車輪餅是風靡臺灣的街邊美食，剛出鍋的時候外皮酥脆裡面軟軟的，可以是香甜的紅豆沙，也可以是拉絲的芝士，又或者是細膩的紫薯或芋頭泥，當然也可以是堅果仁。

by 生如夏花_妞

不用去臺灣，現在咱們大陸也可以買到，而且一直都是網紅，好多人為了吃這個都要排長長的隊伍去買，拿到手忍不住兩口就吃了，根本不滿足啊。這種做法其實超簡單的小甜品還是得自己在家做，想吃多少做多少，想放什麼餡就放什麼餡，而且還能自己掌握甜度，妙啊！

紅豆車輪餅

分享自豆果美食認證達人生如夏花_妞

【準備食材】

低筋麵粉200克，泡打粉6克，雞蛋2個，牛奶150克，白糖30克，植物油20克，鹽1.5克，蜜紅豆適量，紅豆沙適量

【詳細做法】

1、在大碗裡打入兩個雞蛋，加入牛奶、糖、鹽，把糖攪拌均勻直到融化。

小貼士：攪拌的時候可以把盆子傾斜一下，檢查盆底有沒有融化的糖就是攪拌好了，也可以隔著溫水攪拌糖，這樣融化的更快一些。

2、把泡打粉和低筋麵粉混合在一起攪拌均勻，然後過篩到攪拌好的混合液裡，加入食用油。

3、用手動打蛋器攪拌均勻，一定要把小麵疙瘩攪拌到消失，這樣的做的時候才不會出現成品裡面有生面粉的情況。攪拌好後靜置10到20分鐘，看到麵糊表面有小氣泡就可以了。

把烤盤預熱好，這個要火高一點點，要不然出來顏色太白後面上色時要烤很久。

4、用挖球器舀起多半勺麵糊，然後倒入模具裡，倒入三分之一的高度就可以了。用挖球器主要是為了好舀麵糊，家裡用普通的勺子也是一樣的。

5、麵糊倒入片刻，等底部定型後用硅膠刀把麵糊從中間往四周推，讓模具的四周也沾上面糊，但是要注意底部不能太薄了，不然做好後很容易開裂漏餡。

6、都做好後待麵糊冒出孔洞膨脹後，在一半的外殼內填入自己喜歡的餡料，我分別做的蜜豆餡和紅豆沙餡。

7、用牙籤在未加餡料的餅皮四周劃一圈，一定要不要碰到模具別燙到手，別問我為什麼知道的。用硅膠鏟和牙籤相結合把餅皮取出來，蓋在有餡料的另一半餅皮上，注意不要把餅底弄破了，然後趁熱壓緊，讓四周能夠密合在一起。順便用硅膠刀和牙籤把四周冒出來的餅邊也弄到模具裡，這樣成品會漂亮些。整個過程都要在餅皮沒有熟之前完成，要不然兩邊的餅皮就不能夠合在一起了。

8、小火把餅兩面全烤上色，餅完全熟透就行了。烤熟後趁熱吃真的是非常非常的好吃。

紅豆沙餡

蜜豆餡

【小貼士】

1、整個製作過程也沒有什麼太大的難度，就是成品色相的好與不好的問題，慢慢練習就會好了。一定要注意餅的生熟度，熟了後兩個就不能密合在一起了。

2、喜歡什麼餡料就用什麼餡料，非常的方便。好多人會糾結泡打粉，這個泡打粉一定要用無鋁的，再次重複下，用無鋁泡打粉，1.5元一袋50克很好淘到。

3、這一份材料共做了9個車輪餅，夠一家三四口吃了，想做的多的話可以把材料增加，但是調好的麵糊最好一次做完不要留下，以不超過一小時為最佳。

另外還可以做紫薯餡，瓜子仁餡，芋泥餡的，要是喜歡鹹口的話，放榨菜也可以……

by 莎糖家

瓜子仁餡，by一一描

目前大家做車輪餅都是用圓形模具的，如果有大神用其它的模具或者有什麼絕招的，歡迎評論區討論哦。喜歡這個車輪餅的話，轉發給他/她，讓他/她做給你吃吧！