還有2天就是小暑了，最近的氣溫有點高到受不了，聽天津的朋友說，她們已經進入了38度的高溫天氣，要是到了大暑，豈不是更熱了嗎，想想就覺得可怕。這樣的天氣很熱，出汗也多，要儘量的多喝一些湯水補充水分，喝一些清爽的青菜湯是不錯的選擇，在龍寶家，夏天煮湯多數是枸杞葉肉丸湯或者白花菜蛋花湯。
白花菜是一種野菜，葉子中間有白色的小花朵而得名，它還有個好聽的名字叫龍葵，跟枸杞葉一樣，都是一開始吃的時候覺得有些微微的清涼，細細回味就有點甘甜，龍寶很喜歡這樣的味道，每次吃完都覺得很清涼舒服。今天龍寶就給大家分享一下白花菜蛋花湯的做法，所需食材有：白花菜 一把 ，雞蛋 1個，玉米油 半湯匙，鹽 適量，水 適量。
白花菜掐掉老的根部，留下嫩的枝椏和葉子部分，放鹽水裡浸泡10分鐘左右撈出瀝乾水分。白花菜一般長在路邊，在農村裡隨處可見，菜市裡一些老人賣2塊錢一把，城裡人也很喜歡這種野菜，供不應求，有時候去晚了還買不到。
雞蛋去殼攪散到沒有粘連，不需要加水，我家煮野菜湯一般用一個雞蛋，不喜歡雞蛋的可以換成豬肉或者肉丸。
用砂鍋燒一鍋開水，水開後把白花菜一次性的放入砂鍋裡，水一定要燒開，這樣煮出來的青菜才不會被捂得發黃。
白花菜煮到斷生，顏色變綠，白花菜比普通的青菜耐煮，夏天看見這樣翠綠的顏色就覺得清涼暢快。
加入雞蛋液，用筷子把雞蛋液扒散開，保持大火加熱，把雞蛋液燙熟。
雞蛋液燙熟後，往湯里加半湯匙的玉米油和適量的鹽，這樣吃起來不會覺得乾澀，還有一些微微的甜味。
白花菜蛋花湯看著普普通通，卻是夏天裡的一道去火的好菜。這菜農村裡隨處可見，城裡人搶著買，清熱下火健脾胃，2塊錢一把。小暑將至，用這菜煮湯真鮮，清熱去火，回味甘甜，比喝涼茶還舒服。今天的美食分享到這裡，感謝您的閱讀。夏天，您家喜歡吃什麼青菜呢？歡迎留言互動，您的指點是龍寶前進的動力，如果您喜歡今天分享的這篇白花菜蛋花湯的做法，請收藏，轉發，關注龍寶可以看到更多的美食日記。龍寶家原創美食，謝絕一切轉載，盜用必究！