豆豉是一道傳統特色發酵而成的豆製品，既可以單獨食用也可以當做調料放到菜品裡面，不僅能夠提升菜品的口感，還能夠增加香味。要說到豆豉做菜，那就不得不提豆豉排骨了，不僅美味，而且還含有了豐富的蛋白質以及各種氨基酸、乳酸、磷、鈣以及多種維生素，可謂是色相味美。
那麼今天小編就來分享下自制豆豉的方法，自己在家做豆豉，不僅衛生健康，吃起來又香又下飯。
豆豉是一道傳統特色發酵而成的豆製品，既可以單獨食用也可以當做調料放到菜品裡面，不僅能夠提升菜品的口感，還能夠增加香味。要說到豆豉做菜，那就不得不提豆豉排骨了，不僅美味，而且還含有了豐富的蛋白質以及各種氨基酸、乳酸、磷、鈣以及多種維生素，可謂是色相味美。
那麼今天小編就來分享下自制豆豉的方法，自己在家做豆豉，不僅衛生健康，吃起來又香又下飯。
準備食材：
黃豆，食鹽，生薑，大蒜，辣椒粉，布料，高度白酒。
製作方法：
1、首先將買回來的黃豆用水沖洗乾淨，然後挑選出壞的、乾癟的扔掉，因為這種品質不好的黃豆製作出來的豆豉，也會影響到最終口感。接著把挑好的黃豆放到清水裡面浸泡，一直等到黃豆的體積變大2倍左右即可，說明這個時候黃豆的外殼和內部都已經變軟了。
2、接著把泡發的黃豆撈出放到鍋中蒸熟，然後撈出煮熟的黃豆放涼，擺放在乾淨的布料上， 用手攤開所有的豆子，最後往上面蓋上一個木板，在木板上放一個重物將黃豆壓著，大概放置一週後，豆子的表面就會長滿了菌毛。
豆豉是一道傳統特色發酵而成的豆製品，既可以單獨食用也可以當做調料放到菜品裡面，不僅能夠提升菜品的口感，還能夠增加香味。要說到豆豉做菜，那就不得不提豆豉排骨了，不僅美味，而且還含有了豐富的蛋白質以及各種氨基酸、乳酸、磷、鈣以及多種維生素，可謂是色相味美。
那麼今天小編就來分享下自制豆豉的方法，自己在家做豆豉，不僅衛生健康，吃起來又香又下飯。
準備食材：
黃豆，食鹽，生薑，大蒜，辣椒粉，布料，高度白酒。
製作方法：
1、首先將買回來的黃豆用水沖洗乾淨，然後挑選出壞的、乾癟的扔掉，因為這種品質不好的黃豆製作出來的豆豉，也會影響到最終口感。接著把挑好的黃豆放到清水裡面浸泡，一直等到黃豆的體積變大2倍左右即可，說明這個時候黃豆的外殼和內部都已經變軟了。
2、接著把泡發的黃豆撈出放到鍋中蒸熟，然後撈出煮熟的黃豆放涼，擺放在乾淨的布料上， 用手攤開所有的豆子，最後往上面蓋上一個木板，在木板上放一個重物將黃豆壓著，大概放置一週後，豆子的表面就會長滿了菌毛。
3、把這些發酵好的豆子用手搓開，再往裡面加入食鹽、大蒜末、生薑末、辣椒粉攪拌均勻，再倒入一定量高度白酒，把混合好的豆子裝到一個無水無油的容器當中，蓋上一層保鮮膜，蓋上蓋子密封起來，這樣再進行第二次發酵，大概再次放置半個月，然後把裡面的豆豉倒出來進行晾晒就製作完成了。
以上就是豆豉製作的方法與步驟，當然如果沒有時間自己製作豆豉的小夥伴們，也可以嚐嚐我們湖南的這款香辣豆豉。
豆豉是一道傳統特色發酵而成的豆製品，既可以單獨食用也可以當做調料放到菜品裡面，不僅能夠提升菜品的口感，還能夠增加香味。要說到豆豉做菜，那就不得不提豆豉排骨了，不僅美味，而且還含有了豐富的蛋白質以及各種氨基酸、乳酸、磷、鈣以及多種維生素，可謂是色相味美。
那麼今天小編就來分享下自制豆豉的方法，自己在家做豆豉，不僅衛生健康，吃起來又香又下飯。
準備食材：
黃豆，食鹽，生薑，大蒜，辣椒粉，布料，高度白酒。
製作方法：
1、首先將買回來的黃豆用水沖洗乾淨，然後挑選出壞的、乾癟的扔掉，因為這種品質不好的黃豆製作出來的豆豉，也會影響到最終口感。接著把挑好的黃豆放到清水裡面浸泡，一直等到黃豆的體積變大2倍左右即可，說明這個時候黃豆的外殼和內部都已經變軟了。
2、接著把泡發的黃豆撈出放到鍋中蒸熟，然後撈出煮熟的黃豆放涼，擺放在乾淨的布料上， 用手攤開所有的豆子，最後往上面蓋上一個木板，在木板上放一個重物將黃豆壓著，大概放置一週後，豆子的表面就會長滿了菌毛。
3、把這些發酵好的豆子用手搓開，再往裡面加入食鹽、大蒜末、生薑末、辣椒粉攪拌均勻，再倒入一定量高度白酒，把混合好的豆子裝到一個無水無油的容器當中，蓋上一層保鮮膜，蓋上蓋子密封起來，這樣再進行第二次發酵，大概再次放置半個月，然後把裡面的豆豉倒出來進行晾晒就製作完成了。
以上就是豆豉製作的方法與步驟，當然如果沒有時間自己製作豆豉的小夥伴們，也可以嚐嚐我們湖南的這款香辣豆豉。
湖南香辣豆豉，色澤鮮亮，選用純正的菜籽油，質地清潤香味純正，採用傳統古法醃製製作，保留了黃豆的原有風味，融入了菜籽油的鮮香，濃鮮美味，風味非常經典獨特。
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