苦瓜是較為常見的蔬菜之一，在我國的南北方均有種植。為何稱之為“苦瓜”？顧名思義，它的瓜果實在是太苦了。然而苦歸苦，人們還是非常熱衷於吃苦瓜，尤其是到了夏天吃苦瓜的人就更多了。因為苦瓜除了較好的食用性，還具有較高的藥用和營養價值。經常吃苦瓜可以清熱解毒、養血滋肝以及降低血糖的功效，所以多吃苦瓜確實有益人體健康。

說到苦瓜之“苦”，很多人可能會聯想到“吃得苦中苦方為人上人”這句話，滿滿的正能量。而也正是由於苦瓜的這份“苦”，在我國的民間傳統文化中苦瓜賦有“不傳己苦與他物”的高貴品質。這個說法是對苦瓜烹製過程的指導，就是長輩告訴晚輩們做菜的時候不能將苦瓜和其它魚、肉、蔬菜一起煮和炒，做了苦瓜的時候也要及時清洗鍋碗瓢盆，避免苦味傳給其它的菜而影響口感。久而久之，文人騷客紛紛歌頌苦瓜具有“有君子之德，有君子之功”，固稱之為“君子菜”。

苦瓜苦猶如人生之“苦”，現在人們喜歡吃苦瓜一方面是因為它的營養豐富，另一方面也是時刻記得憶苦思甜。可是你知道嗎？我們的古人在很早的以前就已經開始種植和食用苦瓜了。關於苦瓜的歷史由來以及現代種植管理技術，農計君就與大家一起學習一下。

一、苦瓜的起源及引種我國的發展歷史。

苦瓜原產東印度，人們把它當水果吃。

其實我國的苦瓜是屬於泊來物，早在我們之前印度、日本和東南亞地區就已經種植苦瓜。而苦瓜的發源地就是東印度，由於具有亞熱帶氣候的優勢，苦瓜在東印度被大量種植。不得不敬佩他們高超的種植技術，然而出人意料的是當時的印度人並沒有真正意識到苦瓜是一種蔬菜：他們把苦瓜當水果吃，甚至把它壓制成果汁來喝。家裡條件不好的就直接用苦瓜充飢，渴了就喝苦瓜汁。看到這裡你還敢說苦瓜苦嗎？不禁感慨，印度果然是一個開掛的民族。

鄭和下西洋，苦瓜漂洋過海來到中國。

我國關於苦瓜的歷史記載，是在明代時期朱撰的《救荒本草》中就已經有了苦瓜的記載，徐光啟撰的《農政政全書》也提到南方人尤愛吃苦瓜的事情，充分證實了當時在南方地區就已經普遍栽培和食用苦瓜。李時珍的藥物學經典鉅著《本草綱目》中也有關於苦瓜“除邪熱，解疲乏，清心明目”功效的相關記載，說明人們對苦瓜的藥用與營養價值有了一定的認知。

原來在我國是沒有苦瓜的，而這一切都源於永樂、宣德年間一次偉大的遠洋航海活動--鄭和下西洋。出使團中有一個叫費信的人，他在文獻《星槎勝覽·蘇門答剌國》中這樣記載：

“其有一等瓜，皮若荔枝，如瓜大。未剖之時，其臭如爛蒜；剖開如囊，味如酥油，香甜可口。”

原來這次探險活動途徑蘇門答臘，需要補充食物和水果，驚喜的發現瞭解熱消暑的“一等瓜”，身為使團正使的鄭和便將其從帶回了中國，這就是苦瓜，從此成為了我國飲食文化中一道口感獨特的一道菜。

北方原來是沒有苦瓜的，經歷了由南向北的傳播。

包括苦瓜、苦丁茶、苦蕎麥在內的苦味蔬菜在我國古代都經歷了一個相當長時期的特殊的地理遷移、傳播的自然歷程。

為什麼苦”味的食物大多在南方種植？與沿海地理位置有關，也和南方的氣候有關。南方夏季燥熱，而“苦”能夠“清熱去火”，所以人們在飲食習慣方面自然而然地選擇了帶有“苦味”的食物。

在我國的傳統文化中，有關於陰陽五行生剋的說法。而南方在五行上是屬火，在五味上屬於聚苦，在五色上屬赤，這也是“苦”根源於南方的有力佐證。苦味食物的地理分佈、傳播和歷史淵源，都能夠較為有力的說明了苦味食物千百年以來縱橫數千裡的南北大遷移活動。

二、現代的苦瓜種植管理技術。

隨著歷史的前進，苦瓜種植逐步從亞熱帶地區適應到了溫帶地區，我國的南北方都有種植苦瓜的習慣。種植管理的技術也得以長足的發展進步，苦瓜的質量和產量也在不斷提高。關於苦瓜種植的要點，主要涵蓋以下方面。

1、種植時間

受南北氣候環境的影響，苦瓜種植的時間也是有所不同的。一般華北地區在3月下旬、4月上旬即可播種育苗，4月中旬到5月初完成定植栽培。而在南方地區，春季可以在2月下旬播種育苗，夏季在4月上旬播種育苗，秋季則可以在7月份左右完成播種。

2、種植條件

苦瓜的生長適應性比較好，對光熱、土壤條件也有一定的要求。日照充足的地塊種植，對苦瓜的花果期的較為有利的，莖葉、果實的生長髮育都將更好更快，從而減少病蟲害、提高苦瓜座果率。土壤方面以質地肥沃、土層深厚的壤土或沙壤為宜，要有較好的排灌性，且常年土壤溫度需在15℃以上。

3、肥水管理

苦瓜種植要滿足其對水分和肥料的需求，特別是開花結果時期的水分供應，不能長時間的缺水和積水。施肥以熟腐的農家肥為主，座果期對肥分的需求加大，要主要增加肥分濃度並減少施肥次數，以免發生肥害。

4、病蟲害防治

經過漫長時期的種植繁育，苦瓜的適應性和抗逆性比較強，並且苦瓜含有瓜苦葉素和野黃瓜汁酶，兩者同時存在使得苦瓜產生了特有的苦味，正是這種苦味對抵禦病蟲害也起到了積極的作用，堪稱苦瓜的“天然農藥”。儘管如此，依然不能忽視對苦瓜的病蟲害防治，要提高苦瓜產量就要充分做好防治苦瓜猝倒病、白粉病、炭疽病以及瓜蚜、薊馬和白粉蝨等病蟲害的相應措施。