說起“木魚”，大家第一時間想到的可能是佛堂中主持一邊唸經一邊敲打的那個木質佛器。但是我們今天講的“木魚”，可是能吃的，就是下面圖片中這個東西。
“木魚”
“木魚”不光看起來像木頭，沒有處理之前也像木頭那樣堅硬。但這是加工之後的樣子，它的本來面貌可是很鮮活的，叫做鰹（jiān）魚。鰹魚，又稱煙仔、柴魚或炮彈魚，是一種常見的肉食性魚。在我國，鰹魚直接被用來烹飪的時候並不多，大多是晒成魚乾或是加工成魚罐頭出口。
鰹魚
但是常見吃魚的日本人，卻發明了鰹魚的新吃法。他們以新鮮鰹魚作為原料，把魚肉片成長條，然後煮熟拔刺去皮，再用木頭燃燒了煙燻，薰乾魚上的水分。薰完之後把半成品放到潮溼的地方讓它長滿黴菌，再去太陽底下晒乾，然後削掉黴菌。重複這個步驟3-5次，鰹魚才變成合格的鰹魚乾，由於像木頭一樣又輕又硬，鰹魚乾也被稱為“木魚”。這樣做出來的“木魚”易於儲存，味道也更加濃縮，並且還帶有一種煙燻的香味。
煙燻選用的木材種類；鰹魚肉的脂肪含量；煙燻和風乾過程是不是徹底等因素都決定著鰹節的最終品質。如同陳年火腿和奶酪一般，鰹節的加工工序越繁複，製作和熟成的時間越久，這塊“木魚”的鮮味就越發濃郁醇厚，品質自然也越好。
品質上乘的鰹魚乾
鰹魚乾這麼硬，那要怎麼吃呢？這就需要特製的刨子了，就像刨木頭一樣，把“木魚”刨成木魚屑。
刨木魚花
木魚屑（也稱木魚花），一般是用來煮湯，也可以直接放在食物上面食用
放了木魚花的章魚小丸子
木魚花直接放在米飯上
看完這些，是不是已經流口水了呢？好像吃一碗木魚花飯啊。
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