鋅是人體必需的微量元素之一，在人體內含量極小，但它們對維持人體新陳代謝卻是十分必要的。一旦缺少了這些必需的微量元素，人體就會出現疾病，甚至危及生命。鋅在人體內的含量僅次於鐵，是人體需要的15種微量元素之一。

那麼鋅對兒童成長有哪些作用呢？鋅參與200多種酶的合成，它可通過影響酶的活性影響兒童的體格生長、智力發育、免疫功能、創傷癒合等生理功能。目前我們把鋅看作最重要的微量元素之一。兒童正處在生長髮育階段，新陳代謝旺盛，合理營養不僅能保證兒童的正常生長髮育，也可以為他們成年後的健康打下良好的基礎。

兒童體內缺鋅會帶來哪些危害？鋅與唾液蛋白結合成味覺素，可以增進兒童食慾，缺鋅會影響味覺和食慾，甚至發生異食癖，比如在日常生活中有時會看到某些孩子吃煤渣、土塊、紙張、毛髮等。缺鋅的另一個危害是影響生長髮育，鋅可通過組成各種含鋅的酶發揮作用，還能參與生長激素的合成和分泌，缺鋅則生長髮育停滯，典型的疾病是缺鋅性侏儒綜合症。所以鋅對生長髮育旺盛的嬰兒、兒童和青少年都有十分重要的營養價值。

鋅在兒童成長過程中至關重要，缺鋅會對兒童的各系統產生不利影響，哪些原因會導致兒童缺鋅呢？

1.攝入不足。兒童因偏食、挑食會造成鋅攝入不足。比如，動物性食物吃得少。動物性食物遠比植物性食物含鋅量高，且更容易被人體吸收利用。還有長期吃精製的米麵等糧食，會造成鋅攝入不足。因為，糧食在精加工過程中會造成鋅的丟失。

2.腸道吸收功能障礙。患慢性消化道疾病、長期腹瀉、胃腸吸收不良的小孩。

3.鋅的需要量增加。生長髮育期、疾病恢復期等，鋅的需要量增加。

4.鋅丟失過多。一些疾病如長期多汗、慢性腹瀉等都會導致體內鋅丟失過多。

5.遺傳性缺陷。因小腸吸收鋅的機能缺陷，致使體內鋅含量減少。

吃什麼食物補鋅好呢？補鋅最好的食物來源是貝類，如牡蠣、貝類等，這些物質中鋅利用率也較高；其次是動物的肝臟、蘑菇、堅果類和豆類；肉類（以紅肉為多）和蛋類中也含有一定量的鋅。動物性食物中的鋅更容易被人體吸收，植物性食物中的植酸、纖維素等不利於鋅的吸收。

作者：上海市疾病預防控制中心朱珍妮

本文由中國科普作家協會醫學科普專委會主任委員王韜進行科學性把關。

“達醫曉護”供稿

（科普中國-樂享健康）