網紅店，這幾年如同潮水一般，洪湖水，浪打浪，前浪過後是後浪，從未停息。

雕爺牛腩500萬祕方引發追捧、黃太吉開著跑車送外賣、泡麵小食堂一眾文青打卡，喜茶排隊也要喝一杯，髒髒包一髒成名，還衍生出髒髒咖啡，開在LV旁邊賣豆漿油條的桃源眷村……

最近剛“紅”的網紅店是南京的一家叫“柒本味”的壽司餐廳，憑藉非常裝逼的店規，“自殺式營銷”，一戰成名。

網紅店爆紅後的後續問題也從未止息。

雕爺牛腩被質疑性價比不高，價格配不上品質，味道比不上顏值；

黃太吉敗光2.5億融資成“老賴”；

泡麵小食堂門前冷落，被稱為“一家永遠不會有回頭客的店”；

喜茶巔峰時期的長隊早已不見；

髒髒包在爆紅之後，很快銷聲匿跡；

桃園眷村時不時都有店關閉。

柒本味更厲害，爆紅即關店，刷新了網紅店關門的記錄。

與此同時，騰訊上新的一部紀錄片《早餐中國》卻引發了當年《舌尖上的中國》般的熱議。

再看《早餐中國》裡的美食，貴的十幾塊，便宜的三五塊，正常價格十塊左右，店面是街頭的蒼蠅館子，沒有ins風的裝修，沒有高大上的門頭，甚至有些衛生都堪憂。

就是這樣的街邊小店，卻引發了和網紅店一樣的關注度。

口碑經濟和粉絲經濟

網紅店和《早餐中國》裡的小店，大概是粉絲經濟和口碑經濟最好的寫照了。

粉絲經濟，是以人氣為基礎，利用大眾的從眾心理，線下飢餓營銷，線上造勢，請大V、明星打廣告，花錢請託去排隊，邀請黃牛攪局，氣氛炒起來，人氣聚起來，輿論一傳播，立刻形成燎原之勢。

雕爺牛腩號稱自己500萬從《食神》原型戴龍那裡買了祕方，吃的是李嘉誠、何鴻燊同款味道。

黃太吉和Uber一樣，千里迢迢開著跑車送煎餅果子，多麼反差的故事，年輕人都喜歡。

髒髒包火的時候，劉若英、吳昕等一眾明星在微博上晒自己的試吃照。

桃源眷村就開在LV店旁邊，往那一立，全是話題。

最近這個爆紅就倒閉的柒本味，宣傳片也是找了坐擁800萬粉絲的二更營銷造勢。

如同娛樂明星的運營方式一樣，網紅店的重點不是店，而是網紅，最好是一炮而紅，要的不是口碑，而是話題，最好人人爭議。

好不好吃沒關係，只要有談資就夠了。

在這種思維模式下，網紅店的食物是次要的，裝修逼格，產品價格，飯菜顏值才是最重要，這些才方便拍照、值得炫耀。

相較之下，街頭的蒼蠅小店就沒那麼都噱頭了。

都是社會底層一群討生活的人，一家人就指望這一個店，沒有多少錢裝修，沒想不出那麼多的花頭，想要活下去，除了做得好吃點，實惠點，別無他法。

所以，那些早餐店，很多都是十幾二十幾年的老店，甚至有的三代人經營，才有了今天的口碑和名氣，那種點點滴滴聚集起來的艱難，跟網紅店的一飛沖天截然不同。

人間煙火和不食人間煙火

人間煙火是街邊小店，吃下去的是風味和鄉愁，記錄這一切的是吃飯的人。

不食人間煙火的是網紅店，吃下去的是表達欲和虛榮心，記錄這一切是手機。

都是吃飯，兩則截然不同。

陳曉卿說過，“美食最根本的，是能夠帶給人快樂的程度，而不是它的環境和造價。”

這是一個對食物有信仰的吃貨的態度。

現實是，這世上很多人號稱吃貨，但絕大多數對食物並沒有多少信仰。

對他們來說，食物除了讓人飽腹、傳遞風味、寄託情感外，還是社交、表達自我、彰顯身份的象徵。

也就是說，他們坐在餐廳裡，不止在吃飯，而是通過吃飯告訴別人自己是誰，擁有什麼樣的身份，有什麼的審美。

那些裝修破舊，桌子油膩，排盤隨意，老闆不講究的街邊小店，即便再好吃，也滿足不了他們深層的需求。

街邊小店象徵什麼？

底層，沒品位，廉價。

一個天天吃街邊小店幾塊錢米線的人，在很多年輕人心裡就跟天天逛菜市場的中年婦女一樣，是沒有前途的。即便他們實際上除非必要也天天吃街邊小店。

但那除非必要的幾次，卻深藏著他們心中另外一個急需表達的自我。

Ins風的裝修環境，證明自己審美很有品位；

精緻的餐具、用心的排盤，證明自己對生活充滿熱忱；

如果再吃飯的時候化一個微醺的妝，那會產生“生活要有儀式感”的錯覺。

處在人生的前半階段，這群年輕人，嘴裡掛著人間至味是清歡，心裡卻為詩和遠方躁動著。

靈魂無處安放，一碗泡麵，一個髒髒包，一個煎餅果子，配上幾句似是而非的話，就給了他們海市蜃樓般的希望。

人在忠於自我和討好他人中，搖擺不定

價格是一個非常神奇的存在。

我們再怎麼強調價值，價格在情感上帶來的虛幻感卻怎麼都無法抹掉，甚至左右著我們的潛意識活動。

大張偉有一句毒雞湯，50塊錢再好看，也沒有100塊錢招人喜歡。

在某種程度上，我們不是在追求物品帶來的實用，而是在追求價格帶來的情感價值。

吃十塊錢一碗的面，我們要的是飽腹和美味，按照馬斯洛的需求層次理論，這是基本的生理需求，而吃八十塊錢一碗泡麵小食堂的泡麵，我們實現的是尊重需求。

這種需求帶著虛榮，帶著自我表達，帶著討好他人，以別人的評價來確定自己存在的價值。

不止是吃飯，工作機會選擇、掙錢等方面也會有同樣的效果，公務員總比公司員工在心理上有優越感，收入高的總比收入低的自我感覺良好。

社會有一套隱形但深入人心的評價體系，越是靠近、討好這個體系，獲得的尊重感越高，滿足感越強。

然而，人又是一個比較矛盾的存在，一邊瘋狂討好他人，一邊頑固追求自我。

街邊小店十塊錢的面，也許不上檔次，但它的美味，穿著睡衣，蓬頭垢面，翹著腳拿起筷子夾起麵條吃一口，吹著街邊的涼風，聽著早上城市的喧譁，在平凡的人間煙火中會無端生出片刻輕鬆恣意。

這個時候的自己，不用化妝，不用裝，不用端著架子，不用在意禮節，甚至可以打著哈欠揉著眼，多麼真實，多麼輕鬆自在，有時候想，人活一生，到頭來追求的可不就是這份隨心所欲的自在？

在街頭的小店，一碗十塊錢的面，在滿足口腹之慾後，竟然達到了馬斯洛需求層次理論中的最高等級：自我實現。

真實，又如此魔幻。

由此可以看出蔡瀾、陳曉卿的厲害之處，他們能在日本最好的壽司店只當一個吃貨，也能在街邊破舊的小店排隊買一份雞蛋仔。

切換自如，沒有任何不適感。不必體面的裝修和高昂的價格為自己背書，也不用以為小店的不體面感到羞愧。

不討好他人獲得尊重，只遵從內心實現自己。

尊重美食獲得尊重感，遵從內心獲得滿足感。

就像蔡瀾說的，人生意義到底是什麼呢？吃得好一點，睡得好一點，多玩玩，不羨慕別人，不聽管束，多儲蓄人生經驗，死而無憾，這就是最大的意義吧，一點也不復雜。

這樣的人生境界聽上去簡單，卻必然有漫長的路要走。

要有足夠的閱歷，有足夠強大的內心，有一雙眼睛去偽存真，一邊走，一邊吃，一邊看，才能實現。