今天醒晨妹和大家聊一聊，
從咖啡果實到香濃的咖啡，
“豆生”到底經歷了什麼？
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據說早在公元6世紀，
在古阿比西尼亞（現在的埃塞俄比亞），
咖啡果實就已經讓羊群起舞了！
羊群的主人Kaldi驚呆了，
頓時覺得不能和羊兒們好好玩耍了!
他觀察發現竟是因為羊群吃了咖啡樹上的
紅色果實而變得異常興奮。
於是他決定自己試一試！
這就是傳說中，人們發現的，
第一棵咖啡樹和咖啡果實。
躺在鮮紅色的咖啡果裡的時候，
咖啡豆精彩的生命旅程就開始了。
咖啡果實內含有兩顆種子，
也就是咖啡豆。
咖啡被採摘後，在烘焙之前，
為防止漿果腐爛，越快處理越好。
於是咖啡果們就成群結隊地去做SPA，
其方法主要有乾燥式與水洗式兩種。
PS:此外還有蜜處理的方式，
比較複雜、費時、難度較大，
但處理後的咖啡豆風味獨特，品質極高。
乾燥式與水洗式
處理好的咖啡生豆會被裝入麻袋內，
然後放入集裝箱運往世界各國各地區。
據美國農業部數據，2015到2016年，
全球咖啡產量約為1億5270萬袋。
醒晨咖從中精選了100%優質阿拉比卡豆種，
咖啡豆種主要分為阿拉比卡和羅布斯塔。
阿拉比卡種種植條件苛刻，
抗病害弱，品質較高，口感豐富。
羅布斯塔種抗病害強，
產量較高，口感較差，咖啡因含量高。
那麼醒晨咖又是如何從阿拉比卡豆種中
選取最優質的咖啡豆呢？
這就依託於江湖上一批擁有出眾感官的，
由美國精品咖啡協會（SCAA）認證的，
“國際咖啡品質鑑定師”，人稱Q-Grader。
醒晨咖就是邀請Q-Grader進行杯測，
來嚴選每一批咖啡豆，以確保品質的穩定。
PS:Q-Grader非常難考，僅靠勤奮努力
還不夠，還需要感官上的一些天賦。
接下來咖啡豆們將經歷關鍵一步——烘焙，
烘焙是咖啡豆內部成分的轉化過程。
烘焙好壞直接決定了咖啡豆香味的好壞。
於是醒晨咖邀請由歐洲精品咖啡協會（SCAE）
認證的高級烘焙師精心烘焙，
並採用德國頂級烘焙機（PROBAI）
讓每一顆咖啡豆呈現出最美味的烘焙狀態。
烘焙好的咖啡豆，就可以直接研磨衝煮了嗎？
很多人認為咖啡豆現烘現煮是最新鮮的，
其實這個認識是錯誤的。
新現烘焙的咖啡豆要經歷一週的自發酵，
才能讓口味達至巔峰.
烘焙後的7-21天才能稱為最佳賞味期。
醒晨咖只選用最佳賞味期的咖啡豆。
烘焙後一週的咖啡豆成群結隊地
走向醒晨咖現磨咖啡機，
等待萃取成為一杯香濃的現磨咖啡。
醒晨粉們在微信公眾號或者是機器屏幕上，
即刻下單，兩分鐘不到，
就能立享一杯新鮮現磨咖啡啦！
