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《1》
春天的酒還沒來得即醒，就灑在了泥土裡，灌醉不了太姥山的遊客，卻灌醉了眼前的白茶樹，迫不及待吐露嫩芽新枝。
茶樹永遠比人更早清楚四季的交替。
寒風初露端倪時，白毫就包上了茶葉，春光洩露一縷時，嫩葉便小小地探出腦袋，夏陽燥熱，葉片就染上了斑駁的色彩，秋天到了，枝葉衡闊濃綠厚葉。
有人說他偏愛春季溫柔細語，草木新綠的生機；也有人說他愛霧雪皚皚，呵氣成霧的情致。
但沒有人敢說春天定能勝過冬天，或是冬天定能強過夏天。沒有冬天的積累，春天難以萌發新芽，四季輪迴，相依相靠。
分出高下，拆分了四季，便是快活麼？
順著這縷思緒而下，因為茶友問題陷入的困惑也逐漸清明。
茶友問的其實是一個老生常談的問題。新白茶和老白茶，本是同根，它們哪個更好？
但其實要想將新茶和老茶較出個高低來，不異於是試圖從春夏秋冬挑出個拔尖的。
世間萬物，各有其美，何必強硬拔出個高低，從心而行，才能看清本心。
這裡便帶茶友們細數新白茶和老白茶各自的殊麗雅態。
《2》
新白茶，它清新嬌妍
喝白茶，若非執著摯愛於新老白茶中的一種，我相信茶友們都能體會到新白茶和老白茶之間各自獨特的風情。
見過白茶“娉娉婷婷十三餘，豆蔻枝頭二月初。”也著迷於它“眉梢眼角藏秀氣，聲音笑貌露溫柔。”的時候。
新茶中，最讓人難以忘懷的是它流露在葉片中的勃勃生機，清新嬌妍。
從生長，採摘，加工，成茶，白茶追趕時間，才將這新茶呈現在散落各地的茶友手中，沖泡一捧當好的俏麗風光。
端詳幹茶，絨絨的白毫密佈，鮮亮濃綠的春色喜人，毫香和花香，帶著初生的莽撞衝擊你的嗅覺，令你的味蕾惦念起它清鮮的茶湯，春睡重，渴茶香。
新白茶，一重香氣馥郁高揚。
許是時光尚不久遠，制好的白茶活潑豐盈的內在物質尤且豐厚，花香毫香都未被損耗，存在白茶的葉片中等候一次同沸水的相逢。
新茶的香氣，來得張揚，舞得奔放。
滿園的花香彷彿都被新白茶貪婪地收進葉間，細細磨碎了，製成了一件屬於自己的獨特花香繁衣，這些香氣揉碎了，萬紫千紅，杏花桃蘭，興高采烈地同你的嗅覺打招呼，勾著它玩耍。
花香熱鬧了一會，鮮爽的毫香羞答答地出場了，草木的清新香氣徐徐鋪開，彷彿連陽光都閃亮，清甜的軟糯。
新白茶，二重內質豐富飽滿。
新白茶，同時擁有沉睡一冬的茶水饋贈，和最為寬容的時間剝削。
新白毫銀針和白牡丹，絨毛皚皚，密密地靠在一起，就連壽眉，也得到白毫不薄的饋贈，這些白毫都是成就一杯白茶的重要伴侶，如今它們如此豐盈，沉澱出的茶湯之鮮爽，可想而知。
時間尚短，白茶的內耗也少，在製茶人精湛的手藝下，新白茶便得以保存那些沉澱了一個季節的營養物質。光是從外表看，你也能看清它那葉片中的豐盈。
這時沖泡一杯新白茶，豐富飽滿的內物質稠滑了一杯白茶湯，讓茶湯鮮爽之餘，還多了幾分蜜般的口感，滑過你的舌尖，依依不捨地留下鮮筍和鮮花綻開的氣息。
新白茶，三是選擇多樣。
萬物初萌的當時，我們便有最眼花繚亂的選擇權。這頭白毫銀針剛買，那邊白牡丹又制好上市，眼前又是壽眉採摘加工，可謂亂花漸欲迷人眼。
這便是購買新白茶的一大好處，新茶上市，無數上好的白茶依次出現在你眼前，肥環燕瘦，你可以一一挑選。
尤其此時當季新茶，鮮少有做舊茶的出現，此時購買新白茶，大都自在隨心，不愛斤斤計較，對著茶葉精挑細選疑心做舊而耿耿於懷。
只是掐尖冒芽的白毫銀針數量稀少，熱愛白牡丹馥郁芬芳的茶友大有人在，因此購買飲茶，茶友們也得講究一個快準狠，免得竹籃打水，又是一場空。
尋尋覓覓，在新白茶季的白茶海洋中挑選，莫要錯過眼前的風光美景，停下來，喝一杯老白茶吧！
《3》
老白茶，它的成熟多變
白茶從默默無聞到聲名在外，其中老白茶可謂起著推波助瀾的力氣。就連不愛喝茶的人們，也難以錯過其大名。
至少有三年時光打底，新白茶才能搖身躍進老白茶的門檻。新白茶在靜謐良好的存放條件下，安靜地陳化轉化，發酵出異於鮮爽滋味的甘醇口感。
端詳這老白茶，它的活潑嫩綠有些黯淡了，活潑耀眼的鮮綠衣裳陳舊了幾分，沉澱成黃櫨黛綠的色澤，讓它變得沉穩了許多，成熟的姿態不用多言。但其中存在的一些蠟質豐富的茶葉，依舊倔強地保持著自己鮮豔黃綠的光澤。
老白茶，一重茶香層次豐富。
推開儲藏間的門，紙箱、塑料袋、鋁袋，層層的保護中，我們一窺好白茶的真容，比起它稍顯平凡的外表，它的香氣卻是先聲奪人。
嗅聞幹茶，乾爽的舒適感暖洋洋地湧上心頭，藥香和淺淡的花香先身上陣，將你打得頭暈目眩，這乾燥的藥香和花香彷彿烈酒，還未沖泡就醉了人。
沸水注入，乾燥的葉片發出雀躍的躁響。
掀起蓋碗，濃郁的藥香比干茶時濃烈了幾分，淺淺的陳香和稻穀香做了藥香的配角，香氣撩人，若是上好的老白茶，棗香也會加入爭奪香氣濃淡的戰場，棗香的綿甜，與藥香呼應迴環，成就老白茶獨特多變的香氣。
陳化轉變了新白茶豐富的花香草木香，卻將藥香、陳香、木質香、稻穀香、幹粽葉香、乃至罕見的棗香給予了老白茶，讓它在沖泡的過程中層層變化，令人目不暇接。
老白茶，二重功效優良。
新白茶中豐富的物質，不斷在陳化轉變，將老白茶釀出了新的保健功效。
新茶時，白茶幫助我們消炎殺菌，清熱下火，偶爾牙齦腫痛，村姑陳幾杯新白茶下肚，便能止去幾分。更勿提它豐富的茶氨酸含量，能幫助茶友們提神抗疲勞，協調人體機能。
老白茶猶勝幾分。
新白茶中的物質在轉化的過程中，咖啡鹼和茶多酚減少，逐漸讓黃酮類化合物增多，這增多的黃酮類物質，對身體的好處極多。
以槲皮素為主的黃酮類物質能提高人體毛細血管的活性，調養身體；此外，老白茶安神愉悅，還具有強大的抗氧化功能，“三年藥，七年寶”誠不欺我等。
老白茶，三重滋味醇厚。
嘗過新白茶的鮮爽清新，那便不得不提及它三年後會轉變的醇厚甘美。
沸水注入，淺鵝黃的茶湯通透，搖晃間彷彿有光影浮動，膠感的茶湯密佈白毫，湯麵彷彿靜止的透明果凍，白茶湯帶稠含潤。
啜飲一口，藥香和粽葉香以次在茶湯中氤氳沉浮，一杯老白茶，潤澤了你乾渴的喉間，茶湯滑過，卻又新生薄荷的清涼口感，新奇多變，醇厚回甘。
每一次沖泡，都能感受到藥香粽葉香在茶湯中的變幻莫測，前一杯尚且是粽葉香佔據上風，這杯飲盡，又是藥香殘存，多飲幾杯，上一杯的回甘追著這一杯的甜蜜，讓你分不清，也辨不明。
厭倦了沖泡白茶，溫壺煮湯，煮一杯老白茶，感受它格外柔軟的滑，甜潤甘醇，若將沖泡的老白茶比喻為謙謙君子，那麼煮一杯老白茶，只能讓人想起吳儂軟語的南方佳人，脣扉殘香。
《4》
分說了新白茶和老白茶，抬首已是驕陽烈烈，這便是夏日的序章了。
此時的白茶樹是否還在成長，為秋季白茶的採摘積蓄能量，太姥山上，是否還有采茶人，辨認著茶葉的生長情況？
感受過新白茶，飲過老白茶，體味它們不一樣的滋味，才能為自己挑選合適的白茶。
恰好新白茶當手，老白茶也在藏室裡安靜地陳化發酵。兩種風情，都讓人魂牽夢縈。
筆至如此，飲茶當時。
歸來何事添幽致，小灶燈前自煮茶。
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