蔥爆羊肉油要熱,火要旺,炒出的羊肉外香裡嫩,連蔥都剩不下!今天我又要說一道下飯菜了,它可是京、魯、蒙等地都有“蔥爆羊肉”這道菜,各地在選料、調味等方面存在細微差別,僅內蒙古一地就有四個版本,每種方法的終極目標都是保留羊肉的鮮味和嫩度。我介紹的是生爆版的蔥爆要肉,羊肉薄至1毫米,原始的蔥爆羊肉採用生爆技法制成,掌握“旺火速成,斷生即可”的操作要領,就能達到“口味鹹鮮,質地脆嫩”的出品標準。為了保持羊肉的嫩度,要將其切成很薄的片,厚度不能超過1毫米,下鍋旺火爆炒,變色即熟,要訣在一個“快”字。
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羊肉富含營養元素,不過它有獨特的羶味,有的人不在乎,但是有的人還是不太能接受。只要羶味除去得比較乾淨他們還是能接受,然而處理方法不同就各不一樣,蔥有除異味的功效,那蔥爆羊肉就非常合適了。全程大火,爆炒,動作要快。眼見這天氣一天天的冷下來,不多吃點好吃的肉肉,怎麼來抵抗寒冷呢?累了一天回到家,就想咔咔在半小時內能有肉有菜開胃下飯,噹噹噹,這道將大蔥與羊肉完美組合的蔥爆羊肉閃亮登場,五分鐘出鍋,十分鐘暖身,體力和陽氣雙回升。以下就詳細介紹其製作方法,大家有時間可以試試看~
羊後腿肉300克、大蔥2根、糖適量、鹽適量、蠔油1勺、醬油2勺、澱粉少許、胡椒粉少許、食用油適量
1、首先要準備羊肉,我選擇的是後羊腿肉,你們要是喜歡羊別的地方的肉也可以,給它切成片兒,羊肉清洗乾淨,不喜歡羶氣,就浸泡幾次倒掉血水。最後倒點白酒和澱粉醃十分鐘,羊肉的色澤更鮮豔細嫩;
蔥爆羊肉油要熱,火要旺,炒出的羊肉外香裡嫩,連蔥都剩不下!今天我又要說一道下飯菜了,它可是京、魯、蒙等地都有“蔥爆羊肉”這道菜,各地在選料、調味等方面存在細微差別,僅內蒙古一地就有四個版本,每種方法的終極目標都是保留羊肉的鮮味和嫩度。我介紹的是生爆版的蔥爆要肉,羊肉薄至1毫米,原始的蔥爆羊肉採用生爆技法制成,掌握“旺火速成,斷生即可”的操作要領,就能達到“口味鹹鮮,質地脆嫩”的出品標準。為了保持羊肉的嫩度,要將其切成很薄的片,厚度不能超過1毫米,下鍋旺火爆炒,變色即熟,要訣在一個“快”字。
羊肉富含營養元素,不過它有獨特的羶味,有的人不在乎,但是有的人還是不太能接受。只要羶味除去得比較乾淨他們還是能接受,然而處理方法不同就各不一樣,蔥有除異味的功效,那蔥爆羊肉就非常合適了。全程大火,爆炒,動作要快。眼見這天氣一天天的冷下來,不多吃點好吃的肉肉,怎麼來抵抗寒冷呢?累了一天回到家,就想咔咔在半小時內能有肉有菜開胃下飯,噹噹噹,這道將大蔥與羊肉完美組合的蔥爆羊肉閃亮登場,五分鐘出鍋,十分鐘暖身,體力和陽氣雙回升。以下就詳細介紹其製作方法,大家有時間可以試試看~
羊後腿肉300克、大蔥2根、糖適量、鹽適量、蠔油1勺、醬油2勺、澱粉少許、胡椒粉少許、食用油適量
1、首先要準備羊肉,我選擇的是後羊腿肉,你們要是喜歡羊別的地方的肉也可以,給它切成片兒,羊肉清洗乾淨,不喜歡羶氣,就浸泡幾次倒掉血水。最後倒點白酒和澱粉醃十分鐘,羊肉的色澤更鮮豔細嫩;
2、然後大蔥洗淨,切斜寸段備用,鍋內熱油,放一半切好的蔥翻炒。等蔥炒軟之後,放入羊肉翻炒;
蔥爆羊肉油要熱,火要旺,炒出的羊肉外香裡嫩,連蔥都剩不下!今天我又要說一道下飯菜了,它可是京、魯、蒙等地都有“蔥爆羊肉”這道菜,各地在選料、調味等方面存在細微差別,僅內蒙古一地就有四個版本,每種方法的終極目標都是保留羊肉的鮮味和嫩度。我介紹的是生爆版的蔥爆要肉,羊肉薄至1毫米,原始的蔥爆羊肉採用生爆技法制成,掌握“旺火速成,斷生即可”的操作要領,就能達到“口味鹹鮮,質地脆嫩”的出品標準。為了保持羊肉的嫩度,要將其切成很薄的片,厚度不能超過1毫米,下鍋旺火爆炒,變色即熟,要訣在一個“快”字。
羊肉富含營養元素,不過它有獨特的羶味,有的人不在乎,但是有的人還是不太能接受。只要羶味除去得比較乾淨他們還是能接受,然而處理方法不同就各不一樣,蔥有除異味的功效,那蔥爆羊肉就非常合適了。全程大火,爆炒,動作要快。眼見這天氣一天天的冷下來,不多吃點好吃的肉肉,怎麼來抵抗寒冷呢?累了一天回到家,就想咔咔在半小時內能有肉有菜開胃下飯,噹噹噹,這道將大蔥與羊肉完美組合的蔥爆羊肉閃亮登場,五分鐘出鍋,十分鐘暖身,體力和陽氣雙回升。以下就詳細介紹其製作方法,大家有時間可以試試看~
羊後腿肉300克、大蔥2根、糖適量、鹽適量、蠔油1勺、醬油2勺、澱粉少許、胡椒粉少許、食用油適量
1、首先要準備羊肉,我選擇的是後羊腿肉,你們要是喜歡羊別的地方的肉也可以,給它切成片兒,羊肉清洗乾淨,不喜歡羶氣,就浸泡幾次倒掉血水。最後倒點白酒和澱粉醃十分鐘,羊肉的色澤更鮮豔細嫩;
2、然後大蔥洗淨,切斜寸段備用,鍋內熱油,放一半切好的蔥翻炒。等蔥炒軟之後,放入羊肉翻炒;
3、接著等羊肉變色,扔剩餘蔥段進去,加醬油,蠔油,白酒,糖,快速翻炒;
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羊後腿肉300克、大蔥2根、糖適量、鹽適量、蠔油1勺、醬油2勺、澱粉少許、胡椒粉少許、食用油適量
1、首先要準備羊肉,我選擇的是後羊腿肉,你們要是喜歡羊別的地方的肉也可以,給它切成片兒,羊肉清洗乾淨,不喜歡羶氣,就浸泡幾次倒掉血水。最後倒點白酒和澱粉醃十分鐘,羊肉的色澤更鮮豔細嫩;
2、然後大蔥洗淨,切斜寸段備用,鍋內熱油,放一半切好的蔥翻炒。等蔥炒軟之後,放入羊肉翻炒;
3、接著等羊肉變色,扔剩餘蔥段進去,加醬油,蠔油,白酒,糖,快速翻炒;
4、最後入羊肉翻炒片刻之後,蔥變軟,撒點白胡椒,關火調味裝盤上桌啦!
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2、然後大蔥洗淨,切斜寸段備用,鍋內熱油,放一半切好的蔥翻炒。等蔥炒軟之後,放入羊肉翻炒;
3、接著等羊肉變色,扔剩餘蔥段進去,加醬油,蠔油,白酒,糖,快速翻炒;
4、最後入羊肉翻炒片刻之後,蔥變軟,撒點白胡椒,關火調味裝盤上桌啦!
蔥爆羊肉油要熱,火要旺,炒出的羊肉外香裡嫩,入口便是濃濃蔥香與肉香,羊肉滑嫩,鮮香不羶,讓人一邊忍著滾燙,一邊呵著氣大呼好吃!如果你懶得動,可以去超市買羊肉卷,直接拿回來就可以做這道菜。
大叔小提示
1、羊肉先醃一下易入味,也容易控制火候。醃肉時加點糖可提鮮;
2、這是一道快手菜,只有快速翻炒才能做到羊肉滑嫩鮮香多汁。