大家好，我是：我又把麵包烤糊了，用簡單的原材料做健康烘焙。
上期給大家做了一個戚風蛋糕的簡單教程，今天正好把裱花蛋糕簡單的抹面教程也寫大家。不過說實話，這種技巧性十足的操作還是建議大家看視頻來的更直接，因為文字很難表述一些操作的過程。
如果大家視頻看不了，可以看我上面的文字鏈接。
文字版的話，我能敘述的更詳細一些。畢竟視頻有時間限制。
裱花蛋糕
6寸戚風蛋糕胚：1個
淡奶油：350克
糖粉：20克
淡奶油和糖粉的比例為10：1，我不喜歡甜，因此縮減到了20克。大家可以自己調節口味。
裱花蛋糕製作過程
把6寸蛋糕胚從中間切2刀分3片，厚度要均勻噢。
打發奶油，這裡我用的350克淡奶油加了20克糖粉，不然吃起來沒啥甜味。
奶油打發到這種程度就可以了，稍微軟一些。這樣口感吃起來更好，但是時間久的話容易稀。
技術不好的朋友建議稍微打發硬一點。
表面鋪上一層奶油，再放夾心。可以放很多自己喜歡吃的東西，芒果啊，堅果啊，甚至辣條...
夾心一共鋪兩層噢。
最後一片蓋上後，稍微摁緊實一點，防止操作過程中脫落。
第一次加奶油先抹薄一點，側面和表面簡單抹平就行。
第二次加奶油時，步驟同第一次。抹完後，表面一高一低，側面一淺一厚都是屬於正常現象。
側面奶油簡單抹平，表面凸出的奶油用抹刀收回去。
再進行簡單的整理，基本大致樣子就出來了。
然後教大家一點小技巧，側面一邊淺一邊厚時。只要保證厚度在一釐米就行了。
家庭烘焙可以把厚度相對減少一些。
在側面補上奶油，用這種手法緩緩將淺的一面補充完整。再進行側面的抹面，抹平就行了。
表面收刀保持手腕不動，抹刀和蛋糕表面約呈45度。這個比較難，需要多練。
這樣簡單的抹面就完成了。
最後進行簡單的裝飾就行了，這裡沒什麼技術難度。大家完全可以按照自己的想法來。
裱花蛋糕裝飾時，都是有一個主題的。大家無論裝飾什麼造型，都要讓這個主題凸顯出來。
裱花蛋糕簡單總結
這個教程還是建議多看我的視頻教程。這期教程錄製時店裡比較忙，有些地方不是很詳細。
以後我會多出幾期裱花視頻，給大家做更詳細的演示。
關於裱花蛋糕奶油的選擇，大家儘量用動物奶油。但是，並不代表植物奶油就是雞肋。這個話題就比較冗長了。我見過很多私房烘焙，烘焙店為了推崇自己的動物奶油健康。這是好事，但是卻一味貶低植物奶油，這種做法真的不敢苟同。用現在通俗的話講“可以不愛，請別傷害”。我很早之前寫過一篇類似的文章。大家感興趣的可以看看。
我是：我又把麵包烤糊了，用簡單的原材料做健康烘焙。