茶逐漸興起的時候，南方飲茶的人較多，北方飲茶的人較少，而後禪宗允許佛徒在打坐時飲茶，於是茶在北方也漸漸興起。
唐代僧人皎然有詩《九日與 陸處士羽飲茶》： 九日山僧院，東蘺菊也黃。 俗人多泛酒，誰解助茶香。
可見對皎然而言，嗜酒的多是俗人，這些俗人很難體會茶之妙，也體現了茶這種飲品在佛教徒心中的地位，為禪茶的發展提供了土壤。
在他的另一首詩裡有：一飲滌昏寐，情來朗爽滿天地。 再飲清我神，忽如飛雨灑清塵。 三飲便得道，何須苦心破煩惱。 此物清高世莫知，世人飲酒多自欺。
這算是茶道的由來，通過茶來認識瞭解禪宗的精神內涵，“寵辱不驚，看庭前花開花落；去留無意，望天上雲捲雲舒”，是追求內心的清明高潔，是探求“本來無一物，何處惹塵埃”精神境界的一種方式。
現在日本所謂的茶道，應當是中國的禪茶不斷演變而來，通過儀式感、小茶室和潔淨的茶具來感受茶的茶道，多少與禪宗佛徒在禪室靜坐冥思的情形相同。
禪茶雖然有它的精神內涵，但是通過靜坐苦思來感受精神的空靈似乎有些奇怪，歷史上留下名聲的真正大師，往往是經歷很多，然後靜坐苦思方證菩提。佛祖王子出身、割肉飼鷹，最後才靜坐證道。
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