如果說茅臺酒具有獨特的地域和特殊的原料是自然天成之作，那麼茅臺酒獨特的釀造工藝就是能工巧匠之妙。
三高
1．高溫制曲、茅臺酒大麴在發酵過程中溫度高達63℃，比其他任何名白酒的制曲發酵溫度都高10-15℃；在整個大麴發酵過程中可優選環境微生物種類，最後形成以耐高溫產香的微生物體系，在制曲過程中首先做到了趨利避害之功效。
2．高溫堆積發酵 是中國白酒生產敞開式發酵最為經典和獨創之作，也是其他名白酒工藝所不具有的。茅臺酒高溫堆積發酵是茅臺酒網絡利用自然微生物，進行自然發酵生香的過程，也是形成茅臺酒主要香味物質的過程，其堆積發酵溫度高達53℃。通過高溫堆積發酵，形成茅臺酒特殊芳香物，也通過微生物細胞蛋白產生氨基酸等營養物質。
3．高溫餾酒：蒸餾工藝本身是固液分離的技術，但茅臺酒生產工藝的蒸餾與其他白酒完全不同。茅臺酒的蒸餾餾酒溫度高達40℃以上，比其他白酒高10-20℃，主要目的一是分離茅臺酒經發酵的有效成份；二是去除發酵過程中的副產物或不利物質或低沸點物質，是茅臺酒飲用不口乾、不上頭的一個重要原因。
三長
茅臺酒工藝中的"三長"主要指茅臺酒基酒生產週期長、大麴貯存時間長、茅臺酒基酒酒齡長。茅臺酒基酒生產週期長達一年，共分、造沙二次投料，七個烤酒輪次，可概括為二次投料、九次蒸餾、八次發酵、七次取酒，歷經春、夏、秋、冬一年時間（醬香酒成本高的原因之一）。而其他名白酒只需幾個月或十多天即可。
茅臺酒大麴貯存時間長達六個月才能流入制麴生產使用，比其他白酒多存3-4個月，這對提高茅臺酒基酒質量具有重要作用，而且大麴用量大，是其他白酒的4-5倍。
茅臺酒需要長達四年以上貯存才能勾兌，然後在貯存一年使酒體更醇香味美，最後灌裝上市（醬香酒成本高的原因之一）。這樣才更能體現茅臺酒的價值，這是其他香型白酒不具有的特點
季節性生產
茅臺酒工藝的季節性生產指茅臺酒生產工藝季節性很強。茅臺酒生產投料要求按照農曆九月重陽節期進行，這完全不同於其他白酒隨時投料隨時生產的特點(醬香酒成本高的原因之一)。採用九月重陽投料一是按照高粱的收割季節；二是順應茅臺當地氣候特點；三是避開高營養高溫生產時節，便於人工控制發酵過程，培養有利微生物體系，選擇性利用自然微生物；四是九月重陽是中國的老人節，象徵天長地久，體現中華民族傳統文化。
現在很多人都說茅臺酒的成本才100元左右，我覺得這樣的說法是不合理的 它使用的原材料都是同等產品裡面最高的包括 高粱 曲藥 酒瓶 印刷 瓶蓋當然最重要的是茅臺酒的工藝和生產的地理環境是不可複製， 每一個茅臺人都堅守工藝，為世界釀出一瓶好酒、
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