在全世界的範圍內，有非常非常多的人都熱衷於吃咖喱，中國、日本、印度、泰國這些國家都有關於咖喱的美食。咖喱其實是南亞大陸地區，對於通過各種香料的混合，調製而成的醬汁料理的統稱。不管如何搭配米飯麵條也好，蔬菜燉肉也罷，都叫“咖喱”，它只是一種泛稱，沒有固定的要求。
雖然都是咖喱做出來的美食，但在味道上卻是各有不同。大多數人一提到咖喱就會想到印度，其實咖喱這個詞並非出自印度，而是來自英國。在印度，咖喱指的是蘸著吃的醬汁，每家每戶製作咖喱的比例各不相同，而當時的英國殖民者回到英國以後格外想念印度的咖喱，便學著把各種香辛料混合在一起磨碎變成咖喱粉，後來又傳到日本，經過本地人的改良迅速流傳開來。現在印度、日本成為了咖喱消費量最大的國家。
總體來說，咖喱適量開胃,但是食用過量的話容易上火。 其實咖喱最大的好處在於抗癌，說起咖喱大部分人都不會陌生，不過你知不知道咖喱除了味道好吃之外, 在抗病方面它也很強嗎。最近美國發現咖喱裡的薑黃素，不單可以阻止皮膚癌的癌細胞擴散開去, 還可以迫使它們 自我毀滅。在此之前, 另一些醫學硏究亦證實咖喱是癌殺手, 對於乳癌和直腸癌 都有顯著功效。同時, 咖喱的醫療作用並不侷限於癌症, 它也能夠防止老人痴呆 症; 統計數字顯示, 印度是全世界老人痴呆症患病率最低的國家。
咖喱粉大概分為歐式和印式，前者使用的香料比後者要多些，比如日式咖喱粉就屬於歐式，使用的香辛料高達四十種，還會加入蜂蜜增甜。今天我們就要做一道用咖喱粉做出來的美味。
咖喱海鮮麵
用料
蛋面、大蝦、魚蛋、魚豆腐、玉米腸、綠豆芽、雞蛋、香菜、蒜、咖喱粉、鹽、白砂糖、雞粉。
做法
1. 將雞蛋煮熟後剝殼備用，再將香菜杆和葉分開切放置一邊。挑出了四隻稍大點的蝦，其餘剩下的蝦將蝦頭和蝦殼剝出來放置碗裡備用。
2.鍋內小火熱油，待油溫到八成熱的時候講將好的蝦殼和蝦頭油炸，炸至出香味，油變紅之後就可以倒入碗裡。鍋內放入三分之二的蝦油，放入拍好的蒜瓣和咖喱粉炒香，之後加入高湯，然後加入香菜杆。
3.煮開之後加入魚蛋，魚豆腐和腸，等魚蛋漂浮上來後，加入鹽、白砂糖和雞粉調味，然後放入大蝦，兩分鐘就可以出鍋了。
4. 另用一鍋做水煮麵，水燒開後先把綠豆芽焯熟，過涼水後放置一邊，然後下面煮，煮熟後就可以撈出來了，先鋪面，上面鋪上綠豆芽，然後將湯汁澆在面上，接著就可以擺放魚丸了，最後淋上剩下的三分之一的蝦油即可。
小貼士
1.其實蝦頭是很好吃的一部分，用來做蝦油是最好不過的了，而且炸出來之後的蝦頭酥酥的，非常好吃，也不會浪費食材。
2.煮熟的面很容易就會粘在一塊，所以要迅速的澆上湯汁，然後稍微攪拌一下，讓湯汁均勻的裹住每根麵條。