'黃渤代言！一年賣出70億，開店7000多家，如今“涼涼”？'

民以食為天！要說吃的文化 ，我們自古至今從沒有輸過。

在中國，每天都有成千上萬種小吃誕生與消逝，每天都有新的小吃傳奇！

有一種小吃，平均每天新開店13家，一年開店7000家，擁有門店近20000家，是中國餐飲品牌中門店數量最多的；

一個雞排10多塊錢，它一年能賣出70億，實力碾壓肯德基，還請來黃渤代言。



它就是前兩年紅遍大街小巷、每天店門口排長隊的正新雞排。

不過如今的正新雞排，已經大不如從前，許多門店門可羅雀，甚至瀕臨倒閉，正新雞排這些年經歷了什麼？

壹

得益於環境影響，近幾年人們生活壓力以及節奏都在不斷的加快，在繁忙的大都市生活當中，很多人被忙碌的工作不斷侵擾，甚至很多人忙到根本沒有時間吃飯，所以一些快餐店促使小吃迅速火爆了起來。

說起正新雞排，相信大家還不陌生，這個品牌似乎一夜之間打響的招牌，之後店鋪更是猶如雨後春筍，加上實惠的價格，令人滿意的口感，受到不少年輕人的喜愛。

據正新集團2018年9月公開的數據，正新雞排全球門店超15000家，遠超肯德基、麥當勞門店數量之和。

並且在2016年“火箭式”擴張，僅僅一年的時間就開設了7000家門店，如今怕是已經到了20000家，如此發展速度真是令人咂舌。

它一年賣出超7.2億片雞排。如果按照一塊10-12元的價格，單靠賣雞排年收入就超過70億元！



酥脆的外表現象的雞肉，加上外面各種味道的調料，特別是在夏天加上冰爽的可樂或者啤酒簡直是絕配，這誰能抵得了正新雞排的魅力？

其實，正新雞排原本的名字叫做正新小吃店，起源於浙江溫州，主要也是做小吃的與我們平時吃的差不多。

2000年，正新食品聯合創始人陳新武在溫州瑞安虹橋路開了自己的第一家“正新小吃店”，拉開了正新食品的輝煌歷程的序幕。

最初，陳傳武創辦的白雲食品曾是溫州速凍食品代理行業的佼佼者。因常遇到要收款難的問題，他們被逼自己開終端店——模仿臺灣街頭小吃的運作模式，開休閒小吃店，運營正新食品店，銷售奶茶、關東煮、烤串等常見的街邊小吃，基本“什麼火就賣什麼”。

但是不甘於就在溫州的他，想要將自己的品牌做向全國，於是就把創業的第一站選在了上海。品牌確定之後，就在門店上面下功夫。

貳

從第一家店到500家店，正新雞排選擇了一條匪夷所思的路子——直營。

經過10多年的發展，正新食品店擁有漢堡、雞翅、肉串、飲品等10多個種類，幾百個單品，但一直缺乏特色主打的產品，不僅消費者難以選擇，還增加了採購、物流、加工等流程環節的負擔，一度陷入發展瓶頸。

2012年，休閒食品市場蓬勃發展，各種雞排店遍佈大街。看到雞排市場龐大的商機，加上在上海地區的各方面發展成本都比較高，陳傳武決定進行“瘦身”。

於是，他砍掉了店內90%的產品，最後只留下比較受歡迎的雞排，並把它作為門店主打產品，輔之以烤肉、烤魷魚等熱銷燒烤，改名為“正新雞排”，就這樣我們所熟知的正新雞排誕生了。



正新雞排創業伊始，一直都是穩步擴張，採用的經營模式也是直營，在全國範圍內只開了500家門店，直到2013年遭遇禽流感，這一年，它開放了加盟。

2013年，H7N9禽流感爆發，勢頭正好的正新雞排遭遇前所未有的危機，公司業績下滑到歷史最低水平。生死存亡之際，陳傳武決定開放加盟，同時以上海為跳板進軍全國市場。

這一決定可謂起死回生，由於積蓄了深厚的品牌影響力，沉澱了幾百家的運營經驗，正新雞排開放加盟後，迅速呈現出火爆局面。

正新雞排2014年無論是營業額還是利潤，都創下了該公司新高。

2015年，正新雞排花高價聘請了黃渤作為正新雞排代言人，隨後又登上了知名綜藝《極限挑戰》，知名度大增，真可謂是風光無線。

2015年底到2017年7月，門店從3000家開到10000家，平均每天新開店13家，最多一天新開30多家門店。

自此，“正新”從瑞安的街邊小吃店變身全國連鎖的餐飲店，坐上國內炸雞行業的頭把交椅。

到2018年年初的時候，門店數量已經達到13000家，年銷額更是達到了70億元，目前門店接近20000家。

短短的五年時間，就已經增加了將近15000家門店，之前的13年卻鮮有人知，如此“拔苗助長式”地激進式增長，也給正新雞排帶來了很大的隱患。

叄

由於門店的瘋狂擴張，帶來了一系列問題，例如之前有不少的門面曝出衛生問題、油被重複利用，而有的門店為了節省成本，直接一鍋油反覆用，就會出現各種油炸。



而且味道也變了，隨著門面的擴張，正新雞排只是提供食材，技術全部由店裡的技術人員提供，每個人的技術都不一樣這就導致了做法不一樣，有的商家為了節省成本偷偷購買便宜的材料，這就導致味道出現了變化，很多人已經明顯感覺到現在沒有以前那麼好吃了。

還有，每一個品牌或者產品的火爆，毋庸置疑的都會在市場上出現盜版，大量的模仿商家在一定程度上對於正牌的影響也很大。

再加上現在價格的上漲，也讓很多消費者接受不了，很多門店搞一些虛假的促銷活動等都已經飽受市場詬病。

而且，正新雞排出現這麼久以來，所售賣的小吃一直也就是那麼幾種，可以選擇的種類並不多，等到大家過了那個嚐鮮的時候之後，自然對這樣的小吃就不是很感冒了。



這些都導致了消費者的迅速流逝，所以正新雞排如今的銷量大不如以前。曾經要排隊買的正新雞排，現在門可羅雀，多家門店不得不關閉經營。

正所謂“創業容易守業難”，古往今來，多少曾經輝煌一時的企業都敗在了“守業”的過程中，雖然令人惋惜，但絕對不值得同情。

不管是餐飲業，還是其他行業，盲目擴張導致企業逐漸衰敗的例子數不勝數。

對於正新雞排來說，目前的任務不是擴張，而是對加盟店優化，對於一些出問題，表現差的進行淘汰，在管理上了加大力氣，在品質做到始終如一，這樣才能走的更加長遠。

所以，現在你還會去買正新雞排嗎？