春季總是很短暫，大部分城市氣溫開始升高，減肥是這個季節最是受關注。作為一名營養師，見過不少朋友減重後，偶爾還是會摸摸自己的腰腹，不禁泛起一絲疑惑，“肉肉”呢？肉肉離開我之後去哪了呢？
圖源網絡，彭于晏，成功瘦身變男神
我們減掉的這些脂肪，去了哪裡？
研究人員首先對在普通人眼裡相對專業的全科醫生、營養師、教練進行了調查（下圖），絕大部分人認為減掉的脂肪變成了能量或熱量，也有部分認為變成了排洩物、肌肉、汗水，有不到10%的人認為變成了二氧化碳和水，下面我們一起來看看。
When somebody loses weight, where does the fat go?
非考究黨可直接跳到後面看結論：
新南威爾士大學生物技術與生物分子科學系的Ruben Meerman研究員和系主任Andrew J Brown教授發表在2014年12月14日英國醫學期刊聖誕特刊就《你減重減掉的脂肪去了哪裡》（《When somebody loses weight, where does the fat go?》）給出了科學的解釋。
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人體攝入的多餘的碳水化合物和蛋白質都會被轉化為甘油三酯，並以“小油滴”的形式存儲在脂肪細胞當中。而多餘的脂肪除了水解和再酯化以外不需要經過其他的轉化就能儲存起來。
從生物學上講，人們盼望著減掉的“肥”，實際就是儲存在細胞中的這些甘油三酯。
經由公式算出，如果要將10kg的脂肪完全氧化，需要吸入29kg的氧氣，並且會產生28kg二氧化碳和11kg的水。然而，公式只能告訴告訴我們脂肪的代謝結果，但是無法判斷生成的二氧化碳和水中究竟有多少比例的重量來自被減掉的脂肪。
為了計算這些值，我們追蹤出每一個原子的路徑。碳原子和氫原子明顯分開，分別為CO2和H2O。關於一個甘油三酯分子的六個氧原子的命運，是在1949由Lifson和同事解決這一難題的。他們用標記重氧（O18）表明體內水和呼吸二氧化碳的氧原子迅速交換通過形成的碳酸（H2CO3）。一個甘油三酯的六個氧原子將被CO2和H2O在2:1的比例中共享，其中的氧存在於每個物質。換句話說，一個甘油三酯的六個氧原子中的四個氧原子將被呼出，兩個氧原子將形成水。
一個甘油三酯分子分解呼出的二氧化碳是按分子量的比例（道爾頓）是由55個碳原子加上4個氧原子：
(661 Da (C55)+64 Da (O4))/(861 Da (C55H104O6))×100=84%
變成水的比例是：
(105 Da (H104)+32 Da (O2))/(861 Da (C55H104O6))×100=16%
這些結果表明，肺是減肥的主要排洩器官。而形成的水可在尿液、糞便、汗液、呼吸、眼淚或其他體液中排出。
When somebody loses weight, where does the fat go?
如圖：最終我們可以得出，減掉10kg的脂肪（甘油三脂）需要29kg的氧氣，而產生成的28kg二氧化碳和11kg的水中，有8.4kg的二氧化碳和1.6kg的水是來自被減掉的脂肪。
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很明顯，被我們減掉的脂肪變成了84%的二氧化碳和16%的水，通過肺上天入地去了~~
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