韭菜餡餅是一種主食。電餅鐺也可以人工操作，視自家食物成熟度，可以比電腦設定多或者少用時間。用麻花做內餡，可以有效吸收韭菜水分，保持餡料的乾爽度。做韭菜粉絲餡餅，一定要學會這一點，皮薄餡多，做一鍋都不夠吃！
用料
普通麵粉600g
溫水450g
韭菜 1把
雞蛋 3個
蝦皮小半碗
鹽適量
龍口粉絲半捆
生抽適量
香油適量
雞精適量
韭菜雞蛋粉絲餡餅的做法
麵粉倒入盆中，加入一小勺食鹽，拿一雙筷子攪動乾麵粉，邊攪邊緩緩加入溫水，沒有乾麵的時候再用手揉成軟麵糰，和麵的時候會很粘手，可以將手上不斷的沾點水，繼續揉。和好的麵糰用油將面的表面塗上一層，蓋上保鮮膜至少醒發1個小時以上。（圖片是醒好，分成小劑子的圖片，一個劑子大概40g，沒有拍麵糰的照片，我做的時候天氣有三十度，按照原配方的量，麵糰完全不成形，非常粘手，所以水用量減了20-30g的樣子）
雞蛋磕入碗中，加一點食鹽，用筷子充分攪打均勻。鍋中熱油，倒入雞蛋液，待其稍微凝固，用筷子攪散，盛到盤子裡涼透。
蝦皮用溫水泡軟，洗淨瀝乾。龍口粉絲燒水煮軟，立即撈出投到冷水裡，然後撈出瀝乾切成段。（粉絲我沒有煮，直接用水泡了一會， 在面胚裡面也能烙熟）
韭菜如果有條件要買頭刀紫根韭菜，香啊！清洗乾淨，韭菜切成丁。韭菜丁加一些香油拌勻，這樣拌餡韭菜不會出水。先把粉絲和雞蛋還有蝦皮拌勻，然後加到韭菜裡，倒少許生抽、適量食鹽，雞精拌勻即可。(買不到頭刀韭菜或者野韭菜， 超市裡面都是寬葉韭菜）
重點是醒好的面不要再揉了，起筋口感會很差。手上抹油，用手撕一個小麵糰，在案板上用手攤成薄圓餅狀，放上適量餡料像包包子一樣包好，接口捏緊後朝下，輕輕按成薄薄的麵餅生坯。（包餡收口後，我把收口那團面揪下來了，不然收口那塊就比較厚，我包好後直接放到鍋裡面， 再用手按壓，因為麵糰真得很薄很脆弱，估計在案板上按完，拿起來就破了）
電餅鐺預熱，抹一些食用油，放入餅胚，兩面烙成金黃色即可。也可用平底鍋，中小火烙熟。
小貼士：
美食與大家的生活密不可分，現在食物吃的方法實在是太多了，每一個人都在不斷學習進步中，美食也是，在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變著，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食，歡迎留言，評論，交流，一起共同學習更多美食！