炒飯，或許是世界上最神奇的食物。
首先它很簡單，以蛋炒飯為例，材料只有米飯和蛋等簡單的材料，簡單的製作，卻能創造出最誘人的滋味。
但同時蛋炒飯又是最難的料理，越是簡單越是考驗功夫，好的蛋炒飯飯要粒粒分開，還要沾著蛋！正如一首歌詞唱到的“中國五千年，火的藝術，就在這一盤。”
現如今，炒飯的種類已經不僅僅只有蛋炒飯，這種簡單而又複雜的神奇料理，蘊含著一種難以解釋的魔力——治癒力。
實際上，從炒飯誕生的那一刻起，它就代表著一種治癒力，治癒著每個孤獨、傷感、飢餓的靈魂。
民間的炒飯最早是用剩飯剩菜製作而成，可以想象，在那個吃不飽、吃不好的時代，聰明的中國人將剩飯剩菜進行炒制昇華，竟然製作出了味道更勝白米飯的炒飯。
這種做法堪稱化腐朽為神奇，相信那時飢腸轆轆的人們嚐到第一口炒飯的時候，早已被它的美味征服，忘記了它是剩飯，忘記了一天的辛苦與疲憊。
這種治癒力，也讓曾經的汪曾祺對蔥油炒飯心心念念，讓魯迅先生常年以蛋炒飯為宵夜，或許在每個創作的夜晚，魯迅先生的桌上，都有著一盤炒飯吧。
正因為這樣的治癒能力，炒飯成為了最受日本人歡迎的中華美食之一。
我們都知道，日本是一個社會壓力巨大的國家，每個人其實都生活得比較壓抑。
因此日本是最追求“治癒”的國家之一，而美食是他們尋求治癒的重要渠道之一。
在日本人眼中，炒飯幾乎是最能代表中國美食的料理，在很多關於美食的影視劇中，都會出現炒飯治癒人心的場面。
日本影視劇《飯俠》中，當人們吃到炒飯的那一刻，臉上馬上流露出抑制不住的幸福，彷彿這是一天之中最滿足的時刻。
《孤獨的美食家》中，五郎看見炒飯的那一刻，眼中彷彿閃著光，好像看到了一生的摯愛。
而說到最瘋狂安利中國炒飯的日本作品，自然非《中華小當家》莫屬，這部以中華美食為背景的動漫，裡面出場次數最多的料理就是炒飯。
從一開場奢華的海鮮炒飯，美味的黃金炒飯，再到後面治癒肥胖官員的梅子炒飯，以及最後拯救一村百姓的奇蹟彗星炒飯，從頭到尾炒飯都具有拯救心靈的魔力。
可以說，炒飯代表了一種最簡單的幸福，就像蔡瀾先生說過的：“炒飯的精神，是種最簡單的充飢烹調。”
不過炒飯簡單，卻不要以為它廉價，雖然早期的炒飯是用剩飯剩菜製作的，但在漫長的歷史發展中，它也曾奢侈高貴過。
史上最貴的一份蛋炒飯據說是乾隆年間的鹽商黃均太吃的，價值白銀50兩（大約人民幣2萬元），產蛋的母雞據說每天都用人蔘、黃芪、白朮、大棗等餵食。
配湯就更是奢侈，叫做百魚湯，包括鯽魚舌、鯉魚白、鰱魚腦、斑魚肝、黃魚膘、鯊魚翅、鱉魚裙、烏魚片等。從頭到尾透露著兩個字：奢侈！
當然對於我們來說，炒飯的魅力絕對不在於奢侈，而在於將不同的配料通過火的藝術匯聚成一盤，無論是中國還是外國，都逐漸發展出獨具特色的炒飯。
你會發現，即使是在千般滋味的夜宵江湖，炒飯依舊能夠在眾多宵夜中脫穎而出，當你在某個夜晚感到飢餓和迷茫的時候，給自己點上一份炒飯吧，享受那最簡單的幸福。
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