我的學生當中，有不少是職場精英。
他們來我公司學葡萄酒知識，並不是他有多麼喜歡紅酒，而是出於職場需要。
比如，作為部門經理，跟客戶吃飯，或朋友聚餐，離不開紅酒的陪伴吧。
但是怎麼品鑑紅酒、如何描述紅酒，為什麼這種紅酒是這個味道，總要講講。
堂堂一經理，年收入二三十萬，講起紅酒來，前言不搭後語，對方一聽，心裡會想，“這人沒見識過什麼場面”，你說尷尬不尷尬。
所以，很多學生說話倒也實在，上次學員聚餐時，從事電商運營的何經理就問，
“鄭小塔老師，你能不能告訴我們幾招，簡單又專業的餐桌紅酒品鑑方法，我可以在商務宴請時使用？”
好，這篇文章，我就來講講，如何輕鬆到位得描述“紅酒香氣”。
1
紅酒聞香，先要晃杯
“何經理，我們先來了解下，紅酒的品酒三部曲，觀、聞、嘗”，我開始講述道。
（“觀”，看酒液顏色部分，可閱讀《神了！一看紅酒顏色，就知道紅酒年份！-葡萄酒品酒-快速成為吃酒專家！-吃酒ChiJiu》）
聞紅酒的香氣，是第二個步驟。
“首先，你要晃晃葡萄酒杯，可以放在桌子上，用手指按住順時針的’轉’，也可以把酒杯拿在手掌，用手腕慢慢地晃杯。”
具體方法，看這篇文章《姑娘喝紅酒會“晃杯”，優雅範兒立馬爆棚！-葡萄酒禮儀-快速成為吃酒專家！-吃酒ChiJiu》
隨後，我拿起葡萄酒杯做了幾個示範。
坐在另一邊的杭州姑娘小丁，一邊歡快地晃著杯，一邊笑著打趣，
“這種晃杯姿勢，毛有味道類，我上回看到一長裙美女，那動作真當優雅，我如果是男生，馬上就追了。”
大家聽了，笑成一片。
晃杯的目的，就是通過“劇烈運動”，讓酒液與空氣“快速碰撞”，破壞酒液的結構，釋放出裡面的香氣物質。
這樣方便喝酒的人，聞到紅酒明顯的香氣，達到品鑑的目的。
“哦，所以，在酒桌上，看到有人會晃酒杯，就能知道這個人是非常懂紅酒的，因為他懂得裡面的奧祕”，何經理幫我總結道。
2
紅酒的香氣有幾類？
當我們晃完杯後，將酒杯輕輕靠近鼻前，深吸一口氣，就能夠聞到顯著的紅酒香氣。
“那紅酒的香氣，都有哪些呢”，何經理迫不及待地問。
“你真是把上課的知識，都丟光了”，我停頓了下。
“總共三類香氣呀，一類香氣，二類香氣，三類香氣，還記得嗎？”
何經理恍然大悟，連忙說，“記得，記得！”
一類、二類、三類香氣，這些是教科書上的專業說法，我們如果跟不懂酒的朋友、客戶，這樣解釋，別人難免聽不懂。
於是，我們要轉化成他們聽的懂的表述，花果香氣、橡木桶香氣、紅酒裝瓶後收藏陳年帶來的香氣。
與此對應的就是，一類香氣（花果香氣）、二類香氣（橡木桶香氣）、三類香氣（陳年香氣）。
所以，飯局上，有人故意在你面前裝逼格，“哦呦，這紅酒有很明顯的二類香氣呀！”
你可以馬上接上一句，“是呀，橡木桶氣息很特別呢！”
就跟對暗號似的，對方一聽，你也是行家，不敢再顯擺下去了。
3
紅酒聞香，根據類似氣味，描述香氣
“何經理，紅酒聞香，其實是一個類比、比喻的過程”，我繼續說道。
其實，描述紅酒的香氣，並沒有專門固定的詞彙，更多的是跟生活中的味道，聯繫在一起。
舉個例子，你晃杯後，靠近鼻前，聞到的是類似草莓的氣味，你就直接可以跟大家說，“這杯紅酒的香氣，有草莓般的香氣”。
你聞到的紅酒氣息，就好像是在夜宵攤上聞到的煙燻燒烤味，你就可以說，“這種紅酒有一股煙燻燒烤味”。
甚至，你在酒杯中聞到了一股臭臭的味道，跟你的真皮包包的氣味差不多，你可以描述為，“我喝的紅酒，有一股皮革味道”。
“紅酒聞香，並沒有固定的答案，重要的是跟生活中的氣味聯繫在一起”，我跟何經理又一次重複到。
確實是啊！
商務宴請中常出現的奔富 407 紅酒、奔富 389 紅酒。
你聞聞它的味道，就有一股明顯類似桉樹葉的味道，還有一些好像茴香的氣息。
我們就可以跟別人講述說，“奔富 407 的香氣，有一股桉樹葉、茴香的香氣！”
簡單嗎？
你甚至還可以說，“這款紅酒中，有我媽媽炒菜時的辛香料味道”，“這種紅酒香氣，類似於我和麵時的酵母味道！”
都可以呀！
“只要你能把聞到的香氣，跟生活中遇到類似氣味，聯繫在一起，表達出來就好了”，我說道。
何經理和其他學員，聽了都點點頭，但眼神中還流露出一些疑惑。
4
一些紅酒香氣的參考詞
“當然，我給你準備了一些紅酒香氣特徵的詞彙，供你表達時描述”，我繼續說道。
如果你聞到香氣，比較偏重於花香、水果香氣，這就是一類香氣，你就可以用以下這些詞彙來描述：
黑色水果的味道，比如黑李子、黑莓、桑葚、黑加侖、黑櫻桃。
紅色水果的香氣，如覆盤子、草莓等。
如果你聞到的香氣，有些類似於煙燻、烤麵包、燒烤、香草、巧克力、椰子等香氣。
那就是二類香氣，是橡木桶帶來的氣息。
你可以用這些詞彙，“煙燻、烤麵包、燒烤、香草、巧克力、椰子”，來描述這些香氣。
如果你聞到的氣味，有些臭臭的感覺，類似皮革、溼樹葉、泥土、蘑菇、菸草的氣味。
毫無疑問，這些是紅酒的三類香氣，是紅酒陳年過程中散發出來的味道。
你同樣可以用這些詞彙來表達，“皮革、溼樹葉、泥土、蘑菇、菸草”。
“其實，任何紅酒的香氣，都逃不出上述這些香氣特徵（上述標粗的詞彙）”，我最後說道。
“當你在酒杯中聞到香氣後，再聯繫這些香氣詞彙（上述標粗的詞彙），看看氣味是否相同，如果相同，就把這個香氣詞彙告訴大家。”
“這樣就把紅酒的香氣，輕鬆專業地描述出來了。”
“是不是很簡單？”
掌聲響起來！