蘋果苦瓜是臺灣十大經典神農獎獲得者吳秋榮模範農民以野生山苦瓜與白玉苦瓜雜交後精心培育成的一個苦瓜新品種果型似蘋果，粗肥；果面晶瑩剔透，密生亮白珍珠粒，口感脆甜多汁，糖度高達6度，可直接生食，也可菜用。

一、蘋果苦瓜的養生功效：

➀抗菌、抑菌作用：

蘋果苦瓜中含有豐富的酚和鞣酸有強大的殺菌作用，能夠迅速凝固細菌的蛋白質。可以用於腸道細菌感染引發的腹瀉和腸胃炎。也可以治療由於真菌感染引發的皮膚生瘡、膿包等疾病。口腔發炎、潰爛、咽喉腫痛，也可以用蘋果苦瓜汁治療。蘋果苦瓜汁對眼結膜炎、小便短赤等病有一定的作用。而且還可以抗菌、驅風。天氣炎熱可以多喝些蘋果苦瓜汁。

➁降低血糖作用：

蘋果苦瓜中含有類似胰島素的物質——多肽-P。能安全，平穩降低血糖，重要的是能改善胰腺功能，修復B細胞，對併發症有明顯的緩解作用，同時具有調節血脂，降低血壓的作用，還能使人體胰島素細胞活性增強，自身調節血糖的能力提高，加速血糖氧化，符合人體代謝的自然規律。

➂利尿作用：

蘋果苦瓜可補膽潤肝，利尿，消暑，解烈酒，助消化，防感冒，還可治喉炎及風熱咳嗽。感冒了，特別是喉嚨發炎時就喝杯蘋果苦瓜汁吧！

➃清熱解毒作用：

中暑發熱、熱病煩渴、肝熱目赤、腸炎痢疾、食慾不振、癰腫丹毒、惡瘡等病症。中醫學認為蘋果苦瓜性寒，對心、肺、胃具有清涼解渴、養顏美容，促進新陳代謝等作用。

➄抑制癌細胞作用：

蘋果苦瓜還含有一種蛋白脂類物質，具有刺激和增強動物體內免疫細胞吞食癌細胞的能力，它可同生物鹼中的奎寧一起在體內可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用。

➅減肥作用：

蘋果苦瓜中的含有豐富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使捏取脂肪和多糖能調節脂肪代謝，對蛋白質和脂肪有很好的分解作用。

二、蘋果苦瓜的種植技術

1、催芽

將蘋果苦瓜種子用50～55℃ 溫水燙種，不斷攪拌15分鐘，然後撈出用清水浸泡36小時。種子撈出後瀝淨水，用溼毛巾包好，置於30-35℃ 條件下催芽，每天用25℃ 左右清水投洗1次。蘋果苦瓜種皮比一般苦瓜種皮稍薄，一般4天出芽。

2、溫度

出苗前白天溫度保持在25～30℃，夜間為18～22℃℃為宜。

幼苗出土後，注意要降低溫度防止徒長，且利於雌花出現。白天保持在20～25℃，夜間保持在15～18℃。

開花結果期適於20℃以上，以25℃左右為適宜。15～30℃的範圍內溫度越高，越有利於蘋果苦瓜 的生育——結果早，產量高，品質也好。但是，30℃以上和15℃以下對苦瓜的生長結果都不利。

3、整田

蘋果苦瓜對土壤要求不十分嚴格，各種土壤均可種植。一般以在肥沃疏鬆，保水、保肥力強的壤土上生長良好，產量高。苦瓜對肥料的要求較高，如果有機肥充足，植株生長粗壯，莖葉繁茂，開花結果就多，瓜也肥大，品質好。特別是生長後期，若肥水不足，則植株衰弱，花果就少，果實也小，苦味增濃，品質下降。667平方米施用1500～2000kg的腐熟有機肥或700kg的腐熟純烘乾雞糞，150kg過磷酸鈣，施於定植溝內。每667平方米栽植300株，若定植時間較早可適當減少株數。幼苗長有2-3片真葉時定植。

4、搭架

採用圓拱搭架種植，用直徑2-3釐米的竹竿做拱，木棒做支柱。拱寬4-6米，高2米，長度隨田地而定。拱杆間距80-100釐米。中間綁數道橫杆，要求橫杆間距在25釐米以內。或者上面覆蓋孔徑20×20釐米以上塑料魚網。棚與棚間距50-100釐米。兩棚之間要挖一深30釐米、寬30釐米的排水溝。

5、定植

在圓棚插竹竿的兩端分別種植一行。種植方法是：在距離插竹竿30釐米、圓棚的內面處做寬30釐米、高20釐米的畦壟。在畦壟 上定植苦瓜苗，澆足定根水，蓋上地膜。定根水可以用600倍多菌靈和0.2%磷酸二氫鉀混合溶液。

6、整枝

蘋果苦瓜分枝性強，側蔓多，且有些側蔓是結瓜的。為了創造一個通風透光的良好生長環境和減少養分消耗，1米以下的側枝都應該去除，1米以上選2--3個枝頭用繩子引上圓棚竹竿。中期以後不再整枝，但應摘除老葉、黃葉，以利通風透光。

7、引蔓

當蘋果苦瓜蔓有50釐米長以上時，將蔓彎曲一段壓到土中（壟上），上部繼續引蔓上架。可以增加苦瓜不定根，提高產量。

8、管理

蘋果苦瓜根系喜溼潤、忌積水，平時要注意挖通排水溝，若遇暴而，應及時排除田間積水。在高產時期，隨水補充充足的氮、磷、鉀肥料。施肥量注意“少量勤施”的原則。高溫乾旱季節要及時澆水，廂面最好鋪麥草以保溼，同時注意防止積水。

9、除草

蘋果苦瓜田空地、周圍田埂、水溝上均不得有草，可以用草甘磷類的藥物打滅。

10、整枝

及時摘除棚子下部的老、黃、病葉，以及懸掛到下部的無瓜的枝條。如果可以，上部無瓜或雌花的枝條也應該摘除。有病、蟲果也應該及時摘除。所有摘下的葉、枝、果都應該裝袋遠運銷燬。

11、套袋

當蘋果苦瓜 果實有手指大小時，用黑紙袋套袋，可有效地防止瓜實蠅、瓜絹螟、瓜薊馬等害蟲的為害和防止一些病菌的侵入，同時也能提高商品瓜的外觀品質和商品性。

三、食用方法

苦瓜中的維生素C能預防皮膚老化及降低血液中膽固醇。但維生素C不耐熱，加熱後苦瓜的其他營養價值雖然不受破壞，但想通過苦瓜達到預防皮膚老化和降低膽固醇的人，加熱後食用就達不到效果了。

專家認為，苦瓜生吃，它的營養成分攝入會更全面。另外，近年來研究發現，苦瓜中含有清脂素，生吃有減肥的效果，但每天要生吃2-3顆才會有效。

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