“動物內臟含有豐富的鐵元素，具有補血的功效，你要多吃。““動物內臟重金屬超標，吃多了對身體不好，你不要吃！”社會上對動物內臟的評價是有褒有貶，愛它的人就會不顧一切去吃，不愛它的人就嗤之以鼻，那麼這個動物內臟真的含有大量金屬且不能吃嗎？
動物內臟含重金屬，還能不能吃？
首先，大家要了解動物內臟指的是什麼。動物內臟指的是動物內部的各個身體器官，不同的動物所含有內臟器官也不同，以豬為例，其內臟包括心、肝、脾、肺、腎、大小腸等，經過嚴格清洗和煮制以後可以食用，因味道鮮美而深受大眾的喜愛。
然後，大家要了解動物內臟包含什麼物質成分。動物內臟含有大量的脂肪、膽固醇和蛋白質，同時富含人體所必須的維生素A、維生素B和維生素D等，也含有鋅、鐵等微量元素。不過動物的內臟尤其是肝腎部位屬於解毒器官，仍存在部分且輕微的毒性，而且現在有很多無良商家為了促進牲畜快速發育和長大，會在牲畜的飼料中添加大量的抗生素、激素、殺蟲劑等有害的成分，這些有害成分容易積蓄或殘留在內臟部位，加劇了食品安全問題，所以使用無毒飼料和發展生物防病技術是確保肉食安全的關鍵。
其次，大家要了解吃動物內臟的益處。大部分的動物內臟含有豐富的鐵元素，鐵元素是人體血紅蛋白的主要組成成分，能夠為人體正常造血提供原材料，所以動物內臟是是十分理想的補血食品，尤其對缺鐵性貧血有輔助治療作用。同時動物內臟富含維生素，其中維生素A含量比蛋、奶、魚、肉等食品高，維生素A能夠保護我們眼睛的健康，能夠預防乾眼症、夜盲症等疾病，而維生素B2能夠保持皮膚粘膜的完整性，對促進細胞的再生和預防口腔綜合徵有正面意義。
最後，大家要了解動物內臟應該怎麼吃。動物內臟口感好且味道鮮美，的確是餐桌上最常見的食物，尤其微量元素和維生素含量比較高，適當食用的確對身體有好處。不不過我們也不能否認動物內臟含有大量的脂肪和膽固醇，尤其存在金屬超標的問題，長期食用會誘發高血脂，甚至增加心腦血管疾病患病率，所以動物內臟不可多食，另外選擇乾淨衛生的內臟並經過合理烹調能降低內臟的毒性，比如高溫燜煮會比爆炒來得安全，最重要的一點，大家要嚴格控制動物內臟攝入量。
雖然動物內臟富含人體所必須的營養成分，但是仍不可過量食之，平時可以通過其他健康的肉、蛋、奶、果、蔬等食物獲得相應的營養，不能完全依賴動物內臟。