醬香型亦稱茅香型，以茅臺、郎酒、國臺酒、貴酒等數十種蜚聲中外的美酒為代表，屬大麴酒類。
醬香型白酒的標準評語是:無色(或微黃)透明，無懸浮物，無沉澱，醬香突出、幽雅細膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長，風格(突出、明顯、尚可)。
醬香型亦稱茅香型，以茅臺、郎酒、國臺酒、貴酒等數十種蜚聲中外的美酒為代表，屬大麴酒類。
醬香型白酒的標準評語是:無色(或微黃)透明，無懸浮物，無沉澱，醬香突出、幽雅細膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長，風格(突出、明顯、尚可)。
醬香型白酒的釀造工藝流程：
母糟 大麴→粉碎→曲粉
高粱(下沙) →粉碎→配料→蒸酒蒸料→攤涼→加曲→
酒尾 原酒→貯存→勾兌→再貯存→
→翻拌→堆積→入窖→發酵→出窖酒醅→高粱粉(糙沙)
什麼是“沙”？
茅臺鎮釀造醬香型白酒的高粱當地俗稱紅纓子高粱，此高粱顆粒堅實、飽滿、均勻，粒小皮厚。是不是很像“沙”。所以當地釀酒人將這種高粱比作“沙”。沙就是高粱，高粱就是沙。
什麼是大麴？
以純小麥為原料，粉碎成粗麥粉，加曲母和水，踩曲製坯，經高溫培養而成。
醬香型亦稱茅香型，以茅臺、郎酒、國臺酒、貴酒等數十種蜚聲中外的美酒為代表，屬大麴酒類。
醬香型白酒的標準評語是:無色(或微黃)透明，無懸浮物，無沉澱，醬香突出、幽雅細膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長，風格(突出、明顯、尚可)。
醬香型白酒的釀造工藝流程：
母糟 大麴→粉碎→曲粉
高粱(下沙) →粉碎→配料→蒸酒蒸料→攤涼→加曲→
酒尾 原酒→貯存→勾兌→再貯存→
→翻拌→堆積→入窖→發酵→出窖酒醅→高粱粉(糙沙)
什麼是“沙”？
茅臺鎮釀造醬香型白酒的高粱當地俗稱紅纓子高粱，此高粱顆粒堅實、飽滿、均勻，粒小皮厚。是不是很像“沙”。所以當地釀酒人將這種高粱比作“沙”。沙就是高粱，高粱就是沙。
什麼是大麴？
以純小麥為原料，粉碎成粗麥粉，加曲母和水，踩曲製坯，經高溫培養而成。
什麼是醬香型白酒的“七個輪次酒”？
在茅臺鎮醬香型白酒的一年一個生產週期中，12月——次年1月，進行第一次蒸餾取酒，我們把這次蒸餾取出的酒稱為一輪次酒，如此周而復始，每月一次，直至第七次酒取完後，時間已經到了次年的8月，酒廠才開始“丟糟”。
為什麼醬酒的標準酒度是53°？
53度是茅臺醬香酒酒精濃度科學合理。科學測定，酒精濃度在53度時水分子和酒精分子締合得最牢固，加之要經三年以上的窖藏陳釀，所以茅臺醬香酒較柔和，酒度高而不烈，對人體的刺激小，醇和回甜。
醬香型亦稱茅香型，以茅臺、郎酒、國臺酒、貴酒等數十種蜚聲中外的美酒為代表，屬大麴酒類。
醬香型白酒的標準評語是:無色(或微黃)透明，無懸浮物，無沉澱，醬香突出、幽雅細膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長，風格(突出、明顯、尚可)。
醬香型白酒的釀造工藝流程：
母糟 大麴→粉碎→曲粉
高粱(下沙) →粉碎→配料→蒸酒蒸料→攤涼→加曲→
酒尾 原酒→貯存→勾兌→再貯存→
→翻拌→堆積→入窖→發酵→出窖酒醅→高粱粉(糙沙)
什麼是“沙”？
茅臺鎮釀造醬香型白酒的高粱當地俗稱紅纓子高粱，此高粱顆粒堅實、飽滿、均勻，粒小皮厚。是不是很像“沙”。所以當地釀酒人將這種高粱比作“沙”。沙就是高粱，高粱就是沙。
什麼是大麴？
以純小麥為原料，粉碎成粗麥粉，加曲母和水，踩曲製坯，經高溫培養而成。
什麼是醬香型白酒的“七個輪次酒”？
在茅臺鎮醬香型白酒的一年一個生產週期中，12月——次年1月，進行第一次蒸餾取酒，我們把這次蒸餾取出的酒稱為一輪次酒，如此周而復始，每月一次，直至第七次酒取完後，時間已經到了次年的8月，酒廠才開始“丟糟”。
為什麼醬酒的標準酒度是53°？
53度是茅臺醬香酒酒精濃度科學合理。科學測定，酒精濃度在53度時水分子和酒精分子締合得最牢固，加之要經三年以上的窖藏陳釀，所以茅臺醬香酒較柔和，酒度高而不烈，對人體的刺激小，醇和回甜。
如何品鑑醬香型白酒
1. 若是無色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來，對光觀察 瓶的底部，如果有下沉的物質或有云霧狀現象，說明酒中雜質比較多。
2. 若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝，稍微搖動後開啟，同樣觀其色和沉澱物。
3. 判斷酒的度數可以用搖晃的方法。搖動酒瓶後，如果出現小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時間在15秒鐘左右，酒的度數大約是53度~55度;如果酒花有高粱米粒大小，堆花時間在7秒鐘左右，酒的度數約為57度~60度。
4. 取一滴白酒放在手心裡，然後合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱後發出的氣味清香，則為優質酒；如氣味發甜，則為中檔酒;氣味苦臭，則為劣質酒。
5. 將一滴食用油滴入酒中，如果油不規則地擴散，下沉速度明顯，則為劣質酒。
醬香型亦稱茅香型，以茅臺、郎酒、國臺酒、貴酒等數十種蜚聲中外的美酒為代表，屬大麴酒類。
醬香型白酒的標準評語是:無色(或微黃)透明，無懸浮物，無沉澱，醬香突出、幽雅細膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長，風格(突出、明顯、尚可)。
醬香型白酒的釀造工藝流程：
母糟 大麴→粉碎→曲粉
高粱(下沙) →粉碎→配料→蒸酒蒸料→攤涼→加曲→
酒尾 原酒→貯存→勾兌→再貯存→
→翻拌→堆積→入窖→發酵→出窖酒醅→高粱粉(糙沙)
什麼是“沙”？
茅臺鎮釀造醬香型白酒的高粱當地俗稱紅纓子高粱，此高粱顆粒堅實、飽滿、均勻，粒小皮厚。是不是很像“沙”。所以當地釀酒人將這種高粱比作“沙”。沙就是高粱，高粱就是沙。
什麼是大麴？
以純小麥為原料，粉碎成粗麥粉，加曲母和水，踩曲製坯，經高溫培養而成。
什麼是醬香型白酒的“七個輪次酒”？
在茅臺鎮醬香型白酒的一年一個生產週期中，12月——次年1月，進行第一次蒸餾取酒，我們把這次蒸餾取出的酒稱為一輪次酒，如此周而復始，每月一次，直至第七次酒取完後，時間已經到了次年的8月，酒廠才開始“丟糟”。
為什麼醬酒的標準酒度是53°？
53度是茅臺醬香酒酒精濃度科學合理。科學測定，酒精濃度在53度時水分子和酒精分子締合得最牢固，加之要經三年以上的窖藏陳釀，所以茅臺醬香酒較柔和，酒度高而不烈，對人體的刺激小，醇和回甜。
如何品鑑醬香型白酒
1. 若是無色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來，對光觀察 瓶的底部，如果有下沉的物質或有云霧狀現象，說明酒中雜質比較多。
2. 若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝，稍微搖動後開啟，同樣觀其色和沉澱物。
3. 判斷酒的度數可以用搖晃的方法。搖動酒瓶後，如果出現小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時間在15秒鐘左右，酒的度數大約是53度~55度;如果酒花有高粱米粒大小，堆花時間在7秒鐘左右，酒的度數約為57度~60度。
4. 取一滴白酒放在手心裡，然後合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱後發出的氣味清香，則為優質酒；如氣味發甜，則為中檔酒;氣味苦臭，則為劣質酒。
5. 將一滴食用油滴入酒中，如果油不規則地擴散，下沉速度明顯，則為劣質酒。
酒品的風格就是指酒品的色、香、味、體作用於人的感官,並給人留下的綜合印象。
味——嘗酒中最重要的部分，飲酒入口要慢而穩，使酒先接觸舌尖，次兩側，最後到舌根，使酒液滿舌而進行味覺全面判斷，主要看"酸、甜、苦、辣、澀"五味是否協調、平和。酒類中的各種產品都含有不同比重的酒精,但各類酒品都要求消除酒精味道,只有酒中的各種味感的相互配合,酒味協調,酒質肥碩,酒體柔美的酒品才能稱得上是美味佳釀。
醬香型亦稱茅香型，以茅臺、郎酒、國臺酒、貴酒等數十種蜚聲中外的美酒為代表，屬大麴酒類。
醬香型白酒的標準評語是:無色(或微黃)透明，無懸浮物，無沉澱，醬香突出、幽雅細膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長，風格(突出、明顯、尚可)。
醬香型白酒的釀造工藝流程：
母糟 大麴→粉碎→曲粉
高粱(下沙) →粉碎→配料→蒸酒蒸料→攤涼→加曲→
酒尾 原酒→貯存→勾兌→再貯存→
→翻拌→堆積→入窖→發酵→出窖酒醅→高粱粉(糙沙)
什麼是“沙”？
茅臺鎮釀造醬香型白酒的高粱當地俗稱紅纓子高粱，此高粱顆粒堅實、飽滿、均勻，粒小皮厚。是不是很像“沙”。所以當地釀酒人將這種高粱比作“沙”。沙就是高粱，高粱就是沙。
什麼是大麴？
以純小麥為原料，粉碎成粗麥粉，加曲母和水，踩曲製坯，經高溫培養而成。
什麼是醬香型白酒的“七個輪次酒”？
在茅臺鎮醬香型白酒的一年一個生產週期中，12月——次年1月，進行第一次蒸餾取酒，我們把這次蒸餾取出的酒稱為一輪次酒，如此周而復始，每月一次，直至第七次酒取完後，時間已經到了次年的8月，酒廠才開始“丟糟”。
為什麼醬酒的標準酒度是53°？
53度是茅臺醬香酒酒精濃度科學合理。科學測定，酒精濃度在53度時水分子和酒精分子締合得最牢固，加之要經三年以上的窖藏陳釀，所以茅臺醬香酒較柔和，酒度高而不烈，對人體的刺激小，醇和回甜。
如何品鑑醬香型白酒
1. 若是無色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來，對光觀察 瓶的底部，如果有下沉的物質或有云霧狀現象，說明酒中雜質比較多。
2. 若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝，稍微搖動後開啟，同樣觀其色和沉澱物。
3. 判斷酒的度數可以用搖晃的方法。搖動酒瓶後，如果出現小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時間在15秒鐘左右，酒的度數大約是53度~55度;如果酒花有高粱米粒大小，堆花時間在7秒鐘左右，酒的度數約為57度~60度。
4. 取一滴白酒放在手心裡，然後合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱後發出的氣味清香，則為優質酒；如氣味發甜，則為中檔酒;氣味苦臭，則為劣質酒。
5. 將一滴食用油滴入酒中，如果油不規則地擴散，下沉速度明顯，則為劣質酒。
酒品的風格就是指酒品的色、香、味、體作用於人的感官,並給人留下的綜合印象。
味——嘗酒中最重要的部分，飲酒入口要慢而穩，使酒先接觸舌尖，次兩側，最後到舌根，使酒液滿舌而進行味覺全面判斷，主要看"酸、甜、苦、辣、澀"五味是否協調、平和。酒類中的各種產品都含有不同比重的酒精,但各類酒品都要求消除酒精味道,只有酒中的各種味感的相互配合,酒味協調,酒質肥碩,酒體柔美的酒品才能稱得上是美味佳釀。
體——酒體是品評酒品的一個項目,是對酒品的色澤、香氣、口味的綜合評價，但不等於酒的風格。酒品的色、香、味溶解在水和酒精中並和揮發物質、固態物質溫合在一起構成了酒品的整體，評價酒品的體常用精美醇良，酒體完滿，酒體優雅，酒體甘溫，酒體嬌嫩，酒體瘦弱，酒體粗劣等詞語進行評述。
色——白酒色的鑑別，是用手舉杯對光或白布作底，用肉眼觀察酒的色調，透明度及有無懸浮和沉澱。
香——白酒的香氣是通過人的嗅覺來感受.評氣味時，執酒杯於鼻下7-10CM左右，輕嗅其味。酒品的香氣歷來是人們評價酒品時十分注意的，一般都以香氣濃郁清雅為佳品。
醬香型亦稱茅香型，以茅臺、郎酒、國臺酒、貴酒等數十種蜚聲中外的美酒為代表，屬大麴酒類。
醬香型白酒的標準評語是:無色(或微黃)透明，無懸浮物，無沉澱，醬香突出、幽雅細膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長，風格(突出、明顯、尚可)。
醬香型白酒的釀造工藝流程：
母糟 大麴→粉碎→曲粉
高粱(下沙) →粉碎→配料→蒸酒蒸料→攤涼→加曲→
酒尾 原酒→貯存→勾兌→再貯存→
→翻拌→堆積→入窖→發酵→出窖酒醅→高粱粉(糙沙)
什麼是“沙”？
茅臺鎮釀造醬香型白酒的高粱當地俗稱紅纓子高粱，此高粱顆粒堅實、飽滿、均勻，粒小皮厚。是不是很像“沙”。所以當地釀酒人將這種高粱比作“沙”。沙就是高粱，高粱就是沙。
什麼是大麴？
以純小麥為原料，粉碎成粗麥粉，加曲母和水，踩曲製坯，經高溫培養而成。
什麼是醬香型白酒的“七個輪次酒”？
在茅臺鎮醬香型白酒的一年一個生產週期中，12月——次年1月，進行第一次蒸餾取酒，我們把這次蒸餾取出的酒稱為一輪次酒，如此周而復始，每月一次，直至第七次酒取完後，時間已經到了次年的8月，酒廠才開始“丟糟”。
為什麼醬酒的標準酒度是53°？
53度是茅臺醬香酒酒精濃度科學合理。科學測定，酒精濃度在53度時水分子和酒精分子締合得最牢固，加之要經三年以上的窖藏陳釀，所以茅臺醬香酒較柔和，酒度高而不烈，對人體的刺激小，醇和回甜。
如何品鑑醬香型白酒
1. 若是無色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來，對光觀察 瓶的底部，如果有下沉的物質或有云霧狀現象，說明酒中雜質比較多。
2. 若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝，稍微搖動後開啟，同樣觀其色和沉澱物。
3. 判斷酒的度數可以用搖晃的方法。搖動酒瓶後，如果出現小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時間在15秒鐘左右，酒的度數大約是53度~55度;如果酒花有高粱米粒大小，堆花時間在7秒鐘左右，酒的度數約為57度~60度。
4. 取一滴白酒放在手心裡，然後合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱後發出的氣味清香，則為優質酒；如氣味發甜，則為中檔酒;氣味苦臭，則為劣質酒。
5. 將一滴食用油滴入酒中，如果油不規則地擴散，下沉速度明顯，則為劣質酒。
酒品的風格就是指酒品的色、香、味、體作用於人的感官,並給人留下的綜合印象。
味——嘗酒中最重要的部分，飲酒入口要慢而穩，使酒先接觸舌尖，次兩側，最後到舌根，使酒液滿舌而進行味覺全面判斷，主要看"酸、甜、苦、辣、澀"五味是否協調、平和。酒類中的各種產品都含有不同比重的酒精,但各類酒品都要求消除酒精味道,只有酒中的各種味感的相互配合,酒味協調,酒質肥碩,酒體柔美的酒品才能稱得上是美味佳釀。
體——酒體是品評酒品的一個項目,是對酒品的色澤、香氣、口味的綜合評價，但不等於酒的風格。酒品的色、香、味溶解在水和酒精中並和揮發物質、固態物質溫合在一起構成了酒品的整體，評價酒品的體常用精美醇良，酒體完滿，酒體優雅，酒體甘溫，酒體嬌嫩，酒體瘦弱，酒體粗劣等詞語進行評述。
色——白酒色的鑑別，是用手舉杯對光或白布作底，用肉眼觀察酒的色調，透明度及有無懸浮和沉澱。
香——白酒的香氣是通過人的嗅覺來感受.評氣味時，執酒杯於鼻下7-10CM左右，輕嗅其味。酒品的香氣歷來是人們評價酒品時十分注意的，一般都以香氣濃郁清雅為佳品。
醬香型白酒的 “三高”和“三長”
“三高”：醬香型白酒在生產時，必須經過高溫制曲、高溫堆積發酵、高溫蒸餾酒；這樣生產的原因，使蒸餾出來的酒對人體反應的易揮發物質少，對人體的刺激也小。
“三長”：制曲時間長，生產週期長，儲存的時間長。這是一款季節性生產的醬香型白酒,傳統的一年一個生產週期，“端午踩曲，重陽下沙”。 隨著高溫下生產後，在把醬香型白酒放置經過三年時間的儲存，可以有效的揮發哪些對身體有害於人體件的物質。
醬香型亦稱茅香型，以茅臺、郎酒、國臺酒、貴酒等數十種蜚聲中外的美酒為代表，屬大麴酒類。
醬香型白酒的標準評語是:無色(或微黃)透明，無懸浮物，無沉澱，醬香突出、幽雅細膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長，風格(突出、明顯、尚可)。
醬香型白酒的釀造工藝流程：
母糟 大麴→粉碎→曲粉
高粱(下沙) →粉碎→配料→蒸酒蒸料→攤涼→加曲→
酒尾 原酒→貯存→勾兌→再貯存→
→翻拌→堆積→入窖→發酵→出窖酒醅→高粱粉(糙沙)
什麼是“沙”？
茅臺鎮釀造醬香型白酒的高粱當地俗稱紅纓子高粱，此高粱顆粒堅實、飽滿、均勻，粒小皮厚。是不是很像“沙”。所以當地釀酒人將這種高粱比作“沙”。沙就是高粱，高粱就是沙。
什麼是大麴？
以純小麥為原料，粉碎成粗麥粉，加曲母和水，踩曲製坯，經高溫培養而成。
什麼是醬香型白酒的“七個輪次酒”？
在茅臺鎮醬香型白酒的一年一個生產週期中，12月——次年1月，進行第一次蒸餾取酒，我們把這次蒸餾取出的酒稱為一輪次酒，如此周而復始，每月一次，直至第七次酒取完後，時間已經到了次年的8月，酒廠才開始“丟糟”。
為什麼醬酒的標準酒度是53°？
53度是茅臺醬香酒酒精濃度科學合理。科學測定，酒精濃度在53度時水分子和酒精分子締合得最牢固，加之要經三年以上的窖藏陳釀，所以茅臺醬香酒較柔和，酒度高而不烈，對人體的刺激小，醇和回甜。
如何品鑑醬香型白酒
1. 若是無色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來，對光觀察 瓶的底部，如果有下沉的物質或有云霧狀現象，說明酒中雜質比較多。
2. 若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝，稍微搖動後開啟，同樣觀其色和沉澱物。
3. 判斷酒的度數可以用搖晃的方法。搖動酒瓶後，如果出現小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時間在15秒鐘左右，酒的度數大約是53度~55度;如果酒花有高粱米粒大小，堆花時間在7秒鐘左右，酒的度數約為57度~60度。
4. 取一滴白酒放在手心裡，然後合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱後發出的氣味清香，則為優質酒；如氣味發甜，則為中檔酒;氣味苦臭，則為劣質酒。
5. 將一滴食用油滴入酒中，如果油不規則地擴散，下沉速度明顯，則為劣質酒。
酒品的風格就是指酒品的色、香、味、體作用於人的感官,並給人留下的綜合印象。
味——嘗酒中最重要的部分，飲酒入口要慢而穩，使酒先接觸舌尖，次兩側，最後到舌根，使酒液滿舌而進行味覺全面判斷，主要看"酸、甜、苦、辣、澀"五味是否協調、平和。酒類中的各種產品都含有不同比重的酒精,但各類酒品都要求消除酒精味道,只有酒中的各種味感的相互配合,酒味協調,酒質肥碩,酒體柔美的酒品才能稱得上是美味佳釀。
體——酒體是品評酒品的一個項目,是對酒品的色澤、香氣、口味的綜合評價，但不等於酒的風格。酒品的色、香、味溶解在水和酒精中並和揮發物質、固態物質溫合在一起構成了酒品的整體，評價酒品的體常用精美醇良，酒體完滿，酒體優雅，酒體甘溫，酒體嬌嫩，酒體瘦弱，酒體粗劣等詞語進行評述。
色——白酒色的鑑別，是用手舉杯對光或白布作底，用肉眼觀察酒的色調，透明度及有無懸浮和沉澱。
香——白酒的香氣是通過人的嗅覺來感受.評氣味時，執酒杯於鼻下7-10CM左右，輕嗅其味。酒品的香氣歷來是人們評價酒品時十分注意的，一般都以香氣濃郁清雅為佳品。
醬香型白酒的 “三高”和“三長”
“三高”：醬香型白酒在生產時，必須經過高溫制曲、高溫堆積發酵、高溫蒸餾酒；這樣生產的原因，使蒸餾出來的酒對人體反應的易揮發物質少，對人體的刺激也小。
“三長”：制曲時間長，生產週期長，儲存的時間長。這是一款季節性生產的醬香型白酒,傳統的一年一個生產週期，“端午踩曲，重陽下沙”。 隨著高溫下生產後，在把醬香型白酒放置經過三年時間的儲存，可以有效的揮發哪些對身體有害於人體件的物質。
最後，科普一個鑑別純糧酒與酒精酒的小方法：
1. 把酒放入冰箱冷凍層，靜待一段時間。
2. 變渾濁的為純糧酒，沒任何變化的是酒精酒。
注：酒冰凍8小時，也是不會結冰的。
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