘量利用，這是老一輩傳下來的生活智慧。
物盡其用，歸根結底是人與物之間，彼此的尊重。
泡茶，同樣講究物盡其用的智慧，需要妥當利用好茶的曼妙茶味。
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
搬了很多次家後，一個用了多年的雕花檯燈，依舊陪在村姑陳的桌前。
在惺惺相惜多年後，對這案前的老物件，早已成出了感情。
物產四方，曰為東西。
東西但凡有可用之處，都要儘量利用，這是老一輩傳下來的生活智慧。
物盡其用，歸根結底是人與物之間，彼此的尊重。
泡茶，同樣講究物盡其用的智慧，需要妥當利用好茶的曼妙茶味。
一天，和閨蜜miss何喝茶，泡了款茶農剛寄來的桐木紅茶。
這泡紅茶，條索細小，芽頭多，外觀七分黑，三分黃，芽葉較為細嫩。
接過了純淨水，燒水泡茶，水燒開後，提起水壺注水沖泡，花香和甜香張牙舞爪的顯現出來。
“這麼嫩的紅茶，用沸水泡不怕燙壞嗎？”閨蜜問到。
“茶哪裡存在被燙壞的說法？你喝喝看感受一下。”
“這比平常喝的紅茶要更香一些，更甜一些哎。”發現了泡茶新大陸的閨蜜，如是說到。
可見，泡好一杯茶，離不開用沸水沖泡。
經過沸水考驗的茶，風味才能展現更全面，這是沸水泡茶的最好答案！
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
搬了很多次家後，一個用了多年的雕花檯燈，依舊陪在村姑陳的桌前。
在惺惺相惜多年後，對這案前的老物件，早已成出了感情。
物產四方，曰為東西。
東西但凡有可用之處，都要儘量利用，這是老一輩傳下來的生活智慧。
物盡其用，歸根結底是人與物之間，彼此的尊重。
泡茶，同樣講究物盡其用的智慧，需要妥當利用好茶的曼妙茶味。
一天，和閨蜜miss何喝茶，泡了款茶農剛寄來的桐木紅茶。
這泡紅茶，條索細小，芽頭多，外觀七分黑，三分黃，芽葉較為細嫩。
接過了純淨水，燒水泡茶，水燒開後，提起水壺注水沖泡，花香和甜香張牙舞爪的顯現出來。
“這麼嫩的紅茶，用沸水泡不怕燙壞嗎？”閨蜜問到。
“茶哪裡存在被燙壞的說法？你喝喝看感受一下。”
“這比平常喝的紅茶要更香一些，更甜一些哎。”發現了泡茶新大陸的閨蜜，如是說到。
可見，泡好一杯茶，離不開用沸水沖泡。
經過沸水考驗的茶，風味才能展現更全面，這是沸水泡茶的最好答案！
《2》
古往今來，沸水泡茶的好處多多。
在醫學衛生尚未發達的古代，人們發現將水燒開後，放涼再喝，喝得更放心。
若是直接喝生水，容易出現腹痛腹瀉或痢疾等身體不適症狀。
水燒沸後再喝，同樣沿用到泡茶上。
《茶說》雲:“湯者茶之司命，見其沸如魚目，微微有聲，是為一沸。銚緣湧如連珠，是為二沸。騰波鼓浪，是為三沸。”
泡茶水溫的高與低，主宰著茶湯滋味的好與壞，燒水泡茶時，須要等到水三沸過後，徹底燒開了，才能用來泡茶。
沸水泡茶可以殺菌，在微生物世界還未被發現的古代，古人們早已將水燒沸後再喝，貫徹到了生活中的方方面面。
在科學不斷進步的今天，沸水泡茶的好處，更是明顯。
丨本文由小陳茶事原創
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《1》
搬了很多次家後，一個用了多年的雕花檯燈，依舊陪在村姑陳的桌前。
在惺惺相惜多年後，對這案前的老物件，早已成出了感情。
物產四方，曰為東西。
東西但凡有可用之處，都要儘量利用，這是老一輩傳下來的生活智慧。
物盡其用，歸根結底是人與物之間，彼此的尊重。
泡茶，同樣講究物盡其用的智慧，需要妥當利用好茶的曼妙茶味。
一天，和閨蜜miss何喝茶，泡了款茶農剛寄來的桐木紅茶。
這泡紅茶，條索細小，芽頭多，外觀七分黑，三分黃，芽葉較為細嫩。
接過了純淨水，燒水泡茶，水燒開後，提起水壺注水沖泡，花香和甜香張牙舞爪的顯現出來。
“這麼嫩的紅茶，用沸水泡不怕燙壞嗎？”閨蜜問到。
“茶哪裡存在被燙壞的說法？你喝喝看感受一下。”
“這比平常喝的紅茶要更香一些，更甜一些哎。”發現了泡茶新大陸的閨蜜，如是說到。
可見，泡好一杯茶，離不開用沸水沖泡。
經過沸水考驗的茶，風味才能展現更全面，這是沸水泡茶的最好答案！
《2》
古往今來，沸水泡茶的好處多多。
在醫學衛生尚未發達的古代，人們發現將水燒開後，放涼再喝，喝得更放心。
若是直接喝生水，容易出現腹痛腹瀉或痢疾等身體不適症狀。
水燒沸後再喝，同樣沿用到泡茶上。
《茶說》雲:“湯者茶之司命，見其沸如魚目，微微有聲，是為一沸。銚緣湧如連珠，是為二沸。騰波鼓浪，是為三沸。”
泡茶水溫的高與低，主宰著茶湯滋味的好與壞，燒水泡茶時，須要等到水三沸過後，徹底燒開了，才能用來泡茶。
沸水泡茶可以殺菌，在微生物世界還未被發現的古代，古人們早已將水燒沸後再喝，貫徹到了生活中的方方面面。
在科學不斷進步的今天，沸水泡茶的好處，更是明顯。
研究顯示，沖泡溫度越高茶水浸出物溶出量越大，原因在溫度加快了分子的熱運動。
使用沸水沖泡，可以對茶葉內部物質施加更多的壓力，讓其獲得更充足和全面的釋放。
泡茶時，使用沸水沖泡可以更多的激發茶葉內部的茶味物質，如茶氨酸、可溶性糖、膠質物、茶多酚，以及多種芳香物質等。
好茶經過沸水沖泡後，茶香更高揚，香氣層次更多變，湯水更醇厚，更飽滿。
一杯又香又醇的茶湯，彰顯著好茶的無盡風采！
可以說，對於內質豐厚的好茶而言，沸水沖泡才是其最佳的歸宿。
但凡是泡茶水溫不能太高，會將茶葉燙壞的說法，都是不科學的。
這樣的言論，無非是在為劣質茶找藉口。
畢竟，溫水泡茶是劣質茶的“掩飾衣。”
真正的好茶，根本不存在怕燙之說！
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《1》
搬了很多次家後，一個用了多年的雕花檯燈，依舊陪在村姑陳的桌前。
在惺惺相惜多年後，對這案前的老物件，早已成出了感情。
物產四方，曰為東西。
東西但凡有可用之處，都要儘量利用，這是老一輩傳下來的生活智慧。
物盡其用，歸根結底是人與物之間，彼此的尊重。
泡茶，同樣講究物盡其用的智慧，需要妥當利用好茶的曼妙茶味。
一天，和閨蜜miss何喝茶，泡了款茶農剛寄來的桐木紅茶。
這泡紅茶，條索細小，芽頭多，外觀七分黑，三分黃，芽葉較為細嫩。
接過了純淨水，燒水泡茶，水燒開後，提起水壺注水沖泡，花香和甜香張牙舞爪的顯現出來。
“這麼嫩的紅茶，用沸水泡不怕燙壞嗎？”閨蜜問到。
“茶哪裡存在被燙壞的說法？你喝喝看感受一下。”
“這比平常喝的紅茶要更香一些，更甜一些哎。”發現了泡茶新大陸的閨蜜，如是說到。
可見，泡好一杯茶，離不開用沸水沖泡。
經過沸水考驗的茶，風味才能展現更全面，這是沸水泡茶的最好答案！
《2》
古往今來，沸水泡茶的好處多多。
在醫學衛生尚未發達的古代，人們發現將水燒開後，放涼再喝，喝得更放心。
若是直接喝生水，容易出現腹痛腹瀉或痢疾等身體不適症狀。
水燒沸後再喝，同樣沿用到泡茶上。
《茶說》雲:“湯者茶之司命，見其沸如魚目，微微有聲，是為一沸。銚緣湧如連珠，是為二沸。騰波鼓浪，是為三沸。”
泡茶水溫的高與低，主宰著茶湯滋味的好與壞，燒水泡茶時，須要等到水三沸過後，徹底燒開了，才能用來泡茶。
沸水泡茶可以殺菌，在微生物世界還未被發現的古代，古人們早已將水燒沸後再喝，貫徹到了生活中的方方面面。
在科學不斷進步的今天，沸水泡茶的好處，更是明顯。
研究顯示，沖泡溫度越高茶水浸出物溶出量越大，原因在溫度加快了分子的熱運動。
使用沸水沖泡，可以對茶葉內部物質施加更多的壓力，讓其獲得更充足和全面的釋放。
泡茶時，使用沸水沖泡可以更多的激發茶葉內部的茶味物質，如茶氨酸、可溶性糖、膠質物、茶多酚，以及多種芳香物質等。
好茶經過沸水沖泡後，茶香更高揚，香氣層次更多變，湯水更醇厚，更飽滿。
一杯又香又醇的茶湯，彰顯著好茶的無盡風采！
可以說，對於內質豐厚的好茶而言，沸水沖泡才是其最佳的歸宿。
但凡是泡茶水溫不能太高，會將茶葉燙壞的說法，都是不科學的。
這樣的言論，無非是在為劣質茶找藉口。
畢竟，溫水泡茶是劣質茶的“掩飾衣。”
真正的好茶，根本不存在怕燙之說！
《3》
全發酵的紅茶，使用沸水沖泡，風味更佳。
紅茶當中，並非存在芽葉細嫩的茶會被沸水燙壞的說法。
但凡是工藝到位，內質豐富的好茶，一應該使用沸水沖泡，滋味才能更精彩。
像開篇提到的那款桐木紅茶，將5克幹茶直接放入標準蓋碗後，環壁注入沸水，將幹茶均勻打溼浸潤後，快速倒出茶湯。
乾燥的茶葉條索在接觸到沸水的剎那，一股子像冬日烤白薯的甜香迸發在四周，而揭蓋聞香時，卻是細幽鮮甜的百變花香。
像春末夏初時，高大的林木梢頭，飄散出來的陣陣洋槐、水石榕、高杆女貞等甜花香氣。
金黃透亮的茶湯，穩當在公道杯中，不起一絲波瀾。
透過錘紋玻璃公道杯觀察湯水，直如大塊的黃水晶般，晶瑩剔透。
將茶湯倒入杯中，細細啜飲，湯水裡的蜜薯香和花香雙劍合璧，形成持久有利的香氛，從舌面到喉嚨底下，全面的鋪開。
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
搬了很多次家後，一個用了多年的雕花檯燈，依舊陪在村姑陳的桌前。
在惺惺相惜多年後，對這案前的老物件，早已成出了感情。
物產四方，曰為東西。
東西但凡有可用之處，都要儘量利用，這是老一輩傳下來的生活智慧。
物盡其用，歸根結底是人與物之間，彼此的尊重。
泡茶，同樣講究物盡其用的智慧，需要妥當利用好茶的曼妙茶味。
一天，和閨蜜miss何喝茶，泡了款茶農剛寄來的桐木紅茶。
這泡紅茶，條索細小，芽頭多，外觀七分黑，三分黃，芽葉較為細嫩。
接過了純淨水，燒水泡茶，水燒開後，提起水壺注水沖泡，花香和甜香張牙舞爪的顯現出來。
“這麼嫩的紅茶，用沸水泡不怕燙壞嗎？”閨蜜問到。
“茶哪裡存在被燙壞的說法？你喝喝看感受一下。”
“這比平常喝的紅茶要更香一些，更甜一些哎。”發現了泡茶新大陸的閨蜜，如是說到。
可見，泡好一杯茶，離不開用沸水沖泡。
經過沸水考驗的茶，風味才能展現更全面，這是沸水泡茶的最好答案！
《2》
古往今來，沸水泡茶的好處多多。
在醫學衛生尚未發達的古代，人們發現將水燒開後，放涼再喝，喝得更放心。
若是直接喝生水，容易出現腹痛腹瀉或痢疾等身體不適症狀。
水燒沸後再喝，同樣沿用到泡茶上。
《茶說》雲:“湯者茶之司命，見其沸如魚目，微微有聲，是為一沸。銚緣湧如連珠，是為二沸。騰波鼓浪，是為三沸。”
泡茶水溫的高與低，主宰著茶湯滋味的好與壞，燒水泡茶時，須要等到水三沸過後，徹底燒開了，才能用來泡茶。
沸水泡茶可以殺菌，在微生物世界還未被發現的古代，古人們早已將水燒沸後再喝，貫徹到了生活中的方方面面。
在科學不斷進步的今天，沸水泡茶的好處，更是明顯。
研究顯示，沖泡溫度越高茶水浸出物溶出量越大，原因在溫度加快了分子的熱運動。
使用沸水沖泡，可以對茶葉內部物質施加更多的壓力，讓其獲得更充足和全面的釋放。
泡茶時，使用沸水沖泡可以更多的激發茶葉內部的茶味物質，如茶氨酸、可溶性糖、膠質物、茶多酚，以及多種芳香物質等。
好茶經過沸水沖泡後，茶香更高揚，香氣層次更多變，湯水更醇厚，更飽滿。
一杯又香又醇的茶湯，彰顯著好茶的無盡風采！
可以說，對於內質豐厚的好茶而言，沸水沖泡才是其最佳的歸宿。
但凡是泡茶水溫不能太高，會將茶葉燙壞的說法，都是不科學的。
這樣的言論，無非是在為劣質茶找藉口。
畢竟，溫水泡茶是劣質茶的“掩飾衣。”
真正的好茶，根本不存在怕燙之說！
《3》
全發酵的紅茶，使用沸水沖泡，風味更佳。
紅茶當中，並非存在芽葉細嫩的茶會被沸水燙壞的說法。
但凡是工藝到位，內質豐富的好茶，一應該使用沸水沖泡，滋味才能更精彩。
像開篇提到的那款桐木紅茶，將5克幹茶直接放入標準蓋碗後，環壁注入沸水，將幹茶均勻打溼浸潤後，快速倒出茶湯。
乾燥的茶葉條索在接觸到沸水的剎那，一股子像冬日烤白薯的甜香迸發在四周，而揭蓋聞香時，卻是細幽鮮甜的百變花香。
像春末夏初時，高大的林木梢頭，飄散出來的陣陣洋槐、水石榕、高杆女貞等甜花香氣。
金黃透亮的茶湯，穩當在公道杯中，不起一絲波瀾。
透過錘紋玻璃公道杯觀察湯水，直如大塊的黃水晶般，晶瑩剔透。
將茶湯倒入杯中，細細啜飲，湯水裡的蜜薯香和花香雙劍合璧，形成持久有利的香氛，從舌面到喉嚨底下，全面的鋪開。
喝茶過後，滿口留香，回味裡同樣是恬淡的花香。
清新爽口的茶湯，喝下去感到尤為的清冽香甜，像是兌了花蜜水那般，又香又淳滑。
事實勝於雄辯。
在這樣一杯曼妙無比的茶湯麵前，沸水會將芽葉細嫩的紅茶燙壞的說法，根本就是無稽之談！
實際上，泡紅茶，沸水沖泡除了能讓茶味更精彩外，還能試茶更準確。
關於紅茶的沖泡水溫，常有這樣的說法，“沸水泡紅茶，茶湯滋味容易變酸。”
其實，這是工藝不到位，發酵過渡的紅茶，常有的表現。
疾風知勁草，烈火出真金，沸水知好茶。
唯有經過沸水沖泡考驗，更能明顯辨別紅茶的好與壞！
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
搬了很多次家後，一個用了多年的雕花檯燈，依舊陪在村姑陳的桌前。
在惺惺相惜多年後，對這案前的老物件，早已成出了感情。
物產四方，曰為東西。
東西但凡有可用之處，都要儘量利用，這是老一輩傳下來的生活智慧。
物盡其用，歸根結底是人與物之間，彼此的尊重。
泡茶，同樣講究物盡其用的智慧，需要妥當利用好茶的曼妙茶味。
一天，和閨蜜miss何喝茶，泡了款茶農剛寄來的桐木紅茶。
這泡紅茶，條索細小，芽頭多，外觀七分黑，三分黃，芽葉較為細嫩。
接過了純淨水，燒水泡茶，水燒開後，提起水壺注水沖泡，花香和甜香張牙舞爪的顯現出來。
“這麼嫩的紅茶，用沸水泡不怕燙壞嗎？”閨蜜問到。
“茶哪裡存在被燙壞的說法？你喝喝看感受一下。”
“這比平常喝的紅茶要更香一些，更甜一些哎。”發現了泡茶新大陸的閨蜜，如是說到。
可見，泡好一杯茶，離不開用沸水沖泡。
經過沸水考驗的茶，風味才能展現更全面，這是沸水泡茶的最好答案！
《2》
古往今來，沸水泡茶的好處多多。
在醫學衛生尚未發達的古代，人們發現將水燒開後，放涼再喝，喝得更放心。
若是直接喝生水，容易出現腹痛腹瀉或痢疾等身體不適症狀。
水燒沸後再喝，同樣沿用到泡茶上。
《茶說》雲:“湯者茶之司命，見其沸如魚目，微微有聲，是為一沸。銚緣湧如連珠，是為二沸。騰波鼓浪，是為三沸。”
泡茶水溫的高與低，主宰著茶湯滋味的好與壞，燒水泡茶時，須要等到水三沸過後，徹底燒開了，才能用來泡茶。
沸水泡茶可以殺菌，在微生物世界還未被發現的古代，古人們早已將水燒沸後再喝，貫徹到了生活中的方方面面。
在科學不斷進步的今天，沸水泡茶的好處，更是明顯。
研究顯示，沖泡溫度越高茶水浸出物溶出量越大，原因在溫度加快了分子的熱運動。
使用沸水沖泡，可以對茶葉內部物質施加更多的壓力，讓其獲得更充足和全面的釋放。
泡茶時，使用沸水沖泡可以更多的激發茶葉內部的茶味物質，如茶氨酸、可溶性糖、膠質物、茶多酚，以及多種芳香物質等。
好茶經過沸水沖泡後，茶香更高揚，香氣層次更多變，湯水更醇厚，更飽滿。
一杯又香又醇的茶湯，彰顯著好茶的無盡風采！
可以說，對於內質豐厚的好茶而言，沸水沖泡才是其最佳的歸宿。
但凡是泡茶水溫不能太高，會將茶葉燙壞的說法，都是不科學的。
這樣的言論，無非是在為劣質茶找藉口。
畢竟，溫水泡茶是劣質茶的“掩飾衣。”
真正的好茶，根本不存在怕燙之說！
《3》
全發酵的紅茶，使用沸水沖泡，風味更佳。
紅茶當中，並非存在芽葉細嫩的茶會被沸水燙壞的說法。
但凡是工藝到位，內質豐富的好茶，一應該使用沸水沖泡，滋味才能更精彩。
像開篇提到的那款桐木紅茶，將5克幹茶直接放入標準蓋碗後，環壁注入沸水，將幹茶均勻打溼浸潤後，快速倒出茶湯。
乾燥的茶葉條索在接觸到沸水的剎那，一股子像冬日烤白薯的甜香迸發在四周，而揭蓋聞香時，卻是細幽鮮甜的百變花香。
像春末夏初時，高大的林木梢頭，飄散出來的陣陣洋槐、水石榕、高杆女貞等甜花香氣。
金黃透亮的茶湯，穩當在公道杯中，不起一絲波瀾。
透過錘紋玻璃公道杯觀察湯水，直如大塊的黃水晶般，晶瑩剔透。
將茶湯倒入杯中，細細啜飲，湯水裡的蜜薯香和花香雙劍合璧，形成持久有利的香氛，從舌面到喉嚨底下，全面的鋪開。
喝茶過後，滿口留香，回味裡同樣是恬淡的花香。
清新爽口的茶湯，喝下去感到尤為的清冽香甜，像是兌了花蜜水那般，又香又淳滑。
事實勝於雄辯。
在這樣一杯曼妙無比的茶湯麵前，沸水會將芽葉細嫩的紅茶燙壞的說法，根本就是無稽之談！
實際上，泡紅茶，沸水沖泡除了能讓茶味更精彩外，還能試茶更準確。
關於紅茶的沖泡水溫，常有這樣的說法，“沸水泡紅茶，茶湯滋味容易變酸。”
其實，這是工藝不到位，發酵過渡的紅茶，常有的表現。
疾風知勁草，烈火出真金，沸水知好茶。
唯有經過沸水沖泡考驗，更能明顯辨別紅茶的好與壞！
《4》
泡武夷巖茶，水溫只能高，不能低。
品類繁多的武夷巖茶，家族興旺。光是靠水仙、肉桂、大紅袍這三大類品種，就已在茶界奠定下讓人不容小覷的地位。
色香味醇，具有巖骨花香之風情的武夷巖茶，製茶工藝尤為繁雜。
在這當中，最為獨特的製茶工序，在於焙火環節。
武夷巖茶的得來，離不開火的考驗。
《石灰吟》裡寫,“千錘萬鑿出深山，烈火焚燒若等閒。”
這放在巖茶的製茶過程上，大抵有異曲同工之妙。
巖茶的焙火，哪怕是輕火功的巖茶，接受到的焙火溫度也遠超於100℃。
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
搬了很多次家後，一個用了多年的雕花檯燈，依舊陪在村姑陳的桌前。
在惺惺相惜多年後，對這案前的老物件，早已成出了感情。
物產四方，曰為東西。
東西但凡有可用之處，都要儘量利用，這是老一輩傳下來的生活智慧。
物盡其用，歸根結底是人與物之間，彼此的尊重。
泡茶，同樣講究物盡其用的智慧，需要妥當利用好茶的曼妙茶味。
一天，和閨蜜miss何喝茶，泡了款茶農剛寄來的桐木紅茶。
這泡紅茶，條索細小，芽頭多，外觀七分黑，三分黃，芽葉較為細嫩。
接過了純淨水，燒水泡茶，水燒開後，提起水壺注水沖泡，花香和甜香張牙舞爪的顯現出來。
“這麼嫩的紅茶，用沸水泡不怕燙壞嗎？”閨蜜問到。
“茶哪裡存在被燙壞的說法？你喝喝看感受一下。”
“這比平常喝的紅茶要更香一些，更甜一些哎。”發現了泡茶新大陸的閨蜜，如是說到。
可見，泡好一杯茶，離不開用沸水沖泡。
經過沸水考驗的茶，風味才能展現更全面，這是沸水泡茶的最好答案！
《2》
古往今來，沸水泡茶的好處多多。
在醫學衛生尚未發達的古代，人們發現將水燒開後，放涼再喝，喝得更放心。
若是直接喝生水，容易出現腹痛腹瀉或痢疾等身體不適症狀。
水燒沸後再喝，同樣沿用到泡茶上。
《茶說》雲:“湯者茶之司命，見其沸如魚目，微微有聲，是為一沸。銚緣湧如連珠，是為二沸。騰波鼓浪，是為三沸。”
泡茶水溫的高與低，主宰著茶湯滋味的好與壞，燒水泡茶時，須要等到水三沸過後，徹底燒開了，才能用來泡茶。
沸水泡茶可以殺菌，在微生物世界還未被發現的古代，古人們早已將水燒沸後再喝，貫徹到了生活中的方方面面。
在科學不斷進步的今天，沸水泡茶的好處，更是明顯。
研究顯示，沖泡溫度越高茶水浸出物溶出量越大，原因在溫度加快了分子的熱運動。
使用沸水沖泡，可以對茶葉內部物質施加更多的壓力，讓其獲得更充足和全面的釋放。
泡茶時，使用沸水沖泡可以更多的激發茶葉內部的茶味物質，如茶氨酸、可溶性糖、膠質物、茶多酚，以及多種芳香物質等。
好茶經過沸水沖泡後，茶香更高揚，香氣層次更多變，湯水更醇厚，更飽滿。
一杯又香又醇的茶湯，彰顯著好茶的無盡風采！
可以說，對於內質豐厚的好茶而言，沸水沖泡才是其最佳的歸宿。
但凡是泡茶水溫不能太高，會將茶葉燙壞的說法，都是不科學的。
這樣的言論，無非是在為劣質茶找藉口。
畢竟，溫水泡茶是劣質茶的“掩飾衣。”
真正的好茶，根本不存在怕燙之說！
《3》
全發酵的紅茶，使用沸水沖泡，風味更佳。
紅茶當中，並非存在芽葉細嫩的茶會被沸水燙壞的說法。
但凡是工藝到位，內質豐富的好茶，一應該使用沸水沖泡，滋味才能更精彩。
像開篇提到的那款桐木紅茶，將5克幹茶直接放入標準蓋碗後，環壁注入沸水，將幹茶均勻打溼浸潤後，快速倒出茶湯。
乾燥的茶葉條索在接觸到沸水的剎那，一股子像冬日烤白薯的甜香迸發在四周，而揭蓋聞香時，卻是細幽鮮甜的百變花香。
像春末夏初時，高大的林木梢頭，飄散出來的陣陣洋槐、水石榕、高杆女貞等甜花香氣。
金黃透亮的茶湯，穩當在公道杯中，不起一絲波瀾。
透過錘紋玻璃公道杯觀察湯水，直如大塊的黃水晶般，晶瑩剔透。
將茶湯倒入杯中，細細啜飲，湯水裡的蜜薯香和花香雙劍合璧，形成持久有利的香氛，從舌面到喉嚨底下，全面的鋪開。
喝茶過後，滿口留香，回味裡同樣是恬淡的花香。
清新爽口的茶湯，喝下去感到尤為的清冽香甜，像是兌了花蜜水那般，又香又淳滑。
事實勝於雄辯。
在這樣一杯曼妙無比的茶湯麵前，沸水會將芽葉細嫩的紅茶燙壞的說法，根本就是無稽之談！
實際上，泡紅茶，沸水沖泡除了能讓茶味更精彩外，還能試茶更準確。
關於紅茶的沖泡水溫，常有這樣的說法，“沸水泡紅茶，茶湯滋味容易變酸。”
其實，這是工藝不到位，發酵過渡的紅茶，常有的表現。
疾風知勁草，烈火出真金，沸水知好茶。
唯有經過沸水沖泡考驗，更能明顯辨別紅茶的好與壞！
《4》
泡武夷巖茶，水溫只能高，不能低。
品類繁多的武夷巖茶，家族興旺。光是靠水仙、肉桂、大紅袍這三大類品種，就已在茶界奠定下讓人不容小覷的地位。
色香味醇，具有巖骨花香之風情的武夷巖茶，製茶工藝尤為繁雜。
在這當中，最為獨特的製茶工序，在於焙火環節。
武夷巖茶的得來，離不開火的考驗。
《石灰吟》裡寫,“千錘萬鑿出深山，烈火焚燒若等閒。”
這放在巖茶的製茶過程上，大抵有異曲同工之妙。
巖茶的焙火，哪怕是輕火功的巖茶，接受到的焙火溫度也遠超於100℃。
可見，上過刀山，下過火海，經過重重考驗才能得來的武夷巖茶，根本不存在害怕沸水燙的說法。
沖泡巖茶水溫，一應需要使用100℃的沸水，才能讓幹茶條索內部的滋味，更充足的釋放。
若是泡茶時使用溫水沖泡，那對於巖茶而言，無疑是暴殄天物！
溫水沖泡下，肉桂獨具風騷的桂皮香難顯，水仙的湯水醇厚度不佳，黃觀音高揚沖天的花香失去了銳力，鐵羅漢百般柔情的沉鬱藥香難以釋放……
可以想象，將巖茶用溫水沖泡後，得出來的茶湯，是怎樣一個索然無味的畫面!
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
搬了很多次家後，一個用了多年的雕花檯燈，依舊陪在村姑陳的桌前。
在惺惺相惜多年後，對這案前的老物件，早已成出了感情。
物產四方，曰為東西。
東西但凡有可用之處，都要儘量利用，這是老一輩傳下來的生活智慧。
物盡其用，歸根結底是人與物之間，彼此的尊重。
泡茶，同樣講究物盡其用的智慧，需要妥當利用好茶的曼妙茶味。
一天，和閨蜜miss何喝茶，泡了款茶農剛寄來的桐木紅茶。
這泡紅茶，條索細小，芽頭多，外觀七分黑，三分黃，芽葉較為細嫩。
接過了純淨水，燒水泡茶，水燒開後，提起水壺注水沖泡，花香和甜香張牙舞爪的顯現出來。
“這麼嫩的紅茶，用沸水泡不怕燙壞嗎？”閨蜜問到。
“茶哪裡存在被燙壞的說法？你喝喝看感受一下。”
“這比平常喝的紅茶要更香一些，更甜一些哎。”發現了泡茶新大陸的閨蜜，如是說到。
可見，泡好一杯茶，離不開用沸水沖泡。
經過沸水考驗的茶，風味才能展現更全面，這是沸水泡茶的最好答案！
《2》
古往今來，沸水泡茶的好處多多。
在醫學衛生尚未發達的古代，人們發現將水燒開後，放涼再喝，喝得更放心。
若是直接喝生水，容易出現腹痛腹瀉或痢疾等身體不適症狀。
水燒沸後再喝，同樣沿用到泡茶上。
《茶說》雲:“湯者茶之司命，見其沸如魚目，微微有聲，是為一沸。銚緣湧如連珠，是為二沸。騰波鼓浪，是為三沸。”
泡茶水溫的高與低，主宰著茶湯滋味的好與壞，燒水泡茶時，須要等到水三沸過後，徹底燒開了，才能用來泡茶。
沸水泡茶可以殺菌，在微生物世界還未被發現的古代，古人們早已將水燒沸後再喝，貫徹到了生活中的方方面面。
在科學不斷進步的今天，沸水泡茶的好處，更是明顯。
研究顯示，沖泡溫度越高茶水浸出物溶出量越大，原因在溫度加快了分子的熱運動。
使用沸水沖泡，可以對茶葉內部物質施加更多的壓力，讓其獲得更充足和全面的釋放。
泡茶時，使用沸水沖泡可以更多的激發茶葉內部的茶味物質，如茶氨酸、可溶性糖、膠質物、茶多酚，以及多種芳香物質等。
好茶經過沸水沖泡後，茶香更高揚，香氣層次更多變，湯水更醇厚，更飽滿。
一杯又香又醇的茶湯，彰顯著好茶的無盡風采！
可以說，對於內質豐厚的好茶而言，沸水沖泡才是其最佳的歸宿。
但凡是泡茶水溫不能太高，會將茶葉燙壞的說法，都是不科學的。
這樣的言論，無非是在為劣質茶找藉口。
畢竟，溫水泡茶是劣質茶的“掩飾衣。”
真正的好茶，根本不存在怕燙之說！
《3》
全發酵的紅茶，使用沸水沖泡，風味更佳。
紅茶當中，並非存在芽葉細嫩的茶會被沸水燙壞的說法。
但凡是工藝到位，內質豐富的好茶，一應該使用沸水沖泡，滋味才能更精彩。
像開篇提到的那款桐木紅茶，將5克幹茶直接放入標準蓋碗後，環壁注入沸水，將幹茶均勻打溼浸潤後，快速倒出茶湯。
乾燥的茶葉條索在接觸到沸水的剎那，一股子像冬日烤白薯的甜香迸發在四周，而揭蓋聞香時，卻是細幽鮮甜的百變花香。
像春末夏初時，高大的林木梢頭，飄散出來的陣陣洋槐、水石榕、高杆女貞等甜花香氣。
金黃透亮的茶湯，穩當在公道杯中，不起一絲波瀾。
透過錘紋玻璃公道杯觀察湯水，直如大塊的黃水晶般，晶瑩剔透。
將茶湯倒入杯中，細細啜飲，湯水裡的蜜薯香和花香雙劍合璧，形成持久有利的香氛，從舌面到喉嚨底下，全面的鋪開。
喝茶過後，滿口留香，回味裡同樣是恬淡的花香。
清新爽口的茶湯，喝下去感到尤為的清冽香甜，像是兌了花蜜水那般，又香又淳滑。
事實勝於雄辯。
在這樣一杯曼妙無比的茶湯麵前，沸水會將芽葉細嫩的紅茶燙壞的說法，根本就是無稽之談！
實際上，泡紅茶，沸水沖泡除了能讓茶味更精彩外，還能試茶更準確。
關於紅茶的沖泡水溫，常有這樣的說法，“沸水泡紅茶，茶湯滋味容易變酸。”
其實，這是工藝不到位，發酵過渡的紅茶，常有的表現。
疾風知勁草，烈火出真金，沸水知好茶。
唯有經過沸水沖泡考驗，更能明顯辨別紅茶的好與壞！
《4》
泡武夷巖茶，水溫只能高，不能低。
品類繁多的武夷巖茶，家族興旺。光是靠水仙、肉桂、大紅袍這三大類品種，就已在茶界奠定下讓人不容小覷的地位。
色香味醇，具有巖骨花香之風情的武夷巖茶，製茶工藝尤為繁雜。
在這當中，最為獨特的製茶工序，在於焙火環節。
武夷巖茶的得來，離不開火的考驗。
《石灰吟》裡寫,“千錘萬鑿出深山，烈火焚燒若等閒。”
這放在巖茶的製茶過程上，大抵有異曲同工之妙。
巖茶的焙火，哪怕是輕火功的巖茶，接受到的焙火溫度也遠超於100℃。
可見，上過刀山，下過火海，經過重重考驗才能得來的武夷巖茶，根本不存在害怕沸水燙的說法。
沖泡巖茶水溫，一應需要使用100℃的沸水，才能讓幹茶條索內部的滋味，更充足的釋放。
若是泡茶時使用溫水沖泡，那對於巖茶而言，無疑是暴殄天物！
溫水沖泡下，肉桂獨具風騷的桂皮香難顯，水仙的湯水醇厚度不佳，黃觀音高揚沖天的花香失去了銳力，鐵羅漢百般柔情的沉鬱藥香難以釋放……
可以想象，將巖茶用溫水沖泡後，得出來的茶湯，是怎樣一個索然無味的畫面!
《5》
泡白茶，沸水沖泡更能利用茶葉內部的養分。
製茶工藝簡樸的白茶，不揉捻不殺青，只經過萎凋乾燥而得來，最大程度的保留下內部的天然風味物質。
在六大茶類的養分物質排行榜中，白茶的名次都十分靠前。
其中，茶氨酸含量對比上，白茶更是一騎絕塵，位列榜首。
養分物質充足的白茶，唯有使用沸水沖泡，方才不辜負好茶。
例如，沖泡芽頭肥實，白毫密佈的白毫銀針時，少不了用沸水沖泡。
一來，沸水沖泡施加的壓力，能讓白毫銀針獲得更充分的展示舞臺。
畢竟，白毫銀針的芽頭結構，呈現5-7層白毫嚴實包裹的筍殼狀，防護嚴密。
再加上，密密匝匝分佈的白毫，如同水獺毛那般，防水性好。
這時，唯有用沸水沖泡，才能更好的讓白毫銀針內部的精彩茶味物質釋放。
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
搬了很多次家後，一個用了多年的雕花檯燈，依舊陪在村姑陳的桌前。
在惺惺相惜多年後，對這案前的老物件，早已成出了感情。
物產四方，曰為東西。
東西但凡有可用之處，都要儘量利用，這是老一輩傳下來的生活智慧。
物盡其用，歸根結底是人與物之間，彼此的尊重。
泡茶，同樣講究物盡其用的智慧，需要妥當利用好茶的曼妙茶味。
一天，和閨蜜miss何喝茶，泡了款茶農剛寄來的桐木紅茶。
這泡紅茶，條索細小，芽頭多，外觀七分黑，三分黃，芽葉較為細嫩。
接過了純淨水，燒水泡茶，水燒開後，提起水壺注水沖泡，花香和甜香張牙舞爪的顯現出來。
“這麼嫩的紅茶，用沸水泡不怕燙壞嗎？”閨蜜問到。
“茶哪裡存在被燙壞的說法？你喝喝看感受一下。”
“這比平常喝的紅茶要更香一些，更甜一些哎。”發現了泡茶新大陸的閨蜜，如是說到。
可見，泡好一杯茶，離不開用沸水沖泡。
經過沸水考驗的茶，風味才能展現更全面，這是沸水泡茶的最好答案！
《2》
古往今來，沸水泡茶的好處多多。
在醫學衛生尚未發達的古代，人們發現將水燒開後，放涼再喝，喝得更放心。
若是直接喝生水，容易出現腹痛腹瀉或痢疾等身體不適症狀。
水燒沸後再喝，同樣沿用到泡茶上。
《茶說》雲:“湯者茶之司命，見其沸如魚目，微微有聲，是為一沸。銚緣湧如連珠，是為二沸。騰波鼓浪，是為三沸。”
泡茶水溫的高與低，主宰著茶湯滋味的好與壞，燒水泡茶時，須要等到水三沸過後，徹底燒開了，才能用來泡茶。
沸水泡茶可以殺菌，在微生物世界還未被發現的古代，古人們早已將水燒沸後再喝，貫徹到了生活中的方方面面。
在科學不斷進步的今天，沸水泡茶的好處，更是明顯。
研究顯示，沖泡溫度越高茶水浸出物溶出量越大，原因在溫度加快了分子的熱運動。
使用沸水沖泡，可以對茶葉內部物質施加更多的壓力，讓其獲得更充足和全面的釋放。
泡茶時，使用沸水沖泡可以更多的激發茶葉內部的茶味物質，如茶氨酸、可溶性糖、膠質物、茶多酚，以及多種芳香物質等。
好茶經過沸水沖泡後，茶香更高揚，香氣層次更多變，湯水更醇厚，更飽滿。
一杯又香又醇的茶湯，彰顯著好茶的無盡風采！
可以說，對於內質豐厚的好茶而言，沸水沖泡才是其最佳的歸宿。
但凡是泡茶水溫不能太高，會將茶葉燙壞的說法，都是不科學的。
這樣的言論，無非是在為劣質茶找藉口。
畢竟，溫水泡茶是劣質茶的“掩飾衣。”
真正的好茶，根本不存在怕燙之說！
《3》
全發酵的紅茶，使用沸水沖泡，風味更佳。
紅茶當中，並非存在芽葉細嫩的茶會被沸水燙壞的說法。
但凡是工藝到位，內質豐富的好茶，一應該使用沸水沖泡，滋味才能更精彩。
像開篇提到的那款桐木紅茶，將5克幹茶直接放入標準蓋碗後，環壁注入沸水，將幹茶均勻打溼浸潤後，快速倒出茶湯。
乾燥的茶葉條索在接觸到沸水的剎那，一股子像冬日烤白薯的甜香迸發在四周，而揭蓋聞香時，卻是細幽鮮甜的百變花香。
像春末夏初時，高大的林木梢頭，飄散出來的陣陣洋槐、水石榕、高杆女貞等甜花香氣。
金黃透亮的茶湯，穩當在公道杯中，不起一絲波瀾。
透過錘紋玻璃公道杯觀察湯水，直如大塊的黃水晶般，晶瑩剔透。
將茶湯倒入杯中，細細啜飲，湯水裡的蜜薯香和花香雙劍合璧，形成持久有利的香氛，從舌面到喉嚨底下，全面的鋪開。
喝茶過後，滿口留香，回味裡同樣是恬淡的花香。
清新爽口的茶湯，喝下去感到尤為的清冽香甜，像是兌了花蜜水那般，又香又淳滑。
事實勝於雄辯。
在這樣一杯曼妙無比的茶湯麵前，沸水會將芽葉細嫩的紅茶燙壞的說法，根本就是無稽之談！
實際上，泡紅茶，沸水沖泡除了能讓茶味更精彩外，還能試茶更準確。
關於紅茶的沖泡水溫，常有這樣的說法，“沸水泡紅茶，茶湯滋味容易變酸。”
其實，這是工藝不到位，發酵過渡的紅茶，常有的表現。
疾風知勁草，烈火出真金，沸水知好茶。
唯有經過沸水沖泡考驗，更能明顯辨別紅茶的好與壞！
《4》
泡武夷巖茶，水溫只能高，不能低。
品類繁多的武夷巖茶，家族興旺。光是靠水仙、肉桂、大紅袍這三大類品種，就已在茶界奠定下讓人不容小覷的地位。
色香味醇，具有巖骨花香之風情的武夷巖茶，製茶工藝尤為繁雜。
在這當中，最為獨特的製茶工序，在於焙火環節。
武夷巖茶的得來，離不開火的考驗。
《石灰吟》裡寫,“千錘萬鑿出深山，烈火焚燒若等閒。”
這放在巖茶的製茶過程上，大抵有異曲同工之妙。
巖茶的焙火，哪怕是輕火功的巖茶，接受到的焙火溫度也遠超於100℃。
可見，上過刀山，下過火海，經過重重考驗才能得來的武夷巖茶，根本不存在害怕沸水燙的說法。
沖泡巖茶水溫，一應需要使用100℃的沸水，才能讓幹茶條索內部的滋味，更充足的釋放。
若是泡茶時使用溫水沖泡，那對於巖茶而言，無疑是暴殄天物！
溫水沖泡下，肉桂獨具風騷的桂皮香難顯，水仙的湯水醇厚度不佳，黃觀音高揚沖天的花香失去了銳力，鐵羅漢百般柔情的沉鬱藥香難以釋放……
可以想象，將巖茶用溫水沖泡後，得出來的茶湯，是怎樣一個索然無味的畫面!
《5》
泡白茶，沸水沖泡更能利用茶葉內部的養分。
製茶工藝簡樸的白茶，不揉捻不殺青，只經過萎凋乾燥而得來，最大程度的保留下內部的天然風味物質。
在六大茶類的養分物質排行榜中，白茶的名次都十分靠前。
其中，茶氨酸含量對比上，白茶更是一騎絕塵，位列榜首。
養分物質充足的白茶，唯有使用沸水沖泡，方才不辜負好茶。
例如，沖泡芽頭肥實，白毫密佈的白毫銀針時，少不了用沸水沖泡。
一來，沸水沖泡施加的壓力，能讓白毫銀針獲得更充分的展示舞臺。
畢竟，白毫銀針的芽頭結構，呈現5-7層白毫嚴實包裹的筍殼狀，防護嚴密。
再加上，密密匝匝分佈的白毫，如同水獺毛那般，防水性好。
這時，唯有用沸水沖泡，才能更好的讓白毫銀針內部的精彩茶味物質釋放。
二來，沸水沖泡更能激發白毫銀針的獨到芳香。
以毫香著稱的白毫銀針，茶香清新悠長，輕盈曼妙。
毫香作為白茶最天然純粹的植物荷爾蒙氣息，在白毫銀針上展現的淋漓盡致。
新茶階段，毫香呈現為勁道的野草香，像晒乾後的蘆草，發散出獨特而乾燥溫暖的香氣。
除了毫香外，新銀針的花香、筍香等清鮮香氣，同樣尤為突出。
芳香物質積累充足的白毫銀針，在泡茶是若非使用沸水沖泡，根本難以讓其充分展現！
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
搬了很多次家後，一個用了多年的雕花檯燈，依舊陪在村姑陳的桌前。
在惺惺相惜多年後，對這案前的老物件，早已成出了感情。
物產四方，曰為東西。
東西但凡有可用之處，都要儘量利用，這是老一輩傳下來的生活智慧。
物盡其用，歸根結底是人與物之間，彼此的尊重。
泡茶，同樣講究物盡其用的智慧，需要妥當利用好茶的曼妙茶味。
一天，和閨蜜miss何喝茶，泡了款茶農剛寄來的桐木紅茶。
這泡紅茶，條索細小，芽頭多，外觀七分黑，三分黃，芽葉較為細嫩。
接過了純淨水，燒水泡茶，水燒開後，提起水壺注水沖泡，花香和甜香張牙舞爪的顯現出來。
“這麼嫩的紅茶，用沸水泡不怕燙壞嗎？”閨蜜問到。
“茶哪裡存在被燙壞的說法？你喝喝看感受一下。”
“這比平常喝的紅茶要更香一些，更甜一些哎。”發現了泡茶新大陸的閨蜜，如是說到。
可見，泡好一杯茶，離不開用沸水沖泡。
經過沸水考驗的茶，風味才能展現更全面，這是沸水泡茶的最好答案！
《2》
古往今來，沸水泡茶的好處多多。
在醫學衛生尚未發達的古代，人們發現將水燒開後，放涼再喝，喝得更放心。
若是直接喝生水，容易出現腹痛腹瀉或痢疾等身體不適症狀。
水燒沸後再喝，同樣沿用到泡茶上。
《茶說》雲:“湯者茶之司命，見其沸如魚目，微微有聲，是為一沸。銚緣湧如連珠，是為二沸。騰波鼓浪，是為三沸。”
泡茶水溫的高與低，主宰著茶湯滋味的好與壞，燒水泡茶時，須要等到水三沸過後，徹底燒開了，才能用來泡茶。
沸水泡茶可以殺菌，在微生物世界還未被發現的古代，古人們早已將水燒沸後再喝，貫徹到了生活中的方方面面。
在科學不斷進步的今天，沸水泡茶的好處，更是明顯。
研究顯示，沖泡溫度越高茶水浸出物溶出量越大，原因在溫度加快了分子的熱運動。
使用沸水沖泡，可以對茶葉內部物質施加更多的壓力，讓其獲得更充足和全面的釋放。
泡茶時，使用沸水沖泡可以更多的激發茶葉內部的茶味物質，如茶氨酸、可溶性糖、膠質物、茶多酚，以及多種芳香物質等。
好茶經過沸水沖泡後，茶香更高揚，香氣層次更多變，湯水更醇厚，更飽滿。
一杯又香又醇的茶湯，彰顯著好茶的無盡風采！
可以說，對於內質豐厚的好茶而言，沸水沖泡才是其最佳的歸宿。
但凡是泡茶水溫不能太高，會將茶葉燙壞的說法，都是不科學的。
這樣的言論，無非是在為劣質茶找藉口。
畢竟，溫水泡茶是劣質茶的“掩飾衣。”
真正的好茶，根本不存在怕燙之說！
《3》
全發酵的紅茶，使用沸水沖泡，風味更佳。
紅茶當中，並非存在芽葉細嫩的茶會被沸水燙壞的說法。
但凡是工藝到位，內質豐富的好茶，一應該使用沸水沖泡，滋味才能更精彩。
像開篇提到的那款桐木紅茶，將5克幹茶直接放入標準蓋碗後，環壁注入沸水，將幹茶均勻打溼浸潤後，快速倒出茶湯。
乾燥的茶葉條索在接觸到沸水的剎那，一股子像冬日烤白薯的甜香迸發在四周，而揭蓋聞香時，卻是細幽鮮甜的百變花香。
像春末夏初時，高大的林木梢頭，飄散出來的陣陣洋槐、水石榕、高杆女貞等甜花香氣。
金黃透亮的茶湯，穩當在公道杯中，不起一絲波瀾。
透過錘紋玻璃公道杯觀察湯水，直如大塊的黃水晶般，晶瑩剔透。
將茶湯倒入杯中，細細啜飲，湯水裡的蜜薯香和花香雙劍合璧，形成持久有利的香氛，從舌面到喉嚨底下，全面的鋪開。
喝茶過後，滿口留香，回味裡同樣是恬淡的花香。
清新爽口的茶湯，喝下去感到尤為的清冽香甜，像是兌了花蜜水那般，又香又淳滑。
事實勝於雄辯。
在這樣一杯曼妙無比的茶湯麵前，沸水會將芽葉細嫩的紅茶燙壞的說法，根本就是無稽之談！
實際上，泡紅茶，沸水沖泡除了能讓茶味更精彩外，還能試茶更準確。
關於紅茶的沖泡水溫，常有這樣的說法，“沸水泡紅茶，茶湯滋味容易變酸。”
其實，這是工藝不到位，發酵過渡的紅茶，常有的表現。
疾風知勁草，烈火出真金，沸水知好茶。
唯有經過沸水沖泡考驗，更能明顯辨別紅茶的好與壞！
《4》
泡武夷巖茶，水溫只能高，不能低。
品類繁多的武夷巖茶，家族興旺。光是靠水仙、肉桂、大紅袍這三大類品種，就已在茶界奠定下讓人不容小覷的地位。
色香味醇，具有巖骨花香之風情的武夷巖茶，製茶工藝尤為繁雜。
在這當中，最為獨特的製茶工序，在於焙火環節。
武夷巖茶的得來，離不開火的考驗。
《石灰吟》裡寫,“千錘萬鑿出深山，烈火焚燒若等閒。”
這放在巖茶的製茶過程上，大抵有異曲同工之妙。
巖茶的焙火，哪怕是輕火功的巖茶，接受到的焙火溫度也遠超於100℃。
可見，上過刀山，下過火海，經過重重考驗才能得來的武夷巖茶，根本不存在害怕沸水燙的說法。
沖泡巖茶水溫，一應需要使用100℃的沸水，才能讓幹茶條索內部的滋味，更充足的釋放。
若是泡茶時使用溫水沖泡，那對於巖茶而言，無疑是暴殄天物！
溫水沖泡下，肉桂獨具風騷的桂皮香難顯，水仙的湯水醇厚度不佳，黃觀音高揚沖天的花香失去了銳力，鐵羅漢百般柔情的沉鬱藥香難以釋放……
可以想象，將巖茶用溫水沖泡後，得出來的茶湯，是怎樣一個索然無味的畫面!
《5》
泡白茶，沸水沖泡更能利用茶葉內部的養分。
製茶工藝簡樸的白茶，不揉捻不殺青，只經過萎凋乾燥而得來，最大程度的保留下內部的天然風味物質。
在六大茶類的養分物質排行榜中，白茶的名次都十分靠前。
其中，茶氨酸含量對比上，白茶更是一騎絕塵，位列榜首。
養分物質充足的白茶，唯有使用沸水沖泡，方才不辜負好茶。
例如，沖泡芽頭肥實，白毫密佈的白毫銀針時，少不了用沸水沖泡。
一來，沸水沖泡施加的壓力，能讓白毫銀針獲得更充分的展示舞臺。
畢竟，白毫銀針的芽頭結構，呈現5-7層白毫嚴實包裹的筍殼狀，防護嚴密。
再加上，密密匝匝分佈的白毫，如同水獺毛那般，防水性好。
這時，唯有用沸水沖泡，才能更好的讓白毫銀針內部的精彩茶味物質釋放。
二來，沸水沖泡更能激發白毫銀針的獨到芳香。
以毫香著稱的白毫銀針，茶香清新悠長，輕盈曼妙。
毫香作為白茶最天然純粹的植物荷爾蒙氣息，在白毫銀針上展現的淋漓盡致。
新茶階段，毫香呈現為勁道的野草香，像晒乾後的蘆草，發散出獨特而乾燥溫暖的香氣。
除了毫香外，新銀針的花香、筍香等清鮮香氣，同樣尤為突出。
芳香物質積累充足的白毫銀針，在泡茶是若非使用沸水沖泡，根本難以讓其充分展現！
三來，沸水沖泡更能釋放白毫銀針的充足養分。
芽頭胖嘟嘟的白毫銀針，茶氨酸和膠質物含量豐富。
茶氨酸不僅可以為人體補充必要的氨基酸，還能為茶湯增添清甜爽口的風味，妙處多多。
而膠質物則可以為茶湯帶來淳和飽滿的質感，使得茶湯像一塊果凍布丁般，充滿質感。
沸水沖泡下，可以加快白毫銀針內部物質的浸出，得出一杯既清香四溢，又淳和飽滿的茶湯！
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
搬了很多次家後，一個用了多年的雕花檯燈，依舊陪在村姑陳的桌前。
在惺惺相惜多年後，對這案前的老物件，早已成出了感情。
物產四方，曰為東西。
東西但凡有可用之處，都要儘量利用，這是老一輩傳下來的生活智慧。
物盡其用，歸根結底是人與物之間，彼此的尊重。
泡茶，同樣講究物盡其用的智慧，需要妥當利用好茶的曼妙茶味。
一天，和閨蜜miss何喝茶，泡了款茶農剛寄來的桐木紅茶。
這泡紅茶，條索細小，芽頭多，外觀七分黑，三分黃，芽葉較為細嫩。
接過了純淨水，燒水泡茶，水燒開後，提起水壺注水沖泡，花香和甜香張牙舞爪的顯現出來。
“這麼嫩的紅茶，用沸水泡不怕燙壞嗎？”閨蜜問到。
“茶哪裡存在被燙壞的說法？你喝喝看感受一下。”
“這比平常喝的紅茶要更香一些，更甜一些哎。”發現了泡茶新大陸的閨蜜，如是說到。
可見，泡好一杯茶，離不開用沸水沖泡。
經過沸水考驗的茶，風味才能展現更全面，這是沸水泡茶的最好答案！
《2》
古往今來，沸水泡茶的好處多多。
在醫學衛生尚未發達的古代，人們發現將水燒開後，放涼再喝，喝得更放心。
若是直接喝生水，容易出現腹痛腹瀉或痢疾等身體不適症狀。
水燒沸後再喝，同樣沿用到泡茶上。
《茶說》雲:“湯者茶之司命，見其沸如魚目，微微有聲，是為一沸。銚緣湧如連珠，是為二沸。騰波鼓浪，是為三沸。”
泡茶水溫的高與低，主宰著茶湯滋味的好與壞，燒水泡茶時，須要等到水三沸過後，徹底燒開了，才能用來泡茶。
沸水泡茶可以殺菌，在微生物世界還未被發現的古代，古人們早已將水燒沸後再喝，貫徹到了生活中的方方面面。
在科學不斷進步的今天，沸水泡茶的好處，更是明顯。
研究顯示，沖泡溫度越高茶水浸出物溶出量越大，原因在溫度加快了分子的熱運動。
使用沸水沖泡，可以對茶葉內部物質施加更多的壓力，讓其獲得更充足和全面的釋放。
泡茶時，使用沸水沖泡可以更多的激發茶葉內部的茶味物質，如茶氨酸、可溶性糖、膠質物、茶多酚，以及多種芳香物質等。
好茶經過沸水沖泡後，茶香更高揚，香氣層次更多變，湯水更醇厚，更飽滿。
一杯又香又醇的茶湯，彰顯著好茶的無盡風采！
可以說，對於內質豐厚的好茶而言，沸水沖泡才是其最佳的歸宿。
但凡是泡茶水溫不能太高，會將茶葉燙壞的說法，都是不科學的。
這樣的言論，無非是在為劣質茶找藉口。
畢竟，溫水泡茶是劣質茶的“掩飾衣。”
真正的好茶，根本不存在怕燙之說！
《3》
全發酵的紅茶，使用沸水沖泡，風味更佳。
紅茶當中，並非存在芽葉細嫩的茶會被沸水燙壞的說法。
但凡是工藝到位，內質豐富的好茶，一應該使用沸水沖泡，滋味才能更精彩。
像開篇提到的那款桐木紅茶，將5克幹茶直接放入標準蓋碗後，環壁注入沸水，將幹茶均勻打溼浸潤後，快速倒出茶湯。
乾燥的茶葉條索在接觸到沸水的剎那，一股子像冬日烤白薯的甜香迸發在四周，而揭蓋聞香時，卻是細幽鮮甜的百變花香。
像春末夏初時，高大的林木梢頭，飄散出來的陣陣洋槐、水石榕、高杆女貞等甜花香氣。
金黃透亮的茶湯，穩當在公道杯中，不起一絲波瀾。
透過錘紋玻璃公道杯觀察湯水，直如大塊的黃水晶般，晶瑩剔透。
將茶湯倒入杯中，細細啜飲，湯水裡的蜜薯香和花香雙劍合璧，形成持久有利的香氛，從舌面到喉嚨底下，全面的鋪開。
喝茶過後，滿口留香，回味裡同樣是恬淡的花香。
清新爽口的茶湯，喝下去感到尤為的清冽香甜，像是兌了花蜜水那般，又香又淳滑。
事實勝於雄辯。
在這樣一杯曼妙無比的茶湯麵前，沸水會將芽葉細嫩的紅茶燙壞的說法，根本就是無稽之談！
實際上，泡紅茶，沸水沖泡除了能讓茶味更精彩外，還能試茶更準確。
關於紅茶的沖泡水溫，常有這樣的說法，“沸水泡紅茶，茶湯滋味容易變酸。”
其實，這是工藝不到位，發酵過渡的紅茶，常有的表現。
疾風知勁草，烈火出真金，沸水知好茶。
唯有經過沸水沖泡考驗，更能明顯辨別紅茶的好與壞！
《4》
泡武夷巖茶，水溫只能高，不能低。
品類繁多的武夷巖茶，家族興旺。光是靠水仙、肉桂、大紅袍這三大類品種，就已在茶界奠定下讓人不容小覷的地位。
色香味醇，具有巖骨花香之風情的武夷巖茶，製茶工藝尤為繁雜。
在這當中，最為獨特的製茶工序，在於焙火環節。
武夷巖茶的得來，離不開火的考驗。
《石灰吟》裡寫,“千錘萬鑿出深山，烈火焚燒若等閒。”
這放在巖茶的製茶過程上，大抵有異曲同工之妙。
巖茶的焙火，哪怕是輕火功的巖茶，接受到的焙火溫度也遠超於100℃。
可見，上過刀山，下過火海，經過重重考驗才能得來的武夷巖茶，根本不存在害怕沸水燙的說法。
沖泡巖茶水溫，一應需要使用100℃的沸水，才能讓幹茶條索內部的滋味，更充足的釋放。
若是泡茶時使用溫水沖泡，那對於巖茶而言，無疑是暴殄天物！
溫水沖泡下，肉桂獨具風騷的桂皮香難顯，水仙的湯水醇厚度不佳，黃觀音高揚沖天的花香失去了銳力，鐵羅漢百般柔情的沉鬱藥香難以釋放……
可以想象，將巖茶用溫水沖泡後，得出來的茶湯，是怎樣一個索然無味的畫面!
《5》
泡白茶，沸水沖泡更能利用茶葉內部的養分。
製茶工藝簡樸的白茶，不揉捻不殺青，只經過萎凋乾燥而得來，最大程度的保留下內部的天然風味物質。
在六大茶類的養分物質排行榜中，白茶的名次都十分靠前。
其中，茶氨酸含量對比上，白茶更是一騎絕塵，位列榜首。
養分物質充足的白茶，唯有使用沸水沖泡，方才不辜負好茶。
例如，沖泡芽頭肥實，白毫密佈的白毫銀針時，少不了用沸水沖泡。
一來，沸水沖泡施加的壓力，能讓白毫銀針獲得更充分的展示舞臺。
畢竟，白毫銀針的芽頭結構，呈現5-7層白毫嚴實包裹的筍殼狀，防護嚴密。
再加上，密密匝匝分佈的白毫，如同水獺毛那般，防水性好。
這時，唯有用沸水沖泡，才能更好的讓白毫銀針內部的精彩茶味物質釋放。
二來，沸水沖泡更能激發白毫銀針的獨到芳香。
以毫香著稱的白毫銀針，茶香清新悠長，輕盈曼妙。
毫香作為白茶最天然純粹的植物荷爾蒙氣息，在白毫銀針上展現的淋漓盡致。
新茶階段，毫香呈現為勁道的野草香，像晒乾後的蘆草，發散出獨特而乾燥溫暖的香氣。
除了毫香外，新銀針的花香、筍香等清鮮香氣，同樣尤為突出。
芳香物質積累充足的白毫銀針，在泡茶是若非使用沸水沖泡，根本難以讓其充分展現！
三來，沸水沖泡更能釋放白毫銀針的充足養分。
芽頭胖嘟嘟的白毫銀針，茶氨酸和膠質物含量豐富。
茶氨酸不僅可以為人體補充必要的氨基酸，還能為茶湯增添清甜爽口的風味，妙處多多。
而膠質物則可以為茶湯帶來淳和飽滿的質感，使得茶湯像一塊果凍布丁般，充滿質感。
沸水沖泡下，可以加快白毫銀針內部物質的浸出，得出一杯既清香四溢，又淳和飽滿的茶湯！
《6》
泡普洱，沸水泡，更精彩。
村姑陳在勐海訪茶時，車行在石塊嶙峋的顛簸路途上，途遇大雨。
恰巧路過一個少數民族的老村寨——曼弄老寨。
走進村去，在第一戶茶農老阿媽的家裡，就喝到了款讓人驚豔的古樹生普。
茶湯入口，異常的柔潤細膩。
但細細一啜，湯水的內質尤為的勁道、張揚、濃烈。
在剛與柔的強烈對比間，讓人尤為印象深刻。
除了之外，那泡生普的耐泡度和持久度，同樣尤為驚人。
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
搬了很多次家後，一個用了多年的雕花檯燈，依舊陪在村姑陳的桌前。
在惺惺相惜多年後，對這案前的老物件，早已成出了感情。
物產四方，曰為東西。
東西但凡有可用之處，都要儘量利用，這是老一輩傳下來的生活智慧。
物盡其用，歸根結底是人與物之間，彼此的尊重。
泡茶，同樣講究物盡其用的智慧，需要妥當利用好茶的曼妙茶味。
一天，和閨蜜miss何喝茶，泡了款茶農剛寄來的桐木紅茶。
這泡紅茶，條索細小，芽頭多，外觀七分黑，三分黃，芽葉較為細嫩。
接過了純淨水，燒水泡茶，水燒開後，提起水壺注水沖泡，花香和甜香張牙舞爪的顯現出來。
“這麼嫩的紅茶，用沸水泡不怕燙壞嗎？”閨蜜問到。
“茶哪裡存在被燙壞的說法？你喝喝看感受一下。”
“這比平常喝的紅茶要更香一些，更甜一些哎。”發現了泡茶新大陸的閨蜜，如是說到。
可見，泡好一杯茶，離不開用沸水沖泡。
經過沸水考驗的茶，風味才能展現更全面，這是沸水泡茶的最好答案！
《2》
古往今來，沸水泡茶的好處多多。
在醫學衛生尚未發達的古代，人們發現將水燒開後，放涼再喝，喝得更放心。
若是直接喝生水，容易出現腹痛腹瀉或痢疾等身體不適症狀。
水燒沸後再喝，同樣沿用到泡茶上。
《茶說》雲:“湯者茶之司命，見其沸如魚目，微微有聲，是為一沸。銚緣湧如連珠，是為二沸。騰波鼓浪，是為三沸。”
泡茶水溫的高與低，主宰著茶湯滋味的好與壞，燒水泡茶時，須要等到水三沸過後，徹底燒開了，才能用來泡茶。
沸水泡茶可以殺菌，在微生物世界還未被發現的古代，古人們早已將水燒沸後再喝，貫徹到了生活中的方方面面。
在科學不斷進步的今天，沸水泡茶的好處，更是明顯。
研究顯示，沖泡溫度越高茶水浸出物溶出量越大，原因在溫度加快了分子的熱運動。
使用沸水沖泡，可以對茶葉內部物質施加更多的壓力，讓其獲得更充足和全面的釋放。
泡茶時，使用沸水沖泡可以更多的激發茶葉內部的茶味物質，如茶氨酸、可溶性糖、膠質物、茶多酚，以及多種芳香物質等。
好茶經過沸水沖泡後，茶香更高揚，香氣層次更多變，湯水更醇厚，更飽滿。
一杯又香又醇的茶湯，彰顯著好茶的無盡風采！
可以說，對於內質豐厚的好茶而言，沸水沖泡才是其最佳的歸宿。
但凡是泡茶水溫不能太高，會將茶葉燙壞的說法，都是不科學的。
這樣的言論，無非是在為劣質茶找藉口。
畢竟，溫水泡茶是劣質茶的“掩飾衣。”
真正的好茶，根本不存在怕燙之說！
《3》
全發酵的紅茶，使用沸水沖泡，風味更佳。
紅茶當中，並非存在芽葉細嫩的茶會被沸水燙壞的說法。
但凡是工藝到位，內質豐富的好茶，一應該使用沸水沖泡，滋味才能更精彩。
像開篇提到的那款桐木紅茶，將5克幹茶直接放入標準蓋碗後，環壁注入沸水，將幹茶均勻打溼浸潤後，快速倒出茶湯。
乾燥的茶葉條索在接觸到沸水的剎那，一股子像冬日烤白薯的甜香迸發在四周，而揭蓋聞香時，卻是細幽鮮甜的百變花香。
像春末夏初時，高大的林木梢頭，飄散出來的陣陣洋槐、水石榕、高杆女貞等甜花香氣。
金黃透亮的茶湯，穩當在公道杯中，不起一絲波瀾。
透過錘紋玻璃公道杯觀察湯水，直如大塊的黃水晶般，晶瑩剔透。
將茶湯倒入杯中，細細啜飲，湯水裡的蜜薯香和花香雙劍合璧，形成持久有利的香氛，從舌面到喉嚨底下，全面的鋪開。
喝茶過後，滿口留香，回味裡同樣是恬淡的花香。
清新爽口的茶湯，喝下去感到尤為的清冽香甜，像是兌了花蜜水那般，又香又淳滑。
事實勝於雄辯。
在這樣一杯曼妙無比的茶湯麵前，沸水會將芽葉細嫩的紅茶燙壞的說法，根本就是無稽之談！
實際上，泡紅茶，沸水沖泡除了能讓茶味更精彩外，還能試茶更準確。
關於紅茶的沖泡水溫，常有這樣的說法，“沸水泡紅茶，茶湯滋味容易變酸。”
其實，這是工藝不到位，發酵過渡的紅茶，常有的表現。
疾風知勁草，烈火出真金，沸水知好茶。
唯有經過沸水沖泡考驗，更能明顯辨別紅茶的好與壞！
《4》
泡武夷巖茶，水溫只能高，不能低。
品類繁多的武夷巖茶，家族興旺。光是靠水仙、肉桂、大紅袍這三大類品種，就已在茶界奠定下讓人不容小覷的地位。
色香味醇，具有巖骨花香之風情的武夷巖茶，製茶工藝尤為繁雜。
在這當中，最為獨特的製茶工序，在於焙火環節。
武夷巖茶的得來，離不開火的考驗。
《石灰吟》裡寫,“千錘萬鑿出深山，烈火焚燒若等閒。”
這放在巖茶的製茶過程上，大抵有異曲同工之妙。
巖茶的焙火，哪怕是輕火功的巖茶，接受到的焙火溫度也遠超於100℃。
可見，上過刀山，下過火海，經過重重考驗才能得來的武夷巖茶，根本不存在害怕沸水燙的說法。
沖泡巖茶水溫，一應需要使用100℃的沸水，才能讓幹茶條索內部的滋味，更充足的釋放。
若是泡茶時使用溫水沖泡，那對於巖茶而言，無疑是暴殄天物！
溫水沖泡下，肉桂獨具風騷的桂皮香難顯，水仙的湯水醇厚度不佳，黃觀音高揚沖天的花香失去了銳力，鐵羅漢百般柔情的沉鬱藥香難以釋放……
可以想象，將巖茶用溫水沖泡後，得出來的茶湯，是怎樣一個索然無味的畫面!
《5》
泡白茶，沸水沖泡更能利用茶葉內部的養分。
製茶工藝簡樸的白茶，不揉捻不殺青，只經過萎凋乾燥而得來，最大程度的保留下內部的天然風味物質。
在六大茶類的養分物質排行榜中，白茶的名次都十分靠前。
其中，茶氨酸含量對比上，白茶更是一騎絕塵，位列榜首。
養分物質充足的白茶，唯有使用沸水沖泡，方才不辜負好茶。
例如，沖泡芽頭肥實，白毫密佈的白毫銀針時，少不了用沸水沖泡。
一來，沸水沖泡施加的壓力，能讓白毫銀針獲得更充分的展示舞臺。
畢竟，白毫銀針的芽頭結構，呈現5-7層白毫嚴實包裹的筍殼狀，防護嚴密。
再加上，密密匝匝分佈的白毫，如同水獺毛那般，防水性好。
這時，唯有用沸水沖泡，才能更好的讓白毫銀針內部的精彩茶味物質釋放。
二來，沸水沖泡更能激發白毫銀針的獨到芳香。
以毫香著稱的白毫銀針，茶香清新悠長，輕盈曼妙。
毫香作為白茶最天然純粹的植物荷爾蒙氣息，在白毫銀針上展現的淋漓盡致。
新茶階段，毫香呈現為勁道的野草香，像晒乾後的蘆草，發散出獨特而乾燥溫暖的香氣。
除了毫香外，新銀針的花香、筍香等清鮮香氣，同樣尤為突出。
芳香物質積累充足的白毫銀針，在泡茶是若非使用沸水沖泡，根本難以讓其充分展現！
三來，沸水沖泡更能釋放白毫銀針的充足養分。
芽頭胖嘟嘟的白毫銀針，茶氨酸和膠質物含量豐富。
茶氨酸不僅可以為人體補充必要的氨基酸，還能為茶湯增添清甜爽口的風味，妙處多多。
而膠質物則可以為茶湯帶來淳和飽滿的質感，使得茶湯像一塊果凍布丁般，充滿質感。
沸水沖泡下，可以加快白毫銀針內部物質的浸出，得出一杯既清香四溢，又淳和飽滿的茶湯！
《6》
泡普洱，沸水泡，更精彩。
村姑陳在勐海訪茶時，車行在石塊嶙峋的顛簸路途上，途遇大雨。
恰巧路過一個少數民族的老村寨——曼弄老寨。
走進村去，在第一戶茶農老阿媽的家裡，就喝到了款讓人驚豔的古樹生普。
茶湯入口，異常的柔潤細膩。
但細細一啜，湯水的內質尤為的勁道、張揚、濃烈。
在剛與柔的強烈對比間，讓人尤為印象深刻。
除了之外，那泡生普的耐泡度和持久度，同樣尤為驚人。
和李麻花坐在主人家的閣樓裡，喝上了十多衝，直至雨停，湯水裡的濃郁的茶香和勁道的湯感，依舊沒有半分頹勢。
這樣內質豐厚的好茶，用上沸水沖泡，耐泡度尚且如此驚人。
若是使用溫水泡，那看來得喝到天老地老，才能將滋味喝到淡。
但對於這樣的好茶而言，溫水泡太浪費了。此等好茶，不用沸水泡，你會錯過太多。
畢竟，在水溫不足的情況下，茶葉內部需要高沸水才能激發的風味物質，將永遠無法解鎖。
可見，六大茶類當中，泡茶水溫的要求大抵是共通的，那就是沸水沖泡，更能讓茶味物質充分釋放！
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
搬了很多次家後，一個用了多年的雕花檯燈，依舊陪在村姑陳的桌前。
在惺惺相惜多年後，對這案前的老物件，早已成出了感情。
物產四方，曰為東西。
東西但凡有可用之處，都要儘量利用，這是老一輩傳下來的生活智慧。
物盡其用，歸根結底是人與物之間，彼此的尊重。
泡茶，同樣講究物盡其用的智慧，需要妥當利用好茶的曼妙茶味。
一天，和閨蜜miss何喝茶，泡了款茶農剛寄來的桐木紅茶。
這泡紅茶，條索細小，芽頭多，外觀七分黑，三分黃，芽葉較為細嫩。
接過了純淨水，燒水泡茶，水燒開後，提起水壺注水沖泡，花香和甜香張牙舞爪的顯現出來。
“這麼嫩的紅茶，用沸水泡不怕燙壞嗎？”閨蜜問到。
“茶哪裡存在被燙壞的說法？你喝喝看感受一下。”
“這比平常喝的紅茶要更香一些，更甜一些哎。”發現了泡茶新大陸的閨蜜，如是說到。
可見，泡好一杯茶，離不開用沸水沖泡。
經過沸水考驗的茶，風味才能展現更全面，這是沸水泡茶的最好答案！
《2》
古往今來，沸水泡茶的好處多多。
在醫學衛生尚未發達的古代，人們發現將水燒開後，放涼再喝，喝得更放心。
若是直接喝生水，容易出現腹痛腹瀉或痢疾等身體不適症狀。
水燒沸後再喝，同樣沿用到泡茶上。
《茶說》雲:“湯者茶之司命，見其沸如魚目，微微有聲，是為一沸。銚緣湧如連珠，是為二沸。騰波鼓浪，是為三沸。”
泡茶水溫的高與低，主宰著茶湯滋味的好與壞，燒水泡茶時，須要等到水三沸過後，徹底燒開了，才能用來泡茶。
沸水泡茶可以殺菌，在微生物世界還未被發現的古代，古人們早已將水燒沸後再喝，貫徹到了生活中的方方面面。
在科學不斷進步的今天，沸水泡茶的好處，更是明顯。
研究顯示，沖泡溫度越高茶水浸出物溶出量越大，原因在溫度加快了分子的熱運動。
使用沸水沖泡，可以對茶葉內部物質施加更多的壓力，讓其獲得更充足和全面的釋放。
泡茶時，使用沸水沖泡可以更多的激發茶葉內部的茶味物質，如茶氨酸、可溶性糖、膠質物、茶多酚，以及多種芳香物質等。
好茶經過沸水沖泡後，茶香更高揚，香氣層次更多變，湯水更醇厚，更飽滿。
一杯又香又醇的茶湯，彰顯著好茶的無盡風采！
可以說，對於內質豐厚的好茶而言，沸水沖泡才是其最佳的歸宿。
但凡是泡茶水溫不能太高，會將茶葉燙壞的說法，都是不科學的。
這樣的言論，無非是在為劣質茶找藉口。
畢竟，溫水泡茶是劣質茶的“掩飾衣。”
真正的好茶，根本不存在怕燙之說！
《3》
全發酵的紅茶，使用沸水沖泡，風味更佳。
紅茶當中，並非存在芽葉細嫩的茶會被沸水燙壞的說法。
但凡是工藝到位，內質豐富的好茶，一應該使用沸水沖泡，滋味才能更精彩。
像開篇提到的那款桐木紅茶，將5克幹茶直接放入標準蓋碗後，環壁注入沸水，將幹茶均勻打溼浸潤後，快速倒出茶湯。
乾燥的茶葉條索在接觸到沸水的剎那，一股子像冬日烤白薯的甜香迸發在四周，而揭蓋聞香時，卻是細幽鮮甜的百變花香。
像春末夏初時，高大的林木梢頭，飄散出來的陣陣洋槐、水石榕、高杆女貞等甜花香氣。
金黃透亮的茶湯，穩當在公道杯中，不起一絲波瀾。
透過錘紋玻璃公道杯觀察湯水，直如大塊的黃水晶般，晶瑩剔透。
將茶湯倒入杯中，細細啜飲，湯水裡的蜜薯香和花香雙劍合璧，形成持久有利的香氛，從舌面到喉嚨底下，全面的鋪開。
喝茶過後，滿口留香，回味裡同樣是恬淡的花香。
清新爽口的茶湯，喝下去感到尤為的清冽香甜，像是兌了花蜜水那般，又香又淳滑。
事實勝於雄辯。
在這樣一杯曼妙無比的茶湯麵前，沸水會將芽葉細嫩的紅茶燙壞的說法，根本就是無稽之談！
實際上，泡紅茶，沸水沖泡除了能讓茶味更精彩外，還能試茶更準確。
關於紅茶的沖泡水溫，常有這樣的說法，“沸水泡紅茶，茶湯滋味容易變酸。”
其實，這是工藝不到位，發酵過渡的紅茶，常有的表現。
疾風知勁草，烈火出真金，沸水知好茶。
唯有經過沸水沖泡考驗，更能明顯辨別紅茶的好與壞！
《4》
泡武夷巖茶，水溫只能高，不能低。
品類繁多的武夷巖茶，家族興旺。光是靠水仙、肉桂、大紅袍這三大類品種，就已在茶界奠定下讓人不容小覷的地位。
色香味醇，具有巖骨花香之風情的武夷巖茶，製茶工藝尤為繁雜。
在這當中，最為獨特的製茶工序，在於焙火環節。
武夷巖茶的得來，離不開火的考驗。
《石灰吟》裡寫,“千錘萬鑿出深山，烈火焚燒若等閒。”
這放在巖茶的製茶過程上，大抵有異曲同工之妙。
巖茶的焙火，哪怕是輕火功的巖茶，接受到的焙火溫度也遠超於100℃。
可見，上過刀山，下過火海，經過重重考驗才能得來的武夷巖茶，根本不存在害怕沸水燙的說法。
沖泡巖茶水溫，一應需要使用100℃的沸水，才能讓幹茶條索內部的滋味，更充足的釋放。
若是泡茶時使用溫水沖泡，那對於巖茶而言，無疑是暴殄天物！
溫水沖泡下，肉桂獨具風騷的桂皮香難顯，水仙的湯水醇厚度不佳，黃觀音高揚沖天的花香失去了銳力，鐵羅漢百般柔情的沉鬱藥香難以釋放……
可以想象，將巖茶用溫水沖泡後，得出來的茶湯，是怎樣一個索然無味的畫面!
《5》
泡白茶，沸水沖泡更能利用茶葉內部的養分。
製茶工藝簡樸的白茶，不揉捻不殺青，只經過萎凋乾燥而得來，最大程度的保留下內部的天然風味物質。
在六大茶類的養分物質排行榜中，白茶的名次都十分靠前。
其中，茶氨酸含量對比上，白茶更是一騎絕塵，位列榜首。
養分物質充足的白茶，唯有使用沸水沖泡，方才不辜負好茶。
例如，沖泡芽頭肥實，白毫密佈的白毫銀針時，少不了用沸水沖泡。
一來，沸水沖泡施加的壓力，能讓白毫銀針獲得更充分的展示舞臺。
畢竟，白毫銀針的芽頭結構，呈現5-7層白毫嚴實包裹的筍殼狀，防護嚴密。
再加上，密密匝匝分佈的白毫，如同水獺毛那般，防水性好。
這時，唯有用沸水沖泡，才能更好的讓白毫銀針內部的精彩茶味物質釋放。
二來，沸水沖泡更能激發白毫銀針的獨到芳香。
以毫香著稱的白毫銀針，茶香清新悠長，輕盈曼妙。
毫香作為白茶最天然純粹的植物荷爾蒙氣息，在白毫銀針上展現的淋漓盡致。
新茶階段，毫香呈現為勁道的野草香，像晒乾後的蘆草，發散出獨特而乾燥溫暖的香氣。
除了毫香外，新銀針的花香、筍香等清鮮香氣，同樣尤為突出。
芳香物質積累充足的白毫銀針，在泡茶是若非使用沸水沖泡，根本難以讓其充分展現！
三來，沸水沖泡更能釋放白毫銀針的充足養分。
芽頭胖嘟嘟的白毫銀針，茶氨酸和膠質物含量豐富。
茶氨酸不僅可以為人體補充必要的氨基酸，還能為茶湯增添清甜爽口的風味，妙處多多。
而膠質物則可以為茶湯帶來淳和飽滿的質感，使得茶湯像一塊果凍布丁般，充滿質感。
沸水沖泡下，可以加快白毫銀針內部物質的浸出，得出一杯既清香四溢，又淳和飽滿的茶湯！
《6》
泡普洱，沸水泡，更精彩。
村姑陳在勐海訪茶時，車行在石塊嶙峋的顛簸路途上，途遇大雨。
恰巧路過一個少數民族的老村寨——曼弄老寨。
走進村去，在第一戶茶農老阿媽的家裡，就喝到了款讓人驚豔的古樹生普。
茶湯入口，異常的柔潤細膩。
但細細一啜，湯水的內質尤為的勁道、張揚、濃烈。
在剛與柔的強烈對比間，讓人尤為印象深刻。
除了之外，那泡生普的耐泡度和持久度，同樣尤為驚人。
和李麻花坐在主人家的閣樓裡，喝上了十多衝，直至雨停，湯水裡的濃郁的茶香和勁道的湯感，依舊沒有半分頹勢。
這樣內質豐厚的好茶，用上沸水沖泡，耐泡度尚且如此驚人。
若是使用溫水泡，那看來得喝到天老地老，才能將滋味喝到淡。
但對於這樣的好茶而言，溫水泡太浪費了。此等好茶，不用沸水泡，你會錯過太多。
畢竟，在水溫不足的情況下，茶葉內部需要高沸水才能激發的風味物質，將永遠無法解鎖。
可見，六大茶類當中，泡茶水溫的要求大抵是共通的，那就是沸水沖泡，更能讓茶味物質充分釋放！
《7》
沸水泡茶，像是一面可以看透茶葉好壞的真相鏡子。
內質豐富的好茶，可以由此脫穎而出，綻放光芒。
而內質寡淡的劣茶，濫竽充數的把戲由此被揭穿，顯出原形。
可見，不論從檢驗茶葉好壞，亦或是為了追求更好的口感而言，泡茶都少不了用沸水。
奔湧的沸騰之水，更能全面展現好茶的魅力。
稍待茶涼，熱茶一杯，舒暢無限。
塵慮一時淨，清風兩腋生。
凝成雲霧頂，瓢出晨露香！
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版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。