夏天做包子,用這食材做餡,鮮美不膩,營養豐富味道好,全家愛吃

​夏天做包子,用這食材做餡,鮮美不膩,營養豐富味道好,全家愛吃。春夏秋冬,四季更迭,每一個季節,大自然總是留給我們許多的美好。轉眼間,夏天也來了,不時不食,夏季的食材也是豐富多樣,與其他季節相比,各種瓜類食材也是更為豐富一些,西葫蘆就是其中一種。孩子愛吃包子,用這食材做餡,鮮美不膩,甘甜多汁,營養豐富味道好,又可以為家人輕鬆地備起營養早餐了。

夏天做包子,用這食材做餡,鮮美不膩,營養豐富味道好,全家愛吃

包子,是大家喜歡的麵食小吃之一,也是早餐桌上常見的主食。夏天製作包子較為簡單一些,至少發酵麵糰較為輕鬆呢,氣溫偏高,剛製作好餡料,麵糰也發酵成功了。製作包子的麵糰大同小異,除了中筋麵粉,也可以用全麥麵粉、黑麥麵粉來製作麵糰。而包子的餡料也可以根據季節不同,選擇當季新鮮的食材,秋冬季節喜歡用白蘿蔔做餡,而夏天製作包子,可以選用這種食材,那就是西葫蘆,夏天盛長的一種蔬菜。

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包子的餡料選用西葫蘆來製作,味道超級棒。西葫蘆,也稱西葫、佔瓜、小瓜、白瓜等,西葫蘆味道鮮美,甘甜多汁,富含多種維生素、鈣、葡萄糖等多種營養物質。西葫蘆可炒食、做湯、做餡,吃法多樣,可葷可素。這一次用西葫蘆製作為包子餡,除了鮮肉之外,還加入一些黑木耳,黑木耳為營養豐富,味道鮮美的菌菇食材,也常用製作餡料,使得餡料口感豐富,味道鮮美。第一次用這西葫蘆製作包子餡,其特點為甘甜味美,鮮嫩多汁,摻入了黑木耳、豬肉,三種食材拌一拌,即為營養豐富的包子餡,為家人備起營養早餐,詳細步驟分享給你,希望你也喜歡,一起來製作西葫蘆木耳鮮肉包子吧。

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西葫蘆黑木耳鮮肉包子

麵糰食材:中筋麵粉500克、酵母粉4克、清水250克。

餡料食材:西葫蘆500克、豬肉餡350克、泡發黑木耳100克、姜10克、香蔥10克、精鹽8克、生抽醬油1勺、老抽半勺、大豆油2湯匙。

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做法:1、將麵粉、酵母粉、清水,加入到廚師機面桶中,啟動廚師機2檔和麵,和成光滑的麵糰,蓋起來,進行發酵。夏天,室溫發酵即可。

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2、西葫蘆清洗乾淨,切為兩半,然後用刨子擦為細絲。擦成細絲之後大約500克。輕輕地擠去一些水分。不需要加入精鹽,加入精鹽會更容易滲水,只要直接擠幹一些即可。然後拌入一些食用油,可鎖住它的水分。

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3、黑木耳泡發之後,用少許精鹽揉一下,再次沖洗乾淨。然後剁碎備用。

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4、準備好的豬肉餡,加入生抽醬油、老抽醬油,精鹽約8克,姜蔥末,或是姜蔥水,順時攪拌均勻。精鹽需要在肉糊中一次性加足,素菜中只加食用油,不加鹽。

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5、然後將黑木耳、西葫蘆、肉糊,三種食材攪拌均勻。西葫蘆黑木耳豬肉餡就拌好了。

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6、發酵好的麵糰,手指扎入,不回縮即是發酵成功。夏天發酵麵糰時間只是參考,要注意觀察麵糰的狀態。一般在1.5-2倍大即可。

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7、將發酵好的麵糰,放在案板上繼續揉搓排氣。揉至光滑,搓條,切劑子,擀開放上適量餡料。每個面劑子一般是50-55克,60克就是大包子了。500克麵粉,一般在16個左右。

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8、包制好的包子擺在蒸屜上,一般靜放15分鐘左右,夏天發酵較快,表面看起來飽滿。熱水上鍋蒸制20分鐘,或者蒸17分鐘,燜3分鐘。表層不粘手即熟。餡料是生的,一般至少要蒸到15-20分鐘。

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小貼士:1、麵糰水量一般是佔50%,酵母粉1%,夏天可略減酵母粉;2、拌好的包子餡為乾爽一些的更好,一般在素菜中加入食用油可鎖住水分,精鹽需要在肉餡中加足,以上的食材用到8克鹽左右,偏淡一些,可根據個人喜好來定。3、素菜不宜擠得過分乾爽,以免影響口感,由於豬肉也可吸收部分水分,西葫蘆不用擠得太乾。

你喜歡吃包子嗎?你更愛吃哪一種餡的包子呢?感謝你的支持!

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味美看得見,皮薄餡大的的包子,你有沒有心動呢?​

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