大家好,我是沈小怡,一個熱愛美食事業的姑娘。如果你也喜歡做美食/探店,歡迎關注我,一起學習、交流美食的製作心得,也歡迎你在評論區留下你寶貴的做菜經驗。
作者:舒童
編輯:小月
上有天堂,下有蘇杭。說的就是,蘇州和杭州的美景獨此一份。說到杭州,最令我魂牽夢繞的當屬西湖。
雖常住蘇州,但凡有三五天小長假,還是想去西湖小住幾日,走一走白堤和蘇堤,嘗一嘗西湖邊的東坡肉。
大家好,我是沈小怡,一個熱愛美食事業的姑娘。如果你也喜歡做美食/探店,歡迎關注我,一起學習、交流美食的製作心得,也歡迎你在評論區留下你寶貴的做菜經驗。
作者:舒童
編輯:小月
上有天堂,下有蘇杭。說的就是,蘇州和杭州的美景獨此一份。說到杭州,最令我魂牽夢繞的當屬西湖。
雖常住蘇州,但凡有三五天小長假,還是想去西湖小住幾日,走一走白堤和蘇堤,嘗一嘗西湖邊的東坡肉。
第一次吃東坡肉,是在西湖邊的樓外樓。排隊的人很多,坐到餐桌前,又等了快半小時,才見著這道東坡肉。
在一個小罐子中端上來,肥瘦相間方方正正的,比家裡做紅燒肉時切的肉塊大兩倍,色澤紅潤如瑪瑙,皮色微微有點透明,油汁流溢,香味撲鼻,吃起來嫩而不膩,一向對脂肪深惡痛絕的我,竟然毫無形象地大快朵頤吃了個乾乾淨淨。
這道菜之所以稱作東坡肉,不得不提到大文豪蘇東坡。
這道杭州名菜,就是因他而得名,也因得了東坡之名,才發揚光大,流傳到今天。
相傳元豐三年,蘇東坡被貶湖北黃岡任,曾作一首《食豬肉詩》,詩云:“慢著火,少著水,火候足時他自美。每日起來打一碗,飽得自家君莫管”。
由此可見,蘇東坡對於做紅燒肉十分在行,一句話就點透了精髓。
元豐八年,蘇東坡離開黃州,不久之後因遭排擠,於元祐四年被調任到杭州。
當年的杭州西湖淤泥堆積嚴重,蘇東坡上任第二年,動用民工20餘萬人,採取了挖出淤泥築成堤壩的方法,成功完成了西湖疏浚工程。
杭州民眾為了感謝蘇東坡,抬著豬擔著酒來送給他。蘇東坡卻讓家人將肉切成方塊,就著酒燒,又分發到民眾家裡。於是杭州民眾稱這個肉為東坡肉。
那道堤壩,當年被稱作蘇公堤,就是如今縱貫西湖的“蘇堤”。蘇堤春曉,在現在的西湖十景中排名第一。
東坡肉也因著美味,傳承了上千年,成了家喻戶曉的名菜。
東坡肉,我們日常也叫它紅燒肉,簡單來說,也就是豬肉,用了紅燒的法子。
因為愛吃,我便經常試著做,開始也會失敗,慢慢做多了,也就有了自己的一套法子。
紅燒肉的主角無疑是五花肉,選好肉,你的這道菜就成功了一半。
大家好,我是沈小怡,一個熱愛美食事業的姑娘。如果你也喜歡做美食/探店,歡迎關注我,一起學習、交流美食的製作心得,也歡迎你在評論區留下你寶貴的做菜經驗。
作者:舒童
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上有天堂,下有蘇杭。說的就是,蘇州和杭州的美景獨此一份。說到杭州,最令我魂牽夢繞的當屬西湖。
雖常住蘇州,但凡有三五天小長假,還是想去西湖小住幾日,走一走白堤和蘇堤,嘗一嘗西湖邊的東坡肉。
第一次吃東坡肉,是在西湖邊的樓外樓。排隊的人很多,坐到餐桌前,又等了快半小時,才見著這道東坡肉。
在一個小罐子中端上來,肥瘦相間方方正正的,比家裡做紅燒肉時切的肉塊大兩倍,色澤紅潤如瑪瑙,皮色微微有點透明,油汁流溢,香味撲鼻,吃起來嫩而不膩,一向對脂肪深惡痛絕的我,竟然毫無形象地大快朵頤吃了個乾乾淨淨。
這道菜之所以稱作東坡肉,不得不提到大文豪蘇東坡。
這道杭州名菜,就是因他而得名,也因得了東坡之名,才發揚光大,流傳到今天。
相傳元豐三年,蘇東坡被貶湖北黃岡任,曾作一首《食豬肉詩》,詩云:“慢著火,少著水,火候足時他自美。每日起來打一碗,飽得自家君莫管”。
由此可見,蘇東坡對於做紅燒肉十分在行,一句話就點透了精髓。
元豐八年,蘇東坡離開黃州,不久之後因遭排擠,於元祐四年被調任到杭州。
當年的杭州西湖淤泥堆積嚴重,蘇東坡上任第二年,動用民工20餘萬人,採取了挖出淤泥築成堤壩的方法,成功完成了西湖疏浚工程。
杭州民眾為了感謝蘇東坡,抬著豬擔著酒來送給他。蘇東坡卻讓家人將肉切成方塊,就著酒燒,又分發到民眾家裡。於是杭州民眾稱這個肉為東坡肉。
那道堤壩,當年被稱作蘇公堤,就是如今縱貫西湖的“蘇堤”。蘇堤春曉,在現在的西湖十景中排名第一。
東坡肉也因著美味,傳承了上千年,成了家喻戶曉的名菜。
東坡肉,我們日常也叫它紅燒肉,簡單來說,也就是豬肉,用了紅燒的法子。
因為愛吃,我便經常試著做,開始也會失敗,慢慢做多了,也就有了自己的一套法子。
紅燒肉的主角無疑是五花肉,選好肉,你的這道菜就成功了一半。
那麼怎麼挑選一塊上好的五花肉呢?
1、挑選豬皮比較厚的五花肉;
2、夾花要好看,最好選肥肉比例在三七開或四六開的;
3、肉的顏色在自然光下,不發黑也不過分豔麗;
4、摸上去不是溼噠噠的;
5、 手指按壓下去可以立馬回彈;
6、 聞起來沒有異味。
接下來,就給大家講講這道菜的做法,紅燒肉怎麼做好吃又簡單。
大家好,我是沈小怡,一個熱愛美食事業的姑娘。如果你也喜歡做美食/探店,歡迎關注我,一起學習、交流美食的製作心得,也歡迎你在評論區留下你寶貴的做菜經驗。
作者:舒童
編輯:小月
上有天堂,下有蘇杭。說的就是,蘇州和杭州的美景獨此一份。說到杭州,最令我魂牽夢繞的當屬西湖。
雖常住蘇州,但凡有三五天小長假,還是想去西湖小住幾日,走一走白堤和蘇堤,嘗一嘗西湖邊的東坡肉。
第一次吃東坡肉,是在西湖邊的樓外樓。排隊的人很多,坐到餐桌前,又等了快半小時,才見著這道東坡肉。
在一個小罐子中端上來,肥瘦相間方方正正的,比家裡做紅燒肉時切的肉塊大兩倍,色澤紅潤如瑪瑙,皮色微微有點透明,油汁流溢,香味撲鼻,吃起來嫩而不膩,一向對脂肪深惡痛絕的我,竟然毫無形象地大快朵頤吃了個乾乾淨淨。
這道菜之所以稱作東坡肉,不得不提到大文豪蘇東坡。
這道杭州名菜,就是因他而得名,也因得了東坡之名,才發揚光大,流傳到今天。
相傳元豐三年,蘇東坡被貶湖北黃岡任,曾作一首《食豬肉詩》,詩云:“慢著火,少著水,火候足時他自美。每日起來打一碗,飽得自家君莫管”。
由此可見,蘇東坡對於做紅燒肉十分在行,一句話就點透了精髓。
元豐八年,蘇東坡離開黃州,不久之後因遭排擠,於元祐四年被調任到杭州。
當年的杭州西湖淤泥堆積嚴重,蘇東坡上任第二年,動用民工20餘萬人,採取了挖出淤泥築成堤壩的方法,成功完成了西湖疏浚工程。
杭州民眾為了感謝蘇東坡,抬著豬擔著酒來送給他。蘇東坡卻讓家人將肉切成方塊,就著酒燒,又分發到民眾家裡。於是杭州民眾稱這個肉為東坡肉。
那道堤壩,當年被稱作蘇公堤,就是如今縱貫西湖的“蘇堤”。蘇堤春曉,在現在的西湖十景中排名第一。
東坡肉也因著美味,傳承了上千年,成了家喻戶曉的名菜。
東坡肉,我們日常也叫它紅燒肉,簡單來說,也就是豬肉,用了紅燒的法子。
因為愛吃,我便經常試著做,開始也會失敗,慢慢做多了,也就有了自己的一套法子。
紅燒肉的主角無疑是五花肉,選好肉,你的這道菜就成功了一半。
那麼怎麼挑選一塊上好的五花肉呢?
1、挑選豬皮比較厚的五花肉;
2、夾花要好看,最好選肥肉比例在三七開或四六開的;
3、肉的顏色在自然光下,不發黑也不過分豔麗;
4、摸上去不是溼噠噠的;
5、 手指按壓下去可以立馬回彈;
6、 聞起來沒有異味。
接下來,就給大家講講這道菜的做法,紅燒肉怎麼做好吃又簡單。
1、準備材料:五花肉、紅曲米、雞蛋、生薑、小蔥、蒜、八角、桂皮、香葉、油、料酒、紅曲米、生抽、老抽、黃冰糖、鹽。
大家好,我是沈小怡,一個熱愛美食事業的姑娘。如果你也喜歡做美食/探店,歡迎關注我,一起學習、交流美食的製作心得,也歡迎你在評論區留下你寶貴的做菜經驗。
作者:舒童
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上有天堂,下有蘇杭。說的就是,蘇州和杭州的美景獨此一份。說到杭州,最令我魂牽夢繞的當屬西湖。
雖常住蘇州,但凡有三五天小長假,還是想去西湖小住幾日,走一走白堤和蘇堤,嘗一嘗西湖邊的東坡肉。
第一次吃東坡肉,是在西湖邊的樓外樓。排隊的人很多,坐到餐桌前,又等了快半小時,才見著這道東坡肉。
在一個小罐子中端上來,肥瘦相間方方正正的,比家裡做紅燒肉時切的肉塊大兩倍,色澤紅潤如瑪瑙,皮色微微有點透明,油汁流溢,香味撲鼻,吃起來嫩而不膩,一向對脂肪深惡痛絕的我,竟然毫無形象地大快朵頤吃了個乾乾淨淨。
這道菜之所以稱作東坡肉,不得不提到大文豪蘇東坡。
這道杭州名菜,就是因他而得名,也因得了東坡之名,才發揚光大,流傳到今天。
相傳元豐三年,蘇東坡被貶湖北黃岡任,曾作一首《食豬肉詩》,詩云:“慢著火,少著水,火候足時他自美。每日起來打一碗,飽得自家君莫管”。
由此可見,蘇東坡對於做紅燒肉十分在行,一句話就點透了精髓。
元豐八年,蘇東坡離開黃州,不久之後因遭排擠,於元祐四年被調任到杭州。
當年的杭州西湖淤泥堆積嚴重,蘇東坡上任第二年,動用民工20餘萬人,採取了挖出淤泥築成堤壩的方法,成功完成了西湖疏浚工程。
杭州民眾為了感謝蘇東坡,抬著豬擔著酒來送給他。蘇東坡卻讓家人將肉切成方塊,就著酒燒,又分發到民眾家裡。於是杭州民眾稱這個肉為東坡肉。
那道堤壩,當年被稱作蘇公堤,就是如今縱貫西湖的“蘇堤”。蘇堤春曉,在現在的西湖十景中排名第一。
東坡肉也因著美味,傳承了上千年,成了家喻戶曉的名菜。
東坡肉,我們日常也叫它紅燒肉,簡單來說,也就是豬肉,用了紅燒的法子。
因為愛吃,我便經常試著做,開始也會失敗,慢慢做多了,也就有了自己的一套法子。
紅燒肉的主角無疑是五花肉,選好肉,你的這道菜就成功了一半。
那麼怎麼挑選一塊上好的五花肉呢?
1、挑選豬皮比較厚的五花肉;
2、夾花要好看,最好選肥肉比例在三七開或四六開的;
3、肉的顏色在自然光下,不發黑也不過分豔麗;
4、摸上去不是溼噠噠的;
5、 手指按壓下去可以立馬回彈;
6、 聞起來沒有異味。
接下來,就給大家講講這道菜的做法,紅燒肉怎麼做好吃又簡單。
1、準備材料:五花肉、紅曲米、雞蛋、生薑、小蔥、蒜、八角、桂皮、香葉、油、料酒、紅曲米、生抽、老抽、黃冰糖、鹽。
大家好,我是沈小怡,一個熱愛美食事業的姑娘。如果你也喜歡做美食/探店,歡迎關注我,一起學習、交流美食的製作心得,也歡迎你在評論區留下你寶貴的做菜經驗。
作者:舒童
編輯:小月
上有天堂,下有蘇杭。說的就是,蘇州和杭州的美景獨此一份。說到杭州,最令我魂牽夢繞的當屬西湖。
雖常住蘇州,但凡有三五天小長假,還是想去西湖小住幾日,走一走白堤和蘇堤,嘗一嘗西湖邊的東坡肉。
第一次吃東坡肉,是在西湖邊的樓外樓。排隊的人很多,坐到餐桌前,又等了快半小時,才見著這道東坡肉。
在一個小罐子中端上來,肥瘦相間方方正正的,比家裡做紅燒肉時切的肉塊大兩倍,色澤紅潤如瑪瑙,皮色微微有點透明,油汁流溢,香味撲鼻,吃起來嫩而不膩,一向對脂肪深惡痛絕的我,竟然毫無形象地大快朵頤吃了個乾乾淨淨。
這道菜之所以稱作東坡肉,不得不提到大文豪蘇東坡。
這道杭州名菜,就是因他而得名,也因得了東坡之名,才發揚光大,流傳到今天。
相傳元豐三年,蘇東坡被貶湖北黃岡任,曾作一首《食豬肉詩》,詩云:“慢著火,少著水,火候足時他自美。每日起來打一碗,飽得自家君莫管”。
由此可見,蘇東坡對於做紅燒肉十分在行,一句話就點透了精髓。
元豐八年,蘇東坡離開黃州,不久之後因遭排擠,於元祐四年被調任到杭州。
當年的杭州西湖淤泥堆積嚴重,蘇東坡上任第二年,動用民工20餘萬人,採取了挖出淤泥築成堤壩的方法,成功完成了西湖疏浚工程。
杭州民眾為了感謝蘇東坡,抬著豬擔著酒來送給他。蘇東坡卻讓家人將肉切成方塊,就著酒燒,又分發到民眾家裡。於是杭州民眾稱這個肉為東坡肉。
那道堤壩,當年被稱作蘇公堤,就是如今縱貫西湖的“蘇堤”。蘇堤春曉,在現在的西湖十景中排名第一。
東坡肉也因著美味,傳承了上千年,成了家喻戶曉的名菜。
東坡肉,我們日常也叫它紅燒肉,簡單來說,也就是豬肉,用了紅燒的法子。
因為愛吃,我便經常試著做,開始也會失敗,慢慢做多了,也就有了自己的一套法子。
紅燒肉的主角無疑是五花肉,選好肉,你的這道菜就成功了一半。
那麼怎麼挑選一塊上好的五花肉呢?
1、挑選豬皮比較厚的五花肉;
2、夾花要好看,最好選肥肉比例在三七開或四六開的;
3、肉的顏色在自然光下,不發黑也不過分豔麗;
4、摸上去不是溼噠噠的;
5、 手指按壓下去可以立馬回彈;
6、 聞起來沒有異味。
接下來,就給大家講講這道菜的做法,紅燒肉怎麼做好吃又簡單。
1、準備材料:五花肉、紅曲米、雞蛋、生薑、小蔥、蒜、八角、桂皮、香葉、油、料酒、紅曲米、生抽、老抽、黃冰糖、鹽。
2、鍋裡放水,放少許鹽,將3個雞蛋放入,煮熟後撈出,放涼後剝去外殼備用。
大家好,我是沈小怡,一個熱愛美食事業的姑娘。如果你也喜歡做美食/探店,歡迎關注我,一起學習、交流美食的製作心得,也歡迎你在評論區留下你寶貴的做菜經驗。
作者:舒童
編輯:小月
上有天堂,下有蘇杭。說的就是,蘇州和杭州的美景獨此一份。說到杭州,最令我魂牽夢繞的當屬西湖。
雖常住蘇州,但凡有三五天小長假,還是想去西湖小住幾日,走一走白堤和蘇堤,嘗一嘗西湖邊的東坡肉。
第一次吃東坡肉,是在西湖邊的樓外樓。排隊的人很多,坐到餐桌前,又等了快半小時,才見著這道東坡肉。
在一個小罐子中端上來,肥瘦相間方方正正的,比家裡做紅燒肉時切的肉塊大兩倍,色澤紅潤如瑪瑙,皮色微微有點透明,油汁流溢,香味撲鼻,吃起來嫩而不膩,一向對脂肪深惡痛絕的我,竟然毫無形象地大快朵頤吃了個乾乾淨淨。
這道菜之所以稱作東坡肉,不得不提到大文豪蘇東坡。
這道杭州名菜,就是因他而得名,也因得了東坡之名,才發揚光大,流傳到今天。
相傳元豐三年,蘇東坡被貶湖北黃岡任,曾作一首《食豬肉詩》,詩云:“慢著火,少著水,火候足時他自美。每日起來打一碗,飽得自家君莫管”。
由此可見,蘇東坡對於做紅燒肉十分在行,一句話就點透了精髓。
元豐八年,蘇東坡離開黃州,不久之後因遭排擠,於元祐四年被調任到杭州。
當年的杭州西湖淤泥堆積嚴重,蘇東坡上任第二年,動用民工20餘萬人,採取了挖出淤泥築成堤壩的方法,成功完成了西湖疏浚工程。
杭州民眾為了感謝蘇東坡,抬著豬擔著酒來送給他。蘇東坡卻讓家人將肉切成方塊,就著酒燒,又分發到民眾家裡。於是杭州民眾稱這個肉為東坡肉。
那道堤壩,當年被稱作蘇公堤,就是如今縱貫西湖的“蘇堤”。蘇堤春曉,在現在的西湖十景中排名第一。
東坡肉也因著美味,傳承了上千年,成了家喻戶曉的名菜。
東坡肉,我們日常也叫它紅燒肉,簡單來說,也就是豬肉,用了紅燒的法子。
因為愛吃,我便經常試著做,開始也會失敗,慢慢做多了,也就有了自己的一套法子。
紅燒肉的主角無疑是五花肉,選好肉,你的這道菜就成功了一半。
那麼怎麼挑選一塊上好的五花肉呢?
1、挑選豬皮比較厚的五花肉;
2、夾花要好看,最好選肥肉比例在三七開或四六開的;
3、肉的顏色在自然光下,不發黑也不過分豔麗;
4、摸上去不是溼噠噠的;
5、 手指按壓下去可以立馬回彈;
6、 聞起來沒有異味。
接下來,就給大家講講這道菜的做法,紅燒肉怎麼做好吃又簡單。
1、準備材料:五花肉、紅曲米、雞蛋、生薑、小蔥、蒜、八角、桂皮、香葉、油、料酒、紅曲米、生抽、老抽、黃冰糖、鹽。
2、鍋裡放水,放少許鹽,將3個雞蛋放入,煮熟後撈出,放涼後剝去外殼備用。
3、起鍋,放冷水,再把五花肉、小蔥、薑片、蒜一起入鍋,加料酒,大火煮開之後轉中火30分鐘左右,可以去除腥味。煮到拿根筷子可以輕鬆插進五花肉並且沒有血水滲出即可。撈出肉塊沖洗乾淨,肉湯留1000毫升左右備用。
大家好,我是沈小怡,一個熱愛美食事業的姑娘。如果你也喜歡做美食/探店,歡迎關注我,一起學習、交流美食的製作心得,也歡迎你在評論區留下你寶貴的做菜經驗。
作者:舒童
編輯:小月
上有天堂,下有蘇杭。說的就是,蘇州和杭州的美景獨此一份。說到杭州,最令我魂牽夢繞的當屬西湖。
雖常住蘇州,但凡有三五天小長假,還是想去西湖小住幾日,走一走白堤和蘇堤,嘗一嘗西湖邊的東坡肉。
第一次吃東坡肉,是在西湖邊的樓外樓。排隊的人很多,坐到餐桌前,又等了快半小時,才見著這道東坡肉。
在一個小罐子中端上來,肥瘦相間方方正正的,比家裡做紅燒肉時切的肉塊大兩倍,色澤紅潤如瑪瑙,皮色微微有點透明,油汁流溢,香味撲鼻,吃起來嫩而不膩,一向對脂肪深惡痛絕的我,竟然毫無形象地大快朵頤吃了個乾乾淨淨。
這道菜之所以稱作東坡肉,不得不提到大文豪蘇東坡。
這道杭州名菜,就是因他而得名,也因得了東坡之名,才發揚光大,流傳到今天。
相傳元豐三年,蘇東坡被貶湖北黃岡任,曾作一首《食豬肉詩》,詩云:“慢著火,少著水,火候足時他自美。每日起來打一碗,飽得自家君莫管”。
由此可見,蘇東坡對於做紅燒肉十分在行,一句話就點透了精髓。
元豐八年,蘇東坡離開黃州,不久之後因遭排擠,於元祐四年被調任到杭州。
當年的杭州西湖淤泥堆積嚴重,蘇東坡上任第二年,動用民工20餘萬人,採取了挖出淤泥築成堤壩的方法,成功完成了西湖疏浚工程。
杭州民眾為了感謝蘇東坡,抬著豬擔著酒來送給他。蘇東坡卻讓家人將肉切成方塊,就著酒燒,又分發到民眾家裡。於是杭州民眾稱這個肉為東坡肉。
那道堤壩,當年被稱作蘇公堤,就是如今縱貫西湖的“蘇堤”。蘇堤春曉,在現在的西湖十景中排名第一。
東坡肉也因著美味,傳承了上千年,成了家喻戶曉的名菜。
東坡肉,我們日常也叫它紅燒肉,簡單來說,也就是豬肉,用了紅燒的法子。
因為愛吃,我便經常試著做,開始也會失敗,慢慢做多了,也就有了自己的一套法子。
紅燒肉的主角無疑是五花肉,選好肉,你的這道菜就成功了一半。
那麼怎麼挑選一塊上好的五花肉呢?
1、挑選豬皮比較厚的五花肉;
2、夾花要好看,最好選肥肉比例在三七開或四六開的;
3、肉的顏色在自然光下,不發黑也不過分豔麗;
4、摸上去不是溼噠噠的;
5、 手指按壓下去可以立馬回彈;
6、 聞起來沒有異味。
接下來,就給大家講講這道菜的做法,紅燒肉怎麼做好吃又簡單。
1、準備材料:五花肉、紅曲米、雞蛋、生薑、小蔥、蒜、八角、桂皮、香葉、油、料酒、紅曲米、生抽、老抽、黃冰糖、鹽。
2、鍋裡放水,放少許鹽,將3個雞蛋放入,煮熟後撈出,放涼後剝去外殼備用。
3、起鍋,放冷水,再把五花肉、小蔥、薑片、蒜一起入鍋,加料酒,大火煮開之後轉中火30分鐘左右,可以去除腥味。煮到拿根筷子可以輕鬆插進五花肉並且沒有血水滲出即可。撈出肉塊沖洗乾淨,肉湯留1000毫升左右備用。
4、熱鍋冷油,油要少放點,再放入幾段小蔥和幾片生薑片,和五花肉一起煸炒,直到五花肉表面呈金黃色。
大家好,我是沈小怡,一個熱愛美食事業的姑娘。如果你也喜歡做美食/探店,歡迎關注我,一起學習、交流美食的製作心得,也歡迎你在評論區留下你寶貴的做菜經驗。
作者:舒童
編輯:小月
上有天堂,下有蘇杭。說的就是,蘇州和杭州的美景獨此一份。說到杭州,最令我魂牽夢繞的當屬西湖。
雖常住蘇州,但凡有三五天小長假,還是想去西湖小住幾日,走一走白堤和蘇堤,嘗一嘗西湖邊的東坡肉。
第一次吃東坡肉,是在西湖邊的樓外樓。排隊的人很多,坐到餐桌前,又等了快半小時,才見著這道東坡肉。
在一個小罐子中端上來,肥瘦相間方方正正的,比家裡做紅燒肉時切的肉塊大兩倍,色澤紅潤如瑪瑙,皮色微微有點透明,油汁流溢,香味撲鼻,吃起來嫩而不膩,一向對脂肪深惡痛絕的我,竟然毫無形象地大快朵頤吃了個乾乾淨淨。
這道菜之所以稱作東坡肉,不得不提到大文豪蘇東坡。
這道杭州名菜,就是因他而得名,也因得了東坡之名,才發揚光大,流傳到今天。
相傳元豐三年,蘇東坡被貶湖北黃岡任,曾作一首《食豬肉詩》,詩云:“慢著火,少著水,火候足時他自美。每日起來打一碗,飽得自家君莫管”。
由此可見,蘇東坡對於做紅燒肉十分在行,一句話就點透了精髓。
元豐八年,蘇東坡離開黃州,不久之後因遭排擠,於元祐四年被調任到杭州。
當年的杭州西湖淤泥堆積嚴重,蘇東坡上任第二年,動用民工20餘萬人,採取了挖出淤泥築成堤壩的方法,成功完成了西湖疏浚工程。
杭州民眾為了感謝蘇東坡,抬著豬擔著酒來送給他。蘇東坡卻讓家人將肉切成方塊,就著酒燒,又分發到民眾家裡。於是杭州民眾稱這個肉為東坡肉。
那道堤壩,當年被稱作蘇公堤,就是如今縱貫西湖的“蘇堤”。蘇堤春曉,在現在的西湖十景中排名第一。
東坡肉也因著美味,傳承了上千年,成了家喻戶曉的名菜。
東坡肉,我們日常也叫它紅燒肉,簡單來說,也就是豬肉,用了紅燒的法子。
因為愛吃,我便經常試著做,開始也會失敗,慢慢做多了,也就有了自己的一套法子。
紅燒肉的主角無疑是五花肉,選好肉,你的這道菜就成功了一半。
那麼怎麼挑選一塊上好的五花肉呢?
1、挑選豬皮比較厚的五花肉;
2、夾花要好看,最好選肥肉比例在三七開或四六開的;
3、肉的顏色在自然光下,不發黑也不過分豔麗;
4、摸上去不是溼噠噠的;
5、 手指按壓下去可以立馬回彈;
6、 聞起來沒有異味。
接下來,就給大家講講這道菜的做法,紅燒肉怎麼做好吃又簡單。
1、準備材料:五花肉、紅曲米、雞蛋、生薑、小蔥、蒜、八角、桂皮、香葉、油、料酒、紅曲米、生抽、老抽、黃冰糖、鹽。
2、鍋裡放水,放少許鹽,將3個雞蛋放入,煮熟後撈出,放涼後剝去外殼備用。
3、起鍋,放冷水,再把五花肉、小蔥、薑片、蒜一起入鍋,加料酒,大火煮開之後轉中火30分鐘左右,可以去除腥味。煮到拿根筷子可以輕鬆插進五花肉並且沒有血水滲出即可。撈出肉塊沖洗乾淨,肉湯留1000毫升左右備用。
4、熱鍋冷油,油要少放點,再放入幾段小蔥和幾片生薑片,和五花肉一起煸炒,直到五花肉表面呈金黃色。
5、依次倒入兩勺生抽、老抽,撒入黃冰糖、八角、桂皮和香葉,輕輕翻炒幾下,讓五花肉均勻上色。
大家好,我是沈小怡,一個熱愛美食事業的姑娘。如果你也喜歡做美食/探店,歡迎關注我,一起學習、交流美食的製作心得,也歡迎你在評論區留下你寶貴的做菜經驗。
作者:舒童
編輯:小月
上有天堂,下有蘇杭。說的就是,蘇州和杭州的美景獨此一份。說到杭州,最令我魂牽夢繞的當屬西湖。
雖常住蘇州,但凡有三五天小長假,還是想去西湖小住幾日,走一走白堤和蘇堤,嘗一嘗西湖邊的東坡肉。
第一次吃東坡肉,是在西湖邊的樓外樓。排隊的人很多,坐到餐桌前,又等了快半小時,才見著這道東坡肉。
在一個小罐子中端上來,肥瘦相間方方正正的,比家裡做紅燒肉時切的肉塊大兩倍,色澤紅潤如瑪瑙,皮色微微有點透明,油汁流溢,香味撲鼻,吃起來嫩而不膩,一向對脂肪深惡痛絕的我,竟然毫無形象地大快朵頤吃了個乾乾淨淨。
這道菜之所以稱作東坡肉,不得不提到大文豪蘇東坡。
這道杭州名菜,就是因他而得名,也因得了東坡之名,才發揚光大,流傳到今天。
相傳元豐三年,蘇東坡被貶湖北黃岡任,曾作一首《食豬肉詩》,詩云:“慢著火,少著水,火候足時他自美。每日起來打一碗,飽得自家君莫管”。
由此可見,蘇東坡對於做紅燒肉十分在行,一句話就點透了精髓。
元豐八年,蘇東坡離開黃州,不久之後因遭排擠,於元祐四年被調任到杭州。
當年的杭州西湖淤泥堆積嚴重,蘇東坡上任第二年,動用民工20餘萬人,採取了挖出淤泥築成堤壩的方法,成功完成了西湖疏浚工程。
杭州民眾為了感謝蘇東坡,抬著豬擔著酒來送給他。蘇東坡卻讓家人將肉切成方塊,就著酒燒,又分發到民眾家裡。於是杭州民眾稱這個肉為東坡肉。
那道堤壩,當年被稱作蘇公堤,就是如今縱貫西湖的“蘇堤”。蘇堤春曉,在現在的西湖十景中排名第一。
東坡肉也因著美味,傳承了上千年,成了家喻戶曉的名菜。
東坡肉,我們日常也叫它紅燒肉,簡單來說,也就是豬肉,用了紅燒的法子。
因為愛吃,我便經常試著做,開始也會失敗,慢慢做多了,也就有了自己的一套法子。
紅燒肉的主角無疑是五花肉,選好肉,你的這道菜就成功了一半。
那麼怎麼挑選一塊上好的五花肉呢?
1、挑選豬皮比較厚的五花肉;
2、夾花要好看,最好選肥肉比例在三七開或四六開的;
3、肉的顏色在自然光下,不發黑也不過分豔麗;
4、摸上去不是溼噠噠的;
5、 手指按壓下去可以立馬回彈;
6、 聞起來沒有異味。
接下來,就給大家講講這道菜的做法,紅燒肉怎麼做好吃又簡單。
1、準備材料:五花肉、紅曲米、雞蛋、生薑、小蔥、蒜、八角、桂皮、香葉、油、料酒、紅曲米、生抽、老抽、黃冰糖、鹽。
2、鍋裡放水,放少許鹽,將3個雞蛋放入,煮熟後撈出,放涼後剝去外殼備用。
3、起鍋,放冷水,再把五花肉、小蔥、薑片、蒜一起入鍋,加料酒,大火煮開之後轉中火30分鐘左右,可以去除腥味。煮到拿根筷子可以輕鬆插進五花肉並且沒有血水滲出即可。撈出肉塊沖洗乾淨,肉湯留1000毫升左右備用。
4、熱鍋冷油,油要少放點,再放入幾段小蔥和幾片生薑片,和五花肉一起煸炒,直到五花肉表面呈金黃色。
5、依次倒入兩勺生抽、老抽,撒入黃冰糖、八角、桂皮和香葉,輕輕翻炒幾下,讓五花肉均勻上色。
6.倒入之前留的肉湯,把裝有紅曲米的棉布包放進鍋裡,中火煮開轉小火。讓紅曲米的顏色完全浸入湯中,幾分鐘後撈出紅曲米,蓋上鍋蓋小火燜煮。
大家好,我是沈小怡,一個熱愛美食事業的姑娘。如果你也喜歡做美食/探店,歡迎關注我,一起學習、交流美食的製作心得,也歡迎你在評論區留下你寶貴的做菜經驗。
作者:舒童
編輯:小月
上有天堂,下有蘇杭。說的就是,蘇州和杭州的美景獨此一份。說到杭州,最令我魂牽夢繞的當屬西湖。
雖常住蘇州,但凡有三五天小長假,還是想去西湖小住幾日,走一走白堤和蘇堤,嘗一嘗西湖邊的東坡肉。
第一次吃東坡肉,是在西湖邊的樓外樓。排隊的人很多,坐到餐桌前,又等了快半小時,才見著這道東坡肉。
在一個小罐子中端上來,肥瘦相間方方正正的,比家裡做紅燒肉時切的肉塊大兩倍,色澤紅潤如瑪瑙,皮色微微有點透明,油汁流溢,香味撲鼻,吃起來嫩而不膩,一向對脂肪深惡痛絕的我,竟然毫無形象地大快朵頤吃了個乾乾淨淨。
這道菜之所以稱作東坡肉,不得不提到大文豪蘇東坡。
這道杭州名菜,就是因他而得名,也因得了東坡之名,才發揚光大,流傳到今天。
相傳元豐三年,蘇東坡被貶湖北黃岡任,曾作一首《食豬肉詩》,詩云:“慢著火,少著水,火候足時他自美。每日起來打一碗,飽得自家君莫管”。
由此可見,蘇東坡對於做紅燒肉十分在行,一句話就點透了精髓。
元豐八年,蘇東坡離開黃州,不久之後因遭排擠,於元祐四年被調任到杭州。
當年的杭州西湖淤泥堆積嚴重,蘇東坡上任第二年,動用民工20餘萬人,採取了挖出淤泥築成堤壩的方法,成功完成了西湖疏浚工程。
杭州民眾為了感謝蘇東坡,抬著豬擔著酒來送給他。蘇東坡卻讓家人將肉切成方塊,就著酒燒,又分發到民眾家裡。於是杭州民眾稱這個肉為東坡肉。
那道堤壩,當年被稱作蘇公堤,就是如今縱貫西湖的“蘇堤”。蘇堤春曉,在現在的西湖十景中排名第一。
東坡肉也因著美味,傳承了上千年,成了家喻戶曉的名菜。
東坡肉,我們日常也叫它紅燒肉,簡單來說,也就是豬肉,用了紅燒的法子。
因為愛吃,我便經常試著做,開始也會失敗,慢慢做多了,也就有了自己的一套法子。
紅燒肉的主角無疑是五花肉,選好肉,你的這道菜就成功了一半。
那麼怎麼挑選一塊上好的五花肉呢?
1、挑選豬皮比較厚的五花肉;
2、夾花要好看,最好選肥肉比例在三七開或四六開的;
3、肉的顏色在自然光下,不發黑也不過分豔麗;
4、摸上去不是溼噠噠的;
5、 手指按壓下去可以立馬回彈;
6、 聞起來沒有異味。
接下來,就給大家講講這道菜的做法,紅燒肉怎麼做好吃又簡單。
1、準備材料:五花肉、紅曲米、雞蛋、生薑、小蔥、蒜、八角、桂皮、香葉、油、料酒、紅曲米、生抽、老抽、黃冰糖、鹽。
2、鍋裡放水,放少許鹽,將3個雞蛋放入,煮熟後撈出,放涼後剝去外殼備用。
3、起鍋,放冷水,再把五花肉、小蔥、薑片、蒜一起入鍋,加料酒,大火煮開之後轉中火30分鐘左右,可以去除腥味。煮到拿根筷子可以輕鬆插進五花肉並且沒有血水滲出即可。撈出肉塊沖洗乾淨,肉湯留1000毫升左右備用。
4、熱鍋冷油,油要少放點,再放入幾段小蔥和幾片生薑片,和五花肉一起煸炒,直到五花肉表面呈金黃色。
5、依次倒入兩勺生抽、老抽,撒入黃冰糖、八角、桂皮和香葉,輕輕翻炒幾下,讓五花肉均勻上色。
6.倒入之前留的肉湯,把裝有紅曲米的棉布包放進鍋裡,中火煮開轉小火。讓紅曲米的顏色完全浸入湯中,幾分鐘後撈出紅曲米,蓋上鍋蓋小火燜煮。
7、40分鐘後,放入雞蛋一起燜煮20分鐘。轉成大火收汁,不停翻轉五花肉,當五花肉表面變得紅而發亮,就可以裝盤出鍋,撒上蔥花,賣相會更好看。
大家好,我是沈小怡,一個熱愛美食事業的姑娘。如果你也喜歡做美食/探店,歡迎關注我,一起學習、交流美食的製作心得,也歡迎你在評論區留下你寶貴的做菜經驗。
作者:舒童
編輯:小月
上有天堂,下有蘇杭。說的就是,蘇州和杭州的美景獨此一份。說到杭州,最令我魂牽夢繞的當屬西湖。
雖常住蘇州,但凡有三五天小長假,還是想去西湖小住幾日,走一走白堤和蘇堤,嘗一嘗西湖邊的東坡肉。
第一次吃東坡肉,是在西湖邊的樓外樓。排隊的人很多,坐到餐桌前,又等了快半小時,才見著這道東坡肉。
在一個小罐子中端上來,肥瘦相間方方正正的,比家裡做紅燒肉時切的肉塊大兩倍,色澤紅潤如瑪瑙,皮色微微有點透明,油汁流溢,香味撲鼻,吃起來嫩而不膩,一向對脂肪深惡痛絕的我,竟然毫無形象地大快朵頤吃了個乾乾淨淨。
這道菜之所以稱作東坡肉,不得不提到大文豪蘇東坡。
這道杭州名菜,就是因他而得名,也因得了東坡之名,才發揚光大,流傳到今天。
相傳元豐三年,蘇東坡被貶湖北黃岡任,曾作一首《食豬肉詩》,詩云:“慢著火,少著水,火候足時他自美。每日起來打一碗,飽得自家君莫管”。
由此可見,蘇東坡對於做紅燒肉十分在行,一句話就點透了精髓。
元豐八年,蘇東坡離開黃州,不久之後因遭排擠,於元祐四年被調任到杭州。
當年的杭州西湖淤泥堆積嚴重,蘇東坡上任第二年,動用民工20餘萬人,採取了挖出淤泥築成堤壩的方法,成功完成了西湖疏浚工程。
杭州民眾為了感謝蘇東坡,抬著豬擔著酒來送給他。蘇東坡卻讓家人將肉切成方塊,就著酒燒,又分發到民眾家裡。於是杭州民眾稱這個肉為東坡肉。
那道堤壩,當年被稱作蘇公堤,就是如今縱貫西湖的“蘇堤”。蘇堤春曉,在現在的西湖十景中排名第一。
東坡肉也因著美味,傳承了上千年,成了家喻戶曉的名菜。
東坡肉,我們日常也叫它紅燒肉,簡單來說,也就是豬肉,用了紅燒的法子。
因為愛吃,我便經常試著做,開始也會失敗,慢慢做多了,也就有了自己的一套法子。
紅燒肉的主角無疑是五花肉,選好肉,你的這道菜就成功了一半。
那麼怎麼挑選一塊上好的五花肉呢?
1、挑選豬皮比較厚的五花肉;
2、夾花要好看,最好選肥肉比例在三七開或四六開的;
3、肉的顏色在自然光下,不發黑也不過分豔麗;
4、摸上去不是溼噠噠的;
5、 手指按壓下去可以立馬回彈;
6、 聞起來沒有異味。
接下來,就給大家講講這道菜的做法,紅燒肉怎麼做好吃又簡單。
1、準備材料:五花肉、紅曲米、雞蛋、生薑、小蔥、蒜、八角、桂皮、香葉、油、料酒、紅曲米、生抽、老抽、黃冰糖、鹽。
2、鍋裡放水,放少許鹽,將3個雞蛋放入,煮熟後撈出,放涼後剝去外殼備用。
3、起鍋,放冷水,再把五花肉、小蔥、薑片、蒜一起入鍋,加料酒,大火煮開之後轉中火30分鐘左右,可以去除腥味。煮到拿根筷子可以輕鬆插進五花肉並且沒有血水滲出即可。撈出肉塊沖洗乾淨,肉湯留1000毫升左右備用。
4、熱鍋冷油,油要少放點,再放入幾段小蔥和幾片生薑片,和五花肉一起煸炒,直到五花肉表面呈金黃色。
5、依次倒入兩勺生抽、老抽,撒入黃冰糖、八角、桂皮和香葉,輕輕翻炒幾下,讓五花肉均勻上色。
6.倒入之前留的肉湯,把裝有紅曲米的棉布包放進鍋裡,中火煮開轉小火。讓紅曲米的顏色完全浸入湯中,幾分鐘後撈出紅曲米,蓋上鍋蓋小火燜煮。
7、40分鐘後,放入雞蛋一起燜煮20分鐘。轉成大火收汁,不停翻轉五花肉,當五花肉表面變得紅而發亮,就可以裝盤出鍋,撒上蔥花,賣相會更好看。
有些菜,之所以流傳至今,除了味道好吃,更因為它承載了許多文化意義或者歷史故事,這道紅燒肉就是如此。
想吃肉的時候,不妨試著把這道傳承了千年的菜搬上餐桌吧,吃一口,脣齒留香,像歷史韻味一樣,讓人回味無窮。
入秋了,可以正大光明地貼秋膘了,雖然最近豬肉貴了點,但是不妨礙我們有一顆吃貨的心呀!吃完肉肉努力工作,願我們一起早日實現豬肉自由!
沈小怡,美食暢銷書《好好吃飯好好愛》作者,小怡私房菜創始人,曾被邀請上央視的80後美廚娘。美食自媒體(微信公眾號、今日頭條、新浪微博、一點資訊等多平臺簽約美食博主)、美食專欄撰稿人、方太生活家簽約講師、知名美食節目【淘最上海】和【人氣美食】特約嘉賓,知名視頻媒體【一條】【美食臺】特邀嘉賓,【小怡廚房】美食社群創始人。
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