大家好，我是果香盒子的小盒子。
這兩年有一個很火的糕點——蛋黃酥，許多人都為他著迷。蛋黃酥之所以深受許多人喜歡是有原因的，它本身不是很甜膩，外皮酥香，層次分明，甜甜的豆沙中包裹著鹹蛋黃，微微的鹹中又有淡淡的甜，外皮的酥，口感豐富，令人著迷。
大家好，我是果香盒子的小盒子。
這兩年有一個很火的糕點——蛋黃酥，許多人都為他著迷。蛋黃酥之所以深受許多人喜歡是有原因的，它本身不是很甜膩，外皮酥香，層次分明，甜甜的豆沙中包裹著鹹蛋黃，微微的鹹中又有淡淡的甜，外皮的酥，口感豐富，令人著迷。
網上到處都是製作方法，現在也有很多朋友自己在家裡做了，可總覺得少了點味道。小盒子叫你們，兩個小訣竅，讓蛋黃酥比在外面買的還好吃！
1、麵皮要酥
要想酥皮好吃，就要用油脂。市面一些蛋糕房，為了減少成本，會用合成黃油代替豬油，黃油。黃油是通過提煉牛奶而得，那麼植物黃油是怎麼來的？是將植物油部分氫化以後，加入人工香料模仿黃油的味道製成的黃油代替品，雖然價格低廉，只是黃油的四分之一，植物油經過氫化後，會產生反式脂肪酸，對心腦血管並不好。
大家好，我是果香盒子的小盒子。
這兩年有一個很火的糕點——蛋黃酥，許多人都為他著迷。蛋黃酥之所以深受許多人喜歡是有原因的，它本身不是很甜膩，外皮酥香，層次分明，甜甜的豆沙中包裹著鹹蛋黃，微微的鹹中又有淡淡的甜，外皮的酥，口感豐富，令人著迷。
網上到處都是製作方法，現在也有很多朋友自己在家裡做了，可總覺得少了點味道。小盒子叫你們，兩個小訣竅，讓蛋黃酥比在外面買的還好吃！
1、麵皮要酥
要想酥皮好吃，就要用油脂。市面一些蛋糕房，為了減少成本，會用合成黃油代替豬油，黃油。黃油是通過提煉牛奶而得，那麼植物黃油是怎麼來的？是將植物油部分氫化以後，加入人工香料模仿黃油的味道製成的黃油代替品，雖然價格低廉，只是黃油的四分之一，植物油經過氫化後，會產生反式脂肪酸，對心腦血管並不好。
豬油最容易起酥，分層效果也是最好的，但會有一點豬的騷味，如果不喜歡這騷味用起酥油也是不錯的選擇。至於黃油起酥效果不太好，但成品會很香。
二、蛋黃要用流油蛋黃
鹹鴨蛋醃製至少100天的鴨蛋（鹹淡適中），出來的蛋黃綿沙濃郁，完全沒有鴨蛋的腥味，鹹度也剛剛好。還會流油~
大家好，我是果香盒子的小盒子。
這兩年有一個很火的糕點——蛋黃酥，許多人都為他著迷。蛋黃酥之所以深受許多人喜歡是有原因的，它本身不是很甜膩，外皮酥香，層次分明，甜甜的豆沙中包裹著鹹蛋黃，微微的鹹中又有淡淡的甜，外皮的酥，口感豐富，令人著迷。
網上到處都是製作方法，現在也有很多朋友自己在家裡做了，可總覺得少了點味道。小盒子叫你們，兩個小訣竅，讓蛋黃酥比在外面買的還好吃！
1、麵皮要酥
要想酥皮好吃，就要用油脂。市面一些蛋糕房，為了減少成本，會用合成黃油代替豬油，黃油。黃油是通過提煉牛奶而得，那麼植物黃油是怎麼來的？是將植物油部分氫化以後，加入人工香料模仿黃油的味道製成的黃油代替品，雖然價格低廉，只是黃油的四分之一，植物油經過氫化後，會產生反式脂肪酸，對心腦血管並不好。
豬油最容易起酥，分層效果也是最好的，但會有一點豬的騷味，如果不喜歡這騷味用起酥油也是不錯的選擇。至於黃油起酥效果不太好，但成品會很香。
二、蛋黃要用流油蛋黃
鹹鴨蛋醃製至少100天的鴨蛋（鹹淡適中），出來的蛋黃綿沙濃郁，完全沒有鴨蛋的腥味，鹹度也剛剛好。還會流油~
還有其他幾個小要點要注意：
1，整個操作過程中，麵糰都要隨時蓋上保鮮膜保溼。
2，紅豆沙冷藏再用
3，包餡料的時注意底部包緊，否則烤完後會爆開
大家好，我是果香盒子的小盒子。
這兩年有一個很火的糕點——蛋黃酥，許多人都為他著迷。蛋黃酥之所以深受許多人喜歡是有原因的，它本身不是很甜膩，外皮酥香，層次分明，甜甜的豆沙中包裹著鹹蛋黃，微微的鹹中又有淡淡的甜，外皮的酥，口感豐富，令人著迷。
網上到處都是製作方法，現在也有很多朋友自己在家裡做了，可總覺得少了點味道。小盒子叫你們，兩個小訣竅，讓蛋黃酥比在外面買的還好吃！
1、麵皮要酥
要想酥皮好吃，就要用油脂。市面一些蛋糕房，為了減少成本，會用合成黃油代替豬油，黃油。黃油是通過提煉牛奶而得，那麼植物黃油是怎麼來的？是將植物油部分氫化以後，加入人工香料模仿黃油的味道製成的黃油代替品，雖然價格低廉，只是黃油的四分之一，植物油經過氫化後，會產生反式脂肪酸，對心腦血管並不好。
豬油最容易起酥，分層效果也是最好的，但會有一點豬的騷味，如果不喜歡這騷味用起酥油也是不錯的選擇。至於黃油起酥效果不太好，但成品會很香。
二、蛋黃要用流油蛋黃
鹹鴨蛋醃製至少100天的鴨蛋（鹹淡適中），出來的蛋黃綿沙濃郁，完全沒有鴨蛋的腥味，鹹度也剛剛好。還會流油~
還有其他幾個小要點要注意：
1，整個操作過程中，麵糰都要隨時蓋上保鮮膜保溼。
2，紅豆沙冷藏再用
3，包餡料的時注意底部包緊，否則烤完後會爆開
大家也可以自己在家裡製作好吃的蛋黃酥哦~
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