中國新鴨脖大王:一年賣10萬噸狂開9000家店,低調超周黑鴨、煌上煌

推薦語：根據資料顯示，2018年全國休閒滷製品市場零售總額突破千億大關，已經成為我國食品行業重要組成部分。中國真的遍地都是吃貨，在如今這個經濟快速發展的年代，消費者口袋裡的錢包跟胃口一樣也是日漸大了起來，也隨之誕生一系列吃貨品牌。

今天要跟大家分享的是鴨脖大王的故事，這為鴨脖大王憑藉自己的努力逆襲超過了周黑鴨、煌上煌，並且在全國瘋狂的擴張了9000家門店。其中周黑鴨佔率約為5%，煌上煌市佔率約為3%，而絕味作為後起之秀，佔率約為9%，位列市場第一位，無疑成了行業的一匹大黑馬。

其實絕味食品有限公司的老闆戴文軍也是在無意當中選擇了這條鴨脖之路。戴文軍一開始是在一家公司任職市場部經理，每次從自己的老家武漢回到公司的時候，他總是會帶一些家鄉的特色鴨脖給自己的同事吃，當時戴文軍甚至都不理解，為什麼在自己眼裡那麼平常的鴨脖同事卻這麼愛吃呢？

當時在戴文軍工作的城市裡面鴨脖店很少，戴文軍發就暗下決心要賣鴨脖，就於是他就辭職，轉身投入到了創業的浪潮之中。在創業之初他也受到了很多的挫折，因為自己大學讀的是經濟管理，對於鴨脖的製作完全是一頭霧水，於是戴文軍就回到自己的老家武漢，跟著街邊最火的一家鴨脖店去偷師，甚至還跑去給人家的鴨脖店當學徒，也正是因為戴文軍的勤奮和刻苦，很快就掌握了製作鴨脖的核心技術，之後再經過自己一系列的改良，形成了具有個人特色的鴨脖祕方。

學到了手藝之後，戴文軍就來到了長沙，在長沙的街邊租了一個小店，開始做起了鴨脖生意。鴨脖店剛剛開起來的時候，並沒有得到市場多大的熱情，因為戴文軍在這個行業完全就是一個門外漢，而且當時的市場早就已經被周黑鴨和煌上煌兩大巨頭給佔領了，想在這樣的一個激烈市場當中突出重圍，首先要做的就是形成自己鮮明的特色。

於是戴文軍就做出了兩大非常重要的策略，首先就是自己的經營模式，為了能夠快速擴張自己的門店，戴文軍採取了連鎖加盟的模式。還有一個策略就是把自己的門店開到菜市場，鄉鎮街道附近。為了避免和周黑鴨的正面衝突，戴文軍選擇以農村包圍城市這樣的策略逐漸打響自己的知名度，也正是定位非常的明確，所以在短短的幾年之內，絕味鴨脖就受到了消費者的認可。正是靠著這樣的戰略，從2005年開始到現在，絕味鴨脖的銷量一直都處於整個市場的領先位置，戴文軍靠的不僅僅只是絕味鴨脖的口味而已，如果沒有一個良好的經營策略，也不可能成為行業的巨頭。

從成立到現在，絕味全國門店數量已經接近10000家，90%以上都是加盟商店。各家門店銷售的滷味全部都批發於總部，平均一年消耗鴨脖將近10萬噸。如今絕味鴨脖的市值達到194億元，是周黑鴨的2倍左右。

​滷味食品屬於零食類快消品，消費者購買時帶有很強的隨意性。需要深建門店廣撒網，提升市場份額最重要。周黑鴨定位中高端白領階層，追求高效單店。而絕味定位於大眾消費，增長驅動來自門店擴張。可以採取農村包圍城市策略，在下沉市場深挖渠道和門店等競爭壁壘！，避開與周黑鴨的正面對抗，中國市場足夠龐大，容得下很多品牌！說了這麼多，你覺得哪種品牌的鴨脖最好吃？歡迎在留言區分享討論，科技的發展和財富的變革，我將與你同在！