三寶媽說：饅頭也可以美美噠！
剛接觸營養那會兒，愛上了做麵食，饅頭、包子、花捲、發糕一鍋一鍋的蒸，我第一次做出來的黑芝麻饅頭，硬的像石頭一樣難以下嚥，對酵母和麵粉的比例、發酵的時間、發酵的溫度完全沒有概念，在做饅頭的這條道路上，一把辛酸淚，多次的失敗中也慢慢的摸索出了一些經驗，現在做出來的饅頭，談不上有多好，但至少能得到老公和孩子們的認可，我已經很滿足了，哈哈~
饅頭、花捲和包子是最普通的發酵的麵食，比起烙餅、麵條、餃子這些不需要發酵的麵食，不但口感更鬆軟，更容易消化，而且營養還更豐富，更適合消化功能比較弱的老人和孩子食用；在麵粉中含一種叫植酸的物質，它能影響人體對鈣、鎂、鐵等營養素的吸收，但是經過發酵後，植酸就可以被分解，這樣就可以提高人體對這些營養物質的吸收和利用了。而且，酵母中含有大量的蛋白質和B族維生素，這些營養素可以很好的維護孩子的腸道和消化功能，常給孩子吃一些發酵麵食對健康也是十分有益的；
今天給大家分享三款花朵饅頭的做法，女人都愛花，我也不例外，把食物做的美美的，吃下去心情也是美好噠~
紫薯花朵饅頭
準備原料：
麵粉、全麥麵粉（1：1）300g、紫薯、酵母4g、牛奶、適量白糖
製作步驟：
1、紫薯去皮切小塊蒸熟，壓成泥；
2、酵母用30度左右的溫水化開，將紫薯泥加入麵粉中，再加入酵母、2-3小勺白糖一起混合，一邊揉麵一邊慢慢加入牛奶，把麵糰揉成光滑不粘手就可以了，大概需要揉15-20分鐘左右，根據麵糰的大小而定，很多人說的“三光”，就是面光、手光、盤光這種狀態，也可以利用麵包機來完成揉麵的工作；揉好的麵糰包上保鮮膜，放置溫暖的地方靜置發酵至2倍大小；（紫薯泥壓的沒有很細膩，我就是簡單粗暴的用勺子壓，麵糰中還有些小小的紫薯粒，哈哈~大家可以把蒸好的紫薯加少量牛奶放入攪拌機中打成泥，這樣就更細膩些；）
3、發酵好的麵糰，裡面的結構呈蜂窩狀態，夏天一般有1個小時就可以發好，冬天發酵的時間要長一些；
這是之前的圖片，給大家看一看，發酵的力量還是很彪悍的，哈哈~
4、麵糰發酵好後，再繼續揉麵10分鐘左右，將麵糰裡面的氣體排出，接下來就可以開始做饅頭了；將麵糰分成大小一至的小麵糰，再把小麵糰擀成2釐米厚的小圓麵皮，用刀依次切出花瓣，5瓣、6瓣、7瓣都可以~
5、把每個花瓣的一邊捏出一個小尖角，用刀輕輕在每個花瓣上劃出一道印，在花朵中間放上少許白芝麻或黑芝麻裝飾一下，一朵可愛小花饅頭的生胚就做好了，靜置二次發酵10分鐘，就可以開始蒸饅頭了，開水上鍋蒸15分鐘後關火，燜3到5分鐘再揭蓋出鍋；
再分享一個棗花饅頭的做法~
1、將麵糰分別做成圓形的小劑子，一個花朵我用了5個小劑子，用大拇指在劑了中間按個小坑，每個小劑子用手捏出一個小尖；
2、把5個劑子放在一起，尖角朝外，中間放一顆紅棗，小坑裡也可以放些紅棗碎，饅頭生胚就做好了，劑子之間可以沾些水，便於粘連；
還有玫瑰花饅頭的做法~
1、擀出6張麵皮，不要太薄，比餃子皮要稍微厚一些；把麵皮疊在一起擺好，用一根筷子在中間壓出一道痕跡；
2、從左往右把麵皮捲起來，用刀從痕跡處切斷；
3、兩朵玫瑰花就完成了~
饅頭蒸好出鍋嘍~
美美的早餐
小貼士：
1、麵粉與酵母的比例是100：1，也就是100克麵粉，加1克酵母，現在天氣冷了，酵母可以多放些，100：1.5都可以，加少許白糖有助於發酵；
2、在冬天，為了縮短髮酵的時間，可以把麵糰隔著熱水來發酵；
3、饅頭生胚做好後一般要進行二次發酵10分鐘左右，然後再開水上鍋蒸15分鐘即可；如果沒有進行二次發酵，可以直接冷水上鍋蒸，水開後再蒸10-15分鐘關火，我試過，口感也挺好的；關火後不要馬上揭開鍋蓋，否則饅頭會回縮，就不好看了，一定要燜個三五分鐘再開鍋蓋；
4、紫薯蒸好後，不要馬上與麵粉和酵母混合，否則會把酵母燙死而失去活性，這樣面就發不起來了，要稍稍放涼些再混合；
5、關於麵粉，都用普通的小麥粉，不加全麥粉也可以的，普通麵粉口感會更好；我做麵食喜歡加些雜糧粉，每個人的習慣不同，全麥粉比普通的精白麵粉含有更多的B族維生素和膳食纖維，從營養方面來說，全麥粉更勝一籌，但口感確實糙了些，給孩子吃可以像我這樣搭配著來做，也是粗細搭配的不錯方法~
推薦理由：
今天做的饅頭，我用的是紫薯，而且還加入了雜糧粉，像南瓜、紅薯、山藥、胡蘿蔔、包括蔬菜汁都可以加入麵粉中，用牛奶代替水來和麵，提高了饅頭中蛋白質和鈣的含量，做成花朵的形狀，更能引起孩子對食物的熱情，這樣做出來的饅頭，不僅提升了顏值，營養價值和口感也更豐富了，媽媽們可以大膽嘗試，給孩子和家人一個驚喜吧~
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我的聯繫方式：sanbao_ma
我是三寶媽，有三個調皮可愛的男寶，我是一名公共營養師，也是一名兒童營養師，在這裡我將與大家一起分享早餐、兒童食譜以及兒童營養知識，希望我的分享能對你在寶貝餵養方面有所幫助，祝願寶貝們健康快樂的成長！
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