總所周知，雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養物質，像我們都知道的有蛋白質，脂肪，卵磷脂，維生素還有鐵鈣鉀等一些微量元素，對人體發育有著很大的作用。尤其是嬰幼兒的成長，但是不得不說，我們平常對於雞蛋的做法還是存在一些誤區，在我們日常生活中，這些問題都非常容易被忽略，今天我們就給大家討論下這些容易出問題的地方。
1、雞蛋最好不要與豆漿同時食用。
早餐一杯豆漿，一個雞蛋是很多人的標配，其實，大家都忽略了雞蛋與豆漿同時食用會導致大部分的營養流失，雞蛋和豆漿如果單獨食用都是營養價值十分高的食物，豆漿中含有植物蛋白。脂肪碳水化合物，維生素，礦物質等多種營養成分，但其中有一種特殊的物質叫做胰蛋白酶，它可以與雞蛋中的卵鬆蛋白相結合，大大降低了二者的營養價值，而且豆漿在煮沸後再繼續加熱3-5分鐘對人體有益。
2、小寶寶在一歲內只宜吃蛋黃
雞蛋雖然對嬰兒的發育成長提供充分的營養，但是不是所有的年齡階段的小寶寶都適合吃完整的雞蛋，一歲的小朋友只能吃蛋黃，因為蛋白中的蛋白質以白蛋白為主，嬰兒的消化系統發育尚不完全，消化道的壁很薄，通透性很高，白蛋白可以直接穿透進入寶寶的血液中，容易引起一系列的過敏反應或變態反應，像蕁麻疹，支氣管炎等疾病。
3、“蛋黃越黃越營養”沒有科學依據
經常做飯的人可能會注意到這樣一個現象，土雞蛋的蛋黃要比普通的雞蛋的蛋黃黃很多，而且我們又普遍認為土雞蛋比一般雞蛋營養價值高，暫且不說這一說法正確與否，單單就蛋黃很黃這一個判斷項就存在很大爭議，因為研究發現如果飼料中有青葉或者玉米，那麼蛋黃的顏色確實會加深，具有更高的價值，但是現有的技術手段來說，可以利用更高的科技來讓蛋黃變顏色，肯定會有安全隱患，有人可能會覺得我聳人聽聞，可是不瞞大家，我身邊的人有真真實實地買到過全是蛋黃的雞蛋，而且外觀並無不妥。
4、毛雞蛋不僅不會滋補，還會危害健康。
毛雞蛋就是沒有孵化出來的雞蛋，在孵化過程中營養物質已經被大部分消耗了，毛雞蛋極易容易被微生物感染，反而會有害健康。
5、生吃雞蛋是非常危險的。
在我身邊，我就經常聽到這樣一種說法，“生吃雞蛋可以消火”我怎麼不知道怎麼得出這個結論。我不知道生吃雞蛋能否敗火，但我可以肯定一點，生吃雞蛋是一個非常危險的行為，因為生雞蛋中可能會有沙門氏菌，生吃雞蛋非常容易感染，極易導致發燒，腹瀉，腹痛等症狀。
6、多吃雞蛋可以補充營養師錯的
我們人體對於蛋白質等營養物質的需求每個人都不同，可以通過計算得到攝入量：總能量×15%，總能量根據性別，體力勞動決定，兒童還有年齡因素。18歲以上的正常成人，輕體力勞動以及60歲以後都是男75g/女65g、中體力勞動男80g/女70g、重體力勞動男90g/女80g。可以參考下。不能認為多吃多補。
有關問題還有很多，我們就暫且討論這些問題，希望可以給大家幫助。