明日就是驚蟄節氣了，驚蟄是春天的第三個節氣，天氣進一步轉暖，蟄蟲甦醒，但是早晚溫差還比較大，因此不要過早的脫掉棉衣，避免著涼引起感冒。這時候人也要順應節氣的變化，養肝衛陽為主，飲食要清淡，適當的進補，不可以吃太過於滋補的食物，避免引起上火。
要說春天最適合吃的食材，白菜蘿蔔要靠邊站了，這菜要抓緊時間吃，春天鮮嫩多汁，到了夏天就變臭不好吃了，大家肯定都猜到了，它就是韭菜。“春寒還料峭，春韭入菜來”，韭菜又叫“起陽草”，有溫補腎陽、養肝明目的作用，能夠增強脾胃功能，還有消炎殺菌作用，春天常吃點韭菜，可以預防感冒。
春天，無論是早市還是超市，韭菜都是最搶手的食材，4元到5元一斤，無論是年輕的還是年老的，都會買上一把，簡單方便就炒雞蛋、炒豆芽、炒豆腐皮等，麻煩一點就做韭菜餡的餃子、盒子、包子等包餡的麵食，想咋吃就咋吃，怎麼吃都鮮嫩美味。
今天就分享一個用韭菜做的餡餅，我搭配了很少的豬肉，另外加入了一種春天特肥美的小海鮮海虹，僅2.5元錢一斤，真是鮮上加鮮，皮薄餡大，咬上一口鮮掉眉毛。最主要的是這個搭配非常營養健康，韭菜是粗纖維食物，能夠清理腸胃，海虹含有豐富的蛋白質，達到59%，還含有人體必須的氨基酸，以及鈣、碘、鐵、鋅等微量元素，但是脂肪含量很少，也是溫補的食材，吃了只長力氣不怕長胖。
【韭菜海虹餡餅】
原材料：中筋麵粉220克，溫水約140克，韭菜1把，海虹約600克，豬肉餡少許
調料：鹽，生抽，植物油，料酒，澱粉，白胡椒粉，花椒粉
製作過程：
1、麵粉加入適量溫水、少許鹽和成柔軟的麵糰，放一邊餳面，我加的水比較多，這樣餅皮會更柔軟，比較好包又好吃。
2、海虹刷洗乾淨，放入鍋中不用加水不用加油，蓋上鍋蓋燜一會，看見開口後撿出來，將海虹肉剝出來。
3、一點豬肉餡加入少許白胡椒粉、花椒粉、生抽、料酒和澱粉攪拌均勻醃製一會。
4、韭菜切好先用植物油拌勻，鎖住水分，避免包的時候出水。
5、將麵糰搓成長條狀，切成小劑子，擀成比餃子皮大一點的麵皮。
6、將三種食材放到大碗中，加點鹽攪拌均勻，因海虹是有鹹味的，因此鹽不要加多了。
7、餅皮放入餡料，像包包子一樣包好，因麵糰比較軟，所以用手輕輕壓扁成小餅就可以了。
8、平底鍋燒熱，刷少許植物油，烙制熟透即可。
驚蟄至，天氣暖，韭菜海虹這倆搭配做餡正合適，鮮嫩多汁，皮薄餡大，是春天不可錯過的美味，當然您也可以包餃子、鍋貼、盒子等，同樣都鮮美的很。
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