不管是大孩子還是小孩子都抵擋不住甜品的誘惑，尤其是一段時間不吃總是十分想念。現在外面的甜品店越來越多，價格也是越來越貴了，一小塊蛋糕往往都是幾十塊的價格，聲稱使用某某進口原料，可實際上誰曉得呢？
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不管是大孩子還是小孩子都抵擋不住甜品的誘惑，尤其是一段時間不吃總是十分想念。現在外面的甜品店越來越多，價格也是越來越貴了，一小塊蛋糕往往都是幾十塊的價格，聲稱使用某某進口原料，可實際上誰曉得呢？
好多家長為了孩子能吃到健康的甜品，會選擇在家做蛋糕，最簡單的應該就是戚風蛋糕了，需要材料少，手法簡單，需要用到的烘焙工具也不多。
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不管是大孩子還是小孩子都抵擋不住甜品的誘惑，尤其是一段時間不吃總是十分想念。現在外面的甜品店越來越多，價格也是越來越貴了，一小塊蛋糕往往都是幾十塊的價格，聲稱使用某某進口原料，可實際上誰曉得呢？
好多家長為了孩子能吃到健康的甜品，會選擇在家做蛋糕，最簡單的應該就是戚風蛋糕了，需要材料少，手法簡單，需要用到的烘焙工具也不多。
但是大家往往會遇到做出來的蛋糕放涼之後變的一點都不蓬鬆，而且孩子吃起來也會覺的這蛋糕太乾了！其實這並不是你不會做，而是你沒有注意幾個小細節，跟我這樣做保證你的蛋糕體溼潤又蓬鬆，孩子更喜歡！
一、準備材料（我們以8寸蛋糕為例）
雞蛋5個、低筋麵粉90g、細砂糖50g+30g分開放（喜歡甜度高的可以適量多備些）、純牛奶50ml、色拉油（玉米油亦可）50ml。
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不管是大孩子還是小孩子都抵擋不住甜品的誘惑，尤其是一段時間不吃總是十分想念。現在外面的甜品店越來越多，價格也是越來越貴了，一小塊蛋糕往往都是幾十塊的價格，聲稱使用某某進口原料，可實際上誰曉得呢？
好多家長為了孩子能吃到健康的甜品，會選擇在家做蛋糕，最簡單的應該就是戚風蛋糕了，需要材料少，手法簡單，需要用到的烘焙工具也不多。
但是大家往往會遇到做出來的蛋糕放涼之後變的一點都不蓬鬆，而且孩子吃起來也會覺的這蛋糕太乾了！其實這並不是你不會做，而是你沒有注意幾個小細節，跟我這樣做保證你的蛋糕體溼潤又蓬鬆，孩子更喜歡！
一、準備材料（我們以8寸蛋糕為例）
雞蛋5個、低筋麵粉90g、細砂糖50g+30g分開放（喜歡甜度高的可以適量多備些）、純牛奶50ml、色拉油（玉米油亦可）50ml。
準備的工具有：打蛋容器兩個（分別用來打發蛋白、拌蛋黃糊）、麵粉篩（過篩麵粉小顆粒）、電子秤、量杯、8寸蛋糕模具、打蛋器、橡皮刮刀。
二、開始製作
分離蛋黃蛋清，用電動打發器打發全部蛋白至粗泡狀態後，加入50g細砂糖的三分之一，中高速打發呈現細膩泡沫時再加入50g的三分之一，高速打發至有紋路的狀態後把剩下的三分之一全部加入，打至乾性發泡狀態，即提起打蛋器能拉出一個小尖。注意打發蛋白的容器必須是乾淨的不能有水分或油。這裡就有一個小細節，蛋白打至乾性發泡過程中可以滴入一兩滴檸檬汁或白醋，這樣可以使打發蛋白更穩定容易。
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不管是大孩子還是小孩子都抵擋不住甜品的誘惑，尤其是一段時間不吃總是十分想念。現在外面的甜品店越來越多，價格也是越來越貴了，一小塊蛋糕往往都是幾十塊的價格，聲稱使用某某進口原料，可實際上誰曉得呢？
好多家長為了孩子能吃到健康的甜品，會選擇在家做蛋糕，最簡單的應該就是戚風蛋糕了，需要材料少，手法簡單，需要用到的烘焙工具也不多。
但是大家往往會遇到做出來的蛋糕放涼之後變的一點都不蓬鬆，而且孩子吃起來也會覺的這蛋糕太乾了！其實這並不是你不會做，而是你沒有注意幾個小細節，跟我這樣做保證你的蛋糕體溼潤又蓬鬆，孩子更喜歡！
一、準備材料（我們以8寸蛋糕為例）
雞蛋5個、低筋麵粉90g、細砂糖50g+30g分開放（喜歡甜度高的可以適量多備些）、純牛奶50ml、色拉油（玉米油亦可）50ml。
準備的工具有：打蛋容器兩個（分別用來打發蛋白、拌蛋黃糊）、麵粉篩（過篩麵粉小顆粒）、電子秤、量杯、8寸蛋糕模具、打蛋器、橡皮刮刀。
二、開始製作
分離蛋黃蛋清，用電動打發器打發全部蛋白至粗泡狀態後，加入50g細砂糖的三分之一，中高速打發呈現細膩泡沫時再加入50g的三分之一，高速打發至有紋路的狀態後把剩下的三分之一全部加入，打至乾性發泡狀態，即提起打蛋器能拉出一個小尖。注意打發蛋白的容器必須是乾淨的不能有水分或油。這裡就有一個小細節，蛋白打至乾性發泡過程中可以滴入一兩滴檸檬汁或白醋，這樣可以使打發蛋白更穩定容易。
接下來打發蛋黃糊，將30g細砂糖和蛋黃全部加入容器使用手動打蛋器打至顏色變淺，再加入色拉油，繼續攪拌，邊攪拌邊緩緩加入50ml牛奶，再將90g低筋麵粉篩入緩慢攪拌至細膩無顆粒狀態。攪拌完成後，取小部分蛋白霜混合蛋黃糊，混合均勻後倒入蛋白霜容器內將拌均勻就可以準備烤制工作了。
三、準備烤制
把混合好的麵糊倒入模具，輕輕在桌面上敲幾下震出大氣泡。烤箱預熱10分鐘，放入中層，上下火170℃，40分鐘後取出再在桌子上嗑幾下倒置放涼即可脫模食用了！
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不管是大孩子還是小孩子都抵擋不住甜品的誘惑，尤其是一段時間不吃總是十分想念。現在外面的甜品店越來越多，價格也是越來越貴了，一小塊蛋糕往往都是幾十塊的價格，聲稱使用某某進口原料，可實際上誰曉得呢？
好多家長為了孩子能吃到健康的甜品，會選擇在家做蛋糕，最簡單的應該就是戚風蛋糕了，需要材料少，手法簡單，需要用到的烘焙工具也不多。
但是大家往往會遇到做出來的蛋糕放涼之後變的一點都不蓬鬆，而且孩子吃起來也會覺的這蛋糕太乾了！其實這並不是你不會做，而是你沒有注意幾個小細節，跟我這樣做保證你的蛋糕體溼潤又蓬鬆，孩子更喜歡！
一、準備材料（我們以8寸蛋糕為例）
雞蛋5個、低筋麵粉90g、細砂糖50g+30g分開放（喜歡甜度高的可以適量多備些）、純牛奶50ml、色拉油（玉米油亦可）50ml。
準備的工具有：打蛋容器兩個（分別用來打發蛋白、拌蛋黃糊）、麵粉篩（過篩麵粉小顆粒）、電子秤、量杯、8寸蛋糕模具、打蛋器、橡皮刮刀。
二、開始製作
分離蛋黃蛋清，用電動打發器打發全部蛋白至粗泡狀態後，加入50g細砂糖的三分之一，中高速打發呈現細膩泡沫時再加入50g的三分之一，高速打發至有紋路的狀態後把剩下的三分之一全部加入，打至乾性發泡狀態，即提起打蛋器能拉出一個小尖。注意打發蛋白的容器必須是乾淨的不能有水分或油。這裡就有一個小細節，蛋白打至乾性發泡過程中可以滴入一兩滴檸檬汁或白醋，這樣可以使打發蛋白更穩定容易。
接下來打發蛋黃糊，將30g細砂糖和蛋黃全部加入容器使用手動打蛋器打至顏色變淺，再加入色拉油，繼續攪拌，邊攪拌邊緩緩加入50ml牛奶，再將90g低筋麵粉篩入緩慢攪拌至細膩無顆粒狀態。攪拌完成後，取小部分蛋白霜混合蛋黃糊，混合均勻後倒入蛋白霜容器內將拌均勻就可以準備烤制工作了。
三、準備烤制
把混合好的麵糊倒入模具，輕輕在桌面上敲幾下震出大氣泡。烤箱預熱10分鐘，放入中層，上下火170℃，40分鐘後取出再在桌子上嗑幾下倒置放涼即可脫模食用了！
需要注意烤戚風蛋糕必須使用粘膜，不能使用不粘膜更不能在模具上塗油，這樣的操作會導致蛋糕很難膨起並在倒扣放涼時回縮；還有就是烤制的時候不能急，小火慢烤才能保證戚風蛋糕的溼潤口感；最後就是取出蛋糕立即倒扣放涼，然後再進行脫模，太著急也會導致蛋糕體的塌陷。掌握了這幾個小細節就趕緊試試吧！