美國人最愛的宮保雞丁，見證了中國人在美國的逆襲史（菲李漫畫）

宮保雞丁，是清朝四川總督丁寶楨，

將辣椒和花生加入醬爆雞丁中，

改良而成的一道中國美食。

但在萬千中國美食中，

即使是宮保雞丁這樣的美味，

也難以說有多麼特別。

反而是在大洋另一端的美國，

這道菜卻火得一塌糊塗。

宮保雞丁在美國有多火？打個比方：

美國人眼中的宮保雞丁，

就像是中國人眼中的KFC和M記，

毫無疑問的中餐代表作！

美國人有多愛宮保雞丁呢？

美國高官政要紛紛為它打call。

美國前第一夫人米歇爾到北京訪問時，

雖然當晚的家宴設在了一家烤鴨店，

但主菜中仍有宮保雞丁。

而美國前總統克林頓有次被問到，

“對中國最深的印象是什麼？”這個問題時，

他幽默地表示就是宮保雞丁。

如果說政客們對宮保雞丁的愛還比較含蓄，

那麼美國普通民眾對宮保雞丁的愛，

就真的是比較奔放露骨了。

不少美國人到中餐館必點宮保雞丁，

甚至有些人每週都要吃至少一次宮保雞丁。

美劇導演們也樂此不疲地為它打廣告，

在《生活大爆炸》、《老友記》、

《醜女貝蒂》、《白宮風雲》等熱門美劇中，

宮保雞丁的出場率有時幾乎僅次於主角們。

並且因為太過喜愛宮保雞丁，

有些美國人甚至不滿意中國人對它的態度，

表示中國人是不是恨宮保雞丁，

不然這樣的美味為啥不是中國美食中的NO.1？

對於宮保雞丁能在美國收穫如此高的人氣，

不少中國人表示感到自豪，

但卻很少人知道，

這道美食的輝煌背後，

在19世紀60年代，

美國開始建造太平洋鐵路，因為工程量巨大，

很多白人員工因為吃不了苦，

因此常常鬧罷工，導致工程進度被嚴重拖延。

而恰巧這個時期，

不少懷揣著淘金夢的中國人來到了美國，

相比起嫌苦怕累的美國白人，

這些中國人不僅吃苦耐勞，

還天生自帶基建加成屬性。

因此鐵路公司開始大量招募中國工人，

這些天生基建天賦滿級的中國人，

後來直接帶飛了美國鐵路建設，

讓整個鐵路工程比原計劃提前 7 年完工。

也因為這樣，

中國人吃苦能幹的品質得到了一致好評，

越來越多的中國人在美國找到了工作，

與此相對的，則是越來越多的白人開始下崗。

結果那些失業的白人，

認為是中國人搶走了他們的工作和薪水，

因此開始瘋狂仇視中國人，

並引發了排華高潮。

在這樣的浪潮中，

明明什麼錯也沒有的中國人，

卻不得不失去工作，最終想要生存下去，

他們只剩下開飯館一條道路。

而事實證明，中國人是充滿智慧的，

即使是在異國他鄉，在飽受排擠的情況下，

他們也能在任何行業幹出名堂，

在反覆試驗之後，

各種美式中餐開始俘虜美國人的胃。

其中最有名的無疑就是宮保雞丁，

而這道菜品在美國的大火，

也充分展現了中國人的智慧。

在美國，雞肉是第一大肉類消費品，

而美國人最愛的雞肉部位就是雞胸肉，

因此選擇以雞胸肉為主要食材的宮保雞丁，

無疑更能讓美國人接受。

同時中國人還根據美國人的飲食習慣，

對傳統宮保雞丁做了改變，

將口味從偏辣改為偏酸甜，

無疑正對了天生嗜甜的美國人的胃口。

現如今，宮保雞丁成了美國最愛的中餐之一，

它的走紅有著歷史的巧合，

也有著時代的必然，

它是中國人堅韌不拔的品質的象徵，

也是中國人那段辛酸歲月的見證者。