炎炎夏日，吃什麼都沒胃口，感覺身體被掏空......
吃飯前來點開胃的就顯得尤為重要。什麼山楂幹、辣條都過時了，現在開胃也要“跟著時代走”。歐洲人就把【起泡酒】視為餐前開胃酒首選。酸酸甜甜的口感和綿密的起泡刺激味蕾，勾起無限食慾~
你肯定好奇？起泡酒？？何為起泡酒？其實很簡單，葡萄酒按二氧化碳的壓力可以分為靜止葡萄酒和起泡葡萄酒，後者就是我們俗稱的“起泡酒”。它是在20℃時，二氧化碳壓力大於1巴的葡萄酒。通俗的說就是會冒泡泡的酒，飲用前需冰鎮至8~12度為佳。
因為起泡酒的“跳舞特性”，常被人們當做各種趴體的氣氛提升劑。入口清爽，心情就能跟著嗨起來，喝著它才能儘快進入角色！
說起起泡酒的產區，意大利第一個蹦出來。作為著名的起泡酒生產國，其釀酒歷史橫跨了3000年。其葡萄產區就有20個，非常著名的一個產區就是威尼託（Veneto）。位於意大利東北部， 在阿爾卑斯山的保護 和亞得里亞海的影響下有比較穩定溫和的氣候 ，非常利於葡萄生長。
該產區出產的葡萄品種眾多，最令人熟知的就是白葡萄品種卡爾卡耐卡（Garganega）。 威尼托地區的施露酒廠利用原有的傳統方法配合現代科技的種植法，優育卡爾卡耐卡，釀造出純白起泡酒▼
入口是酸甜蘋果味，還有檸檬般的清新爽口~
紅葡萄品種“梅洛（Merlot）”也在這裡得到廣泛種植，好山好水間孕育了特別的玫瑰風味起泡酒。
開蓋就有淡淡櫻桃味，還有玫瑰般的細膩花香 ▼
飲起泡酒，也要有美食的搭配。其實起泡酒以其清新爽口的特性非常“百搭”，搭配海鮮、甜點。我試過和乳酪拼盤搭配，一口乳酪一口起泡，夏天的完美味道！
本土化一點，你還可以搭配：麻！小！起泡酒的酸甜清爽，能完美地中和了小龍蝦帶來的辛辣味，滿分拍檔。
讓人開瓶生津、入口甘甜的起泡酒，你準備好迎接它的攻勢了嗎？
作者:黃小廚