一直很喜歡吃鄉村麵包 喜歡那骨天然麥香 沒有做天然酵母，所以就用了免揉法，高含水量的做法 添加了黑加侖，蔓越莓，杏仁，吃上去即有天然甜味，又有杏仁的口感 不需要石板，只需要你口砂鍋或者琺琅鑄鐵鍋就可以輕鬆完成
By 嘉興吃貨也要馬甲線
用料
- 高粉 220
- 全麥粉 40
- 耐低糖酵母 4
- 水 245
- 鹽 4
- 黑麥 40
- 黑加侖 50
- 蔓越莓 50
- 杏仁 50
做法步驟
1、把酵母溶化在水中，攪拌均勻即可 今天用的是耐低糖酵母，因為沒用到糖
2、高筋麵粉，全麥麵粉，黑麥麵粉，按個人喜好添加。 但是全麥黑麥不可高於總量的30%，因為比例太高會阻礙正常發酵
3、黑加侖提前泡水，使軟化，做出的內陷口感也很好吃很多 杏仁微波爐轉一下，烤熟出香味即可
4、倒入酵母水，翻拌均勻，然後加入果乾 因為含水量很大，所以不需要用到廚師機 手揉均勻就可以了
5、揉好的麵糰還是溼噠噠的，不要怕 蓋上保鮮膜發酵
6、每隔30分鐘，翻折一次，即上下左右對摺 使用翻折法讓麵糰起筋，這也是含水量大的歐包常用手法 大概翻折3-4次，麵糰2倍大
7、墊子上撒上玉米麵粉，防粘 普通麵粉或者全麥都是可以的
8、輕輕倒出麵糰，再一次翻折，整形成圓形 注意千萬不要排氣，保留氣孔
9、接口向上，放入歐包發酵藍 如果烤的時候不想隔包，想要自然裂，接口可以向下放置 發酵藍也需要提前撒上厚厚的玉米麵
10、同時開始預熱烤箱和砂鍋，230度，50分鐘 砂鍋連蓋子一起放進去加熱到滾燙
11、大概50分鐘左右，二發完成
12、把砂鍋從烤箱取出，迅速倒入麵糰，完成割包 一定要注意，防止燙傷 230度，加蓋子一起烤30分鐘，之後把蓋子拿掉，在烤15分鐘
13、烤完後馬上倒出，晾涼 剛烤完的鄉村麵包表皮是脆脆的 完全達到了石板的效果
14、鄉村歐包
15、鄉村歐包
16、鄉村歐包
17、鄉村歐包
18、鄉村歐包
19、鄉村歐包
小貼士
使用砂鍋就是為了防止麵糰水分的流失，和噴蒸汽差不多 如果嫌摺疊麻煩，也可以採用室溫發酵18-24小時，然後整形二發 這裡用到的酵母為耐低糖酵母，就是平時做包子的那種 個人很喜歡果乾，甜甜的，增加了麵包的風味
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