中國各地飲茶習慣各不相同。一般說來，北方人愛喝紅茶、花茶，南方人愛喝綠茶，邊疆各少數民族愛喝緊壓茶，蒙古人愛喝奶茶，藏族人愛喝酥油茶。有飲茶謠雲：“早茶一盅，一天威風；午茶一盅，勞動輕鬆；晚茶一盅，提神去痛；一日三盅，雷打不動。”（但說實在的晚上不熬夜，還是少喝為妙^_^）
各地的茶館也各具特色。四川的茶館集政治、經濟、文化功能於一身，蘇杭的茶館以幽靜雅緻著稱，廣東的茶館與“食”結合，北京的茶館富於文化韻。北京作為古代帝都，歷史上的茶館名目繁多，有大茶館、書茶館、紅爐館、清茶館、野茶館等，老北京的大茶館是具有多種功能的飲茶場所，老舍先生的《茶館》可以為證。
茶文化是介乎物質與精神之間的文明，它以物質為載體，在物質生活中滲透著豐富的精神內容。茶作為一種精神文化，是從飲茶品茗開始的。進入中唐，茶成為日常生活飲料，禪寺茶風的興盛推動了文人茶文化的形成，禪寺則成為文人茶文化的發源地。“茶會”是聯結茶與文人的橋樑，一般由僧人邀請文人到寺院種品茶，藉此機會賦詩酬唱，進行切磋交流，茶會實際就是品茶會與賦詩會相兼的一種形式。唐代陸羽組織的大型茶會——杼山茶會，也是一種大型詩會，這種茶會一直到清代都延續不絕。
隨著文人對飲茶的參與和推動，逐漸形成了獨立的文人茶文化。給親朋寄茶，一般都是茶詩同寄，而收到茶後，也須以詩相謝。茶興助長詩興，茶與詩便構成了詩酒之外的又一種特定創作形態。唐代杜甫和白居易、宋代蘇東坡、元代耶律楚材、明代徐渭等詩詞大家給我們留下諸多詠茶佳作。白居易一生嗜茶成癖，留下了50多首詠茶詩。蘇東坡詠茶詩有幾十首，曾把“佳茗”比作“佳人”，且嗜茶到了夢中也不忘飲茶的地步，成為一段佳話。古人寫詠茶詩詞，主要是借茶抒懷和明志。南宋愛國詞人陸游在他的《晚秋雜興十二首》詩中談到：
置酒何由辦咄嗟，清言深愧談生涯。
聊將橫浦紅絲碨，自作蒙山紫筍茶。
詩中反映了作者晚年生活清貧，無錢置酒，只得以茶代酒，自己親自碾茶的情景。
人們品啜香茗時，往往達到一種物我兩忘的人生境界。煮葉索句、樂在清茗的東方飲茶神韻，在一定意義上，不僅孕育著炎黃子孫的生命之軀，還塑造著中華民族的文化品格與精神內涵。
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